New York Sour – кисло-солодкий коктейль, що готується на основі бурбону.

"Нью-Йорк Сауер" уперше приготували у 1880-х роках у Чикаго. Спочатку цей напій називався Continental Sour, а потім Southern Whisky Sour, Brunswick Sour і Claret Snap, а вже пізніше цей напій став відомий як New York Sour. Достовірно, що після того, як став популярним у барах на Мангеттені.

Історики коктейлів вважають, що сауер почали міксувати солдати Британського флоту. Спочатку його готували на основі рому, тому що він був легкодоступний у всьому Карибському басейні, і, на відміну від пива, не псувався під час довгих подорожей. Тому ром став офіційною випивкою для Британського флоту.

Перший запис про сауера з'явився 1856 року. Це був список зі 107 змішаних напоїв, які тоді пропонувалися у закладі Mart Ackermann у Торонто. Через шість років рецепт надрукували в Керівництві бармена Джеррі Томаса в 1862 році. Там вже були інструкції з приготування Brandy Sour, Gin Sour та Santa Cruz, але New York Sour ще не згадується у цьому посібнику.

Щоб приготувати класичний сауер, достатньо трьох інгредієнтів – міцний алкоголь, цитрусові та підсолоджувачі. Збалансований склад цих інгредієнтів є основою смачного коктейлю. Часто говорять у професійному середовищі, що приготування сауера є найкращим тестом на те, як бармен здатний балансувати інгредієнти.

Класичний кислий сауер на основі бурбону має ще цікавіший смак, тому він має так багато поціновувачів у всьому світі.

Інгредієнти:

• бурбон* – 60 мл
• фреш лимона – 30 мл (до складу набору не входить, купується окремо)
• цукровий сироп – 15 мл
• білок яйця – 20 мл (до складу набору не входить, купується окремо)
• бітер Angostura – 3-4 краплі
• червоне сухе вино – 20 мл

Рецепт приготування:

• змішати у шекері з льодом усі інгредієнти крім вина
• потім відокремити лід і збовтати знову
• перелити в склянку на лід та додати вино

Міцність: 15,46%

Калорійність: 223 калорій/порція

*Основний інгредієнт розрахований на 16 порцій. Для приготування додаткових порцій за рецептом рекомендуємо перейти за посиланням з можливістю придбати додаткові інгредієнти.

Склад набору:

• Віскі Wild Turkey, 40,5%, 1 л
• Сироп Monin Тростинний цукор, 250 мл
• Бітер Angostura Bitter, 44,7%, 0,2 л
• Вино Bistrot Merlot Cabernet, 13%, 0,75 л