Рис кормит мир! - Такие слова уже давно стали девизом некоторых азиатских стран, которые считают данный продукт главным на своем столе. История его начинается примерно с 2500 г. до н.э. С той поры кормителем его называют более трех миллиардов человек.

Рис Басмати выращивается на севере Индии и в ближайших к ней районах Пакистана. Знатоки говорят, что свои ароматические и вкусовые качества самый длиннозерный белый рис приобретает благодаря совершенно особенной почве, уникальному климату и воздуху этих регионов.

Кстати, название Басмати происходит от "Vasumati", что означает "земля, открытая его запахом". На хинди Vas (от vasay) означает "аромат", а Mati (от mayup) - "присущий от рождения". Согласно Аюрведе, Басмати "чист, питателен для тканей тела и легок для пищеварения". 

Рис Басмати не зря называют "мировым рисовым королем". Обладая нежной текстурой и ярко выраженным ореховым вкусом, он никого не оставит равнодушным. Зерна сорта басмати самые длинные, а сам сорт наиболее дорогой. Ценится как по качеству, так и по стоимости индийский басмати. Чуть менее ценен пакистанский. А вот выращенный в США не сравнится с ними ни вкусом ни ароматом.

Басмати имеет высокое содержание амилазы и твердую почти сухую текстуру. Сырое зерно длинное и тонкое как южный длиннозерный рис только чуть меньше. При приготовлении зерна увеличиваются более чем в два с половиной раза. Лучший индийский рис Басмати имеет выдержку не меньше года, что способствует увеличению твердости текстуры и зерна становятся длиннее при варке. Лучше всего этот рис готовится на пару.

Способ приготовления:

• в кипящую подсоленную воду засыпать промытый рис в соотношении 2:1
• перемешать,
• довести до кипения
• варить 15-20 мин

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г: белки 7 г, жиры 0,2 г, углеводы 71,2 г, 322 Ккал / 1347 кДж

Условия хранения: хранить в сухих, хорошо проветриваемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов, защищенных от воздействия атмосферных осадков и прямых солнечных лучей.