Мускатный орех

• 4 ст. л. сливочного масла
• ¼ стакана пшеничной муки
• 2 стакана молока
• соль по вкусу
• молотый белый перец по вкусу
• щепотка молотого мускатного ореха

Приготовление:

1. Растопите 4 ст. л. сливочного масла в небольшой кастрюле.
2. Постепенно добавьте ¼ стакана пшеничной муки, постоянно помешивая.
3. Продолжайте готовить смесь, около 2-3 минут.
4. Постепенно влейте 2 стакана молока, продолжая помешивать.
5. Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения.
6. Уменьшите огонь и варите, помешивая, до загустения соуса, около 5–7 минут.
7. Приправьте соус солью по вкусу.
8. Добавьте молотый белый перец по вкусу.
9. В конце приготовления добавьте щепотку молотого мускатного ореха, тщательно перемешайте.
10. Снимите соус с огня и дайте ему немного остыть.
11. Перелейте готовый соус в соусник или подавайте сразу ко столу.
12. Храните оставшийся соус в холодильнике до 3 дней.

• 125 г сливочного масла
• 1 кг картофеля
• соль по вкусу
• 150 мл молока
• ¼ ч. л. мускатного ореха
• морская соль по вкусу
• молотый белый перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте 1 кг картофеля крупными кубиками.
2. Поместите картофель в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль, доведите до кипения.
3. Уменьшите огонь и варите картофель до мягкости, около 20 минут.
4. Слейте воду и верните картофель в кастрюлю.
5. В отдельной кастрюле разогрейте 150 мл молока до теплого состояния.
6. Добавьте 125 г сливочного масла в картофель и начните разминать его толкушкой.
7. Постепенно добавляйте теплое молоко, продолжая разминать картофель до получения гладкой консистенции.
8. Приправьте пюре ¼ ч. л. мускатного ореха.
9. Добавьте морскую соль по вкусу.
10. Приправьте молотым белым перцем по вкусу и тщательно перемешайте.
11. Подавайте картофельное пюре горячим.

• 50 г сливочного масла
• 500 г куриного филе
• 4 ст. л. пшеничной муки
• 1 ч. л. мускатного ореха
• 300 г сливок 20%
• соль по вкусу
• молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте 500 г куриного филе небольшими кусочками.
2. В большой сковороде растопите 50 г сливочного масла на среднем огне.
3. Обжарьте куриное филе до золотистой корочки с обеих сторон, около 5–7 минут.
4. Переложите обжаренную курицу на тарелку и отложите в сторону.
5. В ту же сковороду добавьте 4 ст. л. пшеничной муки.
6. Постепенно влейте 300 г сливок 20%, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
7. Увеличьте огонь и доведите соус до кипения.
8. Уменьшите огонь и варите соус до загустения, около 5 минут.
9. Верните обжаренное куриное филе в сковороду.
10. Приправьте блюдо 1 ч. л. мускатного ореха.
11. Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу.
12. Подавайте фрикасе горячим, украсив зеленью по желанию.

• 2 ст. л. молотого кофе
• 2 шт. коробочек кардамона
• щепотка крупной морской соли
• щепотка молотого мускатного ореха
• ½ л воды

Приготовление:

1. В небольшой кастрюле вскипятите ½ л воды.
2. Добавьте 2 ст. л. молотого кофе в кипящую воду.
3. Разомните 2 коробочки кардамона и добавьте их в кофе.
4. Добавьте щепотку крупной морской соли.
5. Поварите кофе на медленном огне около 5 минут.
6. Снимите кастрюлю с огня и дайте кофе настояться 1-2 минуты.
7. Процедите кофе через сито, чтобы удалить кардамон и кофейную гущу.
8. Верните кофе в кастрюлю и снова поставьте на медленный огонь.
9. Добавьте щепотку молотого мускатного ореха и тщательно перемешайте.
10. Подогрейте кофе до желаемой температуры, не доводя до кипения.
11. Разлейте кофе по чашкам.
12. Подавайте горячим.
13. Добавьте немного молока.

• 200 мл молока
• 80 г пшеничной муки
• 2 куриных яйца
• щепотка соли
• щепотка мускатного ореха
• растительное масло по вкусу
• зелень по вкусу

Приготовление:

1. В миске взбейте 2 куриных яйца до однородной массы.
2. Добавьте 200 мл молока и продолжайте взбивать.
3. Постепенно добавьте 80 г пшеничной муки, тщательно перемешивая, чтобы избежать комочков.
4. Приправьте смесь щепоткой соли и щепоткой мускатного ореха.
5. В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
6. Вылейте яичную смесь на сковороду и готовьте на медленном огне, пока омлет не начнет схватываться по краям.
7. Посыпьте омлет мелко нарезанной зеленью.
8. Продолжайте готовить омлет до полной готовности, аккуратно поднимая края, чтобы сыр и зелень распределялись равномерно.
9. Сложите омлет пополам и подавайте горячим.
10. Украсьте блюдо зеленью перед подачей.

• 150 мл молока
• 100 г мягкого сыра
• ¼ ч. л. соли
• ¼ ч. л. молотого черного перца
• ¼ ч. л. паприки
• ¼ ч. л. мускатного ореха

Приготовление:

1. В небольшой кастрюле нагрейте 150 мл молока на среднем огне.
2. Постепенно добавьте 100 г мягкого сыра, постоянно помешивая, чтобы сыр полностью растаял.
3. Приправьте соус ¼ ч. л. соли, ¼ ч. л. молотого черного перца и ¼ ч. л. паприки.
4. Добавьте ¼ ч. л. молотого мускатного ореха и тщательно перемешайте.
5. Увеличьте огонь и доведите соус до кипения.
6. Уменьшите огонь и варите соус, помешивая, до загустения около 5 минут.
7. Снимите соус с огня и дайте ему немного остыть.
8. Перелейте готовый соус в соусник или подавайте сразу же к пасте.
9. Полейте соусом горячую пасту и перемешайте, чтобы соус равномерно распределился.
10. Украсьте блюдо тертым сыром и свежей зеленью перед подачей.
11. Приятного аппетита!

• 110 г сливочного масла
• 290 г пшеничной муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 250 г сахара
• 1 стакан голубики
• 2 куриных яйца
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 120 мл молока
• ¼ ч. л. мускатного ореха

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму для маффинов, смазав ее сливочным маслом или используя бумажные вкладыши.
2. В большой миске смешайте 290 г пшеничной муки, 2 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли.
3. В другой миске взбейте 110 г сливочного масла и 250 г сахара до кремообразного состояния.
4. Добавьте в масляную смесь 2 куриных яйца и 2 ч. л. ванильного экстракта, тщательно взбивая.
5. Постепенно добавьте в смесь 120 мл молока, чередуя с мукой, и тщательно перемешайте.
6. Добавьте 1 стакан голубики и ¼ ч. л. мускатного ореха.
7. Выложите тесто в подготовленную форму для маффинов, заполняя каждую ячейку на 2/3.
8. Выпекайте маффины в разогретой духовке около 20-25 минут.
9. Дайте маффинам немного остыть и подавайте.

• щепотка мускатного ореха
• 1 лимон
• 6 шт. куриных яиц
• 100 мл сливок
• 500 мл молока
• 100 г сахара
• 200 г сливочного масла
• 200 г изюма
• 2 кг белого хлеба

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Нарежьте 2 кг белого хлеба кубиками и выложите на противень для сушки.
3. В небольшой кастрюле растопите 200 г сливочного масла.
4. Взбейте 6 куриных яиц, 100 мл сливок и 500 мл молока до однородной массы.
5. Добавьте в смесь 100 г сахара и растопленное сливочное масло.
6. Натерите цедру 1 лимона и добавьте в яично-молочную смесь.
7. Добавьте 200 г изюма, перемешайте.
8. Приправьте смесь щепоткой мускатного ореха и тщательно перемешайте.
9. Выложите нарезанный хлеб в форму для выпечки и залейте его яично-молочной смесью.
10. Выпекайте пудинг в разогретой духовке около 45–50 минут.
11. Достаньте пудинг из духовки, дайте остыть.
12. Подавайте пудинг теплым, украсив его сверху сахарной пудрой или сливками.

• 25 г сливочного масла
• 1 ст. л. оливкового масла
• 200 г свежих грибов
• 2 зубчика чеснока
• 300 мл овощного бульона
• 75 мл сливок
• мускатный орех по вкусу
• соль по вкусу
• молотый черный перец по вкусу
• 1 чиабатта

Приготовление:

1. В большой сковороде растопите 25 г сливочного масла и добавьте 1 ст. л. оливкового масла.
2. Нарежьте 200 г свежих грибов.
3. Обжарьте грибы на среднем огне до золотистого цвета, около 5–7 минут.
4. Мелко нарежьте 2 зубчика чеснока, добавьте к грибам и обжаривайте 2 минуты.
5. Влейте 300 мл овощного бульона в сковороду и доведите до кипения.
6. Варите на медленном огне около 10 минут.
7. Перелейте содержимое сковороды в блендер, взбейте.
8. Вновь перелейте суп в кастрюлю, добавьте 75 мл сливок.
9. Приправьте суп мускатным орехом, солью и молотым черным перцем.
10. Доведите суп до кипения, снимите с огня.
11. Разлейте по чашкам.
12. Взбейте сливки до образования пенки.
13. Выложите пенку поверх супа.
14. Подавайте грибной капучино с ломтиками чиабатты.

• 2 г пшеничной муки
• 600 г слоеного теста
• ¾ стакана сахара
• 12 шт. яблок «гренни-смит»
• 1 лимон
• 1½ ч. л. молотой корицы
• ½ ч. л. молотого мускатного ореха
• 2 ст. л. сливочного масла
• щепотка молотой гвоздики
• 1 куриное яйцо

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°.
2. Нарежьте 12 шт. яблок сорта «гренни-смит» тонкими ломтиками.
3. В большой миске смешайте нарезанные яблоки с соком 1 лимона.
4. Добавьте ¾ стакана сахара, 1½ ч. л. молотой корицы, ½ ч. л. молотого мускатного ореха и щепотку молотой гвоздики.
5. Тщательно перемешайте яблоки со специями и дайте настояться 10–15 минут.
6. Раскатайте 600 г слоеного теста и выложите его в форму для пирога.
7. Выложите подготовленные яблоки в тесто.
8. Разложите поверх яблок 2 ст. л. сливочного масла небольшими кусочками.
9. Накройте яблоки оставшимся тестом.
10. Взбейте 1 куриное яйцо и смажьте верх пирога.
11. Выпекайте пирог в разогретой духовке около 50–60 минут.
12. Достаньте пирог из духовки и дайте ему немного остыть.