Виски

Мир виски — огромен. Множество классификаций, сортов, регионов происхождения — запутаться в разнообразии легко, особенно новичку. Даже написание отличается в зависимости от страны. Если напиток изготовили в Шотландии, Японии или Канаде, используют вариант «whisky». Дистиллят, произведенный в Ирландии или США, маркируют как «whiskey».

Что такое виски

Виски — крепкий спиртной напиток, который готовят посредством сбраживания и перегонки зернового сусла. В основе — ячмень или кукуруза, хотя также используют рожь и пшеницу. Поскольку спирт выдерживают в дубовых бочках, он приобретает светло-золотистый оттенок. Со временем он меняется на темно-коричневый. Содержание сахара в готовом продукте близится к нулю.

В отдельных странах производство контролируют строгими законами. Например, если покупаете оригинальный виски из Шотландии, он гарантировано будет произведен в одном из пяти разрешенных законом регионов: Хайленд, Лоулендс, Спейсайд, Айлей, Острова.

История появления виски

Первые упоминания о выпуске зерновых спиртов датируются 1405 годом. Тогда о виски заговорили в «Ирландских анналах Клонмакнойза», связанных с монахами.

Позже историки обнаружили записи в Шотландии, сделанные в 1494 году в казначейских реестрах. В это время виски называли «aqua vitae», что в переводе означает «живая вода». Продукт позиционировали как лекарство. Первую монополию на выпуск виски выдали Гильдии хирургов и цирюльников в Эдинбурге в 1505 году.

Массовое производства зернового спирта наладили в 1536–1541 гг., когда Генрих VIII распустил монастыри. Монахи искали новый способ заработка на жизнь. Климат не способствовал выращиванию винограда, поэтому они сконцентрировали усилия на культивации зерновых культур.

Особенности производства виски

Процесс изготовления стандартизирован. Он состоит из шести основных этапов, однако может меняться в зависимости от региона происхождения и выпускаемого стиля. Вот как выглядит производство виски:

1. Соложение. Зерно смешивают с теплой водой и раскладывают на полу солодовни. Когда оно прорастает, высвобождается фермент, который способствует превращению крахмала в сахар. Последний этап соложения — сушка в печах или на открытом воздухе.
2. Затирание. Размолотое солодовое зерно (пюре) помещают в заторный чан, где его смешивают с горячей водой. На выходе получают зерновой затор с высоким содержанием сахара.
3. Ферментация. Зерновой затор вступает в контакт с дрожжами. Они превращают оставшийся в жидкости сахар в спирт. Брожение проходит в крупных металлических резервуарах. Зачастую процесс длится 3–7 дней.
4. Дистилляция. Жидкость, которую называют «дистилляционным пивом» из-за сходства с пенным напитком, перекачивают в дистиллятор. Среди распространенных форм — медный перегонный куб и колонна непрерывного действия. Каждый агрегат повышает процент алкоголя, при этом удаляя нежелательные примеси.
5. Выдержка. Новый зерновой виски помещают в дубовую бочку, где он впитывает вкус и аромат. Там спирт проводит не менее трех лет. Нередко повторно используют тару из-под бурбона, хереса, портвейна, саке.
6. Розлив по бутылкам. По достижению зрелости спирт из разных бочек смешивают. Готовый виски с уникальным вкусо-ароматическим профилем разливают по стеклянным бутылкам и отправляют в продажу. Иногда на финальной стадии прибегают к холодной фильтрации, что предотвращает появление мутного осадка.

Географические различия в технологии

Исторически дистиллят изготавливают в Шотландии и Ирландии. Шотландские производители используют для сушки солода торф, который придает спирту характерный дымный оттенок. Винокурни из Ирландии прибегают к тройной перегонке, что смягчает вкус. Если решили купить виски в интернет-магазине MAUDAU и просматриваете один из фильтров, то окажется, что дистиллят производят не только в этих странах. Качественную продукцию также можно найти в:

• Японии;
• США;
• Канаде;
• Индии;
• Австралии;
• Италии;
• Франции;
• Молдове;
• Грузии.

Различия кроются в сырье. Шотландия использует ячменный солод. Япония придерживается многовековых шотландских традиций. Ирландия добавляет ячмень, однако также можно купить виски из ржи. Бурбон — кукурузный спирт, который производят в США. В северных регионах также выпускают ржаной. В Канаде зерновой затор нередко обогащают пшеницей.

Разновидности виски

Процент алкоголя в напитке варьируется в пределах 40–50. В отдельную категорию выносят продукцию бочковой крепости. Спирт не разбавляют водой, поэтому градус повышается до 52–66%. Основную классификацию виски разработали с учетом сырья и применяемых методов перегонки:

1. Солодовый. В составе — соложеный ячмень, который перегоняют в традиционных медных кубах.
2. Зерновой. Дистиллят из смеси зерен. Перегонку проводят в колоннах непрерывного действия. Вкус и аромат слабо выражены, поэтому спирт используют в купажах, а не продают как самостоятельный продукт.

Далее — комбинация основных классов. Когда заказываете виски, обращайте внимание на этикетку:

1. Односолодовый (Single Malt). Бленд, произведенный в пределах одной винокурни. Состоит из соложеного ячменя.
2. Однобочковой (Single Barrel). Дистиллят, разлитый из одной бочки. Также встречается отметка «Single Cask». Это виски с высокой стоимостью.
3. Купажированный односолодовый (Blended Malt). Бленд, смешанный из односолодовых спиртов с разных винокурен. Также используют маркировку «Pure Malt».
4. Купажированный (Blended). Бленд готовят из смеси солодовых и зерновых спиртов разной выдержки.

Виски оригинал из Ирландии — Pot Still. Уникальный сорт подразумевает использование соложеного и несоложеного ячменя. Затор перегоняют в крохотных медных горшках. Также можно купить виски Flavoured. Это категория ароматизированных напитков. Рецептуру обогащают натуральными добавками, например, медом или яблоками.

Классификация в США отличается:

1. Бурбон (Bourbon). Спирт, выдержанный в новых дубовых бочках. В составе — минимум 51% кукурузных зерен.
2. Кукурузный (Corn). Дистиллят редко выдерживают. В основе — от 80% сладкой кукурузы.
3. Ржаной (Rye). Зерновой затор состоит минимум из 51% ржи.
4. Виски Теннесси (Tennessee Whiskey). Бурбон, изготовленный в штате Теннесси по определенному стандарту.
5. Мелкопартийный (Small Batch). Напиток, приготовленный из ограниченного количества отобранных бочек.

Почему выгодно купить виски в MAUDAU

Интернет-магазин предлагает продукцию с отметкой «Original». Качество подтверждает гарантия. Виски можно купить не только в Киеве, но и с доставкой компанией «Новая Почта» в других городах. От определенной суммы отправку оплачивает интернет-магазин MAUDAU.

Онлайн-каталог регулярно пополняется акционными предложениями. На мелкий опт действует скидка. Во время выбора виски не последнюю роль играет цена, поэтому в ассортименте доступна как бюджетная, так и коллекционная продукция.

Особенности ассортимента MAUDAU

В онлайн-каталоге представлено свыше 1 500 эксклюзивных позиций, поэтому купить виски в Украине можно на любой вкус. Сгруппируйте продукцию с помощью фильтров. Например, остановитесь на объеме 0,5 или 0,7 л. По желанию закажите мини-бутылочки или выберите продукт в подарочной упаковке.