Мускатний горіх

• 4 ст. л. масла
• ¼ склянки пшеничного борошна
• 2 склянки молока
• сіль до смаку
• мелений білий перець до смаку
• дрібка меленого мускатного горіха

Приготування:

1. Розтопіть 4 ст. л. масла в невеликій каструлі
2. Поступово додайте ¼ склянки пшеничного борошна, постійно помішуючи.
3. Продовжуйте готувати суміш, близько 2-3 хвилин.
4. Поступово влийте 2 склянки молока, продовжуючи помішувати.
5. Збільште вогонь і доведіть суміш до кипіння.
6. Зменшіть вогонь і варіть, помішуючи, до загустіння соусу, близько 5–7 хвилин.
7. Приправте соус сіллю до смаку.
8. Додайте мелений білий перець до смаку.
9. Наприкінці приготування додайте дрібку меленого мускатного горіха, ретельно перемішайте.
10. Зніміть соус із вогню і дайте йому трохи охолонути.
11. Перелийте готовий соус у соусник або подавайте відразу до столу.
12. Зберігайте соус, що залишився, в холодильнику до 3 днів.

• 125 г масла
• 1 кг картоплі
• сіль до смаку
• 150 мл молока
• ¼ ч. л. мускатного горіха
• морська сіль до смаку
• мелений білий перець до смаку

Приготування:

1. Наріжте 1 кг картоплі великими кубиками.
2. Помістіть картоплю в каструлю, залийте водою, додайте сіль, доведіть до кипіння.
3. Зменшіть вогонь і варіть картоплю до м'якості, близько 20 хвилин.
4. Злийте воду і поверніть картоплю в каструлю.
5. В окремій каструлі розігрійте 150 мл молока до теплого стану.
6. Додайте 125 г масла в картоплю і почніть розминати її товкачем.
7. Поступово додавайте тепле молоко, продовжуючи розминати картоплю до отримання гладкої консистенції.
8. Приправте пюре ¼ ч. л. мускатного горіха.
9. Додайте морську сіль до смаку.
10. Приправте меленим білим перцем до смаку і ретельно перемішайте.
11. Подавайте картопляне пюре гарячим.

• 50 г масла
• 500 г курячого філе
• 4 ст. л. пшеничного борошна
• 1 ч. л. мускатного горіха
• 300 г вершків 20%
• сіль до смаку
• мелений чорний перець до смаку

Приготування:

1. Наріжте 500 г курячого філе невеликими шматочками.
2. У великій сковороді розтопіть 50 г масла на середньому вогні.
3. Обсмажте куряче філе до золотистої скоринки з обох боків, близько 5–7 хвилин.
4. Перекладіть обсмажену курку на тарілку і відкладіть убік.
5. У ту ж сковороду додайте 4 ст. л. пшеничного борошна.
6. Поступово влийте 300 г вершків 20%, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок.
7. Збільште вогонь і доведіть соус до кипіння.
8. Зменшіть вогонь і варіть соус до загустіння, близько 5 хвилин.
9. Поверніть обсмажене куряче філе в сковороду.
10. Приправте страву 1 ч. л. мускатного горіха.
11. Додайте сіль і мелений чорний перець до смаку.
12. Подавайте фрикасе гарячим, прикрасивши зеленню за бажанням.

• 2 ст. л. меленої кави
• 2 шт. коробочок кардамону
• щіпка великої морської солі
• дрібка меленого мускатного горіха
• ½ л води

Приготування:

1. У невеликій каструлі закип'ятіть ½ л води.
2. Додайте 2 ст. л. меленої кави в киплячу воду.
3. Розімніть 2 коробочки кардамону і додайте їх у каву.
4. Додайте дрібку великої морської солі.
5. Поваріть каву на повільному вогні близько 5 хвилин.
6. Зніміть каструлю з вогню і дайте каві настоятися 1-2 хвилини.
7. Процідіть каву через сито, щоб видалити кардамон і кавову гущу.
8. Поверніть каву в каструлю і знову поставте на повільний вогонь.
9. Додайте дрібку меленого мускатного горіха і ретельно перемішайте.
10. Підігрійте каву до бажаної температури, не доводячи до кипіння.
11. Розлийте каву по чашках.
12. Подавайте гарячою.
13. Додайте трохи молока.

• 200 мл молока
• 80 г пшеничного борошна
• 2 курячих яйця
• дрібка солі
• дрібка мускатного горіха
• рослинна олія до смаку
• зелень до смаку

Приготування:

1. У мисці збийте 2 курячих яйця до однорідної маси.
2. Додайте 200 мл молока і продовжуйте збивати.
3. Поступово додайте 80 г пшеничного борошна, ретельно перемішуючи, щоб уникнути грудочок.
4. Приправте суміш дрібкою солі та дрібкою мускатного горіха.
5. У сковороді розігрійте олію на середньому вогні.
6. Вилийте яєчну суміш на пательню і готуйте на повільному вогні, поки омлет не почне схоплюватися по краях.
7. Посипте омлет дрібно нарізаною зеленню.
8. Продовжуйте готувати омлет до повної готовності, акуратно піднімаючи краї, щоб сир і зелень розподілялися рівномірно.
9. Складіть омлет навпіл і подавайте гарячим.
10. Прикрасьте страву зеленню перед подачею.

• 150 мл молока
• 100 г м'якого сиру
• ¼ ч. л. солі
• ¼ ч. л. меленого чорного перцю
• ¼ ч. л. паприки
• ¼ ч. л. мускатного горіха

Приготування:

1. У невеликій каструлі нагрійте 150 мл молока на середньому вогні.
2. Поступово додайте 100 г м'якого сиру, постійно помішуючи, щоб сир повністю розтанув.
3. Приправте соус ¼ ч. л. солі, ¼ ч. л. меленого чорного перцю і ¼ ч. л. паприки.
4. Додайте ¼ ч. л. меленого мускатного горіха і ретельно перемішайте.
5. Збільште вогонь і доведіть соус до кипіння.
6. Зменшіть вогонь і варіть соус, помішуючи, до загустіння близько 5 хвилин.
7. Зніміть соус із вогню і дайте йому трохи охолонути.
8. Перелийте готовий соус у соусник або подавайте відразу до пасти.
9. Полийте соусом гарячу пасту і перемішайте, щоб соус рівномірно розподілився.
10. Прикрасьте страву тертим сиром і свіжою зеленню перед подачею.

• 110 г масла
• 290 г пшеничного борошна
• 2 ч. л. розпушувача
• дрібка солі
• 250 г цукру
• 1 склянка лохини
• 2 курячих яйця
• 2 ч. л. ванільного екстракту
• 120 мл молока
• ¼ ч. л. мускатного горіха

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 180°C і підготуйте форму для мафінів, змастивши її маслом або використовуючи паперові вкладки.
2. У великій мисці змішайте 290 г пшеничного борошна, 2 ч. л. розпушувача і дрібку солі.
3. В іншій мисці збийте 110 г масла і 250 г цукру до кремоподібного стану.
4. Додайте в масляну суміш 2 курячих яйця і 2 ч. л. ванільного екстракту, ретельно збиваючи.
5. Поступово додайте в суміш 120 мл молока, чергуючи з борошном, і ретельно перемішайте.
6. Додайте 1 склянку лохини і ¼ ч. л. мускатного горіха.
7. Викладіть тісто в підготовлену форму для мафінів, заповнюючи кожну клітинку на 2/3.
8. Випікайте мафіни в розігрітій духовці близько 20–25 хвилин.
9. Дайте мафінам трохи охолонути і подавайте.

• щіпка мускатного горіха
• 1 лимон
• 6 шт. курячих яєць
• 100 мл вершків
• 500 мл молока
• 100 г цукру
• 200 г масла
• 200 г родзинок
• 2 кг білого хліба

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 180°C.
2. Наріжте 2 кг білого хліба кубиками і викладіть на деко для сушіння.
3. У невеликій каструлі розтопіть 200 г масла.
4. Збийте 6 курячих яєць, 100 мл вершків і 500 мл молока до однорідної маси.
5. Додайте в суміш 100 г цукру і розтоплене масло.
6. Натріть цедру 1 лимона і додайте в яєчно-молочну суміш.
7. Додайте 200 г родзинок, перемішайте.
8. Приправте суміш дрібкою мускатного горіха і ретельно перемішайте.
9. Викладіть нарізаний хліб у форму для випічки і залийте його яєчно-молочною сумішшю.
10. Випікайте пудинг у розігрітій духовці близько 45–50 хвилин.
11. Дістаньте пудинг із духовки, дайте охолонути.
12. Подавайте пудинг теплим, прикрасивши його зверху цукровою пудрою або вершками.

• 25 г масла
• 1 ст. л. оливкової олії
• 200 г свіжих грибів
• 2 зубчики часнику
• 300 мл овочевого бульйону
• 75 мл вершків
• мускатний горіх до смаку
• сіль до смаку
• мелений чорний перець до смаку
• 1 чіабатта

Приготування:

1. У великій пательні розтопіть 25 г масла і додайте 1 ст. л. оливкової олії.
2. Наріжте 200 г свіжих грибів.
3. Обсмажте гриби на середньому вогні до золотистого кольору, близько 5–7 хвилин.
4. Дрібно наріжте 2 зубчики часнику, додайте до грибів і обсмажуйте 2 хвилини.
5. Влийте 300 мл овочевого бульйону в сковорідку і доведіть до кипіння.
6. Варіть на повільному вогні близько 10 хвилин.
7. Перелийте вміст сковороди в блендер, збийте.
8. Знову перелийте суп у каструлю, додайте 75 мл вершків.
9. Приправте суп мускатним горіхом, сіллю і меленим чорним перцем.
10. Доведіть суп до кипіння, зніміть із вогню.
11. Розлийте по чашках.
12. Збийте вершки до утворення пінки.
13. Викладіть пінку поверх супу.
14. Подавайте грибний капучино зі скибочками чіабати.

• 2 г пшеничного борошна
• 600 г листкового тіста
• ¾ склянки цукру
• 12 шт. яблук «гренні-сміт»
• 1 лимон
• 1½ ч. л. меленої кориці
• ½ ч. л. меленого мускатного горіха
• 2 ст. л. масла
• щіпка меленої гвоздики
• 1 куряче яйце

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 180°.
2. Наріжте 12 шт. яблук сорту «гренні-сміт» тонкими скибочками.
3. У великій мисці змішайте нарізані яблука з соком 1 лимона.
4. Додайте ¾ ст. цукру, 1½ ч. л. меленої кориці, ½ ч. л. меленого мускатного горіха і дрібку меленої гвоздики.
5. Ретельно перемішайте яблука зі спеціями і дайте настоятися 10–15 хвилин.
6. Розкачайте 600 г листкового тіста і викладіть його у форму для пирога.
7. Викладіть підготовлені яблука в тісто.
8. Розкладіть поверх яблук 2 ст. л. масла невеликими шматочками.
9. Накрийте яблука рештою тіста.
10. Збийте 1 куряче яйце і змастіть верх пирога.
11. Випікайте пиріг у розігрітій духовці близько 50–60 хвилин.
12. Дістаньте пиріг із духовки і дайте йому трохи охолонути.