Вишневые ликеры

Вишневый ликер — сладкий спиртной напиток, приготовленный посредством мацерации вишен и последующего подслащивания смеси. Объемная доля алкоголя колеблется в пределах 15–30%. Вкус — насыщенный, с балансом сладких и терпких вкусов, иногда дополненных нотами миндаля и специй. Аромат — интенсивно фруктовый, с нюансами марципана, ванили и корицы в зависимости от сорта ягод.

Что известно об истории вишневого ликера

Сладкий напиток производят веками, а его происхождение связывают с Центральной Европой в период Средневековья. Считается, что изначально ликер на основе вишен возник в Италии примерно в XVIII веке.

Одной из самых ранних коммерческих версий считают напиток Maraska, произведенный в Хорватии. Другой известный пример — Cherry Heering, созданный в 1818 году Петером Хирингом и выпускаемый до сих пор под торговой маркой De Kuyper. Этот вишневый ликер продают в более чем 100 странах, а в свое время его поставляли королеве Елизавете II.

Лидерами по производству считают Францию, где в основном используют сорт Guignolet, Германию с более кислыми выражениями, Польшу, Великобританию и США. Важную роль в коммерциализации напитка также отводят итальянскому бренду Luxardo.

Как производят вишневый ликер

Самое важное — выбор ягод. Производители предпочитают сорта Morello, Marasca и Bing за их глубокий вкус. После подготовки основной составляющей производство состоит из нескольких этапов:

1. Мацерация. Вишни вымачивают в нейтральном спирту по типу водки или бренди. В ходе настаивания ягоды постепенно передают дистилляту цвет, вкус и аромат.
2. Выдержка. Настоянную спиртовую основу выдерживают в течение нескольких дней или месяцев.
3. Подслащивание. Вишневый ликер обогащают сахаром или сиропом, приглушая терпкую составляющую вкуса ягод.
4. Ароматизация. Иногда для развития дополнительной сложности в рецептуру внедряют миндаль, ваниль и специи. Точный состав хранят в секрете.
5. Фильтрация и розлив. Готовый напиток фильтруют, удаляя твердые частички, а затем разливают по стеклянным бутылкам на автоматизированных линиях, предотвращая заражение нежелательными микроорганизмами.

Советы по выбору ликера из вишен

Важные моменты:

1. Крепость. Учитывайте цель покупки. Например, для медленного потягивания можно выбрать вариант покрепче из-за более насыщенной вкусо-ароматической композиции. Напиток крепостью 15–20% подходит для коктейлей, так как не перетягивает на себя все внимание.
2. Вкусовые нюансы. Внимательно изучите описание к товару и отзывы других покупателей, если таковы есть. Это поможет понять, насколько вишневый ликер соответствует личным предпочтениям.
3. Репутация торговой марки. Выбирайте продукцию от проверенных производителей: Soplica, Herbberry, Spicer, BVLand.

Несколько хороших вариантов:

1. Soplica Cherry. Доступный по цене напиток, производимый в Польше. В процессе изготовления используют исключительно спелые вишни, что придает ликеру характерную кислинку и интенсивную вкусовую палитру.
2. Herbberry Cherry Drama. Уникальный вишневый ликер, окутывающий тонами спелых ягод, сопровождаемых шлейфом степных трав.
3. Ликер «Вишневый» от Spicer. Продукт от производителя крафтового алкоголя из Украины. В основе — вишня Amarena. Формулу дополнили бобами тонка — плодами дерева Dipteryx odorata, создав сочетание, характерное для итальянской кухни.
4. Ликер De Kuyper Heering Cherry. Культовый рецепт 1818 года с ярко выраженным древесным окончанием. Этот вишневый ликер можно купить на подарок, а также как вкусную альтернативу десерту, напоминающую варенье.
5. Bols Cherry Brandy. Коктейльная версия из Нидерландов с легкими фруктово-ореховыми нюансами.
6. Zoladkowa Gorzka Black Cherry. Элегантный напиток золотистого цвета с фруктово-травяным вкусовым профилем, который подходит для подачи в качестве аперитива или дижестива.

Вишневый ликер: цена в Украине

Стоимость зависит от многих факторов, включая состав и объем бутылки. Например, цена за 0.5 литра стартует от 164 и достигает 545 грн. Сравните предложения от разных производителей, чтобы найти вариант по бюджету. Не забывайте о текущих акциях, которые предлагают дополнительную выгоду.

Как правильно пить вишневый ликер

Напитком можно наслаждаться в чистом виде или в составе коктейлей. Несколько интересных миксов:

1. Singapore Sling. Классический рецепт на основе джина и ананасового сока, приправленных ликером из вишен и смесью на основе сладких и горьких апельсинов.
2. Blood and Sand. Смесь шотландского виски, вишневого ликера, апельсинового сока и сладкого вермута.
3. Black Forest Martini. Вкусная замена десерту, в состав которой, помимо ликера из вишен, входят шоколад и сливки.

Если пьете вишневый ликер отдельно, предварительно охладите его до +10–15 °C и подавайте в маленьких рюмках. Ликер хорошо сочетается с другими миксерами:

• бренди;
• ромом;
• виски;
• водкой;
• игристым вином;
• содовой;
• фруктовым соком, особенно яблочным или апельсиновым.

Что касается гастрономического сопровождения, остановитесь на:

• десертах: шоколаде, ванильном мороженом, чизкейке;
• сырах: бри, камамбере, шевре;
• фруктах: темных и сочных ягодах вроде ежевики, апельсинах, инжире.

Если хотите преподнести к столу полноценное блюдо, подавайте мясо — утку, говядину, свинину. Не менее хороший вариант — нежный паштет.

Почему выгодно купить вишневый ликер в интернет-магазине MAUDAU

Команда MAUDAU гарантирует оригинальное происхождение каждого напитка, доступного к заказу на странице. Продуманная система фильтров облегчает выбор. Например, при необходимости можно подобрать кошерный алкоголь. Доставка предусмотрена по всей территории Украины к отделениям «Укрпочты» и «Новой Почты». Покупатели из Днепра, Львова и Киева могут воспользоваться услугами курьера или забрать выбранный товар самостоятельно в супермаркетах «Сільпо» после подтверждения наличия. Оплатить покупку можно в момент оформления заказа или после получения, например, если нужно рассчитаться наличными.