Курага

• 2 шт. куриных яиц
• 300 г обезжиренного творога
• 2 ст. л. картофельного крахмала
• 2 ст. л. сахара
• 70 г кураги
• Натуральний йогурт по вкусу
• 40 г апельсинового джема

Приготовление:

1. Нарежьте маленькими кусочками 70 г кураги, залейте кипятком и оставьте на 15 минут.
2. Отделите желтки от белков у 2 куриных яиц.
3. Смешайте желтки с 300 г обезжиренного творога и 2 ст. л. картофельного крахмала.
4. Всыпьте мелко нарезанную запаренную курагу.
5. Взбейте белки с 2 ст. л. сахара до пены.
6. Аккуратно смешайте взбитые белки с творожной массой.
7. Выпекайте примерно 40 минут при 170 градусах.
8. Подавайте запеканку с натуральным йогуртом и апельсиновым джемом.

• 160 г кураги
• 1 стакан кипятка
• 2 ст. пшеничной муки
• ¾ стакана сахара
• ½ ч. л. соли
• 60 г сливочного масла
• 1 ч. л. соды
• 200 г пахты
• ¼ стакана растительного масла
• 1 куриное яйцо (крупное)

Приготовление:

1. 160 г кураги мелко нарежьте, залейте кипятком и оставьте на 5 минут.
2. В миске смешайте 2 стакана пшеничной муки, ¾ стакана сахара, 1 ч. л. соды и ½ ч. л. соли.
3. В другой емкости взбейте 1 яйцо, 60 г размягченного сливочного масла, ¼ стакана растительного масла и 200 г пахты.
4. Соедините две смеси и хорошенько перемешайте.
5. Подсушите и добавьте курагу, снова перемешайте.
6. Разогрейте духовку до 200 градусов и смажьте форму для маффинов маслом.
7. Наполните формочки на 2/3 тестом и выпекайте 20 минут до готовности.
8. Оставьте на минутку в форме и переложите на блюдо.

• 1 головка репчатого лука
• 500 г мясного фарша
• 50 г кураги
• 50 мл оливкового масла
• 1 куриное яйцо
• соль по вкусу
• молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Мелко нарубите 1 головку репчатого лука и 50 г кураги.
2. Разогрейте в сковороде 50 мл оливкового масла и немного потомите в нем лук и курагу. Постоянно помешивайте.
3. Выложите в миску 500 г мясного фарша, добавьте немного взбитое куриное яйцо, посолите и поперчите.
4. Вмешайте в фарш лук с курагой и интенсивно перемешайте руками до однородности.
5. Сформируйте небольшие тефтельки — размером с грецкий орех.
6. Смажьте форму маслом, выложите тефтельки и запекайте в духовке при 180 градусах примерно 15–20 минут.

• 100 г пшена
• 150 г тыквы
• 5 шт. кураги
• щепотка соли
• 1 ч. л. сливочного масла
• 200 мл обезжиренного молока
• абрикосовое варенье по вкусу

Приготовление:

1. 150 г тыквы очистите от кожуры и семечек, нарежьте маленькими кубиками и уложите в сотейник.
2. Добавьте щепотку соли и 1 ч. л. сливочного масла.
3. Залейте тыкву водой и варите на умеренно-сильном огне до испарения жидкости.
4. 100 г пшена высыпьте в миску, переберите, ошпарьте кипятком и тщательно промойте несколько раз в холодной воде.
5. Выложите пшено поверх тыквы, досолите по вкусу и залейте 200 мл обезжиренного молока.
6. Варите кашу на минимальном огне 20 минут.
7. 5 шт кураги промойте и поделите на маленькие кусочки.
8. Положите сухофрукты в крупу, аккуратно перемешайте вилкой, снимите кашу с огня и дайте настояться 5 минут.
9. Подавайте с абрикосовым вареньем.

• 25 шт. кураги
• ¼ стакана воды
• 0.3 стакана кокосовой стружки
• 0.3 стакана миндальной муки
• ¾ стакана горького шоколада
• морская соль по вкусу

Приготовление:

1. Уложите 25 шт кураги в блендер и измельчите.
2. Добавьте ¼ стакана воды и взбивайте до состояния пюре.
3. Насыпьте 0.3 стакана кокосовой стружки и 0.3 стакана миндальной муки, перемешайте.
4. Сформируйте из смеси шарики — 1 столовая ложка на 1 шарик.
5. Выложите на пергаментную бумагу.
6. Растопите ¾ стакана горького шоколада на водяной бане или в микроволновке.
7. Придерживая шарик двумя вилками, окуните его в шоколад и равно распределите глазурь по поверхности.
8. Повторите алгоритм со всеми конфетами.
9. Посыпьте десерт морской солью и поместите на полчаса в морозилку.

• 100 г булгура
• 30 г кураги
• 300 г куриного филе
• корица по вкусу

Приготовление:

1. Доведите воду до кипения, посолите и засыпьте 100 г булгура.
2. Варите крупу 10–12 минут на небольшом огне.
3. Через 5 минут добавьте к булгуру 30 г нарезанной кусочками кураги.
4. Параллельно готовьте мясо.
5. Нарежьте 300 г куриного филе, посолите и немного посыпьте корицей по вкусу.
6. Обжарьте курицу на антипригарной сковороде без масла.
7. Добавьте готовое филе к булгуру на последних минутах варки и перемешайте.
8. По необходимости откиньте блюдо на дуршлаг.

• 1 индейка
• 1 головка лука
• Морковь по вкусу
• Сельдерей по вкусу
• Чеснок по вкусу
• Корица по вкусу
• Молотый кумин (зира) по вкусу
• 1 банка консервированного нута
• сушеный перец чили по вкусу
• 200 г кураги

Приготовление:

1. В кастрюле с толстым дном обжарьте со всех сторон мясо 1 индейки до золотистого цвета. Посолите и поперчите.
2. Выньте мясо и пока отложите в сторону.
3. Добавьте в кастрюлю немного масла, крупно нарезанную 1 головку лука, морковь и сельдерей.
4. Присыпьте специями, перемешайте и потомите на среднем огне.
5. Выложите на овощи мясо индейки и залейте кипятком.
6. Готовьте 40–50 минут на слабом огне.
7. Добавьте 200 г кураги и 1 банку консервированного нута. Перемешайте.
8. Тушите рагу в течение 15 минут.

• 4 шт. куриных яиц
• 2 ст. л. картофельного крахмала
• 4 ст. л. пшеничной муки
• 10 ст. л. сахарной пудры
• 300 г творога
• 50 г кураги
• 30 г шоколада

Приготовление:

1. Разделите на желтки и белки 4 куриных яйца.
2. Белки взбейте с добавлением 4 ст. л. сахарной пудры, а желтки взбейте отдельно.
3. Постепенно просейте в белки 4 ст. л. пшеничной муки и 2 ст. л. картофельного крахмала.
4. Добавьте желтки и хорошенько перемешайте.
5. Вылейте на противень и выпекайте 10 минут при 180 градусов.
6. При помощи полотенца сверните горячий пласт в рулет и дайте остыть.
7. Разотрите 300 г творога с оставшейся сахарной пудрой, добавьте 50 г нарезанной кураги.
8. Разверните бисквит, промажьте творожным кремом и опять сверните.
9. Растопите 30 г шоколада и полейте сверху рулет. Дождитесь застывания и подавайте.

• 6 шт. яблок
• 120 г грецких орехов
• 120 г кураги
• 6 ст. л. меда

Приготовление:

1. Удалите из шести яблок сердцевины.
2. Нарежьте кубиком 120 г кураги и измельчите 120 г грецких орехов.
3. Начините яблоки смесью кураги и орехов, а сверху залейте 6 ст. л. меда.
4. Выпекайте в течение часа в духовке на 170 градусов.

• 800 г мякоти баранины
• 1 головка репчатого лука
• 2 шт. моркови
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 шт. палочки корицы
• молотый красный перец по вкусу
• 1 стакан зеленой чечевицы
• 1.5 л воды
• 150 г кураги
• соль по вкусу

Приготовление:

1. 800 г баранины промойте, подсушите и нарежьте небольшими кубиками.
2. Крупно нарежьте 1 головку репчатого лука и 2 моркови.
3. Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сковороде и жарьте овощи 5 минут до золотистого цвета.
4. Переложите овощи в тарелку, вылейте в сковороду еще 2 ложки масла и обжарьте на нем мясо в течение 5–7 минут.
5. Переложите мясо в форму для запекания, приперчите и добавьте 1 палочку корицы.
6. К мясу выложите обжаренные овощи и 1 стакан промытой зеленой чечевицы.
7. Влейте 1 литр кипящей воды, перемешайте и готовьте под крышкой в духовке один час при 180 градусах.
8. Добавьте в блюдо 150 г промытой кураги.
9. Долейте еще горячей воды, посолите по вкусу и тушите 15–20 минут.
10. Перед подачей удалите палочку корицы.