Томатный сок

Томатный сок — жидкий пищевой продукт, который готовят из помидоров (томатов). В основном его подают как самостоятельный напиток. Он также входит в рецепт множества коктейлей, включая «Кровавую Мэри» и «Сангриту».

История появления и распространения томатного сока

Рецепт приписывают шеф-повару Луи Перрену. Ранним летним днем в 1917 году он вошел на кухню отеля French Lick Springs в южной Индиане (США). Шеф-повар готовился к приходу гостей на поздний завтрак, как вдруг обнаружил, что в запасе нет апельсинов. Находчивый Луи Перрен взял несколько спелых помидоров и отжал из них сок. Концентрат он дополнил сахаром и авторским соусом. Так появился первый томатный сок. Новость о необычном напитке быстро распространили по США бизнесмены, регулярно посещавшие гостиницу. Спустя несколько лет в Чикаго презентовали первый коктейль на основе помидорного сока.

В 1920-х годах продукт запустили в массовую продажу. В то время его позиционировали как напиток для завтрака.

Как изготавливают томатный сок

Производство состоит из нескольких этапов:

1. Подготовка сырья. В основе — свежий сок. Томаты сортируют, моют и очищают от семян, которые нередко сушат и повторно используют при посеве. Затем помидоры измельчают. Далее мягкую массу пропускают через сито, отделяя твердые остатки, например, незрелые зеленые части.
2. Варка. Подготовленную однородную массу помещают в металлический резервуар для нагревания. Варка препятствует заражению томатных соков вредными микроорганизмами и облегчает последующую обработку. Температура в емкостях при нагревании достигает +75–80 ⁰C. Нагрев осуществляют достаточно быстро, иначе пектин разрушается, а готовый помидорный сок расслаивается. Наконец, горячую массу повторно протирают.
3. Розлив. Готовый напиток разливают по стеклянным или пластиковым бутылкам. В последнее время не менее активно используют эргономичные упаковки Tetra Pak.
4. Стерилизация и пастеризация. После розлива томатные соки стерилизуют, так как из-за низкой кислотности в жидкости нередко развиваются споры. Закрытую бутылку отправляют на пастеризацию, после чего пищевой продукт готов к продаже.

В США томатный сок в основном изготавливают из пасты, а не из цельных плодов, как это делают в Канаде. Рецептура нередко включает соль и специи, среди которых распространены луковый порошок и сухой чеснок. Для подкисления разрешено использование лимонной кислоты.

Почему полезно пить помидорный сок

Жидкий пищевой продукт содержит множество полезных веществ:

1. Ликопин. Мощный антиоксидант, который придает томатным сокам красный цвет. Компонент защищает от некоторых видов рака, подавляя воспалительные инфильтраты и минимизируя влияние стресса на клетки.
2. Магний. Важный минерал, поддерживающий функции мышц и нервов. Он также задействован при выработке энергии.
3. Фолаты. Это витамин B9. Именно из-за его высокого содержания натуральный томатный сок советуют купить будущим мамам, так как фолаты отвечают за синтез и формирование ДНК.
4. Витамин C. Вещество укрепляет иммунную систему и способствует усвоению железа.
5. Витамин A. Жирорастворимый витамин, который важен для зрения и здоровой кожи.
6. Витамин K. Компонент, необходимый для активного свертывания крови и здоровья костей.
7. Калий. Сок томатный стоит купить также тем, кто заботится о состоянии сердечно-сосудистой системы. Калий отвечает за регулировку кровяного давления.

Помидорный сок также содержит клетчатку. Пищевые волокна способствуют пищеварению и чувству сытости, помогая избавляться от лишнего веса. Группа фитонутриентов, содержащаяся в томатах, проявляет противовоспалительные свойства.

Когда пить томатный сок — утром или вечером

Выбор времени употребления сводится к тому, какой вариант вписывается в распорядок дня и как на это реагирует организм. Например, сок из томатов на завтрак ускоряет метаболизм. Употребление напитка натощак повышает усваиваемость ликопина и жирорастворимых витаминов. Богатый питательный состав наполняет организм энергией.

Стакан томатного сока можно выпить и вечером — это хорошая профилактика запоров. Магний, который присутствует в составе, способствует расслаблению и крепкому сну.

Кому нельзя пить сок из томатов

Напиток — достаточно кислый. Поэтому он противопоказан людям, регулярно сталкивающимся с изжогой. Высокое содержание калия негативно влияет на организм при заболеваниях почек. Клетчатка повышает дискомфорт при синдроме чрезмерного бактериального роста. Томатный сок также нельзя пить при подагре, так как пурины повышают показатели мочевой кислоты. Покупателям с гипертонией оптимально остановиться на вариантах без натрия.

Учитывайте индивидуальную реакцию организма на томатные соки. Например, у некоторых людей напиток вызывает аллергию или контактный дерматит, а также усугубляет розацеа.

Где применяют томатный сок

В основном жидкий пищевой продукт преподносят как самостоятельный освежающий напиток, особенно в жаркую пору. На его основе также готовят смузи, добавляя сельдерей, яблоки, огурцы.

Купить томатный сок в банках можно и в кулинарных целях, например, для приготовления супа или рагу. Он также станет хорошей основой для приготовления соуса или заправки. Если планируете поездку на природу, смешайте мясо с соком из томатов — маринад придаст пикантности и размягчит шашлык.

Вариант подачи во многом зависит от конкретной страны:

1. Канада. В местных пабах подают микс на основе пива — Calgary Red-Eye. Второй вариант — коктейль Bloody Caesar, рецепт которого предполагает смешивание томатного сока с водкой. Секретный ингредиент — бульон на основе мидий под названием «Кламато».
2. Мексика. В стране помидорный сок также смешивают с пивом, но коктейль представляют как Cerveza Preparada. Не менее известный напиток родом из Мексики — «Сангрита». Это безалкогольный микс, которым сопровождают текилу.
3. Великобритания. Англичане традиционно сочетают сок из томатов с вустерширским соусом.

Доказано, что помидорный сок — лидер по заказу на бортах самолетов. По одной из версий, благодаря интенсивному вкусу напиток подчеркивает вкус еды, которая в воздухе кажется более пресной. Исследователи из Германии также считают, что продукт способствует пополнению организма жизненно важными солями и минералами в момент обезвоживания.

Как выбрать томатный сок

Когда заказываете напиток онлайн, важнее всего — оценки и отзывы других покупателей. Ищите их на странице конкретного товара. Система фильтров поможет выбрать вариант без соли или сахара.

Внимательно читайте описание к товару. Если продукт восстановлен, это обязательно указывают на этикетке.

Ассортимент томатных соков в MAUDAU

Интернет-магазин MAUDAU предлагает продукцию от производителей из Армении, Латвии, Польши, Украины. Лидеры продаж:

• Galicia;
• Jaffa;
• Sandora;
• Dawtona.

Томатный сок в трехлитровых банках можно купить на большую семью. Вариант объемом 200–500 мл рассчитан на знакомство с торговой маркой. Такое количество также сопоставимо с рекомендуемой суточной дозой.

Сколько стоит помидорный сок

Стоимость зависит от производителя, состава, упаковки. В среднем на томатный сок за 1 л цена составляет 65–90 грн. Для дополнительной экономии отслеживайте акции. Выгоднее всего — купить томатный сок оптом. Такую опцию предлагает интернет-магазин MAUDAU, а список доступных предложений постоянно меняется.

Как правильно хранить томатный сок

Неоткрытый продукт хранится 12–18 месяцев в темном и сухом месте. Его можно поместить в холодильник, особенно если предпочитаете подачу в охлажденном виде. На томатный сок цена формируется исходя из объема. Учитывайте этот момент после открытия банки или бутылки, так как срок хранения после этого сокращается до 5–7 дней.

Почему выгодно купить томатный сок в банках в интернет-магазине MAUDAU

В онлайн-каталоге представлена оригинальная продукция от проверенных производителей. Благодаря собственному налаженному импорту покупатели получают доступ к продукции от культовых торговых марок Granini, Van Nahmen, Le Coq Toque. Помимо покупки томатного сока оптом, у заказа в маркете важных штук MAUDAU масса преимуществ, включая бесплатную доставку курьером или почтовыми службами от определенной суммы и быструю оплату онлайн или при получении.