Пропарений рис

• 400 мл кокосового молока
• 50 г кедрових горіхів
• 200 г пропареного рису
• 2 ст. л. меду
• 1 ст. л. насіння чіа
• 20 г масла
• полуниця до смаку
• цукор до смаку
• сіль до смаку
• кориця до смаку

Приготування:

1. Промийте кілька разів рис під холодною водою.
2. У каструлю налийте кокосове молоко і поставте на середній вогонь.
3. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до слабкого і додайте промитий рис.
4. Варіть рис, регулярно помішуючи, щоб уникнути його пригорання. Процес варіння займе приблизно 20 хвилин.
5. Промийте полуницю, обсушіть і наріжте скибочками. Якщо полуниця недостатньо солодка, можна злегка присипати її цукром.
6. Коли рис стане м'яким і вбере більшу частину молока, додайте масло, насіння чіа, мед, сіль і корицю до смаку.
7. Усе ретельно перемішайте і дайте настоятися під кришкою ще 5 хвилин, щоб насіння чіа набрякло.
8. Подавайте кашу гарячою, прикрашеною нарізаною полуницею і посипаною кедровими горіхами. Для додаткової солодкості можна додати трохи меду або цукру.

• 1 склянка пропареного рису
• 2 білі гриби
• 100 г шинки
• 1 ріпчаста цибуля
• сіль до смаку
• 4 ст. л. рослинної олії

Приготування:

1. Промийте рис кілька разів у холодній воді до прозорості.
2. Відваріть його в підсоленій воді до готовності (приблизно 15–20 хвилин).
3. Відкиньте рис на друшляк і дайте йому трохи охолонути.
4. Білі гриби очистіть від бруду та наріжте скибочками.
5. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками.
6. У сковорідці розігрійте олію та обсмажте цибулю до золотистого кольору.
7. Додайте до цибулі нарізані гриби та смажте на середньому вогні, доки гриби не почнуть підрум'янюватися та втрачати вологу (близько 5–7 хвилин).
8. Наріжте шинку невеликими кубиками і додайте її до грибів і цибулі. Смажте ще 5 хвилин, щоб шинка злегка підрум'янилася.
9. Викладіть варений рис у сковороду з грибами та шинкою, добре перемішайте.
10. Додайте сіль до смаку й обсмажуйте все разом на середньому вогні впродовж 5 хвилин.
11. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою зеленню.

• 1 склянка пропареного рису
• 2.5 склянки молока
• сіль до смаку
• 100 г масла

Приготування:

1. Промийте рис кілька разів у холодній воді до прозорості.
2. У каструлі доведіть до кипіння молоко, додайте рис і зменшіть вогонь до мінімального.
3. Варіть рис на слабкому вогні, постійно помішуючи, щоб молоко не пригорало.
4. Готуйте кашу, доки рис не стане повністю м'яким і не вбере більшу частину молока. Цей процес займе близько 20–30 хвилин.
5. Коли рис стане м'яким, додайте сіль до смаку і 50 г масла.
6. Добре перемішайте кашу, щоб масло рівномірно розподілилося.
7. Подавайте кашу гарячою з маслом, що залишилося, у глибокій мисці. Можна додати трохи цукру, меду, а також посипати зверху фруктами або горіхами за бажанням.

• 1300 г курки
• 300 г пропареного рису
• 1 ріпчаста цибуля
• 1 морква
• 2 зубчики часнику
• 15 шт. чорносливу
• кріп до смаку
• сіль до смаку
• мелений чорний перець до смаку
• рослинна олія до смаку

Приготування:

1. Промийте рис і відваріть до напівготовності в підсоленій воді (близько 10 хвилин).
2. На пательні розігрійте олію та обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору.
3. Додайте натерту моркву і продовжуйте обсмажувати ще 5 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
4. Наріжте чорнослив невеликими шматочками і додайте його до обсмажених овочів.
5. Перемішайте все з напівготовим рисом, додайте подрібнений часник, кріп, сіль і перець до смаку.
6. Очистіть курку, промийте її та обсушіть паперовими рушниками.
7. Натріть курку сіллю і перцем як зовні, так і всередині.
8. Наповніть курку рисовою начинкою.
9. Заколіть отвір.
10. Розігрійте духовку до 180°C.
11. Викладіть курку на деко, змащене олією, і запікайте її близько 1,5-2 годин.
12. Готову курку подавайте на блюді, прикрасивши зеленню і скибочками лимона.

• ½ склянки пропареного рису
• 300 г м'ясного фаршу
• 7 г сушеного барбарису
• ½ ч. л. солі
• свіжомелений чорний перець до смаку

Приготування:

1. Промийте пропарений рис кілька разів під холодною водою.
2. Помістіть його в каструлю з киплячою підсоленою водою (на 1 частину рису — 2 частини води).
3. Варіть на середньому вогні близько 15 хвилин, поки рис не стане м'яким, але не перевареним.
4. Готовий рис відкиньте на друшляк і залиште на кілька хвилин.
5. У сковороді розігрійте олію і додайте м'ясний фарш.
6. Розбийте фарш на дрібні шматочки за допомогою лопатки.
7. Смажте, доки фарш не стане повністю готовим і набуде рум'яного кольору, приблизно 10–12 хвилин.
8. Коли фарш буде готовий, додайте в сковороду сушений барбарис і перемішайте.
9. Додайте відварений рис до фаршу, посоліть і поперчіть до смаку.
10. Обсмажуйте все разом на середньому вогні ще 5 хвилин.
11. Для додання яскравості прикрасьте страву дрібно нарізаною зеленню.
12. Подавайте гарячою.

• 2 склянки пропареного рису
• 5 шт. курячих грудок
• 300 г грибів
• 300 мл вершків 20%
• 1 пучок зелені
• 1 головка часнику
• приправи до смаку

Приготування:

1. Промийте пропарений рис кілька разів під холодною водою.
2. Викладіть рис у каструлю з киплячою підсоленою водою (у пропорції 1:2,5) і варіть на середньому вогні близько 15–20 хвилин до повної готовності.
3. Курячу грудку наріжте невеликими кубиками однакового розміру.
4. Розігрійте пательню з рослинною олією та обсмажте курячі шматочки приблизно 7–10 хвилин.
5. Додайте дрібно нарізаний часник і продовжуйте обсмажувати ще 2 хвилини.
6. Наріжте гриби скибочками і додайте їх до курки. Смажте гриби, доки не випарується зайва рідина і вони не стануть золотистими.
7. Влийте в сковорідку вершки та перемішайте.
8. Доведіть соус до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте все разом 10–15 хвилин, поки соус не загусне.
9. Викладіть відварений рис на тарілку і полийте його вершковим соусом із куркою та грибами.
10. Прикрасьте свіжою зеленню і подавайте гарячим.

• 50 г пропареного рису
• 50 г червоного рису
• 50 г коричневого рису (бурого)
• 50 г дикого рису
• 2 шт. помідорів
• 1 солодкий перець
• 3 зубчики часнику
• 4 ст. л. рослинної олії
• 800 г курячих сердець
• приправи до смаку

Приготування:

1. Змішайте всі види рису і промийте їх кілька разів під холодною водою.
2. Залийте рис сумішшю підсоленої води (пропорція води має бути приблизно 1:2,5), доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні приблизно 20–30 хвилин.
3. Після варіння відкиньте рис на друшляк.
4. На пательні розігрійте олію та обсмажте курячі сердечка до готовності впродовж 10–15 хвилин, періодично помішуючи.
5. Коли сердечка почнуть підрум'янюватися, додайте дрібно нарізаний часник, обсмажуйте ще 2-3 хвилини.
6. Наріжте помідори та солодкий перець кубиками і додайте їх до сердечок.
7. Обсмажуйте все разом ще 5–7 хвилин.
8. Після того як овочі та сердечка будуть готові, додайте до них зварений рис.
9. Акуратно перемішайте.
10. Додайте сіль і перець до смаку і тушкуйте страву ще 5 хвилин.
11. Подавайте гарячою, прикрасивши зеленню.

• 2 шт. баклажанів
• ½ склянки пропареного рису
• 300 г яловичого фаршу
• 100 г сиру сулугуні
• 1 зубчик часнику
• мелений чорний перець до смаку
• сіль до смаку
• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. рослинної олії

Приготування:

1. Вимийте баклажани і розріжте їх уздовж навпіл.
2. Вийміть м'якоту, залишивши близько 1 см стінки.
3. Присипте їх сіллю і залиште на 20 хвилин.
4. Промийте баклажани під проточною водою та обсушіть.
5. Промийте та відваріть рис у підсоленій воді приблизно 8–10 хвилин.
6. Розігрійте рослинну олію в сковороді.
7. Додайте фарш і обсмажуйте його.
8. Додайте дрібно нарізаний часник, сіль і перець до смаку.
9. Продовжуйте готувати фарш ще 3-4 хвилини.
10. Змішайте готовий фарш із рисом.
11. Наповніть підготовлені баклажанні човники сумішшю фаршу та рису.
12. Розігрійте духовку до 180°C. Викладіть човники на деко, застелене пергаментним папером, і змастіть їх оливковою олією.
13. Запікайте баклажани 20–25 хвилин.
14. За 5 хвилин до закінчення запікання посипте баклажани натертим сулугуні.
15. Поверніть їх у духовку і запікайте, поки сир не розплавиться.
16. Подавайте!

• 800 г свинини
• 800 г пропареного рису
• 300 г моркви
• спеції до смаку
• 300 г цибулі
• ½ склянки нуту

Приготування:

1. Замочіть нут у холодній воді на кілька годин, потім відваріть його.
2. Наріжте свинину невеликими шматочками.
3. Розігрійте рослинну олію в каструлі на сильному вогні й обсмажте м'ясо.
4. Зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте м'ясо на слабкому вогні приблизно 30–40 хвилин.
5. Наріжте цибулю півкільцями, а моркву — великою соломкою, додайте їх до мʼяса.
6. Обсмажте овочі.
7. Викладіть у каструлю відварений нут, додайте спеції, перемішайте.
8. Промийте рис, викладіть його зверху на м'ясо з овочами та нутом, не перемішуючи.
9. Залийте все окропом так, щоб вода покривала рис на 2 пальці.
10. Доведіть до кипіння на сильному вогні.
11. Зменшіть вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою і варіть 20 хвилин.
12. Зніміть каструлю з вогню і дайте плову настоятися під кришкою ще 10 хвилин.
13. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою зеленню.

• 90 мл рослинної олії
• 2 шт. моркви
• 300 г пропареного рису
• сіль до смаку
• мелений чорний перець до смаку
• спеції до смаку
• 3 головки ріпчастої цибулі
• 400 г печериць

Приготування:

1. Наріжте цибулю півкільцями.
2. Моркву наріжте великою соломкою.
3. Печериці наріжте слайсами.
4. У глибокій сковорідці розігрійте рослинну олію.
5. Обсмажте цибулю до золотистого кольору, потім додайте моркву і готуйте ще 3-4 хвилини.
6. Додайте нарізані печериці.
7. Додайте спеції: зіру, куркуму, паприку, чорний перець і сіль до смаку.
8. Добре перемішайте всі інгредієнти.
9. Промийте рис кілька разів у холодній воді та викладіть його поверх овочів і грибів, не перемішуючи.
10. Залийте все окропом так, щоб вода покрила рис на 2 пальці.
11. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь до мінімального. Накрийте плов кришкою і варіть близько 20 хвилин, поки вся вода не вбереться в рис.
12. Зніміть плов з вогню і дайте йому настоятися під кришкою 10 хвилин.
13. Перед подачею акуратно перемішайте плов.
14. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою зеленню за бажанням.