Рожеві ігристі вина

Рожеве ігристе вино — напій, який характеризує ніжно-персиковий колір і фруктово-ягідний аромат. Його виробляють у сухому, напівсолодкому та солодкому стилях із білого або червоного винограду, але найчастіше — із суміші сортів.

Рожеве шампанське — ігристий напій, який виробляють винятково в Шампані у Франції відповідно до суворих стандартів. Спочатку його виникнення пов’язували з Veuve Clicquot, адже 1775 року саме Барбе Кліко змішала фірмовий Yellow Label із вінтажним червоним вином. Пізніше з’ясували, що шампанське Rose згадували ще 1764 року в документах, присвячених Ruinart. Першу продукцію маркували як Oeil de Perdrix, що перекладається як «око куріпки». Блідо-рожевий відтінок символізував колір очей підстреленого птаха. Наприкінці XVIII століття назву змінили на Rosett, а потім — на Rose.

Відмінності ігристого вина розе від звичайного

Ключові моменти:

1. Колір. Рожеве ігристе вино набуває ніжного відтінку завдяки короткочасному контакту соку зі шкіркою темного винограду або змішуванню червоних і білих тихих вин.
2. Виноградна суміш. У рожевих версіях переважають червоні ягоди на кшталт «піно-нуар» і «гренаш». Для виготовлення білих ігристих вин використовують світлий виноград, який вініфікують без шкірки.
3. Смако-ароматична композиція. Ігристе вино розе розкривається тонами червоних фруктів і ягід, а саме полуниці, малини, вишні, слив. Біле частіше схиляється до свіжого квіткового смаку — з нотами цитрусових і зелених яблук.

Відмінності шампанського Rose від білого

Тут також важливі нюанси:

1. Метод виготовлення. Рожеве шампанське виробляють за класичною технологією, але шляхом змішування купажу червоного «піно-нуар» з білим тихим вином. Іноді практикують короткочасну мацерацію соку з кісточками і шкіркою.
2. Смак і аромат. Біле шампанське — легке й освіжальне. На фініші нерідко відчувається мінеральний шлейф. Шампанське Rose — яскраве і глибоке.
3. Рідкість і вартість. Основу асортименту будь-якого виробника завжди становить біле кюве. На шампанське рожеве ціна часто вища — через додаткові витрати на виготовлення і менші обсяги.

Як виробляють рожеве ігристе вино

Використовують два основні методи:

1. Контакт зі шкіркою. Цю техніку ще називають кровопусканням — від французького «methode saignee». Червоний виноград подрібнюють до стану мезги і залишають на короткий час, поки сік повністю не витече. Процес триває від кількох годин до кількох днів, сприяючи вилученню фарбувальних пігментів і танінів. Далі виноградний сік ферментують — наприклад, у металевих місткостях, що відповідає вимогам резервуарного методу бродіння.
2. Купажування. Найпростіший спосіб виготовлення ігристого розе. Для цього змішують трохи червоного тихого вина (приблизно 5–15%) з білою основою, насиченою вуглекислим газом.

Що стосується рожевого шампанського, то для його виготовлення обов’язковий Methode Champenoise. Після купажування вино проходить вторинну ферментацію в закоркованих пляшках. Його витримують на дріжджовому осаді щонайменше 15 місяців, якщо готують невінтажну продукцію. Три роки — мінімальний термін дозрівання міллезимів (вінтажів). За цей час шампанське набуває насиченого підсмаженого аромату і дрібного, але стійкого перляжу.

Ігристе розе: типовий сортовий склад

В основі кожного купажу — червоний виноград. Як правило, це:

• «гренаш»;
• «мальвазія»;
• «санджовезе»;
• «сапераві»;
• «сіра»;
• «трепат».

Ці ягоди обирають через виразний фруктовий аромат, високу кислотність і насичений колір. Для виготовлення шампанського Rose дозволені тільки три сорти — «шардоне», «піно-нуар» і «піно-меньє». Перший надає свіжості та витонченості, а червоні ягоди забезпечують тіло та колір.

Як вибрати рожеве ігристе вино онлайн

Зверніть увагу на:

1. Бренд. Вибір торгової марки — справа смаку. Наприклад, в Україні якісну алкогольну продукцію пропонують Shabo і Villa Tinta. Ламбруско представлено у Cavicchioli та Abbazia. Просеко рідко виконують у рожевому варіанті, але все ж його випускають Kylie Minogue і Bernardi. Якщо вирішили купити шампанське Rose, зупиніться на легендарних будинках шампанських вин: Billecart-Salmon, Taittinger, Laurent-Perrier.
2. Міцність. Відсоток алкоголю часто становить 8–13%. Міцність залежить від терміну витримки.
3. Вміст цукру. Смак і аромат найсильніше відчувається в класах Brut Nature, Brut і Extra Brut. Як супровід до десерту краще вибрати солодке шампанське.

Ціни на рожеві ігристі вина

Вартість відображає якість винограду, спосіб виготовлення, термін витримки та репутацію винокурні. Rose — шампанське, ціна якого стартує від 2500 грн, а в кінцевому підсумку сягає кількох десятків тисяч за вінтажні розливи. Один із прикладів — Philipponnat Clos Des Goisses 2009 Juste Rose в елегантній подарунковій коробці.

Якщо шампанське виготовляють тільки у Франції, то ігристе розе — по всьому світу. Продукція від місцевих виробників коштує близько 300–600 грн за пляшку. Імпортна, особливо з Італії та Іспанії, — у межах від 700 до 1500 грн.

Рекомендації щодо дегустації ігристого вина Rose

Насамперед охолодіть пляшку до +6–8 °C. Якщо занадто низька температура притупляє аромат, то занадто висока пригнічує ягідну кислинку. Келих у формі тюльпана — оптимальний варіант, попри те, що багато сомельє радять Flute.

Рожеве шампанське можна купити для бранчу, романтичної вечері, дня народження або весілля. Подавайте його з:

• сирами, особливо брі та халумі;
• закусками на основі прошуто, дині та копченого лосося;
• основними стравами, а саме смаженою качкою, креветками на грилі, пастою під вершково-трюфельним соусом;
• десертами на кшталт фруктового тарта або панакоти.

Чому вигідно купити рожеве ігристе вино в інтернет-магазині MAUDAU

Маркет алкогольних штук пропонує продукцію виключно з позначкою «original». На купівлю деяких товарів від трьох штук діє гуртова знижка. Доставлення можливе по всій Україні за допомогою логістичних компаній-партнерів.