Томатні соки

• 500 г свинини
• 1 склянка томатного соку
• сіль до смаку
• мелений чорний перець до смаку
• рослинна олія до смаку

Приготування:

1. Свинину промийте під холодною водою та обсушіть паперовими рушниками. Наріжте антрекот порційними шматками.
2. Приправте м'ясо сіллю та меленим чорним перцем з обох боків.
3. У сковороді розігрійте олію на середньому вогні.
4. Обсмажте шматки свинини до золотистої скоринки з обох боків, приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку.
5. Влийте томатний сік у сковорідку, зменшіть вогонь до слабкого і накрийте кришкою.
6. Тушкуйте антрекот у томатному соку приблизно 20–25 хвилин, періодично перевертаючи шматки м'яса.
7. Подавайте гарячим, полив зверху томатним соусом, що залишився зі сковороди.

• 1.5 склянки томатного соку
• ¼ ст. кетчупу
• ¼ ст. л. соку лайма
• 1 ч. л. соусу Tabasco
• 120 г ріпчастої цибулі
• 20 г кінзи
• 1 авокадо
• 250 г м'яса краба
• 125 г очищених варених креветок

Приготування:

1. Наріжте ріпчасту цибулю дрібними кубиками.
2. Наріжте авокадо кубиками.
3. У великій мисці змішайте томатний сік, кетчуп, сік лайма і соус Tabasco.
4. Додайте в миску нарізану цибулю, кінзу, шматочки авокадо, м'ясо краба і креветки.
5. Акуратно перемішайте всі інгредієнти.
6. Поставте в холодильник на 30 хвилин для настоювання.
7. Подавайте охолодженим у келихах, прикрашаючи гілочкою кінзи.

• 400 г стручкової квасолі
• 0.7 л томатного соку
• 1 цибулина
• 3 зубчики часнику
• 1 ст. л. тертого імбиру
• 2 ст. л. лимонного соку
• ½ ч. л. кмину
• 30 г кінзи
• 30 г петрушки

Приготування:

1. Наріжте цибулю дрібними кубиками. Часник та імбир подрібніть.
2. У великій сковороді або каструлі розігрійте трохи олії на середньому вогні. Додайте цибулю й обсмажуйте до прозорості близько 5 хвилин.
3. Додайте подрібнені часник та імбир, готуйте ще 1-2 хвилини, поки вони не розкриють свій аромат.
4. Влийте томатний сік і доведіть до кипіння.
5. Додайте стручкову квасолю, кмин і лимонний сік. Зменшіть вогонь і тушкуйте близько 20 хвилин, поки квасоля не стане м'якою.
6. Дрібно наріжте кінзу та петрушку. Додайте їх у страву за 5 хвилин до готовності, ретельно перемішайте.
7. Подавайте гарячою, прикрасивши свіжою зеленню за бажанням.

• 450 г фаршу м'ясного
• 50 г панірувальних сухарів
• 1 яйце куряче
• 1 цибулина ріпчаста
• 0.5 ч. л. італійських трав
• 500 мл томатного соку
• 2-3 шт. лаврового листа
• 1 зубчик часнику
• 1 ст. л. борошна
• 0.5 пучка петрушки

Приготування:

1. Цибулю очистіть і дрібно наріжте.
2. У мисці змішайте м'ясний фарш, панірувальні сухарі, яйце, нарізану цибулю та італійські трави. Добре перемішайте, щоб маса стала однорідною.
3. З отриманої маси сформуйте невеликі тефтелі.
4. У сковороді розігрійте трохи олії та обсмажте тефтелі до золотистої скоринки з усіх боків. Потім перекладіть їх на тарілку.
5. У тій самій сковороді обсмажте подрібнений часник до появи аромату, потім додайте борошно і добре перемішайте.
6. Влийте томатний сік, додайте лаврове листя, доведіть до кипіння, постійно помішуючи, щоб соус загус.
7. Поверніть тефтелі в сковорідку з соусом, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою близько 20–25 хвилин. За кілька хвилин до готовності додайте дрібно нарізану петрушку.
8. Подавайте тефтелі гарячими, полив їх томатним соусом.

• 220 г макаронів
• 3 шт. курячих стегенець (курячих стегон)
• 1 шт. цибулі
• 1 шт. моркви
• 250 г печериць
• 0.5 шт. болгарського перцю
• 400 мл томатного соку
• 3 зубчики часнику
• 2 ст. л. рослинної олії
• 20 г зелені

Приготування:

1. Закип'ятіть підсолену воду і відваріть макарони до готовності, злийте воду і відставте в сторону.
2. Нагрійте рослинну олію в глибокій сковороді. Обсмажте курячі стегна до золотистої скоринки з обох боків, потім викладіть їх і відставте.
3. У тій самій сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю і натерту моркву до м'якості.
4. Додайте нарізані гриби та болгарський перець, продовжуйте готувати, поки гриби не підрум'яняться.
5. Введіть подрібнений часник і готуйте ще 1-2 хвилини до появи аромату.
6. Поверніть курячі стегна в сковороду, залийте томатним соком і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою близько 30 хвилин, поки курка повністю приготується.
7. Наріжте курячі стегна на шматочки, вийнявши кістки, і поверніть їх у соус, ретельно перемішайте.
8. Додайте готові макарони в сковорідку і перемішайте, щоб паста просочилася соусом.
9. Подавайте пасту, посипавши її свіжою зеленню.

• 30 г борошна
• 2 ст. л. рослинної олії
• 2 шт. цибулі ріпчастої
• 1 морква
• 200 г свіжих печериць або інших грибів
• 1 л томатного соку
• сіль до смаку
• перець чорний мелений до смаку

Приготування:

1. Дрібно наріжте цибулю і натріть моркву на крупній тертці.
2. У глибокій сковорідці розігрійте олію та обсмажте цибулю до прозорості.
3. Додайте моркву і продовжуйте обсмажувати, поки вона не стане м'якою.
4. Гриби наріжте тонкими скибочками і додайте до овочів, смажте, помішуючи, поки вони не випустять сік і не підрум'яняться.
5. Всипте борошно і ретельно перемішайте, щоб не було грудок. Обсмажуйте суміш 1-2 хвилини.
6. Поступово влийте томатний сік, постійно помішуючи, щоб борошно повністю розчинилося.
7. Доведіть підливу до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні 15–20 хвилин, поки вона не загусне. Посоліть і поперчіть до смаку.

• 1 шт. гомілки індички
• 2-2½ л води
• 1 ріпчаста цибуля
• 2 стебла селери
• 1 шт. солодкого перцю
• 2 шт. помідорів
• 1-2 ст. л. рослинної олії
• 150–200 г рису
• 200–250 мл томатного соку
• сіль до смаку
• перець чорний мелений до смаку

Приготування:

1. У великій каструлі доведіть до кипіння 2-2,5 л води. Додайте гомілку індички і варіть на середньому вогні близько 1 години, знімаючи піну в міру потреби.
2. Дрібно наріжте ріпчасту цибулю, селеру і солодкий перець. Обсмажте овочі в рослинній олії до м'якості, приблизно 5–7 хвилин.
3. Наріжте помідори кубиками та додайте до обсмажених овочів. Готуйте ще 5 хвилин.
4. Дістаньте гомілку індички з бульйону і відокремте м'ясо від кістки. Наріжте його невеликими шматочками.
5. Додайте до бульйону рис і варіть близько 15 хвилин до готовності крупи.
6. Влийте томатний сік, додайте обсмажені овочі та нарізану індичку. Посоліть і поперчіть до смаку.
7. Доведіть суп до кипіння і варіть 5 хвилин, щоб смаки змішалися.
8. Подавайте суп гарячим, прикрасивши свіжою зеленню за бажанням.

• 300 г помідорів
• 2 шт. цибулі ріпчастої
• 2 шт. огірків
• 1 стручок гострого червоного перцю
• 2 ст. томатного соку
• 2 краплі Табаско
• 1 с. л. винного оцту
• 2 ст. л. оливкової олії
• сіль до смаку
• мелений чорний перець до смаку
• 2 гілочки базиліку (для подачі)

Приготування:

1. Помідори, цибулю та огірки наріжте великими шматками.
2. У блендері змішайте нарізані овочі та гострий червоний перець до однорідної консистенції.
3. Додайте томатний сік, Табаско, винний оцет і оливкову олію і знову збийте до отримання гладкої маси.
4. Посоліть і поперчіть до смаку, ще раз перемішайте.
5. Перелийте гаспачо у велику миску і поставте в холодильник мінімум на 1 годину для охолодження. Перед подачею прикрасьте гілочками базиліку.

• 10 ст. л. томатного соку
• 10 ст. л. рослинної олії
• 10 ст. л. цукру
• 1 ч. л. кориці
• 1 ч. л. соди
• 500 г борошна

Приготування:

1. У великій мисці змішайте томатний сік, рослинну олію та цукор до повного розчинення останнього.
2. Додайте корицю і соду, ретельно перемішайте.
3. Поступово всипайте борошно, продовжуючи замішувати тісто. Воно має вийти м'яким і не липнути до рук.
4. Розігрійте духовку до 180°C.
5. Розкачайте тісто на присипаній борошном поверхні до товщини близько 0,5 см і виріжте печиво формочками.
6. Викладіть печиво на деко, застелене пергаментним папером. Випікайте 12–15 хвилин до золотистого кольору.
7. Остудіть печиво на решітці перед подачею.

• 1 склянка рису
• 1 шт. перцю солодкого
• 200 г броколі
• 1 цибулину
• 1 моркву
• 200 г кабачка
• 2 зубчики часнику
• 3 ст. л. оливкової олії
• 1 ч. л. спецій
• 200 мл соку томатного
• сіль до смаку

Приготування:

1. Промийте рис холодною водою і відваріть його до готовності згідно з інструкцією на упаковці.
2. Очистіть і наріжте овочі: цибулю — півкільцями, моркву — тонкими кружечками, кабачок — кубиками, солодкий перець — смужками, броколі розберіть на невеликі суцвіття, часник подрібніть.
3. У великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте цибулю і моркву, обсмажуйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
4. Потім додайте солодкий перець, броколі, кабачок і часник. Обсмажуйте овочі ще 5–7 хвилин, періодично помішуючи.
5. Влийте томатний сік у сковороду з овочами, додайте спеції та сіль до смаку. Тушкуйте все разом на середньому вогні під кришкою близько 10 хвилин, щоб овочі стали м'якими і просочилися томатним соком.
6. Коли овочі будуть готові, додайте до них зварений рис. Перемішайте всі інгредієнти та прогрійте ще 2-3 хвилини.
7. Подавайте страву гарячою, прикрасивши за бажанням свіжою зеленню.