Рис Басмати

• 2 шт. ножек кролика
• 300 г замороженных опят
• 2 зубчика чеснока
• 150 г зеленой стручковой фасоли
• 100 г репчатого лука
• 100 г риса басмати
• 50 мл оливкового масла
• 200 мл белого сухого вина
• соль по вкусу
• 1 л грибного бульона
• 5 г сухого зеленого перца

Приготовление:

1. Ножки кролика посолите, обжарьте в мультиварке на оливковом масле до золотистой корочки с двух сторон, добавьте мелко нарубленный лук.
2. Добавьте к ним вино, рубленый чеснок, рубленый сухой зеленый перец, грибы и бульон, тушите полчаса.
3. Добавьте рис, фасоль, немного бульона. Оставьте еще на двадцать минут, чтобы рис сварился.
4. Замороженные грибы дают при готовке много жидкости, так что с ними дополнительный бульон не понадобится.
5. Подавайте кролика с белым, красным или с розовым вином.

• 350 г риса басмати
• 100 г бекона
• 20 г тигровых креветок
• 1 ст. л. оливкового масла
• 50 г зеленого лука
• 2 зубчика чеснока
• 6 ст. л. сливок
• шнитт-лук по вкусу
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Рис промойте, засыпьте в кипящую подсоленную воду, сварите до готовности и откиньте на дуршлаг.
2. Лук вымойте и крупно нарежьте.
3. Бекон нарежьте полосками.
4. Чеснок нарежьте тонкими пластинками.
5. В сковороде разогрейте оливковое масло.
6. Положите зеленый лук, бекон, чеснок и жарьте 3–4 минуты, затем добавьте сливки, уменьшите огонь и перемешайте.
7. Добавьте в сковороду очищенные креветки, 2 столовые ложки воды и тушите несколько минут.
8. Выложите в ту же сковороду рис и готовьте еще 1 минуту.
9. Перед подачей к столу готовую кашу украсьте перышками шнитт-лука.

• 2 стакана риса басмати
• 1 ст. л. топленого масла
• 1 шт. палочки корицы
• 5 шт. коробочек кардамона
• 1 ч. л. куркумы
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Промойте и обсушите рис.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите в него расколотую палочку корицы и раздавленные коробочки кардамона.
3. Быстро обжарьте, всыпьте соль и куркуму.
4. Добавьте рис, тщательно перемешайте.
5. Осторожно влейте в кастрюлю 3 стакана кипятка, перемешайте, сразу закройте крышкой.
6. Доведите до кипения на сильном огне и включите таймер.
7. Через 5 мин. уменьшите огонь до слабого, варите еще 7 мин. — всего 12 мин.
8. Снимите кастрюлю с огня, заверните в газету и закутайте в плед — так рис настоится и окончательно приготовится. Через 12 минут он будет готов.
9. Советуем варить в большой кастрюле, чтобы вода не сбегала.

• 1 ст. риса басмати
• 80 г кураги
• 85 г несоленых фисташек
• 1 пучок мяты
• 1 шт. апельсина
• 2 ст. л. масла из виноградных косточек
• ½ ч. л. молотой корицы
• кардамон по вкусу
• молотый черный перец по вкусу
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Промойте и обсушите рис.
2. В глубокую сковороду налейте 1 ст. л. масла и обжарьте рис в течении 3-х минут, непрерывно помешивая.
3. Влейте 1 стакан воды (комнатной температуры), добавьте кардамон, черный перец и соль по вкусу. Перемешивайте и доведите до кипения.
4. Варите рис под крышкой в течение 20 минут почти до полного выпаривания воды.
5. Фисташки очистите от скорлупы и обжарьте в разогретой до 180°С духовке 7 минут.
6. Остудите и крупно порубите.
7. На мелкой терке снимите цедру апельсина, выдавите сок.
8. В горячий рис добавьте порезанную курагу, цедру апельсина и его сок, корицу, фисташки — перемешайте и дайте настояться 10 минут.
9. Порежьте мяту, хорошенько перемешайте вместе с рисом и подавайте.

• 500 г свежих грибов
• 50 г сушеных грибов
• 1 шт. репчатого лука
• 1 шт. моркови
• 200 г риса басмати
• 2 г сычуаньского перца
• 50 г орехового соуса
• чипсы из топинамбура по вкусу
• зелень по вкусу

Приготовление:

1. Возьмите 50 г сушеных грибов и замочите их в теплой воде на 20–30 минут.
2. Затем нарежьте 500 г свежих грибов на небольшие кусочки.
3. Очистите и мелко нарежьте 1 луковицу и 1 морковь.
4. В кастрюле разогрейте немного оливкового масла и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь.
5. Добавьте к овощам нарезанные свежие и размягченные сушеные грибы, продолжайте жарить.
6. Промойте 200 г риса басмати и добавьте его в кастрюлю.
7. Влейте необходимое количество воды, добавьте 2 г сычуаньского перца и доведите до кипения.
8. Уменьшите огонь и готовьте под крышкой.
9. В конце добавьте 50 г орехового соуса.
10. Подавайте блюдо, украсив чипсами из топинамбура и свежей зеленью по вкусу.

• 500 г риса басмати
• 300 г очищенных креветок
• 1 шт. красного сладкого перца
• 1 шт. зеленого сладкого перца
• 1 шт. манго
• 1 головка чеснока
• репчатый лук по вкусу
• оливковое масло по вкусу
• мускатный орех по вкусу
• карри по вкусу
• 1 банка кокосового молока

Приготовление:

1. Промойте 500 г риса басмати до прозрачности воды.
2. В кастрюле разогрейте немного оливкового масла.
3. Обжарьте нарезанную головку чеснока и репчатый лук до золотистого цвета.
4. Добавьте 1 банку кокосового молока и доведите до кипения.
5. Всыпьте рис и уменьшите огонь, периодически помешивайте.
6. Нарежьте 1 красный, 1 зеленый сладкий перец, 1 манго кубиками и добавьте их к готовому рису.
7. В другой сковороде разогрейте немного оливкового масла, обжарьте 300 г очищенных креветок с добавлением мускатного ореха и карри по вкусу до розового цвета.
8. Смешайте креветки с рисом и овощами.
9. Подавайте блюдо горячим.

• 10 г руколы
• 500 г филе макруруса
• 20 г шпината
• 200 г риса басмати
• 20 шт. стручкового зеленого горошка
• соль по вкусу
• 100 г моркови
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 кусок сливочного масла
• молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Промойте 200 г риса басмати до прозрачности воды и отварите его до готовности в подсоленной воде.
2. Очистите 100 г моркови и нарежьте ее тонкими полосками.
3. В большой сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте морковь до мягкости.
4. Добавьте 20 шт. стручкового зеленого горошка и готовьте еще несколько минут.
5. Добавьте 20 г шпината и 10 г рукколы, готовьте, пока зелень не увянет.
6. В другой сковороде разогрейте кусок сливочного масла и обжарьте 500 г филе макруруса до золотистой корочки с обеих сторон.
7. Приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу.
8. Подавайте рыбу на подушке из риса басмати и овощного соте.

• 75 г чоризо
• 1 шт. лука
• 3 шт. помидоров
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. л. оливкового масла
• щепотка соли
• 100 г риса басмати
• 100 мл белого вина
• 200 мл куриного бульона
• 5 шт. кальмаров

Приготовление:

1. Нарежьте 75 г чоризо кубиками, мелко нарежьте 1 луковицу, 2 зубчика чеснока и 3 помидора.
2. Промойте 100 г риса басмати.
3. В сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавьте чоризо и готовьте до хрустящего состояния, затем добавьте помидоры и тушите до мягкости.
5. Всыпьте рис, готовьте минуту.
6. Добавьте 100 мл белого вина и готовьте до его испарения наполовину.
7. Влейте 200 мл куриного бульона, добавьте щепотку соли и доведите до готовности риса.
8. Очистите 5 кальмаров и наполните их рисовой смесью, закрепив отверстия зубочистками.
9. Обжарьте фаршированные кальмары в 2 ст. л. оливкового масла до золотистой корочки, затем запекайте в духовке при 180°C около 10–15 минут.
10. Подавайте горячими, украсив зеленью.

• 120 г лосося копченого
• 20 г лука зеленого
• 2 ст. л. майонеза
• 80 г риса басмати
• 1 щепотка соли экстра
• 1 яйцо куриное

Приготовление:

1. Сварите рис басмати в подсоленной воде до готовности. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
2. Сварите яйцо вкрутую, нарежьте на кубики.
3. Нарежьте копченый лосось на кусочки.
4. Мелко нарежьте зеленый лук.
5. В большой миске смешайте отварной рис, нарезанный лосось, нарезанный зеленый лук и кубики сваренного яйца.
6. Добавьте майонез и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом.
7. Украсьте тонким слоем майонеза и зеленью.
8. Поставьте салат в холодильник на 1 час.
9. Подайте в стаканах или на тарелке как холодное закусочное блюдо.
10. Советуем использовать приготовленный в домашних условиях майонез, чтобы салат был более полезным и вкусным. Вы можете заменить лосось на любую другую рыбу.

• 3 г барбариса сухого
• 1000 мл воды
• 50 мл воды кипяченой
• 1 г зиры (кумина) сухой
• 70 г кураги
• 15 г масла топленого
• 125 г риса басмати
• 1 ч. л. соли морской

Приготовление:

1. Промойте рис басмати.
2. Замочите курагу в кипяченой воде на 10–15 минут.
3. Промойте сушеный барбарис.
4. В чаше мультиварки добавьте топленое масло и включите режим «Жарка».
5. Добавьте сушеный барбарис и сушеную зиру. Обжарьте около 1 минуты.
6. Добавьте промытый и отцеженный рис басмати и курагу. Перемешайте и обжаривайте 1-2 минуты.
7. Добавьте 1000 мл воды и морскую соль.
8. Закройте мультиварку крышкой, установите режим «Рис».
9. После окончания приготовления дайте рису постоять в мультиварке еще 5–10 минут в режиме «Подогрев».
10. Переложите рис басмати с курагой на сервировочное блюдо.
11. Подавайте горячим как гарнир к мясным или овощным блюдам.