Гранатовый сок

Гранатовый сок — жидкий пищевой продукт, который получают посредством прессования мягких зерен, содержащихся в плодах гранатового дерева Punica granatum. Цвет зависит от спелости ягод. Натуральный сок граната характеризует светло-розовый, реже — кроваво-красный оттенок. Вкус — кисло-сладкий. Если в процессе изготовления в концентрат попадает кожура, на финише развивается терпкий нюанс.

Где возник гранатовый сок

Напиток берет начало на территории современных Ирана и северной Индии, где деревья Punica granatum выращивали на протяжении веков. Натуральный гранатовый сок активно использовали не только в кулинарных, но и лечебных и культурных целях. Например, из-за характерного цвета им нередко заменяли кровь во время жертвоприношений.

Массовое коммерческое производство гранатового сока связано с компанией POM Wonderful, основанной в 2002 году в США. Торговая марка сыграла важную роль в популяризации напитка в мире.

Сейчас гранатовый сок можно купить в разных уголках мира, включая США, Канаду, Австралию и страны Европы и Азии. С недавних пор ягоду успешно выращивают в Украине.

Как изготавливают гранатовый сок

Производство жидкого пищевого продукта в промышленных масштабах зачастую состоит из таких этапов:

1. Сбор и сортировка. Гранаты собирают, отделяя поврежденные или гнилые плоды. Затем плоды загружают на конвейерную ленту, где их моют и очищают.
2. Дробление. Промытые ягоды помещают в специальную машину, отделяющую зернышки. Это семенные мешочки, в которых содержится натуральный сок граната. Для его извлечения семена прессуют, используя гидравлический или шнековый пресс.
3. Фильтрация. Концентрированный сок пропускают через фильтр, отделяя твердые остатки.
4. Пастеризация. Полупрозрачную жидкость нагревают, чтобы убить вредные бактерии и продлить срок годности.
5. Упаковка. Пастеризованный продукт разливают в стерильной среде. Гранатовый сок в банке — распространенный вариант на рынке. Жидкий пищевой продукт также разливают по картонным коробкам, реже — по ПЭТ-бутылкам.

При желании 100% гранатовый сок превращают в концентрат. Его легко перевозить, к тому же он дольше хранится. При необходимости вернуть жидкую форму концентрат объединяют с водой.

Полезные свойства гранатового сока

Жидкий пищевой продукт наполнен витаминами C, K, E и B6. Из минералов преобладают калий, магний и железо. Клетчатка присутствует в небольших количествах. Напиток также содержит фолиевую кислоту, но самое главное, что гранатовый сок — настоящий кладезь полифенолов. Пуникалагины и антоцианы защищают клетки организма от негативного воздействия свободных радикалов. Натуральный сахар насыщает организм энергией. Соответственно, купить натуральный гранатовый сок стоит, если важна польза для:

1. Сердца. Жидкий пищевой продукт снижает артериальное давление, препятствует накоплению плохого холестерина, улучшает кровоток.
2. ЖКТ. Кислота способствует выделению желудочного сока и пищеварительных ферментов.
3. Суставов. Полифенолы уменьшают болезненные ощущения при артрите, защищая хрящи от преждевременного стирания.
4. Кожи. Богатый питательный состав также стимулирует регенерацию клеток и защищает их от негативного влияния солнца.

Заказать гранатовый сок стоит также из-за противоракового потенциала. К тому же он обладает противомикробными свойствами.

Кому противопоказан гранатовый сок

Продукт безопасен для большинства людей, но его употребление нужно ограничить при:

• аллергии;
• сахарном диабете;
• низком кровяном давлении;
• болезнях ЖКТ в активной фазе.

Гранатовый сок также противопоказан в период подготовки к хирургическому вмешательству. Жидкий пищевой продукт вступает во взаимодействие с кроверазжижающими препаратами.

Как применяют гранатовый сок в кулинарии

Жидкую эссенцию используют в маринадах и заправках, придавая им пикантную нотку. Гранатовый сок свежевыжатый можно купить для подачи в чистом виде для охлаждения в летнюю пору. На его основе готовят ароматный сироп — «Гренадин». Его используют в алкогольных коктейлях.

Гранатовый сок также можно превратить в густую патоку с богатым и концентрированным вкусом. Добавка распространена в кухнях Ближнего Востока и Средиземноморья. Патоку используют для глазировки мяса, ароматизации рагу и закусок. Хороший пример — баба гануш.

Как выбрать и купить настоящий гранатовый сок

Когда покупаете онлайн, ищите продукцию от именитых торговых марок. Несколько хороших вариантов:

• Jaffa;
• Vita;
• Saville;
• Rich;
• Yan.

Ищите отметки «без ГМО» или «органический» — это говорит о соответствии высоким стандартам качества. Дополнительно учитывайте тип упаковки. Гранатовый сок маленький, упакованный в тетра-паки по 100–200 мл, — вариант для разового употребления. Однако это повышает его цену. Гранатовый сок в картонной коробке меньше весит. Зато стеклянную бутылку можно использовать повторно.

Гранатовый сок: цена в Украине

Стоимость определяется исходя из узнаваемости производителя, состава, объема. Один литр натурального гранатового сока стоит примерно 250–300 грн. Это связано с тем, что выход сока из зернышек составляет всего 30–40% от их массы.

Как правильно пить гранатовый сок

Учитывайте индивидуальные предпочтения и потребности в питательных веществах. Если предпочитаете более мягкий вкус или хотите сократить потребление сахара, разбавьте напиток водой. Продажу гранатового сока осуществляют в разных объемах — от 200 мл до 1,6 л. Помните, что рекомендуемая дневная доза составляет 100–200 мл. Этого хватит, чтобы получить пользу от антиоксидантов и витамина C, но не перебрать с калориями.

Почему выгодно купить гранатовый сок в Украине в интернет-магазине MAUDAU

В онлайн-каталоге MAUDAU — 100% оригинальная продукция. Гранатовый сок можно купить с доставкой по Украине. За это отвечает курьер или одна из почтовых служб. Также предусмотрен самовывоз из супермаркетов «Сільпо». Если планируете вечеринку, можно купить гранатовый сок оптом, чтобы сэкономить. Не забывайте отслеживать акции.