Макаронні вироби фетучіні

• 200 г фетучіні
• 500 г телятини
• 300 г грибів
• 150 г цибулі-порею або ріпчастої цибулі
• ½ стручка перцю чилі (за бажанням)
• сіль до смаку
• чорний перець до смаку
• рослинна олія

Приготування:

1. У каструлі з підсоленою водою зваріть фетучіні до стану «аль денте», дотримуючись інструкцій на упаковці.
2. Відкиньте їх на друшляк, зберігаючи приблизно чашку води від варіння для соусу.
3. Розігрійте рослинну олію на середньому вогні.
4. Додайте нарізану цибулю, телятину і смажте.
5. Додайте нарізані гриби та перець чилі.
6. Посоліть і поперчіть до смаку.
7. Якщо соус вийшов занадто сухим, додайте трохи відведеної раніше води від варіння фетучіні (приблизно 1/2 - 1 чашка).
8. Додайте фетучіні в сковороду з м'ясом, грибами та цибулею.
9. Додайте вершки або масло.
10. Поваріть на повільному вогні ще кілька хвилин.
11. Подавайте гарячими.

• 100 г пасти фетучіні
• 30 г масла
• 30 г цукру
• 30 г бананів
• сіль до смаку
• 25 г морозива
• 25 г суничного сорбету
• 2 г зеленого базиліку

Приготування:

1. Відваріть 100 г пасти фетучіні до стану аль денте.
2. Очистіть і наріжте кружечками 30 г бананів.
3. На сковорідку додайте по 30 г масла і цукру для карамелізації бананів.
4. До бананів додайте відварену пасту і трохи води, в якій вона варилася.
5. Трохи посоліть страву.
6. Пасту з бананами покладіть у глибоку тарілку, зверху викладіть по 25 г морозива та суничного сорбету.
7. Прикрасьте гілочкою зеленого базиліку.

• 2 столові ложки масла
• 3 зубчики часнику
• ½ чайної ложки солі
• ½ чайної ложки меленого чорного перцю
• 2 чайні ложки цукру
• 1 склянка жирних вершків
• подрібнене листя базиліку до смаку
• 100 г тертого сиру пармезан
• 200 г пасти фетучіні
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 головки ріпчастої цибулі
• 500 г томатного соусу

Приготування:

1. У пательні розтопіть 2 ст. л. масла, додайте 2 ст. л. оливкової олії та нагрійте на вогні, що вищий за середній.
2. Обсмажте 2 дрібно нарізані головки цибулі та 3 зубчики часнику до м'якості, потім додайте 500 г томатного соусу, по ½ чайної ложки солі, перцю і 2 ч. л. цукру.
3. Знизьте вогонь до мінімуму і тушкуйте соус 20–30 хвилин, постійно перемішуючи. Зніміть з вогню і влийте в нього склянку жирних вершків.
4. Ретельно перемішайте до однорідної маси.
5. Зваріть 200 г пасти фетучіні, дотримуючись вказівок на упаковці.
6. У пательню з соусом висипте 100 г тертого сиру пармезан, зверху викладіть зварену локшину і перемішайте.
7. Посипте пасту фетучіні подрібненим листям базиліка.

• 400 г лосося
• 400 г вершків 20%
• 100 г сиру пармезан
• 3 зубчики часнику
• 400 г пасти фетучіні
• 40 г масла
• 200 г печериць

Приготування:

1. Закип'ятіть воду для фетучіні.
2. Відокремте від шкіри та наріжте кубиками 400 г лосося, позбавте кісток.
3. Наріжте кубиками 200 г печериць.
4. Зваріть 400 г пасти фетучіні так, як зазначено на упаковці.
5. Обсмажте в сотейнику на маслі гриби.
6. До грибів додайте рибу й обсмажуйте близько 5 хвилин.
7. У рибу з грибами залийте 400 г 20% вершків.
8. Соус доведіть до кипіння і варіть 1-2 хвилини.
9. У киплячу суміш додайте 100 г пармезану, перемішайте і поваріть ще кілька хвилин.
10. У готовий соус додайте 3 подрібнені зубчики часнику.
11. На тарілку викладіть спочатку фетучіні, а поверх них — соус.

• 80 г пасти фетучіні
• 1 штука свинячої грудинки
• 4 столові ложки вершків
• 1 яєчний жовток
• 1 столова ложка тертого сиру пармезан
• мелений мускатний горіх на кінчику ножа
• мелений чорний перець на кінчику ножа
• 1 чайна ложка рубаної петрушки
• сіль до смаку

Приготування:

1. Поставте варитися 80 г пасти фетучіні згідно з інструкцією на упаковці.
2. Наріжте свинячу грудинку тонкими скибочками.
3. Обсмажте на розігрітій сковорідці близько 2-3 хвилин.
4. Яєчний жовток змішайте з 4 ст. л. вершків.
5. Додайте дрібку солі та мускатного горіха.
6. Натріть у яєчну суміш пармезан на дрібній тертці та перемішайте.
7. Викладіть зварену гарячу пасту, одразу введіть у неї яєчну суміш і перемішайте. Додайте обсмажену грудинку.
8. Викладіть готову страву на велику тарілку, зверху приправте меленим чорним перцем і рубаною петрушкою.

• 250 г пасти фетучіні
• 200 г курячої грудки
• 250 мл вершків 25%
• морська сіль до смаку
• мелений чорний перець до смаку

Приготування:

1. Відваріть 250 г пасти феттучіні в злегка підсоленій воді.
2. Наріжте невеликими шматочками та обсмажте 200 г курячої грудки.
3. Додайте морську сіль і мелений чорний перець до смаку.
4. Влийте 250 мл 25% вершків, доведіть до кипіння.
5. Подавайте пасту, полив зверху соусом.

• 400 г пасти фетучіні
• 300 г печериць
• 300 мл вершків 10%
• 1 штука ріпчастої цибулі
• 2 столові ложки масла
• 3 зубчики часнику
• сіль до смаку
• оливкова олія до смаку
• мелений чорний перець до смаку

Приготування:

1. Покладіть у сковорідку 2 ст. л. масла і невелику кількість оливкової олії.
2. Потім додайте 3 дрібно нарізаних зубчики часнику й обсмажте їх протягом кількох хвилин, після чого часник приберіть.
3. Наріжте в сковороду 300 г печериць.
4. Гриби обсмажте до повного випаровування соку, потім додайте рубану цибулю.
5. Гриби та цибулю обсмажте до золотистого кольору, посоліть і поперчіть до смаку.
6. Додайте 300 мл 10% вершків і готуйте 10 хвилин на повільному вогні.
7. Відваріть 400 г пасти фетучіні до стану аль денте.
8. Викладіть макарони на тарілку і зверху полийте соусом.

• 100 г пасти фетучіні
• 100 г очищених креветок
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 5 зубчиків стрілок часнику
• 10 г масла
• 1 чайна ложка оливкової олії
• 50 мл білого сухого вина
• 1 штука цукіні

Приготування:

1. Відваріть 100 г пасти фетучіні в підсоленій воді до стану аль-денте.
2. Наріжте дрібно цибулю і 4 зубчики часнику.
3. У розігріту сковорідку налийте 1 ч. л. оливкової олії, обсмажте часник, потім дістаньте його та обсмажте цибулю до прозорості.
4. Влийте 50 мл білого сухого вина і дайте йому випаруватися.
5. Покладіть у сковороду 100 г очищених креветок, додайте воду від зварених макаронів і протушкуйте все 5 хвилин.
6. Додайте 10 г масла для смаку.
7. Наріжте цукіні тонкими смужками.
8. Розчавіть і дрібно наріжте зубчик часнику.
9. У приготований соус із креветок покладіть зварену пасту, додайте цукіні та часник.

• 300 г пасти фетучіні
• 400 г лисичок
• 80 мл оливкової олії
• 40 г цибулі-шалот
• 20 г часнику
• 4 г чебрецю
• 120 мл білого сухого вина
• 280 мл курячого бульйону
• 120 г масла
• 80 г петрушки
• сіль до смаку
• мелений чорний перець до смаку

Приготування:

1. Обсмажте 400 г лисичок із чебрецем на оливковій олії протягом кількох хвилин.
2. Наріжте 40 г цибулі-шалот і 20 г часнику та відправте до грибів.
3. Залийте 120 мл білого сухого вина і дайте йому трохи випаруватися, потім додайте 280 мл курячого бульйону і 120 г масла.
4. Відваріть 300 г пасти фетучіні до стану аль денте.
5. Додайте пасту в готовий соус, посоліть, поперчіть і посипте рубаною петрушкою.

• 300 г заморожених мідій
• 300 г очищених креветок
• 250 г заморожених кілець кальмара
• 500 г пасти фетучіні
• 1 штука курячої грудки
• 1 головка червоної цибулі
• 250 мл вершків 20%
• 3 столові ложки легкого соєвого соусу
• 1 столова ложка концентрованого лимонного соку
• мелений чорний перець до смаку
• 150 г восьминога
• суміш спецій для морепродуктів до смаку

Приготування:

1. Розморозьте мідії, креветки та кальмари за допомогою окропу у великій ємності.
2. Наріжте 1 курячу грудку невеликими шматочками по 5 см завдовжки.
3. Влийте в сотейник трохи оливкової олії та обсмажте курку протягом 15–20 хвилин.
4. Відваріть 500 г фетучіні в підсоленій воді з додаванням оливкової олії.
5. Дрібно наріжте 1 головку червоної цибулі, відправте до курки й обсмажуйте на великому вогні.
6. Злийте воду з морепродуктів, додайте їх і восьминога в сотейник до курки.
7. Зменшіть вогонь і залиште страву томитися протягом 5–7 хвилин.
8. Залийте суміш лимонним соком, додайте спеції для морепродуктів і чорний перець.
9. Влийте 250 мл вершків і ретельно перемішайте.
10. Для пікантності додайте 3 столові ложки легкого соєвого соусу.
11. Відварені фетучіні відправте в сотейник і гарненько змішайте з соусом.
12. Потоміть страву не більше 5–7 хвилин.
13. Перед подачею дайте пасті настоятися протягом години.