Кокосовые соки

• ⅓ мл кокосового сока (воды)
• 5 г корня куркумы
• 5 г корня имбиря
• ½ лимона
• 3 ст. л. меда

Приготовление:

1. Возьмите свежие корни имбиря (5 г) и куркумы (5 г), тщательно очистите их и натрите на мелкой терке.
2. Свежий корень куркумы можно заменить порошком, используя около ½ чайной ложки.
3. Выжмите сок из половины лимона.
4. В небольшой миске соедините ⅓ стакана кокосовой воды (или кокосового сока) с тертыми имбирем и куркумой, лимонным соком и 3 столовыми ложками меда.
5. Тщательно перемешивайте смесь, пока мед полностью не растворится.
6. Оставьте настояться в течение 5 минут, затем процедите через мелкое сито, чтобы удалить остатки имбиря и куркумы.
7. Охладите тоник в холодильнике в течении 30 минут.
8. Подавайте с несколькими кубиками льда.
9. При желании можно украсить кружочками лимона или мятой.

• 0.6 кг тигровых креветок
• 1.3 ст. кокосового сока (воды)
• 1½ ст. л. сахара
• 1½ ст. л. рыбного соуса
• 2 ст. л. кокосового масла
• 1 лук-шалот
• 3 головки чеснока
• свежемолотый черный перец по вкусу
• перья зеленого лука по вкусу
• 6 ст. л. воды
• 0.1 ч. л. уксуса
• ½ ст. тростникового сахара

Приготовление:

1. Очистите 600 г тигровых креветок, удалив панцирь и вену, промойте их и обсушите бумажным полотенцем.
2. В небольшой миске приготовьте основу для карамели: смешайте ½ стакана тростникового сахара с 1½ столовыми ложками обычного сахара.
3. На сковороде нагрейте 2 столовые ложки кокосового масла и обжарьте мелко нарезанный лук-шалот (1 шт.) и чеснок (3 зубчика) до золотистого цвета.
4. Добавьте смесь сахара на сковороду и готовьте, помешивая, пока она не начнет превращаться в карамель.
5. Аккуратно влейте 1.3 стакана кокосовой воды, добавьте 6 столовых ложек воды, 1½ столовых ложки рыбного соуса и 0.1 чайной ложки уксуса.
6. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте варить, пока соус не загустеет.
7. Добавьте очищенные креветки и готовьте их в карамели 5-7 минут, пока они не станут розовыми.
8. Приправьте свежемолотым черным перцем по вкусу и украсьте тонко нарезанными перьями зеленого лука и подавайте.

• 200 г клубники
• 1 пучок свежих листьев шпината
• 1 шт. авокадо
• 2 ст. л. сока лайма
• 2 ст. л. кокосового сока (воды)
• 1 ст. л. оливкового масла
• ½ головки сладкого красного лука
• 30 г миндальных лепестков
• щепотка мака
• 100 г козьего сыра

Приготовление:

1. Возьмите 200 г свежей клубники, промойте и нарежьте ее ломтиками.
2. Возьмите спелый авокадо, разрежьте его пополам, удалите косточку и ложкой достаньте мякоть.
3. Нарежьте авокадо ломтиками.
4. Вымойте и просушите пучок свежего шпината.
5. Нарежьте ½ головки красного сладкого лука тонкими полукольцами.
6. В небольшой миске приготовьте заправку, смешав 2 столовые ложки сока лайма, 2 столовые ложки кокосовой воды и 1 столовую ложку оливкового масла.
7. Добавьте щепотку соли и перца по вкусу.
8. Выложите на тарелку шпинат, поверх разложите ломтики клубники, авокадо и красного лука.
9. Посыпьте салат 30 г миндальных лепестков и щепоткой мака для текстуры.
10. Разломайте 100 г козьего сыра на кусочки и распределите по салату.
11. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте салат непосредственно перед подачей.
12. Блюдо лучше всего подавать сразу.

• 24 г натурального кофе
• 310 мл кокосового сока (воды)
• 380 мл воды

Приготовление:

1. Сварите 24 г свежемолотого натурального кофе в 380 мл воды.
2. Используйте турку или френч-пресс для получения крепкого, насыщенного кофе.
3. После приготовления дайте кофе полностью остыть.
4. В кувшине смешайте охлажденный кофе с 310 мл кокосовой воды.
5. Поставьте смесь в холодильник на 15–20 минут.
6. Подавайте напиток с кубиками льда в высоких бокалах.
7. Украсьте бокалы тертым кокосом по краям.

• 1 шт. манго
• 1 шт. лимона
• 3 шт. апельсинов
• 1 ст. кокосового сока (воды)
• ½ ст. гречневых хлопьев
• 1 шт. груши

Приготовление:

1. Очистите одно спелое манго, удалите косточку и нарежьте его мякоть на небольшие кусочки.
2. Возьмите одну спелую грушу, очистите от кожуры и семян, также нарежьте ее на кусочки.
3. Выжмите сок из одного лимона и трех апельсинов, чтобы получить около 1 стакана свежевыжатого цитрусового сока.
4. В блендер добавьте нарезанное манго, грушу, сок из лимона и апельсинов, а также ½ стакана гречневых хлопьев.
5. Влейте 1 стакан кокосовой воды и взбейте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.
6. Поставьте смузи в холодильник для охлаждения.
7. Для украшения нарежьте несколько слайсов груши и подсушите ее в разогретой духовке при температуре 180 °C.
8. Подавайте смузи сразу после приготовления, украсив сверху ломтиками манго и подсушенной грушей.

• 150 мл огуречного сока
• 150 мл кокосового сока (воды)
• 60 г авокадо
• 25 мл лимонного сока
• 15 мл льняного масла
• 15 г корня имбиря
• 2 г чеснока
• 15 мл оливкового масла

Приготовление:

1. Очистите 60 г авокадо и нарежьте его небольшими кубиками.
2. Влейте 150 мл огуречного сока и 150 мл кокосовой воды в блендер.
3. Добавьте авокадо в блендер, а также 25 мл свежевыжатого лимонного сока для придания кислоты.
4. Влейте 15 мл льняного масла и 15 мл оливкового масла.
5. Очистите 15 г корня имбиря и 2 г чеснока, натрите их на мелкой терке и добавьте к остальным ингредиентам.
6. Взбейте все до однородности. По вкусу можно добавить соль и перец.
7. Перед подачей дайте супу настояться в холодильнике около 30 минут для лучшего вкуса.
8. Подайте, украсив ломтиками огурца или веточкой зелени.

• 60 мл рома
• 15 мл бананового ликера
• 70 мл кокосового сока (воды)
• 15 мл ванильного ликера
• 5 г маршмеллоу

Приготовление:

1. В шейкер налейте 60 мл качественного рома.
2. Если у вас нет шейкера, вы можете использовать термос или обычную банку с крышкой.
3. Затем добавьте 15 мл бананового ликера.
4. Добавьте 15 мл ванильного ликера.
5. Влейте 70 мл кокосовой воды.
6. Добавьте лед.
7. Встряхните хорошо шейкер, чтобы тщательно перемешать все ингредиенты.
8. Охладите бокал, наполнив его льдом и оставив на несколько минут.
9. Обмакните бортики бокала в кокосовую стружку, по желанию.
10. Перелейте с шейкера напиток в бокалы.
11. Для украшения добавьте в каждый бокал 5 г маршмеллоу, которые можно поджарить до золотистой корочки.
12. Подавать коктейль можно с кусочком ананаса или лимона.

• ¼ ст. кокосового молока
• ¼ ст. кокосового сока (воды)
• 1 ст. киноа
• 5 шт. фиников
• ½ ст. какао-порошка
• щепотка морской соли
• 1 банан
• замороженные ягоды по вкусу

Приготовление:

1. Промойте 1 стакан киноа в проточной воде и сварите ее в 1¼ стакана воды до полной мягкости.
2. Процесс варки займет около 15 минут на среднем огне.
3. Готовую киноа оставьте охлаждаться.
4. В кастрюле нагрейте ¼ стакана кокосового молока и ¼ стакана кокосовой воды.
5. В смесь добавьте 5 измельченных фиников, ½ стакана какао-порошка и щепотку морской соли.
6. Тщательно перемешивайте, чтобы все компоненты равномерно распределились.
7. Очистите и нарежьте 1 банан.
8. Добавьте его в кастрюлю к остальным ингредиентам.
9. Соедините смесь из кокосового молока с вареной киноа.
10. Перемешайте до однородной консистенции.
11. Разложите пудинг по порционным креманкам и оставьте в холодильнике на 2-3 часа, чтобы он застыл.
12. Перед подачей украсьте пудинг свежими или замороженными ягодами по вкусу.

• 500 мл кокосового сока (воды)
• 1 банан
• 1 персик
• 1 чашка ягод
• 1 манго

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте 1 спелый банан на небольшие кусочки.
2. Очистите 1 персик и нарежьте его дольками.
3. Возьмите 1 манго, очистите, извлеките косточку и нарежьте его на кусочки.
4. Пересыпьте все фрукты в блендер, добавьте 1 чашку ягод. Можно использовать клубнику, чернику, малину или смесь из замороженных ягод.
5. Влейте 500 мл кокосовой воды.
6. И тщательно все сбейте до однородной консистенции. Если текстура кажется слишком густой, можно добавить еще немного кокосовой воды.
7. Возьмите высокие стаканы, охладите их, наполнив льдом и оставив на несколько минут.
8. Разлейте смузи по высоким стаканам, украсьте ломтиками манго или ягодами и сразу подавайте.

• 6 ст. кокосового сока (воды)
• 3 ст. л. порошка агар-агара (2½ ст. л. для более мягкой текстуры)
• 2½ ст. л. стевии
• 200 г вымытой черники
• 200 г вымытой малины
• 250 г вымытой и нарезанной на четвертинки клубники
• 30 г сушеных ягод годжи

Приготовление:

1. В кастрюлю налейте 6 стаканов кокосовой воды, добавьте 2½ столовые ложки стевии и доведите до кипения на среднем огне.
2. В отдельной миске смешайте 3 столовые ложки порошка агар-агара с ½ стакана воды, затем добавьте в кастрюлю, помешивая, чтобы агар-агар полностью растворился.
3. Вымойте 200 г черники, 200 г малины и 250 г клубники, разрежьте клубнику на четвертинки.
4. Смешайте ягоды с 30 г сушеных ягод годжи и добавьте их в кокосовую смесь.
5. Вылейте смесь в форму и дайте ей остыть при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 2-3 часа до полного застывания.
6. Достаньте разрежьте на порционные кусочки.
7. Украсьте свежими ягодами, фруктами и присыпьте какао-порошком по своему вкусу.
8. Подавайте желе охлажденным.