Шоколад без цукру

• 400 г бананів
• 100 г шоколаду без цукру (гіркого)
• 200 г кокосової стружки
• 80 г вівсяних пластівців (Геркулеса)
• 60 г какао-порошку

Приготування:

1. Змішайте в блендері 400 г порізаних бананів, 60 г какао-порошку і 80 г вівсяних пластівців.
2. Додайте 200 г кокосової стружки і зліпіть кульки.
3. Розтопіть 100 г шоколаду і занурте в нього цукерки.
4. Викладіть їх на деко і приберіть у холодильник на кілька годин.

• 50 г масла 82%
• 60 г сиру кисломолочного 9%
• 130 мл вершків 20%
• 200 г гіркого шоколаду без цукру
• кокосова стружка до смаку
• какао до смаку
• подрібнені горіхи до смаку

Приготування:

1. Подрібніть 60 г кисломолочного сиру жирністю 9% блендером до однорідної консистенції.
2. Поламайте 200 г гіркого шоколаду без цукру на шматочки і розтопіть на водяній бані.
3. Влийте 130 мл вершків жирністю 20%.
4. Додайте 50 г масла 82%, перемішайте до однорідності.
5. У шоколадну масу додайте підготовлений сир.
6. Збийте суміш вінчиком.
7. Перекладіть усе в миску, накрийте харчовою плівкою і приберіть у холодильник на 2-3 години, щоб маса затверділа.
8. З охолодженого тіста скачайте кульки бажаного розміру.
9. Обваляйте їх у какао, кокосовій стружці або подрібнених горіхах до смаку.
10. Готові трюфелі зберігайте в контейнері в холодильнику до 5–7 днів.
11. Перед подачею дайте їм трохи постояти за кімнатної температури.

• 300 мл жирних вершків
• 150 мл молока
• 100 г шоколаду без цукру (темного)
• 3 шт. яєчних білків
• цукрозамінник у кількості, еквівалентній 80 г цукру

Приготування:

1. Збийте 3 яєчні білки і 300 мл жирних вершків до м'яких піків.
2. Додайте 100 г розтопленого шоколаду без цукру, цукрозамінник і перемішайте до отримання однорідної маси.
3. Влийте 150 мл молока і ще раз перемішайте.
4. Перекладіть масу у високий контейнер, розрівняйте, накрийте кришкою і приберіть у морозилку на 5-6 годин.

• 100 г шоколаду без цукру (гіркого)
• 50 г какао
• 50 г сухого молока
• 100 г масла
• 2 шт. курячих яйця
• цукрозамінник у кількості, еквівалентній 50 г цукру
• ванілін до смаку
• дрібка солі

Приготування:

1. 100 г гіркого шоколаду без цукру і 100 г масла розтопіть на водяній бані.
2. У глибокій посудині збийте 2 курячих яйця з цукрозамінником, еквівалентному 50 г цукру.
3. Всипте 50 г сухого молока, 50 г какао, дрібку солі та ванілін до смаку.
4. Змішайте все з шоколадною масою.
5. Форму змастіть маслом, викладіть брауні та відправте в розігріту духовку за 180 градусів на 25 хв.
6. Дістаньте, дайте охолонути і приберіть на ніч у холодильник.

• 100 г банана
• 100 г шоколаду без цукру (гіркого)
• 200 мл кокосового молока

Приготування:

1. Розтопіть 100 г гіркого шоколаду на водяній бані.
2. Очистіть і наріжте шматочками 100 г бананів.
3. Змішайте їх із шоколадом і додайте 200 мл кокосового молока.
4. Збийте масу блендером і перекладіть у ємність, застелену пергаментом.
5. Накрийте кришкою і відправте в холодильник на кілька годин.
6. Вийміть мус із форми і наріжте на порційні шматочки.

• 140 г кокосової стружки
• 60 г сухого молока (або протеїну)
• 70–100 мл молока (залежить від консистенції)
• підсолоджувач до смаку (можна замінити медом, сиропом)
• 120–140 г шоколаду без цукру
• сіль до смаку
• ванілін до смаку
• 10–15 г олії соняшникової або кокосової (за потреби, якщо шоколад занадто густий)

Приготування:

1. У мисці змішайте 140 г кокосової стружки, 60 г сухого молока (або протеїн), сіль і ванілін.
2. Поступово додайте 70–100 мл молока, регулюючи консистенцію. Маса має бути щільною і тримати форму.
3. Підсолодіть до смаку, додавши мед або сироп. Добре перемішайте.
4. Сформуйте з кокосової маси невеликі цукерки або батончики. Викладіть їх на тарілку і приберіть у морозильник на 20–30 хвилин.
5. Розтопіть 120–140 г шоколаду без цукру на водяній бані.
6. Якщо глазур занадто густа, додайте соняшникову або кокосову олію.
7. Дістаньте заготівлі з морозильника, занурюйте їх у розтоплений шоколад, повністю покриваючи глазур'ю.
8. Викладіть на пергаментний папір і відправте в холодильник на 10–15 хвилин для застигання.

• 300 г очищених бананів або хурми
• 200 г шоколаду без цукру

Приготування:

1. Наріжте 300 г очищених бананів або хурми на невеликі шматочки.
2. Розтопіть 200 г шоколаду без цукру на водяній бані або в мікрохвильовці, помішуючи до однорідності.
3. У мисці змішайте нарізані фрукти з розтопленим шоколадом, ретельно перемішайте.
4. Поставте десерт у холодильник на 5–10 хвилин, щоб шоколад трохи затвердів.
5. Подавайте ласощі одразу, насолоджуючись їхнім дивовижним смаком і текстурою!

• 80 г чорносливу
• 80 г кураги
• 40 г фініків (без кісточок)
• хлібці для обвалювання цукерок (вафельні)
• шоколад без цукру для обвалювання цукерок
• кокосова стружка для обвалювання цукерок

Приготування:

1. Наріжте дрібними шматочками 80 г чорносливу, 80 г кураги і 40 г фініків (без кісточок).
2. Помістіть усі сухофрукти в блендер і подрібніть до пастоподібної консистенції. Якщо суміш занадто суха, можна додати трохи води.
3. З отриманої маси сформуйте невеликі кульки, близько 2-3 см у діаметрі.
4. Вафельні хлібці подрібніть на крихту й обваляйте цукерки в цій суміші.
5. Як варіант — розтопіть шоколад без цукру на водяній бані та вмочіть у нього цукерки. Потім обваляйте їх у кокосовій стружці.
6. Готові цукерки поставте в холодильник на 30–60 хвилин, щоб вони затверділи.

• 150 г вівсяних пластівців
• 150 г протеїну
• 100 мл олії горіхової
• 75 г конопляного зерна
• 60 г меду
• 30 г какао
• 40 г шоколаду без цукру (для посипання)
• 40 мл кокосового молока

Приготування:

1. У глибокій мисці змішайте 150 г вівсяних пластівців, 150 г протеїну і 30 г какао.
2. Додайте 100 мл горіхової олії, 60 г меду і 40 мл кокосового молока, добре перемішайте до отримання однорідної маси.
3. Вмішайте 75 г конопляного зерна в суміш, продовжуйте перемішувати до рівномірного розподілу.
4. З отриманої маси сформуйте невеликі кульки.
5. Розтопіть 40 г шоколаду без цукру на водяній бані.
6. Обваляйте кожну кульку в розтопленому шоколаді та залиште застигати.
7. Поставте готові протеїнові кульки в холодильник на 30–60 хвилин, щоб вони добре затверділи.

• 100 г гречки (замочити на 4 години)
• 300 г мигдалевого екстракту (або мигдалевого молока)
• 120 г фініків (замочити на годину)
• 3 ст. л. фінікового сиропу (або нектар агави)
• 50 г підсмаженого мигдалю
• 4 ст. л. кокосової олії
• 70 г шоколаду без цукру (темного)
• 3 ст. л. какао

Приготування:

1. Замочіть 100 г гречки на 4 години, добре промийте і відваріть до м'якості (близько 15 хвилин). Дайте охолонути.
2. Замочіть 120 г фініків на годину, потім подрібніть їх у блендері до стану пюре.
3. У каструлі на слабкому вогні розтопіть 4 ст. л. кокосової олії та додайте 70 г темного шоколаду.
4. Постійно помішуйте до повного розчинення шоколаду.
5. У блендері змішайте остиглу гречку, фінікове пюре, 3 ст. л. сиропу, 300 г мигдалевого екстракту і 3 ст. л. какао.
6. Збийте суміш до кремової консистенції.
7. Додайте розтоплений шоколад з олією, ретельно перемішайте.
8. Перелийте отриману масу у форму або порційні чашки.
9. Поставте в холодильник мінімум на 2 години для застигання.
10. Перед подачею посипте підсмаженим мигдалем.