Сухе шампанське

Сухе шампанське, яке також відоме як Sec Champagne, — проміжна сходинка між Brut і Doux у всесвітньо визнаній структурі солодкості ігристих вин. Попри те, що Brut — найпоширеніша категорія на ринку, алкогольна продукція з маркуванням Dry — не менш гарний варіант, що пропонує баланс між солодкістю, кислотністю і терпкістю.

Вміст залишкового цукру

Сухе ігристе вино містить 18–32 г/л. В асортименті маркету алкогольних штук MAUDAU також представлено екстрасухе шампанське. Кількість залишкового цукру в ньому становить 13–17 г/л.

Що відомо про походження сухого шампанського

Ігристе вино зі зниженим вмістом цукру набуло популярності у ХІХ столітті, особливо серед представників королівської сім’ї у Великій Британії. Першим домом шампанського, який налагодив комерційний випуск Dry Champagne 1846 року, вважають Perrier-Jouet.

Незабаром мода на сухе ігристе вино вийшла за межі Шампані, охопивши Бургундію, а також Венето в Італії та Каталонію в Іспанії. Кожен регіон зосередився на місцевих сортах винограду.

Як виробляють сухе шампанське

Ігристе вино виробляють по всьому світу. Шампанське — тільки у Франції. Перший важливий момент — виноград. Для шампанського використовують «шардоне», «піно-нуар» і «піно-меньє» в різних пропорціях. Список допустимих сортів при виготовленні сухих ігристих вин ширший.

Друга відмінність — повторна ферментація, яка відрізняється залежно від напою. При виготовленні шампанського вдаються до традиційного методу «Шампенуаз». Після первинного бродіння базове вино поміщають у скляну пляшку, змішуючи з експедиційним лікером на основі цукру і дріжджових культур, і закривають пробкою. Коли ферментація закінчена, залишки дріжджів з шийки видаляють за допомогою дегоржажа. Втрату заповнюють тиражним лікером і пляшку повторно закорковують — тепер готуючи її до продажу.

Ігристе вино виробляють за методом «Шарма-Мартінотті». Це означає, що ферментація двічі проходить у металевих резервуарах (автоклавах).

Різновиди сухих ігристих вин

На увагу заслуговує не тільки шампанське:

1. Кава (Іспанія). Традиційне ігристе вино з нотками цитрусових і трав, виготовлене за методом шампанізації з суміші «макабео», «шарелло» і «парельяди». Найчастіше воно абсолютно сухе (Brut Nature), але зустрічаються версії з підвищеним вмістом залишкового цукру.
2. Креман (Франція). Сухе шампанське з інших французьких регіонів: бургундії, Ельзасу, Долини Луари. Воно таке ж елегантне і чисте, як розливи з Шампані.
3. Ламбруско (Італія). Червоне ігристе вино, яке цінують за яскравий ягідний смак.
4. Просеко (Італія). Виготовлене за методом Charmat, тому воно свіже — з нотами зелених яблук, груш, білих квіток.
5. Франчакорта (Італія). Доступна за ціною відповідь шампанському — така ж складна і горіхова.
6. ПетНат. Натуральне ігристе вино, розлите по скляних пляшках до закінчення бродіння. Це найнезвичайніший напій з представлених, оскільки він взагалі нефільтрований.

Як вибрати сухе ігристе вино онлайн

Насамперед зверніть увагу на сорт винограду, міцність, витримку і місткість. Кожен із цих факторів впливає на ціну. Наприклад, напої на основі «шардоне» і «піно-нуар» часто коштують дорожче, тоді як «коломбар» — доступніше. Міцність у середньому становить 10–13%. Що довша витримка, то насиченіший підсмажений шлейф на фініші — це особливо важливо для шампанського.

Бренди з відмінною репутацією

Шампанське, особливо сухе, краще купити у Laurent Perrier, Bernard Remy, Taittinger, Pierre Trichet. Ігристе вино представлено в портфоліо:

1. Comte de Chamberi. Бренд із Франції, що застосовує Methode Traditionnelle, завдяки чому напій набуває глибокого смаку з нотками лимонної цедри і печених яблук.
2. Piccini. Італійська торгова марка, яка відома за просеко — легким і свіжим, з відтінками персиків і білих квіток.
3. Hochriegl. Компанія з Австрії, що виробляє ігристе вино з інтенсивними квітковими ароматами.

Гастрономічний супровід

Сухе ігристе вино легко купити з урахуванням закуски. Для цього спирайтеся на колір:

• біле — морепродукти, козячий сир, птиця, темпура;
• червоне — свинина, піца, бургери, твердий витриманий сир;
• рожеве — стейк, качка, смажені овочі, паста під томатним соусом, фруктово-ягідне асорті.

Чому вигідно купити сухе шампанське в інтернет-магазині MAUDAU

Інтернет-магазин MAUDAU пропонує оригінальну продукцію з Шампані, а також ексклюзивні розливи з інших країн. Попри доступну ціну, додатково заощадити допоможуть знижки та спецпропозиції на кшталт безплатного доставлення при досягненні певної суми замовлення. Оплатити покупку можна на сайті карткою або готівкою при отриманні.