Волоські горіхи

• 1 склянка родзинок
• 1 склянка волоських горіхів
• 2 курячих яйця
• 1 склянка пшеничного борошна
• 1 склянка цукрового піску
• 1.5 ч. л. розпушувача тіста
• 10 г масла для змащування форми

Приготування:

1. У великій мисці збийте 2 курячих яйця з 1 склянкою цукрового піску до утворення пишної маси.
2. Просійте 1 склянку пшеничного борошна з 1.5 ч. л. розпушувача тіста і поступово додавайте в яєчну масу, перемішуючи.
3. Подрібніть 1 склянку волоських горіхів і додайте їх у тісто разом з 1 склянкою родзинок.
4. Перемішайте.
5. Розігрійте духовку до 180°C.
6. Змастіть форму для випічки маслом, вилийте туди тісто.
7. Поставте форму в розігріту духовку і випікайте 25–30 хвилин.
8. Дістаньте форму з духовки і дайте печиву охолонути.
9. Наріжте печиво на квадрати або прямокутники.
10. Зберігайте печиво в герметичному контейнері за кімнатної температури до 1 тижня.

• 200 г білої квасолі
• 1 л води
• 50 г волоських горіхів
• 1 ріпчаста цибуля
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. л. рослинної олії
• 0.7 ч. л. солі
• перець мелений до смаку
• щіпка паприки
• щіпка мускатного горіха

Приготування:

1. Залийте 200 г білої квасолі з 1 літром води і залиште на ніч.
2. Злийте воду, киньте в каструлю і доведіть квасолю до кипіння, варіть на повільному вогні.
3. Тим часом, обсмажте 50 г волоських горіхів на сухій пательні до золотистого кольору і появи аромату.
4. Дрібно наріжте 1 ріпчасту цибулю та 2 зубчики часнику.
5. У великій сковорідці розігрійте 2 ст. л. рослинної олії.
6. Додайте нарізану цибулю та часник, обсмажуйте.
7. Перекладіть варену квасолю в блендер.
8. Додайте обсмажені волоські горіхи, цибулю та часник.
9. Приправте 0.7 ч. л. солі, дрібкою меленого перцю, паприки та мускатного горіха.
10. Збивайте всі інгредієнти.
11. Дайте паштету охолонути.
12. Подавайте із хлібом, крекерами або овочевими паличками.

• 2 шт. маленького відвареного буряка
• 2 шт. цілих волоських горіхів
• 20 г зеленої цибулі
• 1 ст. л. сметани
• 1-2 ч. л. лимонного соку
• сіль до смаку
• зелень до смаку

Приготування:

1. Відваріть 2 маленькі буряки до м'якості, остудіть і очистіть.
2. Наріжте буряк дрібними кубиками або натріть на крупній тертці.
3. Очистіть 2 цілих волоських горіхи і крупно їх наріжте.
4. Ретельно промийте і дрібно наріжте 20 г зеленої цибулі.
5. У невеликій мисці змішайте нарізаний буряк, зелену цибулю і волоські горіхи.
6. Додайте 1 ст. л. сметани і ретельно перемішайте.
7. Полийте салат 1-2 ч. л. лимонного соку для надання свіжості.
8. Приправте сіллю до смаку.
9. Якщо хочете, додайте трохи нарізаної свіжої зелені (кріп або петрушка).
10. Перемішайте всі інгредієнти до рівномірного розподілу.
11. Залиште салат на 10–15 хвилин для просочення смаками.

• 200 г масла
• 300 г сиру
• 50 г цукру
• 50 г волоських горіхів
• 300–320 г пшеничного борошна
• 0.5 ч. л. розпушувача

Приготування:

1. У великій мисці змішайте 200 г м'якого масла і 300 г сиру.
2. Додайте 50 г цукру і ретельно перемішайте до однорідної маси.
3. В окремій мисці просійте 300–320 г пшеничного борошна з 0.5 ч. л. розпушувача.
4. Замішайте тісто.
5. Подрібніть 50 г волоських горіхів і додайте їх у тісто.
6. Загорніть тісто в харчову плівку й охолодіть у холодильнику протягом 30 хвилин.
7. Розігрійте духовку до 180°C.
8. Розкачайте охолоджене тісто.
9. Наріжте тісто на трикутники.
10. Згорніть кожен трикутник у рогалик.
11. Викладіть рогалики на деко, застелене пергаментним папером.
12. Випікайте в духовці 20–25 хвилин.
13. Дістаньте рогалики з духовки і дайте їм охолонути.

• 400 г сиру
• 400 г молока
• 20 г волоських горіхів (або до смаку)
• 20 г масла
• 1/2 ч. л. соди
• 1/2 ч. л. солі

Приготування:

1. У велику каструлю влийте 400 г сиру і 400 г молока.
2. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння.
3. Зменшіть вогонь і продовжуйте варити, поки маса не почне відділятися від сироватки.
4. Зніміть каструлю з вогню і відкиньте масу на марлю.
5. Перекладіть сирну масу назад у каструлю і додайте 20 г масла.
6. Додайте 1/2 ч. л. соди і 1/2 ч. л. солі.
7. Поверніть каструлю на слабкий вогонь і варіть.
8. Подрібніть 20 г волоських горіхів і додайте їх у сирну масу.
9. Зніміть каструлю з вогню і дайте сиру трохи охолонути.
10. Викладіть сир у форму, вистелену пергаментним папером, і утрамбуйте.
11. Дайте сиру охолонути, потім помістіть у холодильник.
12. Вийміть сир із форми та наріжте на порційні шматки.

• 2 яйця
• 1 плавлений сирок
• 100 г твердого сиру
• 2 шт. волоських горіхів
• 1 зубчик часнику
• 1 ст. л. майонезу
• сіль до смаку

Приготування:

1. Відваріть 2 яйця круто, остудіть і очистіть.
2. Натріть яйця на дрібній тертці.
3. Натріть 1 плавлений сирок і 100 г твердого сиру на дрібній тертці.
4. Очистіть 2 шт. волоських горіхів і 1 зубчик часнику, наріжте їх.
5. У великій мисці змішайте терті яйця, плавлений і твердий сир і нарізаний часник.
6. Додайте 1 ст. л. майонезу і ретельно перемішайте.
7. Приправте суміш сіллю до смаку.
8. Візьміть невелику кількість сирної маси і сформуйте кульку, помістивши всередину шматочок волоського горіха.
9. Повторіть процес із рештою сирної маси та горіхами.
10. Обваляйте кожну кульку в твердому сирі.
11. Подавайте закуску «Рафаелло» охолодженою.

• 120–130 г масла
• 150 г коричневого цукру
• 100 г шоколаду із вмістом какао не менше 72%
• 100 г очищених волоських горіхів
• 2 яйця
• 60 г борошна
• дрібка солі

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 180°C.
2. У невеликій каструлі на середньому вогні розтопіть 120–130 г масла зі 100 г шоколаду із вмістом какао не менше 72%.
3. Зніміть каструлю з вогню і додайте 150 г коричневого цукру.
4. Остудіть суміш.
5. Збийте 2 яйця.
6. Додайте туди остиглу шоколадну суміш.
7. В окремій мисці просійте 60 г борошна та дрібку солі.
8. Додавайте борошняну суміш у шоколадну.
9. Подрібніть 100 г очищених волоських горіхів і додайте їх у тісто.
10. Вилийте тісто у форму.
11. Випікайте брауні в розігрітій духовці 20–25 хвилин до утворення хрусткої скоринки.
12. Дістаньте брауні з духовки, дайте повністю охолонути.

• 1 ананас
• 400 г вареної курки
• 1/2 склянки волоських горіхів
• пучок кінзи
• 5 стебел зеленої цибулі
• 4 ст. л. майонезу
• 2 ст. л. кетчупу
• мелений гострий перець
• сіль

Приготування:

1. Очистіть і наріжте 1 ананас невеликими кубиками.
2. Наріжте 400 г вареної курки кубиками або смужками.
3. Очистіть і дрібно наріжте 1/2 склянки волоських горіхів.
4. Промийте і дрібно наріжте пучок кінзи.
5. Наріжте 5 стебел зеленої цибулі кільцями.
6. У великій мисці змішайте нарізану курку, ананас, волоські горіхи, кінзу і зелену цибулю.
7. У невеликій мисці змішайте 4 ст. л. майонезу і 2 ст. л. кетчупу.
8. Додайте в заправку мелений гострий перець і сіль до смаку.
9. Перемішайте заправку.
10. Вилийте заправку в салат і ретельно перемішайте.
11. Спробуйте салат на смак і за потреби додайте ще солі або перцю.
12. Прикрасьте зверху кількома цілими волоськими горіхами та гілочками кінзи.

• 1 лимон
• 100 г борошна
• 50 г волоських горіхів
• 4 ст. л. рослинної олії
• сіль до смаку
• 50 г панірувальних сухарів
• 4 шматки по 180 г філе судака
• перець болгарський до смаку
• 2 яйця

Приготування:

1. Спочатку натріть цедру 1 лимона.
2. В окремій мисці змішайте 100 г борошна і 50 г подрібнених волоських горіхів.
3. Додайте в борошно 50 г панірувальних сухарів і ретельно перемішайте.
4. Посоліть суміш і додайте лимонну цедру.
5. В іншій мисці збийте 2 яйця.
6. Підготуйте 4 шматки філе судака.
7. Обваляйте кожне філе в суміші, потім занурте у збиті яйця і знову обваляйте в суміші.
8. Розігрійте 4 ст. л. рослинної олії.
9. Обсмажте філе судака з обох боків до золотистої скоринки.
10. Викладіть готове філе на паперові рушники, щоб видалити надлишки олії.
11. Тим часом, наріжте болгарський перець до смаку смужками або кубиками.
12. Викладіть обсмажене філе судака на сервірувальну тарілку.
13. Прикрасьте страву болгарським перцем і лимонною цедрою.

• 1 кг баклажанів
• 2 ст. л. рослинної олії
• 150 г очищених волоських горіхів
• 100 г часнику
• 5 гілочок петрушки
• 3 ст. л. столового оцту
• 1.5 ч. л. солі
• свіжомелений чорний перець до смаку

Приготування:

1. Наріжте 1 кг баклажанів тонкими кружечками.
2. Посоліть баклажани.
3. Почистіть 150 г волоських горіхів, подрібніть їх у блендері.
4. Дрібно наріжте 100 г часнику.
5. Наріжте 5 гілочок петрушки.
6. Розігрійте 2 ст. л. рослинної олії.
7. Обсмажте баклажани до золотистого кольору з обох боків, приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку.
8. В окремій мисці змішайте подрібнені горіхи, часник і петрушку.
9. Додайте в суміш 3 ст. л. столового оцту і ретельно перемішайте.
10. Приправте суміш 1.5 ч. л. солі та свіжомеленим чорним перцем.
11. Перекладіть баклажани на тарілку.
12. Зверху розподіліть горіхово-часникову суміш.
13. Дайте страві настоятися.