Копченая соль

Копченая соль — пищевая приправа, пропитанная дымком, который выделяется при сжигании древесины и придает продукту характерный вкус и аромат. Производство зачастую подразумевает помещение твердых кристаллов в закрытую коптильную камеру, где они поглощают дымный шлейф в течение нескольких часов или дней.

Копченую соль характеризует интенсивный, иногда слегка сладковатый древесный вкус, который зависит от продолжительности обработки. Запах напоминает барбекю, но без применения гриля. Текстуру определяет производитель — она варьируется от мелкого порошка до крупных кристаллов.

Копченую соль используют для придания пище копчености без необходимости запекания на костре. Она гармонично сочетается с мясом, овощами и даже десертами, особенно на основе шоколада или карамели. Специю также применяют для усиления вкусов умами, в то же время не привнося в рецептуру лишние калории за счет внедрения жидких заправок и соусов.

Приправу зачастую реализуют в стеклянных или пластиковых баночках. Если выбрали вариант в пакетике, после вскрытия пересыпьте содержимое в герметичную тару, чтобы избежать преждевременного выветривания. Держите продукт вдали от солнца и обогревательных элементов. Не используйте мокрую ложку во избежание образования комков.

Разновидности копченой соли

Вкус серьезно меняется в зависимости от вида используемой древесины:

1. Орех. Бревнышка придают аромат, напоминающий бекон. Вкусное дополнение к мясным стейкам.
2. Яблоня. Более легкая и сладкая версия, которая гармонично сочетается со свининой, птицей, овощами.
3. Ольха. Копченая соль, распространенная в кухне северо-западного побережья Тихого океана. Дымный нюанс — едва выражен, что прекрасно сочетается с морепродуктами.
4. Вишня. Дерево придает сладковатый фруктовый шлейф, который гармонично дополнит суп, соус, маринад.
5. Дуб. Вариант с интенсивным вкусом, выгодно раскрывающимся при сочетании с мясом.

Копченую соль нередко производят посредством выпаривания морской воды и последующий сушки на древсных углях. Это самый полезный вариант, содержащий йод, — важный минерал, который влияет на работу щитовидной железы.

Коричневую малдонскую копченую соль ценят за хруст, который сохраняется даже при смешивании с жидкими заправками. Используйте ее как дополнение к птице и рыбе, посыпку для овощей, завершающий штрих для омлета или яичницы-болтуньи.

Копченая соль хорошо сочетается с другими специями, особенно паприкой, тмином, черным перцем, сушеным чесноком, кориандром. Чтобы вкус сполна раскрылся, смешайте ее с оливковым или сливочным маслом.

Советы по выбору копченой соли

Пряность доступна в двух основных вариантах помола:

1. Средний. Универсальное решение для ежедневной готовки. Кристаллы среднего размера растворяются быстрее, чем крупные куски, что обеспечивает равномерное распределение по блюду.
2. Крупный. Хорошее решение для придания завершающего штриха. Этот вариант также рекомендован для приготовления солевых корок — натирания мяса приправой перед жаркой или запеканием.

Если сложно определиться, остановитесь на лидерах продаж:

1. Pripravka Finishing Salt. Морская копченая соль от украинского производителя. Полностью натуральный состав дополнит мясо, рыбу, теплую закуску или салат. Специя также добавит изюминку привычному гарниру.
2. Малдонская копченая соль в виде хлопьев. Продукт производят в графстве Эссекс, используя дубовые опилки. Вкус — яркий и насыщенный, с отчетливой освежающей ноткой.
3. Копченая соль викингов от Terre Exotique. Уникальный продукт, напоминающий свежий морской бриз. Приправу производят по старинному рецепту, унаследованному от викингов. Цвет гранул — желто-зеленый. Выбирайте этот вариант как ароматное дополнение к картофелю, омлетам, овощам, мягким сырам.

Почему выгодно купить копченую соль в маркете повседневных штук MAUDAU

В интернет-магазине MAUDAU представлены товары из разных уголков мира, но при этом по доступной цене. Заказывайте их с доставкой к дому курьером в Киеве, Днепре и Львове. Покупатели из других городов и населенных пунктов могут воспользоваться услугами почтовых служб.