Макаронные изделия

• 200 г сыра Эдам
• 200 г ветчины
• 1 шт. перца сладкого желтого
• 1 шт. помидора красного
• 200 г макарон твердых сортов (любых)
• 5 г зелени петрушки
• 5 г зелени укропа
• 5 г базилика свежего (зеленого)
• 30 г маслин без косточки
• майонез

Приготовление:

1. Нарежьте сыр и ветчину небольшими кубиками.
2. Перец и помидор также нарежьте кубиками.
3. Сварите макароны в подсоленной воде до готовности. Остудите и обсушите.
4. Нарежьте зелень: петрушку, укроп и базилик.
5. Смешайте нарезанный сыр, ветчину, перец, помидоры, макароны и маслины в большой миске.
6. Добавьте нарезанную зелень и майонез.
7. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились и были покрыты майонезом.
8. Перед подачей дайте салату немного настояться в холодильнике, чтобы ароматы соединились.
9. Подавайте охлажденным.
10. Готовый итальянский салат можно украсить дополнительной зеленью или кружочками помидора.

• 2 шт. моркови
• 1 шт. перца сладкого зеленого
• 9 шт. помидоров мелких
• 100 г сыра пармезана (или другого твердого сыра)
• 300 г фасоли белой консервированной
• 150 г макарон
• 2 ст. л. уксуса бальзамического
• 1 ст. л. масла растительного
• соли по вкусу
• специи по вкусу

Приготовление:

1. В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне.
2. Добавьте нарезанные морковь и перец. Обжаривайте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте нарезанные помидоры и продолжайте готовить еще 5 минут, помешивая время от времени.
4. Влейте в кастрюлю около 1,5 л воды (или овощной бульон) и доведите до кипения.
5. Добавьте в кастрюлю консервированную фасоль и макароны.
6. Варите по инструкции на упаковке макарон, обычно 8–10 минут.
7. После варки макарон добавьте уксус бальзамический и соль/специи по вкусу.
8. Перемешайте и дайте минестроне настояться пару минут под крышкой.
9. Подавайте горячим, посыпав натертым сыром пармезаном.

• 400 г спагетти
• 200 г грудинки варено-копченой
• 1 шт. яйца куриного
• 3 шт. желтков
• 75 г сыра пармезана
• 2 ст. л. масла сливочного
• 1 ст. л. масла оливкового
• 2 зубчика чеснока
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление:

1. В большой кастрюле с подсоленной водой варите спагетти.
2. В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло.
3. Добавьте нарезанную грудинку и обжаривайте.
4. В той же сковороде на среднем огне разогрейте сливочное масло.
5. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте его.
6. В миске смешайте яйцо, желтки и натертый пармезан.
7. Откиньте готовые спагетти на дуршлаг.
8. Переложите горячие спагетти в сковороду добавьте чеснок и сливочное масло.
9. Добавьте смесь с яйцами и пармезаном, тщательно перемешивая.
10. Если соус слишком густой, можно добавить немного воды от варки спагетти.
11. Верните на средний огонь, добавьте обжаренную грудинку, посолите и поперчите.
12. Подавайте горячим, посыпав сверху дополнительным натертым пармезаном.

• 700 г курицы
• 2 шт. лука репчатого
• 1 шт. помидора
• 1 шт. моркови
• 0.5 шт. перца болгарского
• 2 ст. л. пасты томатной
• 350 г лапши длинной
• 2 ст. л. масла подсолнечного
• перец черный молотый по вкусу
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте курицу небольшими кусочками.
2. Лук нарежьте полукольцами.
3. Помидоры нарежьте кубиками.
4. Морковь натрите на крупной терке.
5. Перец болгарский нарежьте соломкой.
6. В большой кастрюле или казане разогрейте подсолнечное масло.
7. Обжарьте курицу около 5–7 минут.
8. Добавьте нарезанный лук, помидоры, натертую морковь и нарезанный перец.
9. Помешивайте и готовьте еще 5 минут.
10. Влейте в кастрюлю около 1,5 литра горячей воды.
11. Доведите до кипения.
12. Добавьте томатную пасту, перемешайте.
13. Уменьшите огонь и дайте почти закипеть, затем варите на среднем огне под крышкой около 15 минут.
14. Добавьте лапшу и варите суп еще около 10 минут.
15. Добавьте соль и черный перец по вкусу.
16. Подавайте горячим, посыпав сверху зеленью.

• 400 г фарша мясного
• 50 г вермишели
• 325 г картофеля
• 130 г моркови
• 85 г лука репчатого
• 1 шт. яйца (желток)
• 1 ч. л. соли
• 1/5 ч. л. перца чёрного молотого
• 20 г зелени свежей
• 20 г масла растительного
• 2 л воды

Приготовление:

1. Смешайте мясной фарш с яичным желтком, солью и перцем.
2. Вылепите небольшие фрикадельки из получившейся массы.
3. Нарежьте картофель кубиками, натрите морковь на терке и нарежьте лук мелко.
4. Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле и обжарьте на нем лук, морковь и картофель.
5. Добавьте воду и доведите до кипения.
6. Добавьте в него фрикадельки.
7. Варите суп на среднем огне около 15–20 минут, пока картофель и фрикадельки не будут готовы.
8. После этого добавьте вермишель и варите еще 5–7 минут.
9. Посолите суп по вкусу и добавьте свежую нарезанную зелень (укроп или петрушку).
10. Подавайте горячий суп сразу после приготовления.

• 200–250 г листов лазаньи
• 1 кг фарша
• 500 г помидоров
• 200 г лука
• 150 г моркови
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 литр молока
• 100 г сливочного масла
• 100 г муки
• 300 г твердого сыра
• 50 г пармезана
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• растительное масло

Приготовление:

1. На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок.
2. Добавьте фарш и жарьте.
3. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и тертую морковь.
4. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Уберите с огня.
6. В кастрюле разогрейте сливочное масло.
7. Постепенно добавляйте муку, влейте молоко, постоянно помешивая.
8. Снимите с огня, добавьте 200 г тертого твердого сыра и перемешайте до полного растворения сыра.
9. Посолите и поперчите по вкусу.
10. В предварительно разогретую до 180°C духовку положите слой листов лазаньи.
11. Наложите на них половину болоньезе. Повторите процесс.
12. Поставьте лазанью в духовку, готовьте 30–40 минут.

• 14-20 шт. каннеллони
• 500 г рикотты
• 100 г шпината
• 150 г помидоров
• 200 г сыра
• 1 л молока
• 100 г муки
• 100 г сливочного масла
• соли по вкусу
• черного перца по вкусу

Приготовление:

1. В кастрюле разогрейте сливочное масло.
2. Постепенно добавляйте муку, влейте молоко, постоянно помешивая.
3. Снимите с огня, добавьте 100 г тертого твердого сыра и перемешайте до полного растворения.
4. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Смешайте рикотту, измельченный шпинат, соль и перец по вкусу.
6. Наполните каннеллони приготовленной начинкой из рикотты и шпината.
7. Выложите каннеллони в форму для запекания.
8. Покройте каннеллони бешамельным соусом.
9. Посыпьте оставшимся тертым сыром.
10. Поставьте форму с каннеллони в разогретую до 180°C духовку. Готовьте 25–30 минут.
11. Подавайте горячими, украсив помидорами или зеленью по желанию.

• 200 г спагетти
• 150 г лука
• 300 г грибов
• 250 мл сливок 15%
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• растительное масло

Приготовление:

1. В кастрюле с подсоленной водой сварите спагетти до состояния «аль денте», следуя инструкциям на упаковке.
2. Откиньте их на дуршлаг, сохраняя примерно чашку воды от варки для соуса.
3. В большой сковороде разогрейте 2-3 столовые ложки растительного масла на среднем огне. Убедитесь, что масло хорошо прогрелось.
4. Добавьте нарезанный лук и грибы.
5. Влейте сливки в сковороду с грибами и луком.
6. Поварите несколько минут на среднем огне, чтобы соус слегка загустился.
7. Посолите и поперчите соус по вкусу.
8. Добавьте отведенную ранее воду от варки спагетти (примерно 1/2 - 1 чашка) в соус.
9. Добавьте спагетти в сковороду с соусом.
10. Перемешайте.
11. Подавайте горячими со свежей зеленью, тертым пармезаном и оливковым маслом.

• 200 г фетучини
• 500 г телятины
• 300 г грибов
• 150 г лука-порея или репчатого лука
• ½ стручка перца чили (по желанию)
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• растительное масло

Приготовление:

1. В кастрюле с подсоленной водой сварите феттучини до состояния «аль денте», следуя инструкциям на упаковке.
2. Откиньте их на дуршлаг, сохраняя примерно чашку воды от варки для соуса..
3. Разогрейте растительное масло на среднем огне.
4. Добавьте нарезанный лук, телятину и жарьте.
5. Добавьте нарезанные грибы и перец чили.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Если соус получился слишком сухим, добавьте немного отведенной ранее воды от варки феттучини (примерно 1/2 - 1 чашка).
8. Добавьте феттучини в сковороду с мясом, грибами и луком.
9. Добавьте сливки или сливочное масло.
10. Поварите на медленном огне еще несколько минут.
11. Подавайте горячими.

• 70 г макарон тальятелле
• 80 г ветчины
• 30 г твердого сыра (пармезана)
• 30 г замороженного горошка
• 70 мл сливок 20%
• 20 г сливочного масла
• мускатного ореха молотого по вкусу
• соли по вкусу
• перца черного молотого по вкусу

Приготовление:

1. Сварите тальятелле. Откиньте на дуршлаг, сохраняя часть воды от варки.
2. В сковороде на среднем огне разогрейте сливочное масло.
3. Добавьте нарезанную ветчину и замороженный горошек, готовьте еще 1-2 минуты.
4. Влейте сливки.
5. Дайте соусу немного прокипеть.
6. Постепенно добавляйте тертый пармезан.
7. Приправьте соус молотым мускатным орехом, солью и перцем.
8. Обратите внимание, что пармезан и ветчина уже добавляют солености, так что добавляйте соль осторожно.
9. Добавьте отведенную ранее воду от варки тальятелле (примерно 1/4 - 1/2 чашки) в соус.
10. Добавьте отварные тальятелле в сковороду с соусом.
11. Подавайте горячими.