Сборник для кухмистера

Книга будет интересна ценителям истории, гастрономии и эксклюзивных артбуков, ведь научное издание иллюстрировано на непревзойденном графическом уровне.

"Сборник для кухмистера по приготовлению как блюд, так и выпечок, переписанный в году 1757 дня 24 июля" - коллекция рецептур, происходящих из разных источников, была переписана для Розалии Поцейовой из Загоровских, владелицы Устилуга на Волыни, а также Стрижова, Владавы и Ружанки в Польше.

Более тысячи рукописных рецептур сборника, воспроизводящих образ старинного кулинарного искусства, указывают на его практический характер.

Текст 1757 содержит, среди прочего, копию утраченного "Кухмистерства" XVI века, рецептуры XVII от коронной кухмистеровой, а также переписи от лиц из окружения Загоровских.

Описания лечебных свойств пищи и приготовления домашних лекарств соседствуют с советами по ветеринарии, садоводству, огородничеству и пчеловодству.

Рукопись из собрания Национальной библиотеки Украины была опубликована благодаря сотрудничеству польских и украинских исследователей.

Сборник, упорядоченный для наследниц родов Загоровских и Поцеев, является частью общего украинско-польского наследия, историей не только о еде, но и об эстетике, знании, религии и идентичности.

ISBN: 978-617-954-6105