Яблучний сік

Яблучний сік — напій, який готують за допомогою мацерації та пресування яблук. Його можна очистити, видаляючи залишки м'якоті, або залишити нефільтрованим, тобто каламутним на вигляд і максимально наближеним до свіжого фрукта на смак. Солодкуватий шлейф — результат вмісту природних цукрів у плодах. Кислуваті та терпкі нюанси, які нерідко відчуваються на фініші, пояснюються відмінностями у використовуваних сортах яблук.

Яблучний сік у компактному пакуванні не тільки урізноманітнює меню на вечірці або доповнить пікнік, а й стане в пригоді на кухні як доповнення до маринадів, заправок і соусів. Його також можна використовувати як ароматне просочення для випічки: кексів, бісквітів, тортів.

Хто придумав вичавлювати сік із яблук

Важко точно визначити, хто першим вирішив пресувати фрукти для вилучення рідкої есенції, але вирощування яблук сходить приблизно до 6500 року до н.е. Стародавні єгиптяни та греки витискали плоди, зброджуючи сік у сидр з метою запобігання псуванню.

Яблучний сік у сучасному вигляді з'явився в Англії. Принаймні, його згадки в документах сягають ще англосаксонського періоду.

Комерційний випуск напою налагодили наприкінці XIX століття, коли відкрили можливості пастеризації — поступового нагрівання з метою знищення шкідливих мікроорганізмів. Бренд Mott's — перша велика компанія, що випускала продукт у США.

Сьогодні лідерами з виробництва вважають Китай, Польщу, Німеччину і США. В інтернет-магазині MAUDAU сік яблучний можна купити і від торгових марок з України. Перевірені виробники:

• «Наш Сік»;
• «Садочок»;
• «Світанок».

Яблучний сік у коробці: короткий огляд процесу виготовлення

Комерційне виробництво складається з декількох етапів:

1. Збір урожаю та сортування. Яблука збирають і привозять на завод, де їх миють і очищають.
2. Пресування. Фрукти подрібнюють до стану кашки, що допомагає витягти якомога більше соку. Для максимальної ефективності використовують сучасне обладнання, наприклад, гідравлічний або пневматичний прес.
3. Фільтрація. Яблучний сік очищають від твердих залишків — шкірки та насіння. Якщо виробляють освітлений продукт, вводять ферменти для ефективного розщеплення пектину.
4. Пастеризація. Процес повільного нагрівання соку з яблук гарантує безпечність напою без змін у смако-ароматичній композиції.
5. Розлив. Готовий напій розливають у пляшки або картонні коробки в стерильному середовищі для запобігання забрудненню. Упаковка захищає напій від світла та повітря, які з часом погіршують якість продукту.

Залежно від застосовуваних технологій яблучний сік ділять на:

1. Прямого віджиму. Сировину миють, подрібнюють і вичавлюють. Витягнутий сік фільтрують, видаляючи тверді частинки. Потім напій пастеризують, запобігаючи розмноженню небажаних мікроорганізмів. Яблучний сік прямого віджиму — найкорисніший, оскільки поживні речовини не руйнуються в процесі оброблення.
2. Відновлений. Яблуко перетворюють на сік, а потім із нього випаровують вологу. Тверду масу формують у брикет. Концентрат зберігається до потрібного моменту. Він добре переносить транспортування. Після надходження на завод концентрат повторно заливають водою і відправляють на розлив.
3. Освітлений. Яблучний сік, який піддають додатковому етапу фільтрації. Під час освітлення з рідини видаляють пектин, що призводить до чистого однорідного кольору.

Корисні властивості соку з яблук

Напій в основному складається з води. Головна користь від цього полягає в підтримці водного балансу організму.

Яблучний сік містить вуглеводи, які походять від натуральних цукрів, трохи білків і жирів. Фруктоза забезпечує заряд енергії.

У складі відзначено невелику кількість вітамінів C, A, E і K. Найвища концентрація мінералів припадає на калій. Поліфеноли, включно з флавоноїдами, належать до антиоксидантів.

Найкорисніший — яблучний сік із м'якотою. Він містить клітковину, що нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, проте деякі виробники в рецептуру також включають цукор.

Чи шкідливий яблучний сік і яка його добова норма

Попри те, що напій можна порівняти зі здоровим способом життя, він протипоказаний людям із цукровим діабетом. Він також містить кислоту, яка посилює дискомфорт у разі гастриту та виразкової хвороби шлунка. Кількість харчових волокон низька, тому яблучний сік не замінює денну порцію фруктів.

Щоб мінімізувати небажані реакції з боку організму, обмежте денну порцію напою 250–300 мл.

Як правильно пити натуральний яблучний сік

Продукт позиціюють як самостійний напій. Для втамування спраги його подають холодним. Підігрітий сік із яблук доповнюють спеціями, переважно — корицею та імбиром. Таке поєднання ефективно заспокоює горло в сезон ГРВІ.

Яблучний сік використовують під час приготування коктейлів. Він добре доповнює міцний алкоголь: горілку, ром, віскі, джин. Це поширений інгредієнт у святкових пуншах.

Щоб мінімізувати контакт із зубами, пийте через соломинку. Не чистіть зуби відразу після вживання — краще прополощіть рот водою, а зубну щітку використовуйте через 30–40 хвилин. Рекомендація пояснюється тим, що кислоти, які містяться в яблучному соку, розм'якшують зубну емаль. Намагайтеся вживати напій за один раз, а не потягувати протягом дня. Тривалий вплив цукрів збільшує ризик розвитку карієсу. Ніколи не пийте яблучний сік натщесерце. Напоєм радять насолоджуватися під час їжі, оскільки пережовування збільшує вироблення слини, що допомагає нейтралізувати кислоту.

Люди з чутливістю до фруктози можуть розбавити напій водою кімнатної температури. Цей лайфхак також можна застосувати в разі кислотного рефлюксу, якщо немає бажання зовсім відмовлятися від вживання.

Сік яблучний: ціна в Україні

Напій доступний кожному, оскільки ціновий діапазон в інтернет-магазині MAUDAU варіюється в межах 9–299 грн. Наприклад, разова порція від торгової марки «Світанок» коштує всього 9 грн. Це 200 мл яблучного нектару.

Яблучний сік гуртом — вигідне рішення для вечірки або великої родини. Таку опцію пропонує Vita.

Найдорожча продукція в асортименті представлена брендом Le Coq Toque. Органічний яблучний сік із Франції поєднують із цікавими добавками: полуницею, м'ятою, ваніллю. Усе це — за ціною 299 грн за 0,75 літра. Купити натуральний яблучний сік можна у Beutelsbacher — торгової марки з Німеччини.

Чому вигідно купити яблучний сік в Україні в інтернет-магазині MAUDAU

Кожен напій, доступний до замовлення, — 100% оригінальний. Це результат власного імпорту, який також пояснює, чому на натуральний яблучний сік ціна залишається доступною. На окремі позиції з онлайн-каталогу MAUDAU регулярно поширюються акції, що допомагає заощадити. Вигідно шопитися також легко під час розпродажів. Сік яблучний можна купити гуртом — просто відсортуйте актуальні пропозиції за допомогою фільтра в меню. За доставлення по великих містах України, таких як Львів, Дніпро і Київ, відповідає кур'єр. Для покупки в інших населених пунктах скористайтеся послугами поштових служб.