Банановый сок

Банановый сок — напиток, приготовленный посредством смешивания измельченных или взбитых в блендере плодов пальмового растения с водой или другой жидкостью, часто с последующим процеживанием для достижения гладкой однородной консистенции.

Банан достаточно плотный и содержит мало влаги, поэтому в ходе обработки его смешивают с другими фруктами, зачастую цитрусовыми. Такой напиток позиционируют как банановый нектар, поскольку он содержит много мякоти. Нередко его приправляют растительным молоком.

Банановый сок: вкус и аромат

Консистенция напитка густая и кремовая, больше похожая на смузи, чем на типичный фруктовый сок. Это связано с высоким содержанием клетчатки и крахмала в плодах. Вкус — сладкий и слегка терпкий. Аромат — насыщенный, с выразительными тропическими нотками.

Благодаря естественному сладкому вкусовому профилю банановый нектар в основном употребляют сам по себе. Это распространенный вариант среди малышей, маленькую упаковку для которых дополняют соломинкой.

Банановый сок подают холодным, нередко — со льдом. При желании напиток смешивают с алкоголем, особенно ромом и ликером. Полужидкую массу используют как основу для молочных коктейлей. В странах Юго-Восточной Азии, например, из нее готовят пунш и пиво.

Кто и когда придумал идею создания сока из банана

Точную историю сложно отследить, так как фрукты выращивают на протяжении тысяч лет, особенно на территории Африки. Идея изготовления бананового нектара, вероятно, возникла из традиционной практики измельчения и ферментации плодов для напитков, распространенной в Уганде.

Безалкогольный напиток в современном виде возник в конце XX века, когда выжимка соков и смешивание жидких экстрактов стали распространены во всем мире после открытия возможностей пастеризации.

Как производят банановый сок

Процесс изготовления в стенах завода зачастую выглядит так:

1. Отбор и мойка фруктов. Для переработки выбирают спелые бананы без признаков гниения. Их вымачивают в специальном растворе, удаляя остатки грязи и пестицидов.
2. Очистка. Мякоть отделяют от кожуры. Как правило, это делают механическим путем.
3. Измельчение. Очищенные бананы перетирают, а затем к ним постепенно вливают воду, регулируя консистенцию. На этом этапе также вводят добавки, например, лимонную кислоту для предотвращения почернения из-за естественного содержания крахмала.
4. Фильтрация. Банановый сок очищают от волокон, пропуская через специальную мембрану.
5. Пастеризация. Финальный штрих перед розливом, который продлевает срок годности. Нагревание до +80–85 ⁰C убивает бактерии и предотвращает их последующее развитие.

Как и любой другой фруктовый сок, банановый может быть восстановлен из концентрата. Это твердая масса, которую готовят посредством удаления влаги с целью облегчения транспортировки. Как только придет время реализации, ее повторно заливают водой, перемешивают и упаковывают.

Банановый сок: химический состав и польза для здоровья

Бананы характеризует высокое содержание питательных веществ. В 100 миллилитрах нектара зачастую содержатся:

• углеводы — 27 г;
• белки — 1,3 г;
• жиры — 0,3 г;
• клетчатка — 3,1 г;
• адермин — 22% от суточной нормы;
• витамин C — 17%;
• фолат — 6%;
• витамин A — 2%;
• марганец — 14%;
• калий — 9%;
• магний — 8%;
• железо — 3%.

Банановый сок стоит купить людям со склонностью к повышению артериального давления. Калий эффективно снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Клетчатка, особенно пектин и резистентный крахмал, предотвращают запоры и восстанавливают микрофлору тонкого кишечника. Адермин, более известный как витамин B6, задействован при выработке серотонина. Антиоксиданты, включая аскорбиновую кислоту, помогают бороться с последствиями воздействия свободных радикалов на организм.

Сок банана: противопоказания и суточная норма употребления

Напиток с осторожностью вводят в рацион людей с патологиями почек. Он также вступает во взаимодействие с ингибиторами АПФ и бета-блокаторами. Несмотря на низкий гликемический индекс, количество бананов ограничивают при сахарном диабете.

Негативные последствия от употребления бананового нектара легко минимизировать, если придерживаться умеренности. Для детей школьного возраста это 100–150 мл напитка в день, а для взрослых — 200–350 мл.

Как сок банана используют в кулинарии

Мягкая сливочная текстура и нежный сладкий вкус делают продукт универсальным дополнением к:

1. Выпечке. Банановый сок можно добавлять вместо воды или молока в рецепт кексов, бисквитов, хлеба. На его основе легко приготовить глазурь с добавлением апельсиновой цедры и специй. Он также придает воздушную текстуру блинам и вафлям.
2. Десерту. Если под рукой нет топпинга, используйте банановый нектар как поливку для мороженого, парфе или пудинга. При желании приготовьте ароматный сироп — просто поставьте сок из банана на огонь и упаривайте до загустения.
3. Основному блюду. Превратите банановый сок в маринад для мяса или используйте для придания сладости карри и рагу.
4. Смузи. Напиток хорошо сочетается с другими ягодами и фруктами, а также овощами и листовой зеленью.

Сколько стоит сок из банана

Цена в маркете повседневных штук MAUDAU составляет от 10 до 190 грн. В основном она зависит от выбранного объема и материала, из которого изготовлена упаковка. Например, нектар от армянского производителя Sis обойдется в 190 грн за 1,6 л. Органическая продукция, как и варианты без добавленного сахара, традиционно стоят дороже.

Почему выгодно купить банановый сок в интернет-магазине MAUDAU

Во-первых, команда гарантирует оригинальность каждого напитка. Во-вторых, покупатели получают массу бонусов, среди которых бесплатная доставка от определенной суммы заказа по почте, а также к точкам выдачи «Сільпо», несколько вариантов оплаты, конкурентная цена, постоянные акции и распродажи. Чтобы сэкономить время на шопинге, заказывайте доставку курьером к дому в крупных городах Украины, включая Киев, Львов и Днепр.