Colombia Strawberry FIREBERRY кофе в зернах specialty 0.25 кг

Colombia Strawberry Brew в зернах

Ферма Campo Hermoso — одна из самых известных инновационных кофейных ферм Колумбии, расположенная в регионе Quindío. Она была основана в 2000 году и управляется фермером и исследователем ферментационных процессов Эдвином Нореньей (Edwin Noreña). Именно здесь создаются одни из самых интересных и экспериментальных лотов specialty-кофе, которые известны в мире благодаря необычным методам ферментации и ярким вкусовым профилям.

Изначально ферма производила традиционные мытые кофе для коммерческого рынка, однако в 2014 году Campo Hermoso изменила свою стратегию и начала активно развивать направление specialty-кофе, сосредоточившись на инновационных технологиях выращивания и обработки зерна.

Основное внимание было уделено экспериментам с ферментацией, использованию природных дрожжей и созданию новых вкусовых профилей кофе. Сегодня ферма известна своими уникальными сортами и микролотами, среди которых Bourbon Sidra, Rosado, Caturra и другие разновидности арабики.

Для их обработки применяются современные технологии ферментации, в частности использование ферментационной среды mosto , а также коферментация с фруктами, что позволяет создавать яркие, сложные и необычные вкусовые профили.

В 2019 году на ферме был открыт специальный центр исследований и обработки кофе, который позволяет контролировать все этапы производства — от ферментации до сушки. Это обеспечивает стабильное качество лотов и дает возможность проводить эксперименты с новыми методами обработки. Одним из таких инновационных лотов является Fireberry Colombia Strawberry, созданный на ферме Campo Hermoso.

Для этого обработка проводится методом Honey Strawberry Fruit Mosto Co-Fermented. Во время ферментации используется фруктовая среда с клубникой, что позволяет усилить природную фруктовую сладость зерна и создать яркий десертный профиль. Кофейные ягоды, предварительно отсортированные и отобранные с собственных ферм или ферм партнеров, проходят контролируемый процесс ферментации, который длится от 24 до 96 часов в зависимости от сорта кофе и желаемого вкусового профиля.

Сегодня Campo Hermoso является одним из символов современной колумбийской specialty-кофе индустрии, где сочетаются традиционное фермерство, научный подход и инновационные технологии ферментации, что позволяет создавать уникальные лоты с неповторимым вкусовым характером.

Вкусовой профиль:

• В чашке — земляника, клубника, тропическая конфета

Обжарка Brew специально подобрана для приготовления эспрессо, что позволяет раскрыть насыщенный, глубокий вкусовой профиль с умеренной кислотностью и приятной сладостью.

Быстрая доставка

Быстрая доставка собственной службой на завтра при заказе сегодня.

Свежая обжарка

4 бренда крафтового кофе свежей обжарки, более 70 моносортов и блендов! От бюджетного до specialty кофе.

Все для кофейни

• Более 1500 позиций продукции, необходимой для кофеен: стаканы, крышки, трубочки, термопояса, сиропы, молочные напитки, чаи, специи и другое.

Личный менеджер

Экономьте время и нервы, заказывая все в одном месте по лучшим ценам!