Яблочные соки

Яблочный сок — напиток, который готовят посредством мацерации и прессования яблок.

Его можно очистить, удаляя остатки мякоти, или оставить нефильтрованным, то есть мутным на вид и максимально приближенным к свежему фрукту по вкусу. Сладковатый шлейф — результат содержания естественных сахаров в плодах. Кисловатые и терпкие нюансы, которые нередко ощущаются на финише, объясняются различиями в используемых сортах яблок.

Яблочный сок в компактной упаковке не только разнообразит меню на вечеринке или дополнит пикник, но и пригодится на кухне в качестве дополнения к маринадам, заправкам и соусам. Его также можно использовать как ароматную пропитку для выпечки: кексов, бисквитов, тортов.

Кто придумал выжимать сок из яблок

Трудно точно определить, кто первым решил прессовать фрукты для извлечения жидкой эссенции, но выращивание яблок восходит примерно к 6500 году до н.э. Древние египтяне и греки отжимали плоды, сбраживая сок в сидр с целью предотвращения порчи.

Яблочный сок в современном виде появился в Англии. По крайней мере, его упоминания в документах восходят еще к англосаксонскому периоду.

Коммерческий выпуск напитка наладили в конце XIX века, когда открыли возможности пастеризации — постепенного нагревания с целью уничтожения вредных микроорганизмов. Бренд Mott’s — первая крупная компания, выпускавшая продукт в США.

Сегодня лидерами по производству считают Китай, Польшу, Германию и США. В интернет-магазине MAUDAU сок яблочный можно купить и от торговых марок из Украины. Проверенные производители:

• «Наш Сік»;
• «Садочок»;
• «Світанок».

Яблочный сок в коробке: краткий обзор процесса изготовления

Коммерческое производство состоит из нескольких этапов:

1. Сбор урожая и сортировка. Яблоки собирают и привозят на завод, где их моют и очищают.
2. Прессование. Фрукты измельчают до состояния кашицы, что помогает извлечь как можно больше сока. Для максимальной эффективности используют современное оборудование, например, гидравлический или пневматический пресс.
3. Фильтрация. Яблочный сок очищают от твердых остатков — кожицы и семян. Если производят осветленный продукт, вводят ферменты для эффективного расщепления пектина.
4. Пастеризация. Процесс медленного нагревания сока из яблок гарантирует безопасность напитка без изменений во вкусо-ароматической композиции.
5. Розлив. Готовый напиток разливают по бутылкам или картонным коробкам в стерильной среде для предотвращения загрязнения. Упаковка защищает напиток от света и воздуха, которые со временем ухудшают качество продукта.

В зависимости от применяемых технологий яблочный сок делят на:

1. Прямого отжима. Сырье моют, измельчают и отжимают. Извлеченный сок фильтруют, удаляя твердые частички. Затем напиток пастеризуют, предотвращая размножение нежелательных микроорганизмов. Яблочный сок прямого отжима — самый полезный, поскольку питательные вещества не разрушаются в процессе обработки.
2. Восстановленный. Яблоко превращают в сок, а затем из него испаряют влагу. Твердую массу формируют в брикет. Концентрат хранится до нужного момента. Он хорошо переносит транспортировку. После поступления на завод концентрат повторно заливают водой и отправляют на розлив.
3. Осветленный. Яблочный сок, который подвергают дополнительному этапу фильтрации. В ходе осветления из жидкости удаляют пектин, что приводит к чистому однородному цвету.

Полезные свойства сока из яблок

Напиток в основном состоит из воды. Главная польза от этого заключается в поддержании водного баланса организма.

Яблочный сок содержит углеводы, которые исходят от натуральных сахаров, немного белков и жиров. Фруктоза обеспечивает заряд энергии.

В составе отмечено небольшое количество витаминов C, A, E и K. Самая высокая концентрация минералов приходится на калий. Полифенолы, включая флавоноиды, относят к антиоксидантам.

Самый полезный — яблочный сок с мякотью. Он содержит клетчатку, нормализирующую работу ЖКТ, однако некоторые производители в рецептуру также включают сахар.

Вреден ли яблочный сок и какая его суточная норма

Несмотря на то, что напиток сопоставим со здоровым образом жизни, он противопоказан людям с сахарным диабетом. Он также содержит кислоту, которая усиливает дискомфорт при гастрите и язвенной болезни желудка. Количество пищевых волокон низкое, поэтому яблочный сок не заменяет дневную порцию фруктов.

Чтобы минимизировать нежелательные реакции со стороны организма, ограничьте дневную порцию напитка 250–300 мл.

Как правильно пить натуральный яблочный сок

Продукт позиционируют как самостоятельный напиток. Для утоления жажды его подают холодным. Подогретый сок из яблок дополняют специями, в основном — корицей и имбирем. Такое сочетание эффективно успокаивает горло в сезон ОРВИ.

Яблочный сок используют при приготовлении коктейлей. Он хорошо дополняет крепкий алкоголь: водку, ром, виски, джин. Это распространенный ингредиент в праздничных пуншах.

Чтобы минимизировать контакт с зубами, пейте через соломинку. Не чистите зубы сразу после употребления — лучше прополощите рот водой, а зубную щетку используйте спустя 30–40 минут. Рекомендация объясняется тем, что кислоты, которые содержатся в яблочном соке, размягчают зубную эмаль. Старайтесь употреблять напиток за один раз, а не потягивать в течение дня. Продолжительное воздействие сахаров увеличивает риск развития кариеса. Никогда не пейте яблочный сок натощак. Напитком советуют наслаждаться во время еды, поскольку пережевывание увеличивает выработку слюны, что помогает нейтрализовать кислоту.

Люди с чувствительностью к фруктозе могут разбавить напиток водой комнатной температуры. Этот лайфхак также применим при кислотном рефлюксе, если нет желания вовсе отказываться от употребления.

Сок яблочный: цена в Украине

Напиток доступен каждому, так как ценовой диапазон в интернет-магазине MAUDAU варьируется в пределах 9–299 грн. Например, разовая порция от торговой марки «Світанок» стоит всего 9 грн. Это 200 мл яблочного нектара.

Яблочный сок оптом — выгодное решение для вечеринки или большой семьи. Такую опцию предлагает Vita.

Самая дорогая продукция в ассортименте представлена брендом Le Coq Toque. Органический яблочный сок из Франции сочетают с интересными добавками: клубникой, мятой, ванилью. Все это — по цене 299 грн за 0,75 литра. Купить натуральный яблочный сок можно у Beutelsbacher — торговой марки из Германии.

Почему выгодно купить яблочный сок в Украине в интернет-магазине MAUDAU

Каждый напиток, доступный к заказу, — 100% оригинальный. Это результат собственного импорта, который также объясняет, почему на натуральный яблочный сок цена остается доступной. На отдельные позиции из онлайн-каталога MAUDAU регулярно распространяются акции, что помогает сэкономить. Выгодно шопиться также легко во время распродаж. Сок яблочный можно купить оптом — просто отсортируйте актуальные предложения с помощью фильтра в меню. За доставку по крупным городам Украины, таким как Львов, Днепр и Киев, отвечает курьер. Для покупки в других населенных пунктах воспользуйтесь услугами почтовых служб.