Рис

• 1 склянка рису
• 2 склянки води
• 2 ст. л. томатної пасти
• 2 зубчики часнику
• 10 г імбиру
• 0.5 шт. перцю чилі
• 50 г рослинної олії
• сіль до смаку
• 10 г зеленої цибулі (для прикраси при подачі)

Приготування:

1. Візьміть одну склянку рису.
2. На 200 гр довгого і пропареного рису необхідно взяти 450 мл води і варити 18–20 хвилин.
3. У сотейник налийте трохи рослинної олії.
4. Додайте дрібно порізаний часник.
5. Дрібно наріжте імбир і перець чилі, прогрійте в олії до появи яскравого аромату.
6. Додайте томатну пасту.
7. Додайте рис, сіль і спеції до смаку.
8. Перемішайте.
9. Влийте необхідну кількість кип'яченої води і варіть рис на середньому вогні до вбирання вільної рідини.
10. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і дайте рису приготуватися ще хвилини 3-4.
11. Вимкніть плиту і залиште рис під кришкою дійти на 10 хвилин.
12. Перед подачею посипте зеленою цибулею.

• 160 г рису (довгозерного)
• 1 середня морква
• 0.5 великої цибулі ріпчастої
• 65 г зеленого горошку
• 65 г кукурудзи (консервованої)
• 0.5 шт. болгарського перцю
• 3 ст. л. рослинної олії
• сіль до смаку
• перець чорний мелений до смаку
• 1 г суміші трав (італійських трав)

Приготування:

1. Попередньо очищену ріпчасту цибулю, моркву і болгарський перець помийте, наріжте дрібними кубиками.
2. У глибокій сковорідці розігрійте приблизно половину рослинної олії.
3. На помірному вогні обсмажте підготовлену ріпчасту цибулю, моркву, болгарський перець і зелений горошок. Консервовану кукурудзу викладіть в останню чергу.
4. Додайте спеції та ароматні трави, перемішайте.
5. Додайте на сковорідку рослинну олію, що залишилася.
6. Викладіть промитий рис.
7. Залийте рис з овочами теплою водою, посоліть.
8. Прикрийте сковорідку кришкою і варіть рис на помірному вогні 12–15 хвилин до повного википання рідини.
9. Подавайте рис з овочами як гарнір, або як самостійну страву.

• 0.5 шт. курячих грудок
• 130 г печериць
• 1 шт. цибулі
• 2 склянки рису (мультиварочного)
• 50 мл вина
• 3 склянки води (мультиварочної)
• 1 ч. л. солі
• 2 ст. л. соняшникової олії

Приготування:

1. Увімкніть мультиварку в режим «Обсмажування» і додайте соняшникову олію.
2. Обсмажте курку, потім додайте цибулю і печериці.
3. Додайте рис у мультиварку і перемішайте з куркою, цибулею і грибами. Продовжуйте смажити рис кілька хвилин, щоб він став прозорим.
4. Додайте вино і дайте йому википіти протягом 1-2 хвилин.
5. Перемкніть мультиварку в режим «Рис/Плов».
6. Додайте воду або курячий бульйон, посоліть до смаку.
7. Закрийте кришку мультиварки і встановіть програму на 20–25 хвилин.
8. Після закінчення програми дайте різотто постояти в мультиварці ще 10 хвилин у режимі «Підтримання тепла».
9. Подавайте гарячим, посипавши зверху тертим пармезаном.

• 125 г гарбуза
• 90 г рису (відвареного)
• 30 г цукру
• 10 г масла (+ 5 грамів для змащування форми)
• 40 мл вершків
• 30 г родзинок
• сіль до смаку
• 15 г гарбузового насіння (за бажанням, для прикраси)
• 15 г зелені (за бажанням, для прикраси)

Приготування:

1. Наріжте гарбуз на кубики і відваріть рис до напівготовності.
2. У глибокій мисці змішайте відварений рис, гарбуз, цукор, масло (10 г), вершки та родзинки.
3. За потреби додайте сіль до смаку.
4. Змастіть форму для запікання маслом, що залишилося (5 г).
5. Викладіть суміш рису і гарбуза у форму.
6. Попередньо розігрійте духовку до 180°C.
7. Поставте форму в духовку і готуйте кашу близько 25–30 хвилин.
8. Після приготування вийміть кашу з духовки.
9. Перед подачею посипте гарбузовим насінням і свіжою зеленню.
10. Подавати кашу можна як теплу, так і холодну, залежно від уподобань.

• 120 г рису
• 120 г шинки
• 2 шт. яєць
• 0.5 шт. моркви
• 0.5 шт. цибулі ріпчастої
• 2 шт. цибулі зеленої
• 30 мл соняшникової рафінованої олії
• сіль до смаку
• кетчуп для подачі до смаку
• соєвий соус для подачі до смаку

Приготування:

1. Промийте і приготуйте рис. Зазвичай для Чахана використовують злегка переварений рис, який не повинен бути пересушеним.
2. У глибокій сковорідці або воці розігрійте соняшникову олію.
3. Додайте нарізану шинку й обсмажуйте 2-3 хвилини.
4. У ту саму сковороду додайте нарізану моркву та цибулю ріпчасту. Обсмажуйте 3-4 хвилини.
5. Зсуньте овочі до країв сковороди, щоб звільнити центр.
6. Розбийте яйця і швидко перемішуйте їх до утворення м'яких яєчних пластівців.
7. Додайте приготований рис і обсмажену шинку в сковороду.
8. Перемішайте, додайте нарізану зелену цибулю і продовжуйте готувати ще 1-2 хвилини.
9. Спробуйте і за потреби додайте сіль до смаку.
10. Чахан подають гарячим, посипаним нарізаною зеленою цибулею зверху, з кетчупом і соєвим соусом, за бажанням.

• 1 склянка рису
• 2 склянки води
• 0.25 ч. л. солі
• 1 ст. л. цукру
• спеції сухі до смаку
• 1 ст. л. топленого масла
• 3 ст. л. родзинок
• 6 шт. кураги

Приготування:

1. Для приготування рису із сухофруктами спочатку промийте потрібну кількість рису і помістіть його в каструлю.
2. Залийте киплячою водою, додайте сіль, цукор і топлене масло (можна замінити звичайним).
3. За бажанням додайте солодкі спеції та прянощі, такі як натуральна ваніль, кориця, кардамон тощо.
4. Доведіть рис до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть на мінімальному вогні близько 20 хвилин.
5. Залиште рис у закритій каструлі на 15 хвилин після зняття з вогню. Залежно від сорту рису він може бути більш-менш розсипчастим, або в'язким. У цьому рецепті використовується пропарений рис.
6. Розкладіть готовий рис по тарілках і посипте кожну порцію чистими родзинками і нарізаними кубиками кураги.

• 60 г курячого філе
• 150 г відвареного рису
• 20 г червоного болгарського перцю
• 20 г цибулі ріпчастої
• 20 г печериць
• 30 г паростків сої
• 1 шт. курячого яйця
• 2 мл кунжутної олії
• 10 мл соєвого соусу
• 1 ст. л. рослинної олії

Приготування:

1. Поріжте цибулю і перець на кубики.
2. Печериці на скибочки.
3. Додайте до них паростки сої.
4. Куряче філе наріжте кубиками.
5. На нагрітій сковорідці обсмажте курку на рослинній олії.
6. Додайте нарізані овочі до курки та обсмажте близько двох хвилин, час від часу помішуючи.
7. Перемістіть обсмажену курятину й овочі на край сковороди.
8. У місце, що залишилося, розбийте куряче яйце. Обсмажуйте яйце, час від часу помішуючи, щоб вийшли дрібно нарізані, обсмажені шматочки.
9. Додайте відварений рис, кунжутну олію і соєвий соус у ту саму сковороду, ретельно перемішайте.
10. За традицією, тепаньяки з куркою подають порційно, прямо на гарячій сковороді.

• 300 г грибів
• 400 г рису
• 2 шт. моркви
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• сіль до смаку
• перець чорний мелений до смаку
• 1 пучок зелені кінзи
• 150 г рослинної олії

Приготування:

1. Рис замочіть у холодній воді на 15 хвилин і зваріть.
2. Цибулю та моркву дрібно наріжте.
3. Гриби подрібніть.
4. У глибокій сковорідці розігрійте половину рослинної олії.
5. Обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте моркву та гриби.
6. Додайте в сковорідку варений рис, перемішайте з овочами та грибами.
7. Продовжуйте готувати ще 5–7 хвилин, щоб рис прогрівся і просочився ароматами овочів і грибів. За потреби додайте рослинну олію, що залишилася.
8. Вимкніть вогонь, додайте нарізану кінзу, посоліть і поперчіть до смаку.
9. Сформуйте тефтелі з отриманої маси.
10. Візьміть глибоку сковороду або каструлю з товстим дном, розігрійте олію, що залишилася, на середньому вогні.
11. Обсмажте тефтелі з обох боків, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою близько 15–20 хвилин.

• 1 склянка рису (200–230 грамів)
• 2 склянка молока (400–500 мілілітрів)
• 2 шт. яєць курячих
• 3 ст. л. цукру
• 50 г родзинок
• 1-2 щіпки солі
• 5–10 г ванільного цукру
• 30–50 г масла
• 5–10 г сухарів панірувальних

Приготування:

1. Промийте та приготуйте рис.
2. Замочіть родзинки.
3. У попередньо розігрітій духовці до 180°C розплавте масло в духовці.
4. У великій мисці змішайте відварений рис, молоко, яйця, цукор, ванільний цукор і сіль.
5. Добре збийте всі інгредієнти вінчиком або міксером до отримання однорідної маси.
6. Влийте підготовлену суміш у розтоплене масло в духовці, додайте родзинки.
7. Викладіть суміш у форму для запікання.
8. Рівномірно розподіліть сухарі панірувальні по поверхні.
9. Поставте форму в духовку і готуйте пудинг близько 45–50 хвилин.
10. Готовий рисовий пудинг можна подавати як теплим, так і холодним.
11. При подачі можна посипати зверху додатковим ванільним цукром або корицею до смаку.

• 1 кг м'яса (курки, баранини тощо)
• 1 кг рису (довгозерного пропареного або іншого рису)
• 1 кг моркви
• 4 шт. цибулі ріпчастої
• 2 головки часнику
• 2 стручки перцю гострого свіжого
• зіра або інші прянощі до смаку
• сіль до смаку
• 250–300 мл олії рослинної

Приготування:

1. Наріжте м'ясо великими шматками і обсмажте на середньому вогні в глибокій каструлі з рослинною олією.
2. Додайте нарізану цибулю та часник.
3. Покладіть нарізану моркву і перець, обсмажуйте все разом близько 5 хвилин.
4. Додайте в каструлю рис, добре перемішайте з овочами та м'ясом.
5. Додайте гарячу воду так, щоб вона покрила всі інгредієнти на 1-2 см.
6. Посоліть до смаку і додайте зіру або інші прянощі.
7. Доведіть вміст каструлі до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте плов на повільному вогні до готовності рису, приблизно 30–40 хвилин.
8. Плов готовий до подачі!
9. Розкладіть його по глибоких тарілках або на велику плоску тарілку.
10. Подавайте гарячим, прикрасьте свіжою зеленню або овочами за бажанням.