Італійське ігристе вино

Італійське ігристе вино — широка категорія алкогольних напоїв, що охоплює продукцію з бульбашками, вироблену по всій країні. Локальна назва — Spumante.

Продукція відрізняється за сортовим складом, способом виготовлення, вмістом залишкового цукру і спирту. Ключові виробничі регіони з відповідним кліматом і усталеними виноробними традиціями:

• П’ємонт;
• Венето;
• Фріулі-Венеція-Джулія;
• Ломбардія;
• Емілія-Романья;
• Трентіно-Альто-Адідже.

Коротка історія виготовлення ігристих вин в Італії

Перше задокументоване виробництво подібного алкоголю зафіксоване в середині XIX століття, коли Карло Ганча освоїв метод шампанізації у Франції та привіз його в рідну країну, адаптувавши до місцевих умов. З імені цього хіміка і винороба почалася історія Asti Spumante і Moscato d’Asti, яка незабаром переросла в промислове виробництво.

Бум на культове італійське ігристе вино Prosecco стався у Венето у XX столітті завдяки поширенню методу «Шарма-Мартінотті». Це дало можливість виноробам виготовляти його у великих обсягах, зберігаючи фірмовий свіжий фруктово-квітковий смак. Простіший метод зброджування також знизив кінцеву вартість просеко, що зробило його одним із найбільш експортованих напоїв у всьому світі.

Як виробляють італійське ігристе вино

Більшість сучасних виноробів практикують метод Charmat. Ігриста продукція народжується в ході подвійної ферментації: на першому етапі створюють базове тихе вино, а на другому — ароматний напій, природним чином збагачений бульбашками.

Резервуарний метод, він же «Шарма-Мартінотті», передбачає, що вторинне зброджування пройде в герметичних автоклавах, а не в закоркованих пляшках. Це підкреслює свіжість і приємну фруктову кислинку.

Наголос в італійських ігристих винах роблять на виразну ароматику, помірний вміст алкоголю і кислотність, що не пригнічує їжу. Типові сорти винограду:

• «глера»;
• «москато б’янко»;
• «ламбруско»;
• «ізабелла»;
• «мальвазія»;
• «шардоне»;
• «бракетто».

Асортимент ігристих вин з Італії

На тлі величезного розмаїття виділяються кілька найменувань:

1. Prosecco. Ігристе вино з ягід «глера», вироблене в регіонах Венето і Фріулі-Венеція-Джулія. Його характеризують нотки зелених яблук, груш і цитрусових. Типовий вираз — сухе або напівсухе.
2. Asti DOCG. Італійське ігристе вино на основі «москато б’янко». Його відносять до слабоалкогольних, оскільки міцність рідко перевищує 7%. У смаку й ароматі відчуваються нотки абрикосів, персиків і апельсинових квіток.
3. Moscato d’Asti. Напівгриста версія Asti DOCG з П’ємонту зі зниженою об’ємною часткою алкоголю — до 5.5%. Смак — ніжний і солодкий.
4. Lambrusco. Ігристе вино з Емілії-Романьї із суміші кількох гібридів «ламбруско». Воно може бути червоним або рожевим, а також сухим або солодким. Родзинка — яскравий шлейф червоних ягід.
5. Fragolino. Не зовсім типове ігристе вино, оскільки до складу часто впроваджують ароматизатори. Його люблять за солодкий полуничний присмак.

Скільки коштує італійське ігристе вино в Україні

Ціни стартують від 150 грн і рідко перевищують 600 грн. Середній ціновий діапазон представлений Prosecco DOC і Moscato d’Asti. Найдешевший варіант — Fragolino.

Як вибрати ігристе вино з Італії

Враховуйте:

1. Класифікацію. Позначки DOC і DOCG — гарантія стабільної якості, але ціна на таку продукцію вища.
2. Солодкість. Сухі стилі можна запропонувати як аперитив, тоді як солодкі — тільки як супровід до обіду або десерту.
3. Інші особливості. Наприклад, у маркеті алкогольних штук MAUDAU можна замовити безалкогольну продукцію.

Як і з чим пити італійське ігристе вино

Завжди подавайте напої охолодженими — в ідеалі до +6–8 °C. Використовуйте келихи у формі тюльпана — вони краще концентрують аромат. Кілька порад щодо поєднання:

• Prosecco пасує до легких італійських закусок, а також вінегрету і маринованого оселедця;
• Asti і Moscato d’Asti вигідно поєднуються зі свіжими фруктами і ягодами, панакотою, сирниками;
• Lambrusco варто подати до твердого сиру, прошуто, піци, злегка пікантних ковбасок;
• Fragolino доповнить темний шоколад, хоча може стати повноцінною заміною десерту.

Чому вигідно купити італійське ігристе вино в інтернет-магазині MAUDAU

У нас зібрані сотні оригінальних напоїв від перевірених торгових марок, при цьому пошук потрібного алкоголю не займе багато часу завдяки зручній системі фільтрів. Попри безліч акцій і знижки при гуртовому замовленні деяких товарів, додаткова вигода гарантована з програмами лояльності «Власний Рахунок» і WOW Club. Замовлення доставляють по всій Україні за допомогою поштових служб, а в деяких містах можна скористатися послугами кур’єрів і самовивезенням із магазинів «Сільпо».