Мука

• 400 г муки
• 330 мл воды
• 0.5 ч. л. соли
• 1 ч. л. оливкового масла
• 1 щепотка сухих дрожжей

Приготовление:

1. В теплой воде разведите 1 щепотку дрожжей, добавьте соль и немного муки.
2. Добавляйте постепенно 400 г муки и замесите тесто, жидковатое по текстуре.
3. Хорошо вымесите тесто руками и оставьте под полотенцем при комнатной температуре на 10 часов.
4. На поверхность выложите пищевую пленку, посыпьте ее мукой, вылейте тесто и сформируйте батон.
5. Застелите противень пергаментом, смажьте растительным маслом, уложите батон и оставьте на пару часов.
6. Выпекайте чиабатту в духовке при 220 градусах в течение получаса.

• 4-5 шт. яблок
• 4 шт. яиц
• 1 ст. муки
• 1 ст. сахара
• 0.5 ч. л. разрыхлителя
• 30 г сливочного масла

Приготовление:

1. Возьмите 4-5 штук яблок, помойте, очистите от кожуры, удалите семена.
2. Нарежьте сначала на дольки, а потом на кусочки примерно одного размера.
3. Возьмите миску и вбейте в нее 4 яйца. 
4. Добавьте 1 стакан сахара и 0.5 ч. л. разрыхлителя.
5. Взбейте миксером яйца с сахаром до однородной массы.
6. Аккуратно введите 1 стакан муки и перемешивайте силиконовой лопаткой до тех пор, пока вся мука не вмешается в тесто.  
7. Форму для запекания смажьте 30 г сливочного масла и слегка посыпьте мукой.
8. Выложите тесто, разровняйте его по всей форме, сверху равномерным слоем разместите яблоки.
9. Выпекайте в духовке при 180 градусах 30 минут, затем оставьте остывать в форме.
10. При желании посыпьте пирог сахарной пудрой.

• 300 мл молока (теплое)
• 650 г муки
• 70 г сливочного масла (размягчённое)
• 1 яйцо целое
• 1 желток
• 1/2 ч. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 10 г дрожжей
• начинка по вкусу

Приготовление:

1. Разведите в 300 мл теплого молока 10 г дрожжей и по 2 ст. л. сахара и муки.
2. Поставьте в теплом месте на 15 минут.
3. 650 г муки просейте в глубокую миску и добавьте соль.
4. Сделайте в муке углубление, влейте подошедшую опару и 1 взбитое яйцо.
5. Все перемешайте, добавьте 70 г мягкого сливочного масла и замесите тесто.
6. Смажьте миску маслом, уложите готовое тесто и поставьте в теплое место на 1,5 часа.
7. Затем разомните тесто и разделите на кусочки примерно по 50 г.
8. Каждый шарик раскатайте в лепешку, в центр уложите начинку, сверните и закрепите края. Разместите пирожки на противень с пергаментом швом вниз, накройте и оставьте на полчаса.
9. Смажьте верх взбитым желтком и запекайте в разогретой духовке 15 минут при 210 °С.

• 2 ст. л. какао
• 1/4 ст. л. разрыхлителя
• 5 ст. л. молока
• 3 ст. л. растительного масла
• 4 ст. л. сахара
• 4 ст. л. муки
• ванильный сахар по вкусу
• 1 яйцо

Приготовление:

1. Взбейте в миске 1 яйцо, 4 ст. л. сахара и ванилин.
2. Добавьте 5 ст. л. молока, 3 ст. л. растительного масла и разрыхлитель. Перемешайте.
3. Постепенно и аккуратно введите 2 ст. л. какао и 4 ст. л. муки.
4. Вымешивайте тесто до однородности.
5. Выложите шоколадную массу в форму для кексов.
6. Выпекайте десерт в духовке при 200 градусах примерно 5–7 минут.

• 100 г сливочного масла
• 1 шт. яичный желток
• 4 ст. л. сахара (плюс для обваливания)
• 170 г муки

Приготовление:

1. Соедините в емкости 100 г мягкого сливочного масла, 4 ст. л. сахара и 1 яичный желток.
2. Перетрите смесь вилкой или руками.
3. Добавьте 170 г муки и замесите однородное тесто.
4. Отщипывайте от теста кусочки и раскатывайте их в форме длинных брусков.
5. Присыпьте печенье сахаром со всех сторон.
6. Застелите противень пергаментом и выложите на него подготовленное печенье.
7. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут.

• 1.5 ст. муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соли
• 100 мл воды
• 4 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

1. Заранее вскипятите и охладите воду.
2. В глубокую емкость тщательно просейте 1.5 стакана муки.
3. В отдельной посуде перемешайте 100 мл воды, соль и 4 ст. л. оливкового масла.
4. Постепенно всыпьте просеянную муку в воду, тщательно размешивая.
5. В процессе добавьте 1 ч. л. разрыхлителя и оставьте тесто отдохнуть на 20 минут.
6. Консистенция должна быть пластичной и плотной, а тесто легко раскатываться в тонкий пласт (приблизительно 5 мм).
7. Бездрожжевая основа для пиццы готова!

• 1 ч. л. дрожжей сухих
• 3 ст. л. масла растительного
• 125 мл теплой воды
• 0.5 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 2.5 стакана муки
• сыр тертый по вкусу
• кунжут по вкусу

Приготовление:

1. Насыпьте в миску 2.5 стакана муки и 1 ч. л. сахара.
2. Добавьте 1 ч. л. сухих дрожжей и 0.5 ч. л. соли.
3. Тщательно перемешайте и влейте 125 мл теплой воды.
4. В конце замеса влейте 3 ст. л. растительного масла.
5. Оставьте тесто для подъема в теплом месте на час.
6. Поднявшееся тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 1-2 см.
7. Смажьте верх оливковым маслом и посыпьте кунжутом и тертым сыром.
8. Сверните тесто трижды внахлест и порежьте на полоски толщиной 1,5 см.
9. Каждую палочку легонько раскрутите в колбаску и перенесите на противень с пергаментом.
10. Выпекайте в разогретой духовке 12–15 минут при температуре 200 градусов.

• 250 г муки
• 1 яйцо
• 100 мл воды
• 1.5 ст. л. растительного масла
• соль по вкусу

Приготовление:

1. В емкость тщательно просейте 250 г муки и добавьте соль по вкусу.
2. Вбейте 1 яйцо и перемешайте субстанцию.
3. Влейте 100 мл холодной воды и 1.5 ст. л. растительного масла.
4. Руками замесите тесто до однородного, гладкого состояния.
5. Уложите заготовку в миску, накройте полотенцем и оставьте на полчаса.
6. Периодически обминайте тесто.
7. Готовое изделие разделите на 4 части и раскатайте каждую часть как можно тоньше.
8. Присыпая мукой, скрутите тесто неплотными рулетами.
9. Рулетики нарежьте на части толщиной 3-4 мм и сразу же раскрутите.
10. Лапшу необходимо подсушить в течение 15–20 минут и использовать по назначению.

• 125 мл молока
• 125 мл воды
• 100 г масла сливочного
• 4 шт. яиц
• 150 г муки
• 0.5 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара

Приготовление:

1. В объемный сотейник влейте по 125 мл воды и молока. Нагрейте на сильном огне.
2. Добавьте 1 ч. л. сахара, соль и 100 г нарезанного кубиками сливочного масла.
3. Доведите смесь до кипения и полного растворения масла.
4. Просейте и всыпьте 150 г муки.
5. Уменьшите огонь и быстро замесите основу теста деревянной лопаткой.
6. Снимите с огня и активно вымесите, пока субстанция не будет отлипать от стенок.
7. Немного остудите основу и вбейте одно за другим 4 яйца.
8. Вымесите тесто до полной однородности и уберите в холодильник на 45 минут.
9. Основа для профитролей готова.

• 390 г муки (3 стакана объёмом 200 мл)
• 180 г масла сливочного
• 2 шт. яиц
• 100 мл воды
• 300 г шампиньонов
• 120 г лука репчатого
• 130 г бекона
• 30 мл масла растительного
• соль и перец чёрный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Растопите 130 г сливочного масла любым удобным способом.
2. В отдельной посуде взбейте 2 яйца.
3. Просейте 390 г муки и влейте в нее растопленное масло, яйца и 100 мл воды.
4. Замесите однородное тесто, накройте и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
5. Нарежьте 130 г бекона небольшими кусочками, а 300 г шампиньонов — средними.
6. Очистите и нарубите кубиками 120 г лука репчатого.
7. Поочередно обжарьте в сковороде на растительном масле бекон, грибы и лук.
8. Добавьте к смеси 50 г сливочного масла, соль и перец по вкусу и все протушите в течение пары минут.
9. Тесто разделите на колбаски, которые потом нарежьте небольшими кусочками.
10. Галушки отваривают в подсоленной воде 10–12 минут.
11. Соедините готовые галушки с грибами, луком и беконом и аккуратно перемешайте.