Укр

Рус

Рис Басмати

Басмати — ароматный рис с тонкими и длинными зернами. Его выращивают в определенных регионах Индии и Пакистана. Вкус и аромат описывают как пандановый. Это результат высокого содержания пирролинов — органических ароматических соединений, которые также придают аппетитный запах свежеиспеченному хлебу.

Ключевые характеристики риса басмати

Кратко описать сорт можно так:

  1. Ароматный. После приготовления на пару развивается ярко выраженный ореховый шлейф.
  2. Универсальный. Басмати — сорт, для варки которого нужно мало воды. После приготовления текстура становится воздушной, а зерна не слипаются, поэтому крупу подают как гарнир или используют в рецептах различных блюд.
  3. Питательный. Сорт содержит повышенную концентрацию амилозы. Гликемический индекс колеблется от низкого до среднего.

Где и как производят рис басмати

Сорт активно культивируют в Индии и Пакистане. На первую страну приходится 65% международных поставок, а на вторую — 35%. Ключевые производственные зоны в Индии:

  • Уттаракханд;
  • Бихар;
  • Пенджаб;
  • Харьяна;
  • Дели;
  • Джамму и Кашмир.

Производство риса басмати в Пакистане сосредоточено в долине между реками Рави и Ченаб. Небольшой процент поставок также приходится на Индонезию, Непал и Шри-Ланку.

Известно, что сорт культивируют столетиями, однако впервые рис басмати упоминают в эпосе Heer Ranjha под авторством Вариса Шаха.

Ключ к качественному индийскому рису басмати — правильные условия выращивания. Почву вспахивают и выравнивают, а затем удобряют. Зерновая культура дает хороший урожай в условиях повышенной влажности. Рисовые плантации нередко искусственно затапливают.

Рис басмати собирают вручную, когда зерна станут светло-коричневыми. После этого отделяют стебли. Затем зерно сушат, снижая процент накопленной влаги. Наконец, его измельчают, удаляя шелуху и отруби. Готовую крупу полируют и расфасовывают. Басмати — один из немногих сортов, который выдерживают 3–5 месяцев. Выдержка помогает раскрыться вкусу и аромату.

Чем рис басмати отличается от обычных сортов

Ключевые различия сводятся к:

  1. Длине зерен. Классический рис зачастую среднезернистый. Внутри зерно рыхлое.
  2. Аромату. Басмати — ароматный сорт, который часто вызывает ассоциацию с попкорном. Большинство других вариантов не пахнут, аромат описывают как нейтральный.
  3. Вкусу. Рис басмати отличается слегка сладковатым привкусом, который усиливается в процессе термической обработки.
  4. Консистенции. Обычный рис — клейкий. Из него часто готовят десерты вроде моти. Басмати после варки остается рассыпчатым.
  5. Концентрации амилозы. Высокое содержание амилозы приводит к тому, что рис практически не липнет. Концентрация составляет около 20–22% в зависимости от места и способа выращивания.
  6. Технологии приготовления. Рис басмати недостаточно купить. Прежде чем его готовить, его нужно замочить на 30–40 минут. Также важно придерживаться рекомендаций касательно соотношения крупы и воды, указанных на заводской упаковке.
  7. Выдержке. Обычный рис употребляют в свежем виде непосредственно после сбора, очистки и фасовки.
  8. Региональным предпочтениям. Басмати в основном фигурирует в кухнях Южной Азии и Ближнего Востока. Обычный рис распространился даже на территорию США.

Разница между рисом басмати и жасмином

Второй сорт активно выращивают в Таиланде, Камбодже, Лаосе, Вьетнаме. Жасмин также относят к длиннозернистым ароматным сортам, но по текстуре он — объемный и пухлый. После варки крупа остается слегка липкой.

Полезные свойства риса басмати

Сорт отличается низким гликемическим индексом, поэтому он подходит для людей с сахарным диабетом. Продукт содержит много клетчатки, особенно темно-коричневый вариант. Пищевые волокна предотвращают проблемы со стулом. Рис басмати практически не содержит плохого холестерина, поддерживая здоровье сердечно-сосудистой системы. В составе преобладают тиамин, ниацин, железо, магний.

Противопоказания к употреблению риса басмати

Белый вариант — менее полезный, по сравнению с коричневым. Аллергия на растительный белок возникает редко, однако крупу с осторожностью вводят в рацион детей. Полированный рис басмати теряет определенный процент питательных веществ, поэтому при выборе стоит остановиться на цельнозерновых вариантах.

Как в кулинарии используют басмати

В основном крупу подают как гарнир к мясу. Вкус и аромат дополняют специями, особенно кардамоном, гвоздикой, корицей, шафраном, розовой водой. Рис басмати в упаковках по 200–500 г можно купить про запас, так как это универсальная крупа. Например, ее можно использовать для приготовления бирьяни. На родине холодный басмати нередко добавляют в салаты с овощами и зеленью. Традиционный сладкий десерт, который можно приготовить из ароматного сорта, — кхир.

Рис басмати: цена в Украине

Сорт зачастую стоит дороже из-за уникальных вкусо-ароматических свойств и продолжительного процесса изготовления. Примечательно, что только 15% от общего количества риса басмати выращивают органическим способом. Например, такой вариант можно найти в ассортименте Antersdorfer Die Bio-Muhle. Цена — 222 грн за 500 г.

Рис супер басмати, который можно купить и в Украине, часто маркируют как GI. Это товар с защищенным географическим происхождением, в отличие от обычных сортов, выращиваемых по всему миру.

Почему выгодно купить рис басмати в Украине в интернет-магазине MAUDAU

В маркете повседневных штук MAUDAU представлена оригинальная продукция по конкурентной стоимости, что объясняется собственным налаженным импортом. Басмати можно купить с доставкой курьером по Киеву в оговоренное время. Также товар можно забрать самостоятельно в супермаркетах «Сільпо». Для покупателей из других городов Украины предусмотрена отправка почтовыми службами. При достижении определенной суммы заказа доставку осуществляют бесплатно. Оплатить покупку удобнее всего на сайте, но также можно рассчитаться постфактум.

Кролик с опятами, рисом басмати и стручковой фасолью

Кролик с опятами, рисом басмати и стручковой фасолью

Кролик с опятами на фоне легкого риса басмати, представляет собой изысканное и сытное блюдо для всей семьи.
Как приготовить?

Как приготовить Кролик с опятами, рисом басмати и стручковой фасолью

×
  • 2 шт. ножек кролика
  • 300 г замороженных опят
  • 2 зубчика чеснока
  • 150 г зеленой стручковой фасоли
  • 100 г репчатого лука
  • 100 г риса басмати
  • 50 мл оливкового масла
  • 200 мл белого сухого вина
  • соль по вкусу
  • 1 л грибного бульона
  • 5 г сухого зеленого перца

Приготовление:

  1. Ножки кролика посолите, обжарьте в мультиварке на оливковом масле до золотистой корочки с двух сторон, добавьте мелко нарубленный лук.
  2. Добавьте к ним вино, рубленый чеснок, рубленый сухой зеленый перец, грибы и бульон, тушите полчаса.
  3. Добавьте рис, фасоль, немного бульона. Оставьте еще на двадцать минут, чтобы рис сварился.
  4. Замороженные грибы дают при готовке много жидкости, так что с ними дополнительный бульон не понадобится.
  5. Подавайте кролика с белым, красным или с розовым вином.
Закрыть
Рис басмати с креветками и беконом

Рис басмати с креветками и беконом

Блюдо, которое сочетает в себе ароматный рис басмати с креветками и беконом. Креветки, обжаренные до золотистой корочки, добавляют блюду мягкую текстуру и морской аромат, а обжаренный бекон — насыщенный вкус и пикантность.
Как приготовить?

Как приготовить Рис басмати с креветками и беконом

×
  • 350 г риса басмати
  • 100 г бекона
  • 20 г тигровых креветок
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 50 г зеленого лука
  • 2 зубчика чеснока
  • 6 ст. л. сливок
  • шнитт-лук по вкусу
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Рис промойте, засыпьте в кипящую подсоленную воду, сварите до готовности и откиньте на дуршлаг.
  2. Лук вымойте и крупно нарежьте.
  3. Бекон нарежьте полосками.
  4. Чеснок нарежьте тонкими пластинками.
  5. В сковороде разогрейте оливковое масло.
  6. Положите зеленый лук, бекон, чеснок и жарьте 3–4 минуты, затем добавьте сливки, уменьшите огонь и перемешайте.
  7. Добавьте в сковороду очищенные креветки, 2 столовые ложки воды и тушите несколько минут.
  8. Выложите в ту же сковороду рис и готовьте еще 1 минуту.
  9. Перед подачей к столу готовую кашу украсьте перышками шнитт-лука.
Закрыть
Рассыпчатый рис басмати с куркумой

Рассыпчатый рис басмати с куркумой

Это простое и вкусное блюдо, где ароматный и легкий рис басмати подчеркивается яркими нотками куркумы.
Как приготовить?

Как приготовить Рассыпчатый рис басмати с куркумой

×
  • 2 стакана риса басмати
  • 1 ст. л. топленого масла
  • 1 шт. палочки корицы
  • 5 шт. коробочек кардамона
  • 1 ч. л. куркумы
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Промойте и обсушите рис.
  2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите в него расколотую палочку корицы и раздавленные коробочки кардамона.
  3. Быстро обжарьте, всыпьте соль и куркуму.
  4. Добавьте рис, тщательно перемешайте.
  5. Осторожно влейте в кастрюлю 3 стакана кипятка, перемешайте, сразу закройте крышкой.
  6. Доведите до кипения на сильном огне и включите таймер.
  7. Через 5 мин. уменьшите огонь до слабого, варите еще 7 мин. — всего 12 мин.
  8. Снимите кастрюлю с огня, заверните в газету и закутайте в плед — так рис настоится и окончательно приготовится. Через 12 минут он будет готов.
  9. Советуем варить в большой кастрюле, чтобы вода не сбегала.
Закрыть
Пряный рис с фисташками

Пряный рис с фисташками

Пряный рис с фисташками — невероятно ароматное блюдо, ведь в его состав входят тропический апельсин, нежная курага, изысканный кардамон, пряная корица, терпкая мята и фисташки, с их тонким вкусом и запахом.
Как приготовить?

Как приготовить Пряный рис с фисташками

×
  • 1 ст. риса басмати
  • 80 г кураги
  • 85 г несоленых фисташек
  • 1 пучок мяты
  • 1 шт. апельсина
  • 2 ст. л. масла из виноградных косточек
  • ½ ч. л. молотой корицы
  • кардамон по вкусу
  • молотый черный перец по вкусу
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Промойте и обсушите рис.
  2. В глубокую сковороду налейте 1 ст. л. масла и обжарьте рис в течении 3-х минут, непрерывно помешивая.
  3. Влейте 1 стакан воды (комнатной температуры), добавьте кардамон, черный перец и соль по вкусу. Перемешивайте и доведите до кипения.
  4. Варите рис под крышкой в течение 20 минут почти до полного выпаривания воды.
  5. Фисташки очистите от скорлупы и обжарьте в разогретой до 180°С духовке 7 минут.
  6. Остудите и крупно порубите.
  7. На мелкой терке снимите цедру апельсина, выдавите сок.
  8. В горячий рис добавьте порезанную курагу, цедру апельсина и его сок, корицу, фисташки — перемешайте и дайте настояться 10 минут.
  9. Порежьте мяту, хорошенько перемешайте вместе с рисом и подавайте.
Закрыть
Басмати с белыми грибами под ореховым соусом

Басмати с белыми грибами под ореховым соусом

Басмати с грибами и ореховым соусом прекрасным выбором для любителей изысканной кухни. Комбинация ингредиентов блюда создает гармоничное сочетание натуральных ароматов и текстур.
Как приготовить?

Как приготовить Басмати с белыми грибами под ореховым соусом

×
  • 500 г свежих грибов
  • 50 г сушеных грибов
  • 1 шт. репчатого лука
  • 1 шт. моркови
  • 200 г риса басмати
  • 2 г сычуаньского перца
  • 50 г орехового соуса
  • чипсы из топинамбура по вкусу
  • зелень по вкусу

Приготовление:

  1. Возьмите 50 г сушеных грибов и замочите их в теплой воде на 20–30 минут.
  2. Затем нарежьте 500 г свежих грибов на небольшие кусочки.
  3. Очистите и мелко нарежьте 1 луковицу и 1 морковь.
  4. В кастрюле разогрейте немного оливкового масла и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь.
  5. Добавьте к овощам нарезанные свежие и размягченные сушеные грибы, продолжайте жарить.
  6. Промойте 200 г риса басмати и добавьте его в кастрюлю.
  7. Влейте необходимое количество воды, добавьте 2 г сычуаньского перца и доведите до кипения.
  8. Уменьшите огонь и готовьте под крышкой.
  9. В конце добавьте 50 г орехового соуса.
  10. Подавайте блюдо, украсив чипсами из топинамбура и свежей зеленью по вкусу.
Закрыть
Басмати на кокосовом молоке с креветками и манго

Басмати на кокосовом молоке с креветками и манго

Басмати на кокосовом молоке с креветками и манго сочетает теплые и сладкие вкусы тропиков с легким кокосовым оттенком, создавая утонченное и вкусное блюдо.
Как приготовить?

Как приготовить Басмати на кокосовом молоке с креветками и манго

×
  • 500 г риса басмати
  • 300 г очищенных креветок
  • 1 шт. красного сладкого перца
  • 1 шт. зеленого сладкого перца
  • 1 шт. манго
  • 1 головка чеснока
  • репчатый лук по вкусу
  • оливковое масло по вкусу
  • мускатный орех по вкусу
  • карри по вкусу
  • 1 банка кокосового молока

Приготовление:

  1. Промойте 500 г риса басмати до прозрачности воды.
  2. В кастрюле разогрейте немного оливкового масла.
  3. Обжарьте нарезанную головку чеснока и репчатый лук до золотистого цвета.
  4. Добавьте 1 банку кокосового молока и доведите до кипения.
  5. Всыпьте рис и уменьшите огонь, периодически помешивайте.
  6. Нарежьте 1 красный, 1 зеленый сладкий перец, 1 манго кубиками и добавьте их к готовому рису.
  7. В другой сковороде разогрейте немного оливкового масла, обжарьте 300 г очищенных креветок с добавлением мускатного ореха и карри по вкусу до розового цвета.
  8. Смешайте креветки с рисом и овощами.
  9. Подавайте блюдо горячим.
Закрыть
Макрурус с рисом басмати и соте из шпината и рукколы

Макрурус с рисом басмати и соте из шпината и рукколы

Блюдо представляет собой сочетание нежного морского вкуса макруруса с ароматным рисом басмати, свежими зелеными листьями шпината и рукколы.
Как приготовить?

Как приготовить Макрурус с рисом басмати и соте из шпината и рукколы

×
  • 10 г руколы
  • 500 г филе макруруса
  • 20 г шпината
  • 200 г риса басмати
  • 20 шт. стручкового зеленого горошка
  • соль по вкусу
  • 100 г моркови
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 кусок сливочного масла
  • молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

  1. Промойте 200 г риса басмати до прозрачности воды и отварите его до готовности в подсоленной воде.
  2. Очистите 100 г моркови и нарежьте ее тонкими полосками.
  3. В большой сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте морковь до мягкости.
  4. Добавьте 20 шт. стручкового зеленого горошка и готовьте еще несколько минут.
  5. Добавьте 20 г шпината и 10 г рукколы, готовьте, пока зелень не увянет.
  6. В другой сковороде разогрейте кусок сливочного масла и обжарьте 500 г филе макруруса до золотистой корочки с обеих сторон.
  7. Приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу.
  8. Подавайте рыбу на подушке из риса басмати и овощного соте.
Закрыть
Кальмары, фаршированные рисом, чоризо и помидорами

Кальмары, фаршированные рисом, чоризо и помидорами

Это изысканное блюдо предлагает уникальное сочетание вкусов и текстур. Оно привлекательно не только визуально, но также удивляет богатым пряным и сладким вкусом.
Как приготовить?

Как приготовить Кальмары, фаршированные рисом, чоризо и помидорами

×
  • 75 г чоризо
  • 1 шт. лука
  • 3 шт. помидоров
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • щепотка соли
  • 100 г риса басмати
  • 100 мл белого вина
  • 200 мл куриного бульона
  • 5 шт. кальмаров

Приготовление:

  1. Нарежьте 75 г чоризо кубиками, мелко нарежьте 1 луковицу, 2 зубчика чеснока и 3 помидора.
  2. Промойте 100 г риса басмати.
  3. В сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
  4. Добавьте чоризо и готовьте до хрустящего состояния, затем добавьте помидоры и тушите до мягкости.
  5. Всыпьте рис, готовьте минуту.
  6. Добавьте 100 мл белого вина и готовьте до его испарения наполовину.
  7. Влейте 200 мл куриного бульона, добавьте щепотку соли и доведите до готовности риса.
  8. Очистите 5 кальмаров и наполните их рисовой смесью, закрепив отверстия зубочистками.
  9. Обжарьте фаршированные кальмары в 2 ст. л. оливкового масла до золотистой корочки, затем запекайте в духовке при 180°C около 10–15 минут.
  10. Подавайте горячими, украсив зеленью.
Закрыть
Салат Садко

Салат "Садко"

Салат «Садко» отличается уникальным вкусом, легкостью в приготовлении и гибкостью в выборе ингредиентов. А также у него особая методика подачи — в стаканах.
Как приготовить?

Как приготовить Салат "Садко"

×
  • 120 г лосося копченого
  • 20 г лука зеленого
  • 2 ст. л. майонеза
  • 80 г риса басмати
  • 1 щепотка соли экстра
  • 1 яйцо куриное

Приготовление:

  1. Сварите рис басмати в подсоленной воде до готовности. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
  2. Сварите яйцо вкрутую, нарежьте на кубики.
  3. Нарежьте копченый лосось на кусочки.
  4. Мелко нарежьте зеленый лук.
  5. В большой миске смешайте отварной рис, нарезанный лосось, нарезанный зеленый лук и кубики сваренного яйца.
  6. Добавьте майонез и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом.
  7. Украсьте тонким слоем майонеза и зеленью.
  8. Поставьте салат в холодильник на 1 час.
  9. Подайте в стаканах или на тарелке как холодное закусочное блюдо.
  10. Советуем использовать приготовленный в домашних условиях майонез, чтобы салат был более полезным и вкусным. Вы можете заменить лосось на любую другую рыбу.
Закрыть
Рис басмати с курагой в мультиварке

Рис басмати с курагой в мультиварке

Рис басмати с его характерным ароматом и нежной текстурой идеально сочетается со сладкой курагой, достигая баланса между естественной сладостью и насыщенным ароматом пряностей. Это создает великолепное блюдо для обеда или ужина.
Как приготовить?

Как приготовить Рис басмати с курагой в мультиварке

×
  • 3 г барбариса сухого
  • 1000 мл воды
  • 50 мл воды кипяченой
  • 1 г зиры (кумина) сухой
  • 70 г кураги
  • 15 г масла топленого
  • 125 г риса басмати
  • 1 ч. л. соли морской

Приготовление:

  1. Промойте рис басмати.
  2. Замочите курагу в кипяченой воде на 10–15 минут.
  3. Промойте сушеный барбарис.
  4. В чаше мультиварки добавьте топленое масло и включите режим «Жарка».
  5. Добавьте сушеный барбарис и сушеную зиру. Обжарьте около 1 минуты.
  6. Добавьте промытый и отцеженный рис басмати и курагу. Перемешайте и обжаривайте 1-2 минуты.
  7. Добавьте 1000 мл воды и морскую соль.
  8. Закройте мультиварку крышкой, установите режим «Рис».
  9. После окончания приготовления дайте рису постоять в мультиварке еще 5–10 минут в режиме «Подогрев».
  10. Переложите рис басмати с курагой на сервировочное блюдо.
  11. Подавайте горячим как гарнир к мясным или овощным блюдам.
Закрыть

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность
340 ккал
Белки
7.6 г
Жиры
0.6 г
Углеводы
76.4 г
Пищевые волокна
0 г
Вода
0 г

0 800 75 83 68

Бесплатно c любых номеров

0 44 355 83 68

Для звонков из-за границы, стоимость согласно тарифам вашего оператора

Следите за нами:

Мы принимаем:

© Интернет-магазин MAUDAU 2024

Помощь
Блог MAUDAUДоставкаОплатаВозврат и гарантияПрограмма «Власний Рахунок»Продавать на MAUDAUКонтактыПубличная офертаЗащита персональных данныхО насВакансии
Служба поддержки

0 800 75 83 68

Бесплатно c любых номеров

0 44 355 83 68

Для звонков из-за границы, стоимость согласно тарифам вашего оператора

Пн-Вс: 9:00-21:00

Служба заботы:

[email protected]

Пресс-центр:

[email protected]