Рис для суші Oshihari 1 кг

Рис вважається одним із найкорисніших злаків, а його значення в кулінарній культурі Південно-Східної Азії просто величезне! Тут його використовують для приготування значної частини національних страв. При цьому використовуються особливі сорти рису, які відрізняються від тих, що вирощуються в Індії, Європі чи країнах Західної півкулі. Одна з найпопулярніших японських страв — суші та їх різновид — роли — теж обов’язково містять у своєму складі рис. Але для їхнього правильного приготування потрібен спеціальний рис для суші.

У пакуванні спеціального рису для суші від Oshihari містяться чисті рисові зерна шліфованого типу. Вони належать до круглозернистих сортів із підвищеною клейкістю та низьким вмістом борошна на поверхні кожного рисового зерна. Калорійність шліфованого рису для суші Oshihari становить 342 ккал/100 г. При цьому він відрізняється високим вмістом білка порівняно з іншими злаковими — у 100 грамах його міститься 6,5 грамів, а також великою кількістю вуглеводів — 79,1 г на 100 грамів рису. Також у складі є незначна кількість цукру та жирів.

Користь якісного рису для суші Oshihari полягає ще й у тому, що він містить харчові волокна, необхідні для травлення, та мінерал калій, який корисний для серця та нервової системи.

Приготування рису для суші — особливий процес. Він відрізняється від звичайного варіння довгозернистих сортів або нешліфованого рису. Щоб правильно зварити рис, його потрібно ретельно промити, але при цьому не вимити крохмаль. Для цього залийте рис не гарячою водою (температура не повинна перевищувати 30 градусів) і швидко злийте її. Не можна занадто сильно перемішувати рис під час замочування, щоб не пошкодити зерна. Потім процедуру промивання потрібно повторити ще від 5 до 7 разів. За цей час крупа повністю очиститься від зайвого крохмального пилу, забруднень або сміття. Ознакою того, що рис для суші добре промитий, стане кришталево прозора вода на останньому етапі промивання.

Після промивання рис потрібно залити водою у співвідношенні один до одного й залишити замоченим. Так він стає м’якшим і швидше вариться. Варити рис слід у спеціальній рисоварці, але за її відсутності можна використовувати каструлю з товстим дном. Щоб нижній шар рису для суші не підгорів, на дно краще покласти шар фольги. Рис для суші вариться 15–20 хвилин на сильному вогні під щільно закритою кришкою. Як тільки вся вода википить, його потрібно зняти з вогню й залишити під кришкою охолоджуватися на 20 хвилин. Після цього потрібно перекласти рисову заготовку в чисту порцелянову або дерев’яну ємність за допомогою дерев’яної лопатки. Приготування рису для суші передбачає створення спеціальної заправки з рисового оцту, цукру, солі, міріну (за бажанням) та водоростей комбу. Нею необхідно заправити ще теплий рис, перемішуючи рухами знизу вгору.

Після цього вже можна переходити до приготування суші або скручування ролів. Що ще можна готувати з рису для суші Oshihari? Крім самих суші, спеціальний рис Oshihari можна використовувати для приготування солодких і солоних кульок, других страв у східному стилі, а також готувати з нього основу для салатів або пудингів. Завдяки підвищеній клейкості з такого рису легко сформувати оригінальні фігурні солодощі для дітей або закуски для о-бенто.

Зберігайте рис для суші в сухому, провітрюваному місці при температурі від +1 до +25 градусів, і тоді термін його придатності буде необмеженим. Готуйте свої улюблені японські страви з якісного рису Oshihari!