Вафельні трубочки

• 1 пачка вафельних коржів
• 1 банка згущеного молока вареного
• 250 г масла
• 100 мл вершків 20%
• 300 г трубочок вафельних
• 1 пачка цукрового печива
• 100 г чорного шоколаду
• 150 г цукрової пудри
• 1 яйце
• 20 мл лимонного соку

Приготування:

1. Розм'якшіть 250 г масла і збийте його з вареним згущеним молоком до пишної маси.
2. Додайте 100 мл вершків 20%, ретельно перемішайте.
3. Розтопіть 100 г чорного шоколаду на водяній бані.
4. Змішайте 150 г цукрової пудри, яйце і 20 мл лимонного соку, потім додайте розтоплений шоколад. Збийте до однорідності.
5. На перший вафельний корж нанесіть шар крему. Викладіть трубочки, злегка притискаючи.
6. Наступний корж рясно змастіть кремом і покладіть на трубочки.
7. Чергуйте шари вафельних коржів, крему і печива. Верх залийте шоколадною глазур'ю.
8. Прикрасьте подрібненими вафельними трубочками або печивом за бажанням.
9. Охолодіть торт мінімум 3 години в холодильнику.

• 400 г печива Савоярді
• 200 мл молока
• 300 г вафельних трубочок із кремом
• 400 г маскарпоне
• 100 г цукру
• 5 мл ванільної есенції
• 600 мл вершків
• 150 г Нутелли
• 20 г какао

Приготування:

1. Збийте 600 мл вершків до м'яких піків. В окремій мисці змішайте 400 г маскарпоне зі 100 г цукру і 5 мл ванільної есенції.
2. Поступово додавайте збиті вершки, акуратно перемішуючи.
3. Вмочіть Савоярді в молоко і викладіть перший шар на дно форми.
4. Змастіть печиво кремом, потім викладіть вафельні трубочки.
5. Повторіть шари, чергуючи печиво, крем і трубочки.
6. Верх змастіть Нутеллою і посипте какао. Додайте за бажанням подрібнені трубочки або шоколадну стружку.
7. Поставте торт у холодильник щонайменше на 4 години для просочення.

• 1 склянка подрібненого фундука (або волоських горіхів)
• 600 г вафельних трубочок (з начинкою)
• 1 ч. л. розчинної кави
• 8 ст. л. цукру
• 1 ст. л. коньяку
• 6 ст. л. борошна
• 1 баночка згущеного молока
• 4 шт. яйця
• 250 г масла
• 1 пакетик желатину
• 3 ст. л. какао

Приготування:

1. Для крему збийте чотири яйця з 8 ст. л. цукру до однорідності.
2. Додайте 6 ст. л. борошна, 1 ч. л. розчинної кави, 3 ст. л. какао і варіть на водяній бані до загустіння, постійно помішуючи.
3. Остудіть, потім змішайте з розм'якшеним маслом, 1 ст. л. коньяку і згущеним молоком. Збийте до пишності.
4. Замочіть желатин у 3 ст. л. холодної води. Розтопіть його на слабкому вогні, остудіть і влийте в крем. Перемішайте.
5. На дно форми викладіть шар вафельних трубочок. Промажте їх кремом, посипте горіхами.
6. Повторіть шари, чергуючи трубочки, крем і горіхи.
7. Верхній шар прикрасьте кремом, горіхами та подрібненими вафлями.
8. Поставте торт у холодильник на 4–6 годин для застигання.

• 1 склянка борошна
• 1 склянка цукру в тісто
• 5 шт. яєць курячих
• 0.5 л сметани
• 1 склянка цукру-піску для крему
• 300 г полуниці
• 2 шт. банана
• щіпка ваніліну
• 2 ст. л. какао
• 2 ст. л. молока
• 100 г масла
• 200 г драже M&Ms
• 400 г вафельних трубочок

Приготування:

1. Для бісквіта:
2. Збийте п'ять яєць з однією склянкою цукру до густої піни.
3. Додайте ванілін і поступово вмішайте одну склянку борошна.
4. Вилийте тісто у форму і випікайте при 180°C 30–35 хвилин. Охолодіть і розріжте на коржі.
5. Для крему:
6. Збийте 0.5 л сметани з однією склянкою цукру-піску до розчинення кристалів.
7. Додайте розм'якшене масло і продовжуйте збивати до однорідної консистенції.
8. Для шоколадної глазурі:
9. Змішайте 2 ст. л. какао і 2 ст. л. молока, додайте 2 ст. л. крему, доведіть до густоти на слабкому вогні.
10. Промажте коржі кремом, чергуючи шари з нарізаними бананами і полуницею.
11. Обмажте торт кремом з усіх боків. Викладіть вафельні трубочки з боків, закріпивши їх по колу.
12. Посипте верх драже M&M's і полийте шоколадною глазур'ю.
13. Охолодіть торт мінімум 2 години перед подачею.

• Для шоколадного бісквіта:
• 235 г борошна
• 65 г какао
• 7 г соди
• 1 ч. л. солі
• 300 г цукру
• 60 г масла
• 60 г оливкової олії (Extra Virgin)
• 2 шт. яйця курячих
• 1 ст. л. яблучного оцту
• 1 ч. л. мигдалевого екстракту
• 260 мл молока
• Для гарбузового бісквіта:
• 200 г гарбузового пюре
• 3 шт. яйця курячих
• 1 ст. цукру
• 100 г борошна
• Крем-чиз:
• 700 г сирного сиру
• 200 г цукрової пудри (ванільної)
• 200 г масла
• 2 краплі червоного харчового барвника
• 2 краплі зеленого харчового барвника
• Для прикрашання:
• 500 г цукерок
• 400 г вафельних трубочок
• 4 шт. банан

Приготування:

1. Для шоколадного бісквіта:
2. В мисці змішайте 235 г борошна, 65 г какао, 7 г соди і 1 ч. л. солі.
3. В іншій ємності збийте 300 г цукру, масло, олію та два яйця.
4. Додайте 1 ст. л. яблучного оцту та 1 ч. л. мигдалевого екстракту.
5. Влийте 260 мл молока, поступово додавайте суху суміш, перемішайте до однорідності.
6. Вилийте тісто у форму і випікайте при 180°C 30–35 хвилин.
7. Для гарбузового бісквіта:
8. З'єднайте 200 г пюре з однією склянкою цукру, додайте три яйця і збийте.
9. Всипте 100 г борошна, ретельно розмішайте.
10. Перелийте у форму і випікайте при 180°C 25–30 хвилин.
11. Для крем-чизу:
12. Збийте 200 г масла з 200 г цукрової пудри до пишності.
13. Додайте 700 г сирного сиру і барвники, продовжуйте збивати до кремоподібної консистенції.
14. Шоколадний і гарбузовий бісквіти розріжте на коржі.
15. Промажте кожен шар кремом, чергуючи коржі.
16. Зверху і з боків змастіть торт кремом, прикрасьте вафельними трубочками і цукерками.
17. Наріжте банани і розподіліть їх поверх торта.
18. Охолодіть десерт перед подачею мінімум 2 години.

• Основні:
• 1 жменя фініків
• 80 г вафельних трубочок
• 200 г шоколадних крапель
• 3 ст. л. масла
• 3 ст. л. вершків
• 1 жменя кураги
• Додатково:
• 320 г брусничного соусу
• 2 упаковки ваніліну
• 350 г вершків кондитерських
• 4 ст. л. какао-порошку
• 80 г вафельних трубочок
• 80 г шоколадних крапель
• 1 ст. л. масла
• 2 ст. л. вершків

Приготування:

1. У мисці подрібніть одну жменю фініків і кураги на дрібні шматочки.
2. Поламайте 80 г вафельних трубочок на невеликі частини.
3. У маленькій каструлі розтопіть 3 ст. л. масла з 200 г шоколадних крапель і 3 ст. л. вершків, ретельно перемішайте до однорідної маси.
4. Додайте подрібнені фініки, курагу та вафельні трубочки, добре перемішайте всі інгредієнти.
5. Перекладіть отриману масу у форму для торта, рівномірно розподіливши її по дну і утрамбувавши.
6. Відправте в холодильник на 30 хвилин для застигання.
7. В іншій мисці збийте 350 г вершків кондитерських із ваніліном і 4 ст. л. какао-порошку до стійких піків.
8. В окремій каструлі розтопіть 1 ст. л. масла з 80 г шоколадних крапель і 2 ст. л. вершків.
9. З'єднайте з 320 г брусничного соусу і додайте у вершки, акуратно перемішавши.
10. Перекладіть шоколадно-вершкову суміш на перший шар у формі, акуратно розрівнюючи.
11. Поставте в холодильник на 2-3 години, щоб торт повністю застиг.
12. Перед подачею можна прикрасити десерт залишками вафельних трубочок, шоколадними краплями і ягодами.

• 400 мл вершків 33%
• 180 г згущеного молока
• 150 г вафельних трубочок (шоколадних або до смаку)

Приготування:

1. У мисці збийте 400 мл вершків 33% до м'яких піків.
2. Додайте 180 г згущеного молока й акуратно перемішайте, щоб інгредієнти з'єдналися. Маса має бути легкою і повітряною.
3. Наріжте 150 г вафельних трубочок на невеликі шматочки. Вмішайте їх у суміш вершків і згущеного молока.
4. Перекладіть отриману масу в контейнер для заморожування.
5. Розрівняйте верх ложкою і накрийте кришкою або плівкою.
6. Поставте в морозильник мінімум на п'ять годин, а краще на ніч.
7. Готові ласощі можна подавати в контейнері або формувати кульки за допомогою ложки для морозива.

• Декор:
• 400 г вафельних трубочок
• 300 г шоколадних дропсів
• 300 г драже
• 30 г какао-порошку
• 1 шт. цукерок Трюфель
• Тісто:
• 2 склянки пшеничного борошна
• 2 склянки цукру
• 10 г цукру ванільного
• 1 лимон
• 12 шт. яєць курячих
• Крем:
• 600 мл вершків 33–35%
• 50 г какао-порошку
• 3 ст. л. цукру
• 100 г мигдальних пелюсток

Приготування:

1. Збийте 12 яєць із двома склянками цукру.
2. Додайте 10 г ванільного цукру до пишності. Влийте сік лимона.
3. Поступово вводьте 2 склянки пшеничного борошна і ретельно перемішуйте.
4. Випікайте тісто в розігрітій до 180°C духовці у формі, застеленій пергаментом, приблизно 25–30 хвилин до готовності.
5. Охолодіть коржі та розріжте їх навпіл, щоб отримати кілька тонких шарів.
6. Збийте 600 мл вершків 33–35% з 3 ст. л. цукру і 50 г какао-порошку до м'яких піків.
7. Поступово додавайте 100 г мигдальних пелюсток, продовжуючи збивати до щільної маси.
8. На перший корж викладіть крем, рівномірно розподіліть його. Повторіть процес для інших шарів.
9. Після складання торта акуратно покрийте його кремом, що залишився.
10. Прикрасьте десерт вафельними трубочками, шоколадними дропсами і драже.
11. Посипте торт какао-порошком і додайте одну цукерку Трюфель у центр — для фінального акценту.
12. Залиште ласощі в холодильнику щонайменше на 3 години для просочення і стабілізації крему.

• Основні:
• 220 г цукру
• 1 пакет ванільного цукру
• 2 ст. л. лимонного соку
• 3 ст. л. коньяку
• 160 г борошна
• щіпка солі
• 120 г крохмалю
• 2 ч. л. розпушувача
• 100 г мигдалю
• 8 шт. курячих яєць
• Для прикрашання:
• 1 ст. л. какао
• 300 г вафельних трубочок
• Для начинки:
• 200 г чорносмородинового джему
• Для крему:
• 700 мл вершків кондитерських
• 400 г шоколаду чорного гіркого
• ½ склянки цукру

Приготування:

1. Збийте вісім яєць із 220 г цукру і ванільним пакетиком до пишної маси. Поступово додайте 2 ст. л. лимонного соку і 3 ст. л. коньяку.
2. Просійте 160 г борошна зі 120 г крохмалю, дрібкою солі та 2 ч. л. розпушувача, акуратно вмішайте в яєчну суміш.
3. Додайте подрібнений мигдаль.
4. Перелийте тісто у форму, застелену пергаментом, і випікайте за температури 180°C близько 30–35 хвилин. Охолодіть і розріжте на 2-3 коржі.
5. У невеликій каструлі розтопіть 400 г шоколаду чорного гіркого на водяній бані.
6. В окремій мисці збийте 700 мл вершків кондитерських із пів склянки цукру до піків.
7. Акуратно вмішайте розтоплений шоколад у вершки, щоб отримати гладкий крем.
8. На кожен бісквіт нанесіть шар чорносмородинового джему.
9. На перший корж викладіть частину шоколадно-вершкового крему, накрийте другим бісквітом і повторіть процес.
10. Завершіть шаром крему зверху та з боків торта.
11. Посипте десерт какао-порошком і прикрасьте вафельними трубочками на ваш смак.
12. Залиште торт у холодильнику на кілька годин, щоб він добре просочився.

• Бісквіт:
• 6 шт. яєць курячих
• 200 г борошна
• 180 г цукру
• 1 пакет ванільного цукру
• Кокосовий крем:
• 200 г кокосової стружки
• 200 г сметани
• 100 г білого шоколаду
• Сирний шар:
• 500 г кисломолочного сиру
• 1 банка консервованих ананасів
• 70 г цукру
• 1 ст. л. желатину
• Декор:
• вафельні трубочки до смаку

Приготування:

1. Збийте шість яєць зі 180 г цукру і ванільним пакетиком до пишної маси.
2. Поступово додайте 200 г борошна, акуратно перемішуючи.
3. Випікайте бісквіт у розігрітій до 180°C духовці 25–30 хвилин. Остудіть і розріжте на два коржі.
4. Приготуйте кокосовий крем: спочатку розтопіть 100 г білого шоколаду на водяній бані.
5. Змішайте його з 200 г стружки і 200 г сметани до отримання однорідної маси, охолодіть.
6. Для сирного шару розчиніть 1 ст. л. желатину в невеликій кількості теплої води.
7. Збийте 500 г кисломолочного сиру з 70 г цукру. Ананаси наріжте дрібними шматочками і додайте до сирної маси. Введіть розчинений желатин і ретельно перемішайте.
8. На перший корж викладіть сирний шар з ананасами, потім — кокосовий крем.
9. Накрийте другим бісквітом і рівномірно розподіліть залишки крему.
10. Прикрасьте торт вафельними трубочками й ананасами — за бажанням.
11. Поставте десерт у холодильник мінімум на 2-3 години до повного просочення.