Печенье безглютеновое

Безглютеновое печенье — лакомство без использования муки из пшеницы, ячменя, ржи и других злаков, содержащих глютен. Вместо этого в рецептуру внедряют овес, рис, миндаль, кокос.

Глютен — растительный белок, естественным образом содержащийся в зерновых культурах. Клейкое вещество состоит из двух соединений — глютенина и глиадина. При смешивании с водой они придают тесту эластичную текстуру, а после выпекания кондитерское изделие сохраняют форму.

Печенье без глютена — выход для людей с целиакией. Это заболевание, при котором глютен вызывает иммунный ответ, атакующий тонкий кишечник. Ворсинки, то есть пальцевидные выступы, покрывающие часть пищеварительной системы, разрушаются и ухудшают усвоение питательных веществ.

Плюсы печенья без глютена

Целиакия встречается редко. При этом индивидуальная чувствительность к растительному белку проявляется у многих людей, из-за чего они также отказываются от обычной выпечки. Безглютеновое печенье исключает риск возникновения неприятных симптомов:

• аллергических кожных реакций;
• быстрой утомляемости;
• вздутия живота;
• диареи и запоров;
• избыточного веса;
• ослабленной иммунной функции;
• хронической головной боли;
• депрессии.

Печенье без глютена также содержит больше клетчатки и полезных веществ, поскольку изготовлено из альтернативных вариантов муки. Например, орехи богаты жирными омега-3 кислотами.

Разновидности печенья без глютена

Основные категории:

1. Бисквитное. Кондитерское изделие на основе муки, яиц, сахара, разрыхлителя и растительного масла. Для нежности и однородности также добавляют молоко. Это легкое, воздушное и пористое лакомство. Классическое бисквитное безглютеновое печенье — сладкое и сливочное. Иногда к нему добавляют шоколад, орехи, соленую карамель.
2. Галетное. Вариант с низкой калорийностью, сбалансированным вкусом и хрустящей текстурой. Вкус — простой, иногда с солеными нюансами. Аромат практически не ощущается.
3. Затяжное. Мягкое и пластичное печенье без глютена, которое не крошится за счет высокого содержания влаги. Во вкусе часто ощутимы нотки ванили.
4. Овсяное. Лакомство с характерной грубой текстурой, приятной сладостью и насыщенным вкусом. Рецептуру нередко дополняют медом, сиропом агавы, пряностями по типу корицы, сушеными ягодами, шоколадными дропсами. Овсяное безглютеновое печенье особенно смакует с какао и горячим шоколадом.
5. Сдобное. В состав входит сливочное масло, а также молочные продукты (сливки, творог, кефир). Часто добавляют орехи, сухофрукты, кусочки шоколада. Это мягкое и пышное печенье без глютена с ярко выраженным сливочным ароматом.

Большинство кондитерских изделий — сладкие. В соленом варианте производят крекеры — удобную и хрустящую закуску, которую дополняют семенами, сушеными травами, специями. Лакомством можно наслаждаться без добавок, но при желании оно гармонично сочетается с крем-сыром, хумусом, гуакамоле, копченым лососем и свежими овощами.

Безглютеновое печенье можно купить без добавок. Однако они привносят изюминку. Например, апельсин добавляет свежую и слегка терпкую нотку, а кокос — сладкий тропический шлейф. Ваниль обеспечивает теплый аромат. Какао придает горьковатый акцент, который напоминает шоколад. Изюм создает жевательную текстуру.

Безглютеновое печенье для похудения

Зачастую лакомства не только не содержат глютена, но и других вредных добавок, например, простых углеводов и рафинированных сахаров. Альтернативную муку также характеризует низкий гликемический индекс, что приводит к медленному повышению сахара в крови.

Печенье без глютена содержит больше клетчатки, по сравнению с традиционной выпечкой, что стимулирует работу ЖКТ, уменьшает тягу к сладкому и продлевает чувство сытости. Миндальную муку, например, считают источником полезных жиров и белков, что способствует восстановлению и формированию мышц после тренировки — важной составляющей похудения.

Безглютеновое печенье часто содержит богатые питательными веществами ингредиенты: орехи, семена, сухофрукты, темный шоколад. Производители также отдают предпочтение натуральным подсластителям, например, меду или кленовому сиропу. Разнообразный пищевой профиль важен не только на диете, но и для общего состояния здоровья.

Советы по выбору печенья без глютена

Учитывайте:

1. Бренд. Качественную продукцию можно найти у торговых марок MonLasa, Gullon, Elovena, «Кохана», «Лавка традицій».
2. Цель покупки. Когда ищите полезную замену десерту — выбирайте сладости с шоколадом. Безглютеновое печенье можно купить в поездку — остановитесь на вариантах в компактной упаковке. Если ждете гостей, подготовьте закуску на основе крекеров. Хороший вариант на подарок — Amaretti Virginia. Сдобное безглютеновое печенье с миндалем упаковано в красивый бокс с удобной ручкой.
3. Вес пачки. Выбирайте исходя из частоты употребления. Например, «Лавка традицій» предлагает крекеры в пачках по 40 г — решение для разового перекуса.

Сколько стоит безглютеновое печенье

Цена зависит от многих факторов: места изготовления, состава, веса и формата упаковки. Дешевле всего стоит лакомство с ананасом и апельсином от Kookie Cat — за 50 г нужно заплатить 45 грн. Приверженцы органической продукции могут остановиться на крекерах от Lifefood. Цена за 90 г колеблется в пределах 315–364 грн в зависимости от добавки.

Почему выгодно купить печенье без глютена в интернет-магазине MAUDAU

На странице собраны оригинальные товары от производителей из разных стран мира: Украины, Финляндии, Франции, Польши, Испании. Заказ отнимет всего 5–7 минут, а рассчитаться можно как на сайте, так и постфактум. Доставка возможна курьером в Львове, Днепре и Киеве. В этих же городах предусмотрен самовывоз из супермаркетов «Сільпо» — список магазинов можно найти в разделе «Доставка». Товар туда привезут бесплатно. Также можно воспользоваться услугами компаний-перевозчиков — «Укрпочты» и «Новой Почты».