Гранатові соки

Гранатовий сік — рідкий харчовий продукт, який отримують за допомогою пресування м'яких зерен, що містяться в плодах гранатового дерева Punica granatum. Колір залежить від стиглості ягід. Натуральний сік граната характеризує світло-рожевий, рідше — криваво-червоний відтінок. Смак — кисло-солодкий. Якщо в процесі виготовлення в концентрат потрапляє шкірка, на фініші розвивається терпкий нюанс.

Де виник гранатовий сік

Напій бере початок на території сучасних Ірану та північної Індії, де дерева Punica granatum вирощували протягом століть. Натуральний гранатовий сік активно використовували не тільки в кулінарних, а й лікувальних і культурних цілях. Наприклад, через характерний колір ним нерідко замінювали кров під час жертвоприношень.

Масове комерційне виробництво гранатового соку пов'язане з компанією POM Wonderful, заснованою 2002 року в США. Торгова марка відіграла важливу роль у популяризації напою у світі.

Зараз гранатовий сік можна купити в різних куточках світу, включно зі США, Канадою, Австралією, країнами Європи та Азії. Віднедавна ягоду успішно вирощують в Україні.

Як виготовляють гранатовий сік

Виробництво рідкого харчового продукту в промислових масштабах часто складається з таких етапів:

1. Збір і сортування. Гранати збирають, відокремлюючи пошкоджені або гнилі плоди. Потім плоди завантажують на конвеєрну стрічку, де їх миють і очищають.
2. Дроблення. Промиті ягоди поміщають у спеціальну машину, що відокремлює зернятка. Це насіннєві мішечки, в яких міститься натуральний сік граната. Для його вилучення насіння пресують, використовуючи гідравлічний або шнековий прес.
3. Фільтрація. Концентрований сік пропускають через фільтр, відокремлюючи тверді залишки.
4. Пастеризація. Напівпрозору рідину нагрівають, щоб вбити шкідливі бактерії та подовжити термін придатності.
5. Пакування. Пастеризований продукт розливають у стерильному середовищі. Гранатовий сік у банці — поширений варіант на ринку. Рідкий харчовий продукт також розливають по картонних коробках, рідше — по ПЕТ-пляшках.

За бажання 100% гранатовий сік перетворюють на концентрат. Його легко перевозити, до того ж він довше зберігається. За потреби повернути рідку форму концентрат об'єднують із водою.

Корисні властивості гранатового соку

Рідкий харчовий продукт наповнений вітамінами C, K, E і B6. З мінералів переважають калій, магній і залізо. Клітковина присутня в невеликих кількостях. Напій також містить фолієву кислоту, але найголовніше, що гранатовий сік — справжнє джерело поліфенолів. Пунікалагіни та антоціани захищають клітини організму від негативного впливу вільних радикалів. Натуральний цукор насичує організм енергією. Відповідно, купити натуральний гранатовий сік варто, якщо важлива користь для:

1. Серця. Рідкий харчовий продукт знижує артеріальний тиск, перешкоджає накопиченню поганого холестерину, покращує кровообіг.
2. ШКТ. Кислота сприяє виділенню шлункового соку та травних ферментів.
3. Суглобів. Поліфеноли зменшують хворобливі відчуття при артриті, захищаючи хрящі від передчасного стирання.
4. Шкіри. Багатий поживний склад також стимулює регенерацію клітин і захищає їх від негативного впливу сонця.

Замовити гранатовий сік варто також через протираковий потенціал. До того ж він має протимікробні властивості.

Кому протипоказаний гранатовий сік

Продукт безпечний для більшості людей, але його вживання потрібно обмежити в разі:

• алергії;
• цукрового діабету;
• низького кров'яного тиску;
• хвороб ШКТ в активній фазі.

Гранатовий сік також протипоказаний у період підготовки до хірургічного втручання. Рідкий харчовий продукт вступає у взаємодію з кроворозріджувальними препаратами.

Як застосовують гранатовий сік у кулінарії

Рідку есенцію використовують у маринадах і заправках, надаючи їм пікантної нотки. Гранатовий сік свіжовичавлений можна купити для подачі в чистому вигляді для охолодження в літню пору. На його основі готують ароматний сироп — «Гренадін». Його використовують в алкогольних коктейлях.

Гранатовий сік також можна перетворити на густу патоку з багатим і концентрованим смаком. Добавка поширена в кухнях Близького Сходу та Середземномор'я. Патоку використовують для глазурування м'яса, ароматизації рагу та закусок. Хороший приклад — баба гануш.

Як вибрати та купити справжній гранатовий сік

Коли купуєте онлайн, шукайте продукцію від іменитих торгових марок. Кілька хороших варіантів:

• Jaffa;
• Vita;
• Савіль;
• Rich;
• Yan.

Шукайте позначки «без ГМО» або «органічний» — це свідчить про відповідність високим стандартам якості. Додатково враховуйте тип упаковки. Гранатовий сік маленький, упакований у тетрапаки по 100–200 мл, — варіант для разового вживання. Однак це підвищує його ціну. Гранатовий сік у картонній коробці менше важить. Зате скляну пляшку можна використовувати повторно.

Гранатовий сік: ціна в Україні

Вартість визначається виходячи з впізнаваності виробника, складу, обсягу. Один літр натурального гранатового соку коштує приблизно 250–300 грн. Це пов'язано з тим, що вихід соку із зерняток становить лише 30–40% від їхньої маси.

Як правильно пити гранатовий сік

Враховуйте індивідуальні вподобання та потреби в поживних речовинах. Якщо віддаєте перевагу м'якшому смаку або хочете скоротити споживання цукру, розбавте напій водою. Продаж гранатового соку здійснюють у різних обсягах — від 200 мл до 1,6 л. Пам'ятайте, що рекомендована денна доза становить 100–200 мл. Цього вистачить, щоб отримати користь від антиоксидантів і вітаміну C, але не перебрати з калоріями.

Чому вигідно купити гранатовий сік в Україні в інтернет-магазині MAUDAU

В онлайн-каталозі MAUDAU — 100% оригінальна продукція. Гранатовий сік можна купити з доставленням по Україні. За це відповідає кур'єр або одна з поштових служб. Також передбачено самовивіз із супермаркетів «Сільпо». Якщо плануєте вечірку, можна купити гранатовий сік гуртом, щоб заощадити. Не забувайте відстежувати акції.