Миндаль

Миндаль — кулинарный орех, который произрастает на деревьях из семейства Prunus. Ботанически он связан с персиком, поскольку отличается гофрировкой на мягкой оболочке и принадлежит к подроду Amygdalus.

На самом деле, миндаль — это не орехи. Мягкую сердцевину составляет костянка, то есть нераскрывшийся мясистый плод.

Где появился миндаль

Растение вывели в Юго-Западной Азии, но сейчас его культивируют по всему миру. Около 80% поставок миндальных орехов приходятся на Калифорнию. За США следуют Австралия и Испания.

Миндаль также можно найти на территории Северной Африки и Южной Европы. Германия — самая северная страна, в которой произрастает дерево, хотя в последнее время насаждения также присутствуют в Исландии.

Растение предпочитает средиземноморский климат, то есть теплое сухое лето и мягкую влажную зиму. Именно поэтому купить миндаль как съедобные кулинарные орехи первыми предложили жители исторической территории Левант. Сегодня растение редко встречается в естественной среде обитания.

Миндаль считают одним из первых одомашненных фруктовых деревьев из-за способности производить качественный урожай из семян. Первые свидетельства о культивировании растения восходят к периоду бронзового века. Сперва находки обнаружили в странах Ближнего Востока, включая Иорданию, а затем — в Средиземноморском регионе. Остатки плода также нашли в гробнице Тутанхамона.

Разновидности миндальных орехов

Существует два вида миндаля:

1. Сладкий. Знакомый съедобный орех, который используют в кулинарии. На его основе готовят миндальное масло и муку.
2. Горький. Насыщенный экстракт применяют для ароматизации выпечки или пищевых продуктов. Он также объясняет горьковатый привкус ликера «Амаретто». Сперва важно удалить синильную кислоту.

Лакомство реализуют как очищенным, так и неочищенным. Далее миндаль классифицируют в зависимости от характера обработки:

1. Сырой. Натуральный орех, который не подвергался обработке. Лакомство полностью сохраняет питательную ценность.
2. Жареный. Миндаль, обжаренный в масле с добавлением соли и специй. Вариант, который зачастую входит в состав ассорти.
3. Бланшированный. Миндаль относят к орехам с мягким внутренним зародышем. Чтобы обнажить белоснежную сердцевину, лакомство обрабатывают горячей водой, смягчая внешнюю оболочку.
4. Сушеный. Орехи искусственно обезвоживают, что способствует насыщенному вкусу и аромату.

Если решили купить миндаль в Украине, полезно знать, что орехи в основном добывают из трех коммерческих сортов растений:

1. Nonpareil. Вид восходит к 1800-м годам. Большое дерево дает крупные плоды с тонкой и гладкой оболочкой.
2. Tuono. Сорт миндаля из Италии. Орехи отличаются толстой и волосистой скорлупой.
3. Mariana. Карликовый сорт, который вывели искусственно. Его активно используют для опыления.

Какой вкус у миндаля

Вкусо-ароматическая композиция зависит от обработки. Сырой миндаль — мягкий и сладкий. Сушеные орехи более твердые, по сравнению с сырыми. Обжарка придает хрустящую текстуру и усиливает пикантный вкус.

Полезные свойства миндаля

Преимущества регулярного употребления орехов:

1. Здоровье костей. За это отвечают витамины группы B, а также фосфор и кальций. Тиамин поддерживает выработку энергии.
2. Улучшение когнитивных функций. Холин, который содержится в миндале, положительно влияет на ЦНС.
3. Антиоксидантное воздействие. Витамин E защищает клетки от окислительного стресса и поддерживает иммунную функцию.
4. Здоровье сердца. Медь важна при образовании эритроцитов. Магний способствует регуляции кровяного давления. Калий поддерживает стабильное сердцебиение. Железо необходимо для выработки гемоглобина и транспортировки кислорода.
5. Положительное влияние на ЖКТ. Миндаль — орехи с высоким содержанием клетчатки. Фитостеролы — естественные растительные соединения, которые снижают выработку плохого холестерина.

Миндаль также стоит заказать будущим мамам, так как он содержит фолиевую кислоту. Вещество задействовано в синтезе ДНК и делении клеток, защищая плод от серьезных дефектов.

Дневная норма миндаля

По сравнению с другими орехами, лакомство отличается самым насыщенным питательным составом. Продукт можно есть каждый день, но в умеренных количествах.

Рекомендуемая дневная норма составляет 8–10 орешков. Если употреблять миндаль в избытке, это приводит к потенциальному повышению токсичности. Все потому, что в составе присутствует синильная кислота, как и в абрикосовых косточках.

Кому противопоказан миндаль

Основным противопоказанием к употреблению миндаля является аллергия на орехи. Именно поэтому лакомство не стоит давать детям до трех лет. Переизбыток пищевых волокон нередко приводит к проблемам с ЖКТ, особенно при синдроме раздраженного кишечника или синдроме чрезмерного бактериального роста.

Нужно ли замачивать миндаль перед употреблением

Это не принципиальный момент. Считается, что замачивание повышает доступность водорастворимых витаминов и некоторых минералов. Продолжительный контакт с водой также разрушает твердую внешнюю оболочку и делает миндальные орехи мягкими. Это хороший вариант для людей, испытывающих трудности с жеванием и глотанием.

Как выбрать миндаль онлайн

Учитывайте:

1. Бренд. Основу ассортимента составляет продукция украинских производителей: «Премія», «ОЛсушОК», Eat4fit, Winway, Roni. Миндаль из солнечной Испании предлагает торговая марка Serano. Лидер по производству в США — Misso.
2. Вкус. Помимо стандартных вариантов, в онлайн-каталоге MAUDAU можно заказать миндаль со вкусом барбекю, пикантной сальсы или копченого чили. Вариант на подарок — орехи в шоколаде.
3. Фасовку. Миндаль можно купить как в пластиковых упаковках, так и в бумажных или полиэтиленовых пакетах. Вес колеблется в пределах 50–300 г. Выбирайте упаковку исходя из цели покупки. Учитывайте, что на миндаль цена во многом зависит от веса. Если заказываете орехи как перекус, обратите внимание на дой-паки, которые повторно закрываются.

Цена миндаля в Украине

Ценник формируется исходя из места изготовления и способа обработки. Средняя стоимость 1 кг миндаля колеблется в пределах 650–700 грн. Самую низкую стоимость предлагает торговая марка «Премія». На миндальные орехи цена снижается, если воспользоваться акционными предложениями.

Где и как используют миндальные орехи

Лакомство часто преподносят как закуску, особенно в обжаренном виде. Миндаль также используют в многочисленных рецептах салатов, основных блюд и десертов. Продукт гармонично сочетается с:

• фруктами и ягодами, включая яблоки, груши, малину;
• сырами, особенно мягкими;
• овощами, а именно со стручковой фасолью и брюссельской капустой.

Миндальный орех используют как основной компонент в ряде продуктов, которые также можно купить в интернет-магазине MAUDAU:

1. Масло. Ингредиент широко применяют в косметологической отрасли. Он входит в состав кремов, сывороток, лосьонов.
2. Молоко. Альтернатива традиционному молоку для людей с непереносимостью лактозы или соблюдающих веганскую диету.
3. Паста. Все чаще калорийное арахисовое лакомство заменяют миндальным, особенно в рецептах завтраков.
4. Мука. Заменяет пшеничную в рецептах безглютеновой выпечки. Продукт привносит приятный ореховый шлейф.

Миндаль — ключевая составляющая выпечки, особенно тортов и печенья. На его основе готовят культовые сладости: марципан, пралине, нугу. Орехи часто добавляют в шоколад и конфеты для придания хруста. Классический крем из миндальных орехов — Frangipane. Рецепт придумали во Франции в 1674 году.

Наконец, невозможно обойти стороной итальянский ликер «Амаретто». Это культовый напиток на основе миндаля, который подают как дижестив. Его также добавляют в коктейли.

Почему выгодно купить миндальный орех в Украине в интернет-магазине MAUDAU

Продукция попадает в маркет важных штук MAUDAU посредством собственного импорта, что гарантирует качество и оригинальное происхождение. Это также залог разнообразного ассортимента товаров и доступа к новинкам от лучших мировых производителей. Доставку обеспечивают курьеры и почтовые службы. На миндаль стоимость снижается, если за доставку не нужно платить. Это возможно, если собрать заказ на определенную сумму.