Грецкие орехи

• 1 ст. изюма
• 1 ст. грецких орехов
• 2 куриных яйца
• 1 ст. пшеничной муки
• 1 ст. сахарного песка
• 1.5 ч. л. разрыхлителя теста
• 10 г сливочного масла для смазывания формы

Приготовление:

1. В большой миске взбейте 2 куриных яйца с 1 стаканом сахарного песка до образования пышной массы.
2. Просейте 1 стакан пшеничной муки с 1.5 ч. л. разрыхлителя теста и постепенно добавляйте в яичную массу, перемешивая.
3. Измельчите 1 стакан грецких орехов и добавьте их в тесто вместе с 1 стаканом изюма.
4. Перемешайте.
5. Разогрейте духовку до 180°C.
6. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, вылейте туда тесто.
7. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 25–30 минут.
8. Достаньте форму из духовки и дайте печенью остыть.
9. Нарежьте печенье на квадраты или прямоугольники.
10. Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели.

• 200 г белой фасоли
• 1 л воды
• 50 г грецких орехов
• 1 репчатый лук
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• 0.7 ч. л. соли
• перец молотый по вкусу
• щепотка паприки
• щепотка мускатного ореха

Приготовление:

1. Залейте 200 г белой фасоли с 1 литром воды и оставьте на ночь.
2. Слейте воду, киньте в кастрюлю и доведите фасоль до кипения, варите на медленном огне.
3. Тем временем, обжарьте 50 г грецких орехов на сухой сковороде до золотистого цвета и появления аромата.
4. Мелко нарежьте 1 репчатый лук и 2 зубчика чеснока.
5. В большой сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла.
6. Добавьте нарезанный лук и чеснок обжаривайте.
7. Переложите вареную фасоль в блендер.
8. Добавьте обжаренные грецкие орехи, лук и чеснок.
9. Приправьте 0.7 ч. л. соли, щепоткой молотого перца, паприки и мускатного ореха.
10. Взбивайте все ингредиенты.
11. Дайте паштету остыть.
12. Подавайте с хлебом, крекерами или овощными палочками.

• 2 шт. маленькой отварной свеклы
• 2 шт. целых грецких орехов
• 20 г зеленого лука
• 1 ст. л. сметаны
• 1-2 ч. л. лимонного сока
• соль по вкусу
• зелень по желанию

Приготовление:

1. Отварите 2 маленьких свеклы до мягкости, остудите и очистите.
2. Нарежьте свеклу мелкими кубиками или натрите на крупной терке.
3. Очистите 2 целых грецких ореха и крупно их нарежьте.
4. Тщательно промойте и мелко нарежьте 20 г зеленого лука.
5. В небольшой миске смешайте нарезанную свеклу, зеленый лук и грецкие орехи.
6. Добавьте 1 ст. л. сметаны и тщательно перемешайте.
7. Полейте салат 1-2 ч. л. лимонного сока для придания свежести.
8. Приправьте солью по вкусу.
9. Если хотите, добавьте немного нарезанной свежей зелени (укроп или петрушка).
10. Перемешайте все ингредиенты до равномерного распределения.
11. Оставьте салат на 10-15 минут для пропитки вкусами.

• 200 г сливочного масла
• 300 г творога
• 50 г сахара
• 50 г грецких орехов
• 300–320 г пшеничной муки
• 0.5 ч. л. разрыхлителя

Приготовление:

1. В большой миске смешайте 200 г мягкого сливочного масла и 300 г творога.
2. Добавьте 50 г сахара и тщательно перемешайте до однородной массы.
3. В отдельной миске просейте 300–320 г пшеничной муки с 0.5 ч. л. разрыхлителя.
4. Замешайте тесто.
5. Измельчите 50 г грецких орехов и добавьте их в тесто.
6. Заверните тесто в пищевую пленку и охладите в холодильнике в течение 30 минут.
7. Разогрейте духовку до 180°C.
8. Раскатайте охлажденное тесто.
9. Нарежьте тесто на треугольники.
10. Сверните каждый треугольник в рогалик.
11. Выложите рогалики на противень, застеленный пергаментной бумагой.
12. Выпекайте в духовке 20–25 минут.
13. Достаньте рогалики из духовки и дайте им остыть.

• 400 г творога
• 400 г молока
• 20 г грецких орехов (или по вкусу)
• 20 г сливочного масла
• 1/2 ч. л. соды
• 1/2 ч. л. соли

Приготовление:

1. В большую кастрюлю влейте 400 г творога и 400 г молока.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
3. Уменьшите огонь и продолжайте варить, пока масса не начнет отделяться от сыворотки.
4. Снимите кастрюлю с огня и откиньте массу на марлю.
5. Переложите творожную массу обратно в кастрюлю и добавьте 20 г сливочного масла.
6. Добавьте 1/2 ч. л. соды и 1/2 ч. л. соли.
7. Верните кастрюлю на слабый огонь и варите.
8. Измельчите 20 г грецких орехов и добавьте их в сырную массу.
9. Снимите кастрюлю с огня и дайте сыру немного остыть.
10. Выложите сыр в форму, выстеленную пергаментной бумагой, и утрамбуйте.
11. Дайте сыру остыть, затем поместите в холодильник.
12. Выньте сыр из формы и нарежьте на порционные куски.

• 2 яйца
• 1 плавленый сырок
• 100 г твердого сыра
• 2 шт. грецких орехов
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. майонеза
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Отварите 2 яйца вкрутую, остудите и очистите.
2. Натерите яйца на мелкой терке.
3. Натерите 1 плавленый сырок и 100 г твердого сыра на мелкой терке.
4. Очистите 2 шт. грецких орехов и 1 зубчик чеснока, нарежьте их.
5. В большой миске смешайте тертые яйца, плавленый и твердый сыр и нарезанный чеснок.
6. Добавьте 1 ст. л. майонеза и тщательно перемешайте.
7. Приправьте смесь солью по вкусу.
8. Возьмите небольшое количество сырной массы и сформируйте шарик, поместив внутрь кусочек грецкого ореха.
9. Повторите процесс с оставшейся сырной массой и орехами.
10. Обваляйте каждый шарик в твердом сыре.
11. Подавайте закуску «Рафаэлло» охлажденной.

• 120–130 г сливочного масла
• 150 г коричневого сахара
• 100 г шоколада с содержанием какао не менее 72%
• 100 г очищенных грецких орехов
• 2 яйца
• 60 г муки
• щепотка соли

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. В небольшой кастрюле на среднем огне растопите 120–130 г сливочного масла со 100 г шоколада с содержанием какао не менее 72%.
3. Снимите кастрюлю с огня и добавьте 150 г коричневого сахара.
4. Остудите смесь.
5. Взбейте 2 яйца.
6. Добавьте туда остывшую шоколадную смесь.
7. В отдельной миске просейте 60 г муки и щепотку соли.
8. Добавляйте мучную смесь в шоколадную.
9. Измельчите 100 г очищенных грецких орехов и добавьте их в тесто.
10. Вылейте тесто в форму.
11. Выпекайте брауни в разогретой духовке 20–25 минут до образования хрустящей корочки.
12. Достаньте брауни с духовки, дайте полностью остыть.

• 1 ананас
• 400 г вареной курицы
• 1/2 стакана грецких орехов
• пучок кинзы
• 5 стеблей зеленого лука
• 4 ст. л. майонеза
• 2 ст. л. кетчупа
• молотый острый перец
• соль

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте 1 ананас небольшими кубиками.
2. Нарежьте 400 г вареной курицы кубиками или полосками.
3. Очистите и мелко нарежьте 1/2 стакана грецких орехов.
4. Промойте и мелко нарежьте пучок кинзы.
5. Нарежьте 5 стеблей зеленого лука кольцами.
6. В большой миске смешайте нарезанную курицу, ананас, грецкие орехи, кинзу и зеленый лук.
7. В небольшой миске смешайте 4 ст. л. майонеза и 2 ст. л. кетчупа.
8. Добавьте в заправку молотый острый перец и соль по вкусу.
9. Перемешайте заправку.
10. Вылейте заправку в салат и тщательно перемешайте.
11. Попробуйте салат на вкус и при необходимости добавьте еще соли или перца.
12. Украсьте сверху несколькими целыми грецкими орехами и веточками кинзы.

• 1 лимон
• 100 г муки
• 50 г грецких орехов
• 4 ст. л. растительного масла
• соль по вкусу
• 50 г панировочных сухарей
• 4 куска по 180 г филе судака
• перец болгарский по вкусу
• 2 яйца

Приготовление:

1. Сначала натрите цедру 1 лимона.
2. В отдельной миске смешайте 100 г муки и 50 г измельченных грецких орехов.
3. Добавьте в муку 50 г панировочных сухарей и тщательно перемешайте.
4. Посолите смесь и добавьте лимонную цедру.
5. В другой миске взбейте 2 яйца.
6. Подготовьте 4 куска филе судака.
7. Обваляйте каждое филе в смеси, затем окуните во взбитые яйца и снова обваляйте в смеси.
8. Разогрейте 4 ст. л. растительного масла.
9. Обжарьте филе судака с обеих сторон до золотистой корочки.
10. Выложите готовое филе на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
11. Тем временем, нарежьте болгарский перец по вкусу полосками или кубиками.
12. Выложите обжаренное филе судака на сервировочную тарелку.
13. Украсьте блюдо болгарским перцем и лимонной цедрой.

• 1 кг баклажанов
• 2 ст. л. растительного масла
• 150 г очищенных грецких орехов
• 100 г чеснока
• 5 веточек петрушки
• 3 ст. л. столового уксуса
• 1.5 ч. л. соли
• свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте 1 кг баклажанов тонкими кружочками.
2. Посолите баклажаны.
3. Почистите 150 г грецких орехов, измельчите их в блендере.
4. Мелко нарежьте 100 г чеснока.
5. Нарежьте 5 веточек петрушки.
6. Разогрейте 2 ст. л. растительного масла.
7. Обжарьте баклажаны до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
8. В отдельной миске смешайте измельченные орехи, чеснок и петрушку.
9. Добавьте в смесь 3 ст. л. столового уксуса и тщательно перемешайте.
10. Приправьте смесь 1.5 ч. л. соли и свежемолотым черным перцем.
11. Переложите баклажаны на тарелку.
12. Сверху распределите орехово-чесночную смесь.
13. Дайте блюду настояться.