Копчена сіль

Копчена сіль — харчова приправа, просочена димком, що виділяється під час спалювання деревини та надає продукту характерного смаку й аромату. Виробництво часто передбачає поміщення твердих кристалів у закриту коптильну камеру, де вони поглинають димний шлейф впродовж кількох годин або днів.

Копчену сіль характеризує інтенсивний, іноді злегка солодкуватий деревний смак, який залежить від тривалості оброблення. Запах нагадує барбекю, але без застосування гриля. Текстуру визначає виробник — вона варіюється від дрібного порошку до великих кристалів.

Копчену сіль використовують для надання їжі копченості без потреби запікання на багатті. Вона гармонійно поєднується з м'ясом, овочами і навіть десертами, особливо на основі шоколаду або карамелі. Спецію також застосовують для посилення смаків умамі, водночас не вносячи в рецептуру зайві калорії завдяки впровадженню рідких заправок і соусів.

Приправу часто реалізують у скляних або пластикових баночках. Якщо вибрали варіант у пакетику, після розкриття пересипте вміст у герметичну тару, щоб уникнути передчасного вивітрювання. Тримайте продукт якомога далі від сонця та обігрівальних елементів. Не використовуйте мокру ложку, щоб уникнути утворення грудок.

Різновиди копченої солі

Смак серйозно змінюється залежно від виду використовуваної деревини:

1. Горіх. Колодки надають аромат, що нагадує бекон. Смачне доповнення до м'ясних стейків.
2. Яблуня. Легша і солодша версія, яка гармонійно поєднується зі свининою, птицею, овочами.
3. Вільха. Копчена сіль, поширена в кухні північно-західного узбережжя Тихого океану. Димний нюанс — ледь виражений, що чудово поєднується з морепродуктами.
4. Вишня. Дерево надає солодкуватого фруктового шлейфу, який гармонійно доповнить суп, соус, маринад.
5. Дуб. Варіант з інтенсивним смаком, що вигідно розкривається при поєднанні з м'ясом.

Копчену сіль нерідко виробляють за допомогою випарювання морської води і подальшого сушіння на древньому вугіллі. Це найкорисніший варіант, що містить йод — важливий мінерал, який впливає на роботу щитоподібної залози.

Коричневу малдонську копчену сіль цінують за хрускіт, який зберігається навіть при змішуванні з рідкими заправками. Використовуйте її як доповнення до птиці та риби, посипку для овочів, завершальний штрих для омлету або яєчні-бовтуньї.

Копчена сіль добре поєднується з іншими спеціями, особливо паприкою, кмином, чорним перцем, сушеним часником, коріандром. Щоб смак сповна розкрився, змішайте її з оливковою олією або маслом.

Поради щодо вибору копченої солі

Пряність доступна у двох основних варіантах помелу:

1. Середній. Універсальне рішення для щоденного готування. Кристали середнього розміру розчиняються швидше, ніж великі шматки, що забезпечує рівномірний розподіл по страві.
2. Великий. Гарне рішення для надання завершального штриха. Цей варіант також рекомендований для приготування сольових кірок — натирання м'яса приправою перед смаженням або запіканням.

Якщо складно визначитися, зупиніться на лідерах продажів:

1. Pripravka Finishing Salt. Морська копчена сіль від українського виробника. Повністю натуральний склад доповнить м'ясо, рибу, теплу закуску або салат. Спеція також додасть родзинки звичному гарніру.
2. Малдонська копчена сіль у вигляді пластівців. Продукт виробляють у графстві Ессекс, використовуючи дубову тирсу. Смак — яскравий і насичений, з виразною освіжальною ноткою.
3. Копчена сіль вікінгів від Terre Exotique. Унікальний продукт, що нагадує свіжий морський бриз. Приправу виробляють за старовинним рецептом, успадкованим від вікінгів. Колір гранул — жовто-зелений. Обирайте цей варіант як ароматне доповнення до картоплі, омлетів, овочів, м'яких сирів.

Чому вигідно купити копчену сіль у маркеті повсякденних штук MAUDAU

В інтернет-магазині MAUDAU представлені товари з різних куточків світу, але при цьому за доступною ціною. Замовляйте їх із доставленням додому кур'єром у Києві, Дніпрі та Львові. Покупці з інших міст і населених пунктів можуть скористатися послугами поштових служб.