Макаронні вироби

• 200 г сиру Едам
• 200 г шинки
• 1 шт. перцю солодкого жовтого
• 1 шт. помідора червоного
• 200 г макаронів твердих сортів (будь-яких)
• 5 г зелені петрушки
• 5 г зелені кропу
• 5 г базиліка свіжого (зеленого)
• 30 г маслин без кісточки
• майонез

Приготування:

1. Наріжте сир і шинку невеликими кубиками.
2. Перець і помідор також наріжте кубиками.
3. Зваріть макарони в підсоленій воді до готовності. Остудіть і обсушіть.
4. Наріжте зелень: петрушку, кріп і базилік.
5. Змішайте нарізаний сир, шинку, перець, помідори, макарони та маслини у великій мисці.
6. Додайте нарізану зелень і майонез.
7. Добре перемішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно з'єдналися і були покриті майонезом.
8. Перед подачею дайте салату трохи настоятися в холодильнику, щоб аромати з'єдналися.
9. Подавайте охолодженим.
10. Готовий італійський салат можна прикрасити додатковою зеленню або кружечками помідора.

• 2 шт. моркви
• 1 шт. перцю солодкого зеленого
• 9 шт. помідорів дрібних
• 100 г сиру пармезану (або іншого твердого сиру)
• 300 г квасолі білої консервованої
• 150 г макаронів
• 2 ст. л. оцту бальзамічного
• 1 ст. л. олії рослинної
• сіль до смаку
• спеції до смаку

Приготування:

1. У великій каструлі розігрійте рослинну олію на середньому вогні.
2. Додайте нарізані моркву і перець. Обсмажуйте близько 5 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
3. Додайте нарізані помідори і продовжуйте готувати ще 5 хвилин, помішуючи час від часу.
4. Влийте в каструлю близько 1,5 л води (або овочевий бульйон) і доведіть до кипіння.
5. Додайте в каструлю консервовану квасолю та макарони.
6. Варіть за інструкцією на упаковці макаронів, зазвичай 8–10 хвилин.
7. Після варіння макаронів додайте оцет бальзамічний і сіль/спеції за смаком.
8. Перемішайте і дайте мінестроне настоятися кілька хвилин під кришкою.
9. Подавайте гарячим, посипавши натертим сиром пармезаном.

• 400 г спагеті
• 200 г грудинки варено-копченої
• 1 шт. яйця курячого
• 3 шт. жовтків
• 75 г сиру пармезану
• 2 ст. л. масла
• 1 ст. л. олії оливкової
• 2 зубчики часнику
• сіль до смаку
• перець до смаку

Приготування:

1. У великій каструлі з підсоленою водою варіть спагеті.
2. У сковороді на середньому вогні розігрійте оливкову олію.
3. Додайте нарізану грудинку й обсмажуйте.
4. У тій самій сковороді на середньому вогні розігрійте масло.
5. Додайте подрібнений часник і обсмажте його.
6. У мисці змішайте яйце, жовтки та натертий пармезан.
7. Відкиньте готові спагеті на друшляк.
8. Перекладіть гарячі спагеті в сковороду, додайте часник і масло.
9. Додайте суміш із яйцями та пармезаном, ретельно перемішуючи.
10. Якщо соус занадто густий, можна додати трохи води від варіння спагеті.
11. Поверніть на середній вогонь, додайте обсмажену грудинку, посоліть і поперчіть.
12. Подавайте страву гарячою, посипавши зверху додатковим натертим пармезаном.

• 700 г курки
• 2 шт. цибулі ріпчастої
• 1 шт. помідора
• 1 шт. моркви
• 0.5 шт. перцю болгарського
• 2 ст. л. пасти томатної
• 350 г локшини довгої
• 2 ст. л. олії соняшникової
• перець чорний мелений до смаку
• сіль до смаку

Приготування:

1. Наріжте курку невеликими шматочками.
2. Цибулю наріжте півкільцями.
3. Помідори наріжте кубиками.
4. Моркву натріть на крупній тертці.
5. Перець болгарський наріжте соломкою.
6. У великій каструлі або казані розігрійте соняшникову олію.
7. Обсмажте курку близько 5–7 хвилин.
8. Додайте нарізану цибулю, помідори, натерту моркву і нарізаний перець.
9. Помішуйте і готуйте ще 5 хвилин.
10. Влийте в каструлю близько 1,5 літра гарячої води.
11. Доведіть до кипіння.
12. Додайте томатну пасту, перемішайте.
13. Зменшіть вогонь і дайте майже закипіти, потім варіть на середньому вогні під кришкою близько 15 хвилин.
14. Додайте локшину і варіть суп ще близько 10 хвилин.
15. Додайте сіль і чорний перець до смаку.
16. Подавайте гарячим, посипавши зверху зеленню.

• 400 г фаршу м'ясного
• 50 г вермішелі
• 325 г картоплі
• 130 г моркви
• 85 г цибулі ріпчастої
• 1 шт. яйця (жовток)
• 1 ч. л. солі
• 1/5 ч. л. перцю чорного меленого
• 20 г зелені свіжої
• 20 г олії рослинної
• 2 л води

Приготування:

1. Змішайте м'ясний фарш із яєчним жовтком, сіллю і перцем.
2. Виліпіть невеликі фрикадельки з отриманої маси.
3. Наріжте картоплю кубиками, натріть моркву на тертці та наріжте цибулю дрібно.
4. Розігрійте олію в глибокій каструлі та обсмажте на ній цибулю, моркву і картоплю.
5. Додайте воду і доведіть до кипіння.
6. Додайте в нього фрикадельки.
7. Варіть суп на середньому вогні близько 15–20 хвилин, поки картопля і фрикадельки не будуть готові.
8. Після цього додайте вермішель і варіть ще 5–7 хвилин.
9. Посоліть суп до смаку і додайте свіжу нарізану зелень (кріп або петрушку).
10. Подавайте гарячий суп одразу після приготування.

• 200–250 г листів лазаньї
• 1 кг фаршу
• 500 г помідорів
• 200 г цибулі
• 150 г моркви
• 3-4 зубчики часнику
• 1 літр молока
• 100 г масла
• 100 г борошна
• 300 г твердого сиру
• 50 г пармезану
• сіль до смаку
• чорний перець до смаку
• рослинна олія

Приготування:

1. На пательні розігрійте трохи рослинної олії та обсмажте дрібно нарізану цибулю і часник.
2. Додайте фарш і смажте.
3. Додайте нарізані кубиками помідори і терту моркву.
4. Посоліть і поперчіть до смаку.
5. Приберіть із вогню.
6. У каструлі розігрійте масло.
7. Поступово додавайте борошно, влийте молоко, постійно помішуючи.
8. Зніміть із вогню, додайте 200 г тертого твердого сиру і перемішайте до повного розчинення сиру.
9. Посоліть і поперчіть до смаку.
10. У попередньо розігріту до 180°C духовку покладіть шар листів лазаньї.
11. Накладіть на них половину болоньєзе. Повторіть процес.
12. Поставте лазанью в духовку, готуйте 30–40 хвилин.

• 14–20 шт. каннеллоні
• 500 г рікоти
• 100 г шпинату
• 150 г помідорів
• 200 г твердого сиру
• 1 л молока
• 100 г борошна
• 100 г масла
• сіль до смаку
• чорний перець до смаку

Приготування:

1. У каструлі розігрійте масло.
2. Поступово додавайте борошно, влийте молоко, постійно помішуючи.
3. Зніміть з вогню, додайте 100 г тертого твердого сиру і перемішайте до повного розчинення.
4. Посоліть і поперчіть до смаку.
5. Змішайте рікотту, подрібнений шпинат, сіль і перець до смаку.
6. Наповніть каннеллоні приготовленою начинкою з рікотти та шпинату.
7. Викладіть каннеллоні у форму для запікання.
8. Покрийте каннеллоні бешамельним соусом.
9. Посипте тертим сиром, що залишився.
10. Поставте форму з каннеллоні в розігріту до 180°C духовку. Готуйте 25–30 хвилин.
11. Подавайте гарячими, прикрасивши помідорами або зеленню за бажанням.

• 200 г спагеті
• 150 г цибулі
• 300 г грибів
• 250 мл вершків 15%
• сіль до смаку
• чорний перець до смаку
• рослинна олія

Приготування:

1. У каструлі з підсоленою водою зваріть спагеті до стану «аль денте», дотримуючись інструкцій на упаковці.
2. Відкиньте їх на друшляк, зберігаючи приблизно чашку води від варіння для соусу.
3. У великій сковороді розігрійте 2-3 столові ложки рослинної олії на середньому вогні. Переконайтеся, що олія добре прогрілася.
4. Додайте нарізану цибулю та гриби.
5. Влийте вершки в сковороду з грибами та цибулею.
6. Поваріть кілька хвилин на середньому вогні, щоб соус злегка загус.
7. Посоліть і поперчіть соус до смаку.
8. Додайте відведену раніше воду від варіння спагеті (приблизно 1/2 - 1 чашка) в соус.
9. Додайте спагеті в сковороду з соусом.
10. Перемішайте.
11. Подавайте страву гарячою зі свіжою зеленню, тертим пармезаном і оливковою олією.

• 200 г фетучіні
• 500 г телятини
• 300 г грибів
• 150 г цибулі-порею або ріпчастої цибулі
• ½ стручка перцю чилі (за бажанням)
• сіль до смаку
• чорний перець до смаку
• рослинна олія

Приготування:

1. У каструлі з підсоленою водою зваріть фетучіні до стану «аль денте», дотримуючись інструкцій на упаковці.
2. Відкиньте їх на друшляк, зберігаючи приблизно чашку води від варіння для соусу.
3. Розігрійте рослинну олію на середньому вогні.
4. Додайте нарізану цибулю, телятину і смажте.
5. Додайте нарізані гриби та перець чилі.
6. Посоліть і поперчіть до смаку.
7. Якщо соус вийшов занадто сухим, додайте трохи відведеної раніше води від варіння фетучіні (приблизно 1/2 - 1 чашка).
8. Додайте фетучіні в сковороду з м'ясом, грибами та цибулею.
9. Додайте вершки або масло.
10. Поваріть на повільному вогні ще кілька хвилин.
11. Подавайте гарячими.

• 70 г макаронів тальятелле
• 80 г шинки
• 30 г твердого сиру (пармезану)
• 30 г замороженого горошку
• 70 мл вершків 20%
• 20 г масла
• мускатний горіх мелений до смаку
• сіль до смаку
• перець чорний мелений до смаку

Приготування:

1. Зваріть тальятелле. Відкиньте на друшляк, зберігаючи частину води від варіння.
2. У сковороді на середньому вогні розігрійте масло.
3. Додайте нарізану шинку і заморожений горошок, готуйте ще 1-2 хвилини.
4. Влийте вершки.
5. Дайте соусу трохи прокипіти.
6. Поступово додавайте тертий пармезан.
7. Приправте соус меленим мускатним горіхом, сіллю та перцем.
8. Зверніть увагу, що пармезан і шинка вже додають солоності, тож додавайте сіль обережно.
9. Додайте відведену раніше воду від варіння тальятелле (приблизно 1/4 - 1/2 чашки) в соус.
10. Додайте відварені тальятелле в сковороду з соусом.
11. Подавайте гарячими.