Укр

Рус

Рис

Рис — крупа, яку отримують із насіння Oryza sativa. Рідше — з Oryza glaberrima. Це важлива злакова культура, яку в одомашненому вигляді використовують як харчовий продукти. Вона поширена в країнах Африки та Азії, особливо в Китаї, Японії, Індії, Індонезії.

Щорічно у світі виробляють понад 785 мільйонів тонн крупи. При цьому продаж рису на світовому ринку становить лише 8% від цієї кількості. Це ставить зерно в рейтингу вирощування на четверте місце після цукрової тростини, кукурудзи та пшениці.

Короткий екскурс в історію рису

Рослина виростає у висоту приблизно на один метр. Злакова культура вкрай чутлива до клімату, тому дає гарний урожай лише у вологих регіонах. Пагони ростуть активніше, якщо вони повністю покриті водою.

Рис як крупу почали використовувати близько 8000 років тому. Вважається, що зернову культуру вперше одомашнили в районі долини річки Янцзи в Китаї. Поступово продукт поширився на територію Індії та Японії.

У колоніальну епоху виробництво рису в комерційних цілях досягло піка. У XVII столітті зерно почали вирощувати в Америці. Центром виробництва стала Південна Кароліна, пропонуючи рослині відповідний клімат. Активній культивації рису також сприяв досвід поневолених африканців. Незабаром масовий випуск рисової крупи налагодили в Таїланді та Індонезії.

Технологічні досягнення в галузі сільського господарства, які датуються XX століттям, допомогли вивести нові сорти. Один із таких — гібридний рис «Зеленої революції», який дає багатий урожай за умови використання азотних добрив.

Де використовують рис

Це універсальна крупа, яку застосовують у різних кулінарних цілях:

  1. В основних стравах. Ризотто, паелья, плов, бір'яні — кілька прикладів традиційних страв різних народів.
  2. У супах. В азійській кухні, наприклад, готують густу рисову кашу, яку подають як першу страву.
  3. У салатах. Крупу змішують із зеленню, овочами, м'ясом. Салати подають холодними або теплими.
  4. У десертах. Рисовий пудинг готують на основі рису, молока, цукру, спецій. Моті — вишукані ласощі, які наповнюють різноманітними начинками. Культовий тайський десерт — клейкий солодкий рис зі шматочками манго.

Рисову крупу можна купити для приготування голубців — класичної страви української кухні. Аналог у Туреччині — долма, проте рис із начинкою загортають у виноградне, а не капустяне листя.

На рис ціна доступна, тому його нерідко їдять поряд із гречкою або кукурудзяною крупою. Здебільшого продукт, приготований на пару або проварений, подають як гарнір.

Різновиди рису в Україні

Сухе рисове зерно збирають і подрібнюють, видаляючи зовнішню оболонку. Залежно від інтенсивності оброблення, виділяють кілька сортів:

  1. Коричневий. Рис із непошкодженими висівками. Продукт вирізняється високим вмістом клітковини. Смак — із горіховими нотками.
  2. Червоний. Колір пояснюється присутністю природних антиоксидантів — антоціанів. Червоному рису притаманний землистий смак.
  3. Чорний. Варіант із найвищим вмістом природних антиоксидантів. Він злегка солодкий, тому підходить для приготування десертів.

Рис, купити який можна в Україні, також класифікують за формою. Довгозернистий залишається цілісним під час приготування. Середньозернистий — більш клейкий, тому в країнах Азії його використовують у десертах, тоді як в Італії — для ризотто. Із короткозернистого готують традиційні японські суші, оскільки він зберігає форму після варіння.

Продаж рису в Україні ґрунтується на кількох ключових сортах:

  1. «Арборіо». Короткозернистий рис із високим вмістом крохмалю, що під час приготування надає йому ніжної кремової текстури. Сорт підходить для ризотто.
  2. «Басматі». Довгозернистий рис родом із Пакистану та Індії. Аромат — насичений. Текстура — пухка, тому крупа швидко розварюється.
  3. «Жасмин». Довгозернистий сорт, який культивують у Таїланді. Пачка рису «Жасмин» підходить для приготування страв Південно-Східної Азії, наприклад, насі-горенг.
  4. «Камоліно». Середньозернистий сорт з Італії, який покритий тонким масляним шаром. Липка текстура підходить для плову.
  5. «Карнаролі». Ще один італійський варіант, схожий на «Арборіо». Вміст крохмалю — підвищений.
  6. «Парбоїлд». Рис, трохи відварений у лушпинні. Така технологія приготування сприяє збереженню поживних речовин. Універсальний варіант, який можна тримати про запас у кухонній шафці.
  7. «Бальдо». Короткозернистий сорт, виведений в Італії. Рис із найвищою поглинальною здатністю. Водночас він зберігає тверду текстуру, наприклад, у паельї.
  8. «Селеніо». Сорт короткозернистого клейкого рису, який підходить для суші. Найчастіше його вирощують в Італії.
  9. «Віалоне нано». Середньозернистий рис, який добре вбирає аромат інших компонентів різних страв.

Дикий рис також можна купити в Україні. Це сорт, який вивели в Північній Америці. Там його збирають жителі корінних племен. Довгі зерна відрізняються темно-коричневим кольором.

Як правильно готувати рис

Детальну інструкцію можна знайти на упаковці з рисом, оскільки вона залежить від конкретного виробника. Базові рекомендації:

  1. Щоб приготувати розсипчастий гарнір, залийте одну чашку крупи 2–3 склянками води. Попередньо промийте рис під краном.
  2. Щільно закрийте каструлю кришкою і поставте на сильний вогонь. Коли вода закипить, зменшіть вогонь.
  3. Час приготування залежить від сорту, наприклад, білий рис у середньому готується 18–20 хвилин, а коричневий — 40–45.
  4. Дайте готовому рису настоятися. Потім перемішайте його виделкою і подавайте до столу. За бажання заправте олією.

Користь і протипоказання до вживання рису

Крупа багата вуглеводами, тому відмінно насичує енергією. При цьому в складі немає глютену. Злакова культура містить вітаміни групи B і магній. Коричневий рис збагачений харчовими волокнами, що позитивно позначається на функціонуванні шлунково-кишкового тракту. Цілозернові сорти рису, вартість яких також доступна, містять антиоксиданти, мінімізуючи негативний вплив вільних радикалів на клітини.

Враховуйте, що біла очищена крупа відрізняється високим глікемічним індексом. Тому продукт протипоказаний людям із резистентністю до інсуліну або цукровим діабетом.

Рис — калорійна крупа. Щоб її споживання не призвело до збільшення ваги, не забувайте про фізичні навантаження.

Як вибрати рис онлайн

Насамперед зважайте на призначення — цьому моменту відведено окремий фільтр в онлайн-каталозі MAUDAU. Потім перевірте походження і конкретні характеристики, наприклад, короткозернистий чи довгозернистий продукт. В інтернет-магазині MAUDAU можна купити рис із В'єтнаму, Індії, Німеччини, Іспанії, Італії, України. Враховуйте оцінки та відгуки інших покупців, щоб скласти уявлення про смакові якості.

Нарешті, звертайте увагу на упаковку. Якщо заводська коробка повторно закривається, це зберігає свіжість рисової крупи. Текстильна добре вбирає зайвий крохмаль.

Рис також постачають у варильних пакетах. Вони містять заздалегідь відміряну порцію, яку достатньо залити водою.

Асортимент рису в маркеті повсякденних штук MAUDAU

В онлайн-каталозі MAUDAU представлено понад 150 варіантів. Наприклад, бренд Antersdorfer Die Bio-Muhle пропонує органічний нешліфований рис. Рисове асорті від Trapeza — гарний варіант гарніру, який забезпечує організм клітковиною, вітамінами та мінералами.

Рисову крупу можна замовити в різній вазі — від 200 г до 5 кг. Маленька упаковка підходить для приготування окремих страв, наприклад, суші. Мішки вагою 3–5 кг допоможуть заощадити.

Ціна рису в Україні

Середня вартість за 1 кг коливається в межах 52 грн. На пачку рису ціна визначається виходячи з популярності виробника, обраної ваги, сорту. Наприклад, торгова марка «Ситий двір» пропонує пропарений рис по 49 грн за 1 кг. Шліфований «Камоліно» від «Премії» обійдеться у 83 грн.

Чому вигідно купити рис в Україні в інтернет-магазині MAUDAU

В онлайн-каталог продукція потрапляє напряму, що гарантує оригінальне походження. За доставлення не потрібно хвилюватися, оскільки його забезпечує кур'єр по Києву або одна з поштових служб по Україні. Також товар можна забрати в супермаркетах «Сільпо» після підтвердження наявності. Оплатити замовлення можна відразу або після отримання.

Рис у томатному соусі

Рис у томатному соусі

Рис у томатному соусі — напрочуд проста і смачна страва, де ароматний білий рис вариться в густому соусі зі стиглих помідорів, приправленому різноманітними травами і спеціями.
Як приготувати?

Як приготувати Рис у томатному соусі

×
  • 1 склянка рису
  • 2 склянки води
  • 2 ст. л. томатної пасти
  • 2 зубчики часнику
  • 10 г імбиру
  • 0.5 шт. перцю чилі
  • 50 г рослинної олії
  • сіль до смаку
  • 10 г зеленої цибулі (для прикраси при подачі)

Приготування:

  1. Візьміть одну склянку рису.
  2. На 200 гр довгого і пропареного рису необхідно взяти 450 мл води і варити 18–20 хвилин.
  3. У сотейник налийте трохи рослинної олії.
  4. Додайте дрібно порізаний часник.
  5. Дрібно наріжте імбир і перець чилі, прогрійте в олії до появи яскравого аромату.
  6. Додайте томатну пасту.
  7. Додайте рис, сіль і спеції до смаку.
  8. Перемішайте.
  9. Влийте необхідну кількість кип'яченої води і варіть рис на середньому вогні до вбирання вільної рідини.
  10. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і дайте рису приготуватися ще хвилини 3-4.
  11. Вимкніть плиту і залиште рис під кришкою дійти на 10 хвилин.
  12. Перед подачею посипте зеленою цибулею.
Закрити
Рис з овочами на сковороді

Рис з овочами на сковороді

Легка в приготуванні та смачна вегетаріанська страва, де рис вариться до готовності, потім змішується з різноманітними нарізаними овочами й обсмажується на сковороді.
Як приготувати?

Як приготувати Рис з овочами на сковороді

×
  • 160 г рису (довгозерного)
  • 1 середня морква
  • 0.5 великої цибулі ріпчастої
  • 65 г зеленого горошку
  • 65 г кукурудзи (консервованої)
  • 0.5 шт. болгарського перцю
  • 3 ст. л. рослинної олії
  • сіль до смаку
  • перець чорний мелений до смаку
  • 1 г суміші трав (італійських трав)

Приготування:

  1. Попередньо очищену ріпчасту цибулю, моркву і болгарський перець помийте, наріжте дрібними кубиками.
  2. У глибокій сковорідці розігрійте приблизно половину рослинної олії.
  3. На помірному вогні обсмажте підготовлену ріпчасту цибулю, моркву, болгарський перець і зелений горошок. Консервовану кукурудзу викладіть в останню чергу.
  4. Додайте спеції та ароматні трави, перемішайте.
  5. Додайте на сковорідку рослинну олію, що залишилася.
  6. Викладіть промитий рис.
  7. Залийте рис з овочами теплою водою, посоліть.
  8. Прикрийте сковорідку кришкою і варіть рис на помірному вогні 12–15 хвилин до повного википання рідини.
  9. Подавайте рис з овочами як гарнір, або як самостійну страву.
Закрити
Ризото в мультиварці

Ризото в мультиварці

Різотто — це одна з найпростіших і, мабуть, найсмачніших страв італійської кухні. Приготувати її зможе навіть найнедосвідченіший кулінар.
Як приготувати?

Як приготувати Ризото в мультиварці

×
  • 0.5 шт. курячих грудок
  • 130 г печериць
  • 1 шт. цибулі
  • 2 склянки рису (мультиварочного)
  • 50 мл вина
  • 3 склянки води (мультиварочної)
  • 1 ч. л. солі
  • 2 ст. л. соняшникової олії

Приготування:

  1. Увімкніть мультиварку в режим «Обсмажування» і додайте соняшникову олію.
  2. Обсмажте курку, потім додайте цибулю і печериці.
  3. Додайте рис у мультиварку і перемішайте з куркою, цибулею і грибами. Продовжуйте смажити рис кілька хвилин, щоб він став прозорим.
  4. Додайте вино і дайте йому википіти протягом 1-2 хвилин.
  5. Перемкніть мультиварку в режим «Рис/Плов».
  6. Додайте воду або курячий бульйон, посоліть до смаку.
  7. Закрийте кришку мультиварки і встановіть програму на 20–25 хвилин.
  8. Після закінчення програми дайте різотто постояти в мультиварці ще 10 хвилин у режимі «Підтримання тепла».
  9. Подавайте гарячим, посипавши зверху тертим пармезаном.
Закрити
Гарбузова каша в духовці

Гарбузова каша в духовці

Гарбузова каша в духовці, приготована за цим оригінальним рецептом, виходить ароматною, в міру солодкою і не втрачає своїх корисних властивостей.
Як приготувати?

Як приготувати Гарбузова каша в духовці

×
  • 125 г гарбуза
  • 90 г рису (відвареного)
  • 30 г цукру
  • 10 г масла (+ 5 грамів для змащування форми)
  • 40 мл вершків
  • 30 г родзинок
  • сіль до смаку
  • 15 г гарбузового насіння (за бажанням, для прикраси)
  • 15 г зелені (за бажанням, для прикраси)

Приготування:

  1. Наріжте гарбуз на кубики і відваріть рис до напівготовності.
  2. У глибокій мисці змішайте відварений рис, гарбуз, цукор, масло (10 г), вершки та родзинки.
  3. За потреби додайте сіль до смаку.
  4. Змастіть форму для запікання маслом, що залишилося (5 г).
  5. Викладіть суміш рису і гарбуза у форму.
  6. Попередньо розігрійте духовку до 180°C.
  7. Поставте форму в духовку і готуйте кашу близько 25–30 хвилин.
  8. Після приготування вийміть кашу з духовки.
  9. Перед подачею посипте гарбузовим насінням і свіжою зеленню.
  10. Подавати кашу можна як теплу, так і холодну, залежно від уподобань.
Закрити
Чахан

Чахан

Чахан — це варіант японського смаженого рису, приготований із різними добавками, такими як м'ясо, овочі та яйця.
Як приготувати?

Як приготувати Чахан

×
  • 120 г рису
  • 120 г шинки
  • 2 шт. яєць
  • 0.5 шт. моркви
  • 0.5 шт. цибулі ріпчастої
  • 2 шт. цибулі зеленої
  • 30 мл соняшникової рафінованої олії
  • сіль до смаку
  • кетчуп для подачі до смаку
  • соєвий соус для подачі до смаку

Приготування:

  1. Промийте і приготуйте рис. Зазвичай для Чахана використовують злегка переварений рис, який не повинен бути пересушеним.
  2. У глибокій сковорідці або воці розігрійте соняшникову олію.
  3. Додайте нарізану шинку й обсмажуйте 2-3 хвилини.
  4. У ту саму сковороду додайте нарізану моркву та цибулю ріпчасту. Обсмажуйте 3-4 хвилини.
  5. Зсуньте овочі до країв сковороди, щоб звільнити центр.
  6. Розбийте яйця і швидко перемішуйте їх до утворення м'яких яєчних пластівців.
  7. Додайте приготований рис і обсмажену шинку в сковороду.
  8. Перемішайте, додайте нарізану зелену цибулю і продовжуйте готувати ще 1-2 хвилини.
  9. Спробуйте і за потреби додайте сіль до смаку.
  10. Чахан подають гарячим, посипаним нарізаною зеленою цибулею зверху, з кетчупом і соєвим соусом, за бажанням.
Закрити
Рис із курагою та топленим маслом

Рис із курагою та топленим маслом

Рис із сухофруктами — це страва, яка добре насичує, не залишаючи відчуття важкості. Чудово підходить для сніданку та гармонує з трав'яним чаєм.
Як приготувати?

Як приготувати Рис із курагою та топленим маслом

×
  • 1 склянка рису
  • 2 склянки води
  • 0.25 ч. л. солі
  • 1 ст. л. цукру
  • спеції сухі до смаку
  • 1 ст. л. топленого масла
  • 3 ст. л. родзинок
  • 6 шт. кураги

Приготування:

  1. Для приготування рису із сухофруктами спочатку промийте потрібну кількість рису і помістіть його в каструлю.
  2. Залийте киплячою водою, додайте сіль, цукор і топлене масло (можна замінити звичайним).
  3. За бажанням додайте солодкі спеції та прянощі, такі як натуральна ваніль, кориця, кардамон тощо.
  4. Доведіть рис до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть на мінімальному вогні близько 20 хвилин.
  5. Залиште рис у закритій каструлі на 15 хвилин після зняття з вогню. Залежно від сорту рису він може бути більш-менш розсипчастим, або в'язким. У цьому рецепті використовується пропарений рис.
  6. Розкладіть готовий рис по тарілках і посипте кожну порцію чистими родзинками і нарізаними кубиками кураги.
Закрити
Тепаньяки з куркою

Тепаньяки з куркою

Апетитна куряча страва східної кухні, яка поєднує ніжні шматочки курячого м'яса, обсмажені в соєвому соусі з овочами, такими як цибуля, перець, паростки сої та гриби.
Як приготувати?

Як приготувати Тепаньяки з куркою

×
  • 60 г курячого філе
  • 150 г відвареного рису
  • 20 г червоного болгарського перцю
  • 20 г цибулі ріпчастої
  • 20 г печериць
  • 30 г паростків сої
  • 1 шт. курячого яйця
  • 2 мл кунжутної олії
  • 10 мл соєвого соусу
  • 1 ст. л. рослинної олії

Приготування:

  1. Поріжте цибулю і перець на кубики.
  2. Печериці на скибочки.
  3. Додайте до них паростки сої.
  4. Куряче філе наріжте кубиками.
  5. На нагрітій сковорідці обсмажте курку на рослинній олії.
  6. Додайте нарізані овочі до курки та обсмажте близько двох хвилин, час від часу помішуючи.
  7. Перемістіть обсмажену курятину й овочі на край сковороди.
  8. У місце, що залишилося, розбийте куряче яйце. Обсмажуйте яйце, час від часу помішуючи, щоб вийшли дрібно нарізані, обсмажені шматочки.
  9. Додайте відварений рис, кунжутну олію і соєвий соус у ту саму сковороду, ретельно перемішайте.
  10. За традицією, тепаньяки з куркою подають порційно, прямо на гарячій сковороді.
Закрити
Тефтелі з грибами

Тефтелі з грибами

Смачний і ситний рецепт веганських тюфтельок, зроблених на основі грибів і рису.
Як приготувати?

Як приготувати Тефтелі з грибами

×
  • 300 г грибів
  • 400 г рису
  • 2 шт. моркви
  • 1 шт. цибулі ріпчастої
  • сіль до смаку
  • перець чорний мелений до смаку
  • 1 пучок зелені кінзи
  • 150 г рослинної олії

Приготування:

  1. Рис замочіть у холодній воді на 15 хвилин і зваріть.
  2. Цибулю та моркву дрібно наріжте.
  3. Гриби подрібніть.
  4. У глибокій сковорідці розігрійте половину рослинної олії.
  5. Обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте моркву та гриби.
  6. Додайте в сковорідку варений рис, перемішайте з овочами та грибами.
  7. Продовжуйте готувати ще 5–7 хвилин, щоб рис прогрівся і просочився ароматами овочів і грибів. За потреби додайте рослинну олію, що залишилася.
  8. Вимкніть вогонь, додайте нарізану кінзу, посоліть і поперчіть до смаку.
  9. Сформуйте тефтелі з отриманої маси.
  10. Візьміть глибоку сковороду або каструлю з товстим дном, розігрійте олію, що залишилася, на середньому вогні.
  11. Обсмажте тефтелі з обох боків, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою близько 15–20 хвилин.
Закрити
Пудинг рисовий

Пудинг рисовий

Рисовий пудинг — це не тільки дуже ніжний і смачний десерт, а й чудова страва для сімейного сніданку або вечері.
Як приготувати?

Як приготувати Пудинг рисовий

×
  • 1 склянка рису (200–230 грамів)
  • 2 склянка молока (400–500 мілілітрів)
  • 2 шт. яєць курячих
  • 3 ст. л. цукру
  • 50 г родзинок
  • 1-2 щіпки солі
  • 5–10 г ванільного цукру
  • 30–50 г масла
  • 5–10 г сухарів панірувальних

Приготування:

  1. Промийте та приготуйте рис.
  2. Замочіть родзинки.
  3. У попередньо розігрітій духовці до 180°C розплавте масло в духовці.
  4. У великій мисці змішайте відварений рис, молоко, яйця, цукор, ванільний цукор і сіль.
  5. Добре збийте всі інгредієнти вінчиком або міксером до отримання однорідної маси.
  6. Влийте підготовлену суміш у розтоплене масло в духовці, додайте родзинки.
  7. Викладіть суміш у форму для запікання.
  8. Рівномірно розподіліть сухарі панірувальні по поверхні.
  9. Поставте форму в духовку і готуйте пудинг близько 45–50 хвилин.
  10. Готовий рисовий пудинг можна подавати як теплим, так і холодним.
  11. При подачі можна посипати зверху додатковим ванільним цукром або корицею до смаку.
Закрити
Плов, який завжди виходить

Плов, який завжди виходить

Плов — це проста в приготуванні їжа! За допомогою цього рецепта ви в цьому переконаєтеся і приготуєте смачний плов легко та швидко!
Як приготувати?

Як приготувати Плов, який завжди виходить

×
  • 1 кг м'яса (курки, баранини тощо)
  • 1 кг рису (довгозерного пропареного або іншого рису)
  • 1 кг моркви
  • 4 шт. цибулі ріпчастої
  • 2 головки часнику
  • 2 стручки перцю гострого свіжого
  • зіра або інші прянощі до смаку
  • сіль до смаку
  • 250–300 мл олії рослинної

Приготування:

  1. Наріжте м'ясо великими шматками і обсмажте на середньому вогні в глибокій каструлі з рослинною олією.
  2. Додайте нарізану цибулю та часник.
  3. Покладіть нарізану моркву і перець, обсмажуйте все разом близько 5 хвилин.
  4. Додайте в каструлю рис, добре перемішайте з овочами та м'ясом.
  5. Додайте гарячу воду так, щоб вона покрила всі інгредієнти на 1-2 см.
  6. Посоліть до смаку і додайте зіру або інші прянощі.
  7. Доведіть вміст каструлі до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте плов на повільному вогні до готовності рису, приблизно 30–40 хвилин.
  8. Плов готовий до подачі!
  9. Розкладіть його по глибоких тарілках або на велику плоску тарілку.
  10. Подавайте гарячим, прикрасьте свіжою зеленню або овочами за бажанням.
Закрити

Харчова цінність на 100 г

Калорійність
303 ккал
Білки
7.5 г
Жири
2.6 г
Вуглеводи
62.3 г
Харчові волокна
9.7 г
Вода
14 г

0 800 75 83 68

Безкоштовно з будь-яких номерів

0 44 355 83 68

Для дзвінків з-за кордону, вартість згідно тарифів вашого оператора

Слідкуйте за нами:

Ми приймаємо:

© Інтернет-магазин MAUDAU 2024

Допомога
Блог MAUDAUДоставкаОплатаПовернення та гарантіяПрограма «Власний Рахунок»Продавати на MAUDAUКонтактиПублічна офертаЗахист персональних данихПро насВакансії
Служба підтримки

0 800 75 83 68

Безкоштовно з будь-яких номерів

0 44 355 83 68

Для дзвінків з-за кордону, вартість згідно тарифів вашого оператора

Пн-Нд: 9:00-21:00

Служба турботи:

[email protected]

Прес-центр:

[email protected]