Рис годує світ! - Такі слова вже давно стали девізом деяких азіатських країн, які вважають цей продукт найголовнішим на своєму столі. Історія його починається приблизно з 2500 до н.е. З того часу годувальником його називають понад три мільярди людей.

Рис Басматі вирощується на півночі Індії та в найближчих до неї районах Пакистану. Знавці кажуть, що свої ароматичні та смакові якості найдовгозерніший білий рис набуває завдяки особливому ґрунту, унікальному клімату та повітрю цих регіонів.

До речі, назва Басматі походить від "Vasumati", що означає "земля, відкрита його запахом". На хінді Vas (від vasay) означає "аромат", а Mati (від mayup) - "властивий від народження". Згідно Аюрведі, Басматі "чистий, поживний для тканин тіла і легкий для травлення".

Рис Басматі недарма називають "світовим рисовим королем". Маючи ніжну текстуру і яскраво виражений горіховий смак, він нікого не залишить байдужим. Зерна сорту басматі найдовші, а сам сорт найдорожчий. Цінується як за якістю, так і вартістю індійський басмати. Трохи менш цінна пакистанська. А ось вирощений у США не зрівняється з ними ні смаком, ні ароматом.

Басматі має високий вміст амілази та тверду майже суху текстуру. Сире зерно довге і тонке, як південний довгозерний рис, лише трохи менше. При приготуванні зерна збільшуються більш ніж у два з половиною рази. Кращий індійський рис Басматі має витримку не менше року, що сприяє збільшенню твердості текстури та зерна стають довшими при варінні. Найкраще цей рис готується на пару.

Спосіб приготування:

• у киплячу підсолену воду засипати промитий рис у співвідношенні 2:1
• перемішати,
• довести до кипіння
• варити 15-20 хв

Харчова та енергетична цінність 100 г: білки 7 г, жири 0,2 г, вуглеводи 71,2 г, 322 Ккал / 1347 кДж

Умови зберігання: зберігати в сухих приміщеннях, що добре провітрюються, не заражених шкідниками хлібних запасів, захищених від впливу атмосферних опадів і прямих сонячних променів.