Соки

Сок — жидкий пищевой продукт, который готовят посредством прессования фруктов, ягод или овощей. Массовое производство напитка наладили после изобретения пастеризации. Технология позволила производителям отказаться от ферментации, которую традиционно используют в ходе изготовления вин для сохранения вкусо-ароматической композиции.

Сок зачастую подают как самостоятельный напиток, но также используют в рецептах, например, в смузи. Лидерами по количеству потребления считают Новую Зеландию и Колумбию.

Чем сок отличается от нектара

Первый продукт получают непосредственно из фруктов или овощей. Нектар готовят на основе сока или пюре, внедряя в рецептуру воду, подсластители и консерванты. Продукту присуща густая и вязкая текстура. Содержание фруктов и овощей в составе снижено.

Соки также важно отличать от компотов и сокосодержащих напитков. Компот производят посредством вываривания цельных или нарезанных фруктов и ягод, в ходе чего образуется сладкий сироп. Кусочки плодов не удаляют после приготовления.

Сокосодержащий напиток на 10–45% состоит из сока, а остаток приходится на добавки. Он намного слаще, а также может включать ароматизаторы и красители.

Классификация соков по методу изготовления и составу

В маркете повседневных штук MAUDAU можно найти несколько вариантов, разделенных по характеру производства:

1. Сок прямого отжима. Жидкий пищевой продукт, который производят посредством прессования сырья. Продукт не подвергается промежуточным этапам обработки. Сюда же относят свежевыжатый сок, который готовят непосредственно в присутствии покупателя. Продукт отличается минимальным сроком хранения, зато полностью сохраняет питательную ценность.
2. Восстановленный сок. Напиток, приготовленный из концентрата, который смешивают с питьевой водой. Метод зачастую используют в коммерческих целях. Например, по такому принципу готовят томатный сок на основе пасты или пюре. Концентрат долго хранится, его легко перевозить, прежде чем его восстановят.
3. Концентрированный сок. Напиток, из которого удалили влагу. Продукт приобретает густую форму. Далее его восстанавливают или используют как основу для изготовления других продуктов.

В зависимости от прохождения фильтрации сок делят на:

1. Осветленный. Напиток, очищенный от части мякоти и нежелательных твердых частиц, что также приводит к снижению содержания клетчатки. Результат — более светлый и прозрачный сок.
2. Неосветленный. Жидкий пищевой продукт, сохранивший естественный осадок, который образуется из остатков мякоти. Вкус — насыщенный. Цвет — мутный, зачастую — темный.

Соки — напитки, которые производят из многих фруктов, ягод и овощей. Нередко также используют корни, стебли, листья. Фруктовые соки в основном выжимают из:

• абрикосов;
• персиков;
• яблок;
• груш;
• винограда;
• апельсинов;
• грейпфрутов;
• гранатов;
• слив.

Ягодные напитки представлены земляничным и смородиновым вариантами. Также сок извлекают из крыжовника. Овощные соки включают:

• томатный;
• морковный;
• свекольный;
• тыквенный.

В последнее время возрастает спрос на березовый и кленовый соки. Такой продукт называют пасокой. Жидкость получают из надрезанных стволов или преломленных ветвей.

Как производят соки

Технология отличается в зависимости от вида напитка:

1. Сок прямого отжима. Плоды собирают, сортируют, моют. Затем их прессуют или отжимают. При желании сок пастеризуют, что помогает избежать заражения и продлить срок годности. После этого соки прямого отжима упаковывают в стекло. Реже — в картонную пачку.
2. Концентрированный сок. Предварительно подготовленное сырье отжимают. Его фильтруют для отделения мягких частиц. Затем влагу удаляют посредством выпаривания при пониженном давлении. На выходе получают концентрат. Его охлаждают, а при желании — даже замораживают. Так он легко переносит транспортировку. Перед поступлением в магазин соков жидкий пищевой продукт восстанавливают. Концентрат смешивают с очищенной водой и отправляют на розлив.
3. Осветленный сок. Плоды отбирают и готовят к отжиму. Далее из них извлекают сок. Затем следует ферментная обработка, в ходе которой используют пектиназу — активный фермент. Вещество расщепляют пектин и способствуют осветлению. Наконец, сок фильтруют, чтобы предотвратить образование мутного осадка. После этого напиток пастеризуют, убивая болезнетворные бактерии. После нанесения маркировки продукт поступает в продажу.

Какая польза от соков

Жидкий пищевой продукт обладает множеством преимуществ:

1. Богатый питательный состав. Соки содержат витамины A и C, калий, фолиевую кислоту. Точный химический состав зависит от исходного сырья.
2. Гидратация. Напитки содержат воду, поэтому прекрасно утоляют жажду. Для поддержания водного баланса лучше купить сок с минимальным содержанием сахара.
3. Антиоксидантное воздействие. Некоторые напитки, особенно ягодные, содержат естественные антиоксиданты, которые защищают клетки от окислительного стресса.
4. Улучшение пищеварения. Соки содержат клетчатку. Продукт на основе чернослива также богат на сорбит — вещество стимулирует работу ЖКТ и предотвращает запоры.
5. Бустер для иммунной системы. Это касается напитков на основе цитрусовых, богатых витамином C.
6. Здоровье сердца. Гранатовый и виноградный соки содержат высокую дозу полифенолов, которые снижают артериальное давление и повышают выработку полезного холестерина.
7. Детоксикация. С целью очищения организма от токсинов оптимально заказать сок из овощей. Особенно полезны свекольный и сельдереевый.
8. Восстановление кожи. Морковный сок, известный по высокому содержанию витамина A, придает лицу здоровый и сияющий вид. Вещество также положительно влияет на зрение.

Самым полезным соком считают гранатовый. Это объясняется повышенной концентрацией антиоксидантов, включая пуникалагины и антоцианы. Также стоит обратить внимание на мультифруктовый сок. Богатый химический состав объясняется внедрением в рецептуру разных групп плодов.

Упаковка сока подходит для ежедневного употребления, но стоит ограничиться 250–350 мл в сутки. Чтобы получить максимум пользы, вносите разнообразие в рацион. Например, чередуйте фруктовые и овощные напитки.

Может ли сок навредить здоровью

Хотя напиток приносит пользу, он также может быть вреден, если не придерживаться норм. Некоторые потенциальные проблемы:

• скачки сахара в крови;
• недостаток растворимых пищевых волокон;
• дисбаланс питательных веществ;
• негативное воздействие на зубную эмаль;
• аллергия на состав, включая консерванты и красители.

Жидкий пищевой продукт также противопоказан при заболеваниях ЖКТ. Чтобы защитить зубы, стоит заказать сок с соломинкой. Это сведет к минимуму контакт с эмалью. После употребления прополощите рот водой.

Как выбрать сок онлайн

Выбор не составит труда, если обращать внимание на некоторые нюансы:

1. Состав. Пачка сока, которая на 100% состоит из фруктов и овощей, — лучшее решение. Используйте фильтр, чтобы найти продукцию без соли и сахара. Отметка «органический» также указывает на то, что это полезный и натуральный продукт.
2. Вкус. В ассортименте представлено множество вариантов, вкус которых варьируется от сладкого до острого.
3. Объем. От этого зависит цена сока. Напиток прямого отжима быстро портится, поэтому оптимально остановиться на упаковках объемом 250–500 мл. Банка на 3 л пригодится для большой семьи. Сок маленький, то есть в картонных упаковках по 100–120 мл — хороший вариант для ребенка.
4. Упаковка. Стекло или картонный пакет — выбор зависит от цели покупки и вида жидкого пищевого продукта. Стеклянная бутылка не влияет на вкусо-ароматическую композицию соков. Картонная упаковка — более легкая, поэтому такой вариант покупатели предпочитают для пикников или путешествий. К тому же его легче охладить.

Учитывайте оценки и читайте отзывы других покупателей — это поможет быстрее определиться.

Ассортимент соков в маркете повседневных штук MAUDAU

В онлайн-каталоге представлено свыше 500 вариантов. Интернет-магазин MAUDAU реализует продукцию от проверенных производителей. Несколько популярных украинских торговых марок:

• Galicia;
• Jaffa;
• «Коник»;
• «Наш Сік»;
• «Садочок».

Продукцию, представленную в ассортименте, также привозят из разных уголков мира. Бренд Lemoni из солнечной Греции, например, предлагает концентрированный сок, который можно использовать как заправку в салатах. Семейная компания Georgia’s Natural предлагает эксклюзивный органический продукт из алоэ.

Стоимость сока в Украине

Средняя цена на жидкий пищевой продукт составляет примерно 76 грн за один литр. При этом на стоимость влияют именитость производителя, состав, технология изготовления, упаковка.

Культовый напиток для малышей — Capri-Sun. Его изготавливают в Германии. На сок маленький цена стартует от 21 грн, при этом торговая марка предлагает разнообразную вкусовую палитру.

За классический напиток прямого отжима от Galicia нужно заплатить порядка 56 грн. Восстановленный вариант от Sandora стоит 63 грн за 950 мл.

Почему выгодно купить сок в Украине в интернет-магазине MAUDAU

Ассортимент — на 100% оригинальный. Это возможно благодаря собственному налаженному импорту. В списке доступных предложений можно найти как напиток для ежедневного употребления, так и интересный вариант на подарок. Маркет повседневных штук MAUDAU предлагает купить сок с доставкой курьером по Киеву или почтовыми службами по Украине. Соберите заказ на определенную сумму — и не оплачивайте доставку. Отслеживайте список акционных предложений, чтобы дополнительно сэкономить.