Кокосові соки

• ⅓ мл кокосового соку (води)
• 5 г кореня куркуми
• 5 г кореня імбиру
• ½ лимона
• 3 ст. л. меду

Приготування:

1. Візьміть свіже коріння імбиру (5 г) і куркуми (5 г), ретельно почистіть його і натріть на дрібній тертці.
2. Свіжий корінь куркуми можна замінити порошком, використовуючи близько ½ чайної ложки.
3. Вичавіть сік із половини лимона.
4. У невеликій мисці з'єднайте ⅓ склянки кокосової води (або кокосового соку) з тертими імбиром і куркумою, лимонним соком і 3 столовими ложками меду.
5. Ретельно перемішуйте суміш, поки мед повністю не розчиниться.
6. Залиште настоятися впродовж 5 хвилин, потім процідіть через дрібне сито, щоб видалити залишки імбиру і куркуми.
7. Охолодіть тонік у холодильнику впродовж 30 хвилин.
8. Подавайте з кількома кубиками льоду.
9. За бажанням можна прикрасити кружечками лимона або м'ятою.

• 0.6 кг тигрових креветок
• 1.3 склянки кокосового соку (води)
• 1½ ст. л. цукру
• 1½ ст. л. рибного соусу
• 2 ст. л. кокосової олії
• 1 цибуля-шалот
• 3 головки часнику
• свіжомелений чорний перець до смаку
• пір'я зеленої цибулі до смаку
• 6 ст. л. води
• 0.1 ч. л. оцту
• ½ склянки тростинного цукру

Приготування:

1. Очистіть 600 г тигрових креветок, видаливши панцир і вену, промийте їх і обсушіть паперовим рушником.
2. У невеликій мисці приготуйте основу для карамелі: змішайте ½ склянки тростинного цукру з 1½ столовими ложками звичайного цукру.
3. На пательні нагрійте 2 столові ложки кокосової олії та обсмажте дрібно нарізану цибулю-шалот (1 шт.) і часник (3 зубчики) до золотистого кольору.
4. Додайте суміш цукру на сковорідку і готуйте, помішуючи, поки вона не почне перетворюватися на карамель.
5. Акуратно влийте 1.3 склянки кокосової води, додайте 6 столових ложок води, 1½ столових ложки рибного соусу і 0.1 чайної ложки оцту.
6. Зменшіть вогонь до середнього і продовжуйте варити, поки соус не загусне.
7. Додайте очищені креветки і готуйте їх у карамелі 5–7 хвилин, поки вони не стануть рожевими.
8. Приправте свіжомеленим чорним перцем до смаку і прикрасьте тонко нарізаним пір'ям зеленої цибулі та подавайте.

• 200 г полуниці
• 1 пучок свіжого листя шпинату
• 1 шт. авокадо
• 2 ст. л. соку лайма
• 2 ст. л. кокосового соку (води)
• 1 ст. л. оливкової олії
• ½ головки солодкої червоної цибулі
• 30 г мигдальних пелюсток
• щіпка маку
• 100 г козячого сиру

Приготування:

1. Візьміть 200 г свіжої полуниці, промийте і наріжте її скибочками.
2. Візьміть стиглий авокадо, розріжте його навпіл, видаліть кісточку і ложкою дістаньте м'якоть.
3. Наріжте авокадо скибочками.
4. Вимийте і просушіть пучок свіжого шпинату.
5. Наріжте ½ головки червоної солодкої цибулі тонкими півкільцями.
6. У невеликій мисці приготуйте заправку, змішавши 2 столові ложки соку лайма, 2 столові ложки кокосової води і 1 столову ложку оливкової олії.
7. Додайте дрібку солі та перцю до смаку.
8. Викладіть на тарілку шпинат, поверх розкладіть скибочки полуниці, авокадо і червоної цибулі.
9. Посипте салат 30 г мигдальних пелюсток і дрібкою маку для текстури.
10. Розламайте 100 г козячого сиру на шматочки і розподіліть по салату.
11. Полийте заправкою й акуратно перемішайте салат безпосередньо перед подачею.
12. Страву найкраще подавати відразу.

• 24 г натуральної кави
• 310 мл кокосового соку (води)
• 380 мл води

Приготування:

1. Зваріть 24 г свіжомеленої натуральної кави в 380 мл води.
2. Використовуйте турку або френч-прес для отримання міцної, насиченої кави.
3. Після приготування дайте каві повністю охолонути.
4. У глечику змішайте охолоджену каву з 310 мл кокосової води.
5. Поставте суміш у холодильник на 15–20 хвилин.
6. Подавайте напій із кубиками льоду у високих келихах.
7. Прикрасьте келихи тертим кокосом по краях.

• 1 шт. манго
• 1 шт. лимона
• 3 шт. апельсинів
• 1 ст. кокосового соку (води)
• ½ склянки гречаних пластівців
• 1 шт. груш

Приготування:

1. Очистіть одне стигле манго, видаліть кісточку і наріжте його м'якоту на невеликі шматочки.
2. Візьміть одну стиглу грушу, очистіть від шкірки і насіння, також наріжте її на шматочки.
3. Вичавіть сік з одного лимона і трьох апельсинів, щоб отримати близько 1 склянки свіжовичавленого цитрусового соку.
4. У блендер додайте нарізане манго, грушу, сік із лимона й апельсинів, а також ½ склянки гречаних пластівців.
5. Влийте 1 склянку кокосової води і збийте всі інгредієнти в блендері до однорідної консистенції.
6. Поставте смузі в холодильник для охолодження.
7. Для прикраси наріжте кілька слайсів груші та підсушіть її в розігрітій духовці за температури 180 °C.
8. Подавайте смузі одразу після приготування, прикрасивши зверху скибочками манго та підсушеною грушею.

• 150 мл огіркового соку
• 150 мл кокосового соку (води)
• 60 г авокадо
• 25 мл лимонного соку
• 15 мл лляної олії
• 15 г кореня імбиру
• 2 г часнику
• 15 мл оливкової олії

Приготування:

1. Очистіть 60 г авокадо і наріжте його невеликими кубиками.
2. Влийте 150 мл огіркового соку і 150 мл кокосової води в блендер.
3. Додайте авокадо в блендер, а також 25 мл свіжовичавленого лимонного соку для надання кислоти.
4. Влийте 15 мл лляної олії та 15 мл оливкової олії.
5. Очистіть 15 г кореня імбиру і 2 г часнику, натріть їх на дрібній тертці та додайте до решти інгредієнтів.
6. Збийте все до однорідності. На смак можна додати сіль і перець.
7. Перед подачею дайте супу настоятися в холодильнику близько 30 хвилин для кращого смаку.
8. Подайте, прикрасивши скибочками огірка або гілочкою зелені.

• 60 мл рому
• 15 мл бананового лікеру
• 70 мл кокосового соку (води)
• 15 мл ванільного лікеру
• 5 г маршмеллоу

Приготування:

1. У шейкер налийте 60 мл якісного рому.
2. Якщо у вас немає шейкера, ви можете використовувати термос або звичайну банку з кришкою.
3. Потім додайте 15 мл бананового лікеру.
4. Додайте 15 мл ванільного лікеру.
5. Влийте 70 мл кокосової води.
6. Додайте лід.
7. Струсіть добре шейкер, щоб ретельно перемішати всі інгредієнти.
8. Охолодіть келих, наповнивши його льодом і залишивши на кілька хвилин.
9. Вмочіть бортики келиха в кокосову стружку, за бажанням.
10. Перелийте з шейкера напій у келихи.
11. Для прикраси додайте в кожен келих 5 г маршмеллоу, які можна підсмажити до золотистої скоринки.
12. Подавати коктейль можна зі шматочком ананаса або лимона.

• ¼ склянки кокосового молока
• ¼ склянки кокосового соку (води)
• 1 склянка кіноа
• 5 шт. фініків
• ½ склянки какао-порошку
• щіпка морської солі
• 1 банан
• заморожені ягоди до смаку

Приготування:

1. Промийте 1 склянку кіноа в проточній воді та зваріть її в 1¼ склянки води до повної м'якості.
2. Процес варіння займе близько 15 хвилин на середньому вогні.
3. Готову кіноа залиште охолоджуватися.
4. У каструлі нагрійте ¼ склянки кокосового молока і ¼ склянки кокосової води.
5. У суміш додайте 5 подрібнених фініків, ½ склянки какао-порошку і дрібку морської солі.
6. Ретельно перемішуйте, щоб усі компоненти рівномірно розподілилися.
7. Очистіть і наріжте 1 банан.
8. Додайте його в каструлю до решти інгредієнтів.
9. З'єднайте суміш із кокосового молока з вареною кіноа.
10. Перемішайте до однорідної консистенції.
11. Розкладіть пудинг по порційних креманках і залиште в холодильнику на 2-3 години, щоб він застиг.
12. Перед подачею прикрасьте пудинг свіжими або замороженими ягодами до смаку.

• 500 мл кокосового соку (води)
• 1 банан
• 1 персик
• 1 чашка ягід
• 1 манго

Приготування:

1. Очистіть і наріжте 1 стиглий банан на невеликі шматочки.
2. Очистіть 1 персик і наріжте його скибочками.
3. Візьміть 1 манго, почистіть, витягніть кісточку і наріжте його на шматочки.
4. Пересипте всі фрукти в блендер, додайте 1 чашку ягід. Можна використовувати полуницю, чорницю, малину або суміш із заморожених ягід.
5. Влийте 500 мл кокосової води.
6. І ретельно все збийте до однорідної консистенції. Якщо текстура здається занадто густою, можна додати ще трохи кокосової води.
7. Візьміть високі склянки, охолодіть їх, наповнивши льодом і залишивши на кілька хвилин.
8. Розлийте смузі у високі склянки, прикрасьте скибочками манго або ягодами й одразу подавайте.

• 6 склянок кокосового соку (води)
• 3 ст. л. порошку агар-агару (2½ ст. л. для м'якшої текстури)
• 2½ ст. л. стевії
• 200 г вимитої чорниці
• 200 г вимитої малини
• 250 г вимитої та нарізаної на четвертинки полуниці
• 30 г сушених ягід годжі

Приготування:

1. У каструлю налийте 6 склянок кокосової води, додайте 2½ столові ложки стевії та доведіть до кипіння на середньому вогні.
2. В окремій мисці змішайте 3 столові ложки порошку агар-агару з ½ склянки води, потім додайте в каструлю, помішуючи, щоб агар-агар повністю розчинився.
3. Вимийте 200 г чорниці, 200 г малини і 250 г полуниці, розріжте полуницю на четвертинки.
4. Змішайте ягоди з 30 г сушених ягід годжі та додайте їх у кокосову суміш.
5. Вилийте суміш у форму і дайте їй охолонути за кімнатної температури, потім поставте в холодильник на 2-3 години до повного застигання.
6. Дістаньте, розріжте на порційні шматочки.
7. Прикрасьте свіжими ягодами, фруктами та присипте какао-порошком на свій смак.
8. Подавайте желе охолодженим.