Kenya PB Gakundu FIREBERRY кофе в зернах specialty 0.25 кг

Kenya PB Gakundu Brew кофе в зернах

Станция обработки кофе Gakundu Coffee Factory расположена в округе Embu County в центральной части Кении. Регион граничит с горой Кения — одним из самых авторитетных кофейных терруаров в мире.

Основной сезон сбора урожая на Gakundu длится с октября по февраль. Здесь выращивают классические для Кении сорта арабики: SL28, Ruiru 11 и Batian. Станция находится на высоте около 1650 м над уровнем моря в регионе с красными почвами.

Климат характеризуется умеренными двухсезонными осадками объемом около 1100 мм в год и температурами в диапазоне 13–25 °C. Длительные дожди приходятся на период март–май, короткие — октябрь–декабрь.

Фермы Gakundu имеют два сезона плодоношения:

• Поздний урожай — с конца сентября до середины января (около 60% годового объема).
• Ранний урожай — с апреля по июль (около 40% годового объема).

FIREBERRY Kenya PB Gakundu обработан с использованием мытого метода (washed) , который предполагает тщательное удаление мякоти со свежесобранных ягод с помощью воды. Этот процесс позволяет раскрыть терруарный характер зерна, обеспечивая высокую чистоту чашки, яркую кислотность и прозрачную ароматическую структуру.

Обработка является самым критичным этапом с точки зрения контроля качества. Даже идеально собранные ягоды могут потерять качество, если условия обработки организованы неправильно.

Для мытой обработки используют только полностью спелые ягоды . Недозрелые плоды создают проблемы во время депульпации и ферментации и могут привести к механическим повреждениям пергамента.

Во время ферментации разрушается слой муцилажа, что позволяет легко промыть зерно. Процесс контролируется температурой, ферментами и количеством воды для стабильного результата.

• После промывки кофе медленно сушат, снижая влажность с ~55% до 10,5% — оптимального уровня для хранения и обжарки. Контроль сушки предотвращает потерю качества и вкуса.

Кофе получил 87 баллов SCA, что подтверждает его статус specialty coffee.

Вкусовой профиль:

• В чашке — алыча, крыжовник, смородина.

Деликатная обжарка уровня Brew — светлая степень обжарки, специально разработанная для альтернативных методов заваривания. Такой профиль обжарки сохраняет максимум природной ароматики зерна, позволяет раскрыть тонкие фруктовые и чайные ноты, а также обеспечивает высокую прозрачность вкуса в чашке.

Быстрая доставка

Быстрая доставка собственной службой на завтра при заказе сегодня. Бесплатно для заказов от 2000 грн

Свежее обжаривание

4 бренда крафтового кофе свежей обжарки, более 70 моносортов и блендов! От бюджетного до specialty кофе.

Все для кофейни

• Более 1500 позиций продукции, необходимой для кофеен: стаканы, крышки, трубочки, термопояса, сиропы, молочные напитки, чаи, специи и другое.

Персональный менеджер

Экономьте время и нервы, заказывая все в одном месте по лучшим ценам!