Мандариновый сок

Мандариновый сок — напиток, выжатый из мякоти плодов Citrus reticulata. Его характеризует ярко-оранжевый цвет. Консистенция гуще, чем у других цитрусовых соков.

Сок из мандаринов: вкус и аромат

Мандарин придает напитку интенсивный сладко-терпкий вкус. Он менее кислый, по сравнению с апельсиновым соком, поэтому легко пьется и хорошо освежает, особенно при сочетании со льдом.

Аромат мандаринового сока — пикантный и душистый, с ярко выраженными нотками цветов. У многих он ассоциируется с эфирным маслом, изготавливаемым из свежей кожуры.

Как производят сок из мандаринов

Процесс изготовления стандартизирован:

1. Выбор и очистка цитрусовых. Мандарины собирают вручную, после чего их поставляют на перерабатывающий завод. Там их моют и очищают от кожуры и семян.
2. Прессование. Сок из мандаринов выдавливают с помощью гидравлического или пневматического пресса. В процессе поддерживают низкую температуру, что способствует сохранению естественных вкусо-ароматических свойств.
3. Фильтрация. Жидкий концентрат пропускают через тонкую мембрану, удаляя мякоть и другие твердые частички. Это объясняет питкую и однородную консистенцию магазинного мандаринового сока.
4. Пастеризация. Чтобы обеспечить безопасность при употреблении и продлить срок годности, продукт нагревают до +80–85 ⁰C в течение 40–60 секунд. Нагревание убивает любые нежелательные микроорганизмы.
5. Упаковка. Готовый сок мандарин быстро охлаждают, а затем фасуют по стерильным стеклянным бутылкам или картонным пакетам.

Технология изготовления немного отличается в зависимости от вида напитка. Например, самый полезный вариант — мандариновый сок прямого отжима. Это означает, что его разливают сразу после прессования и пастеризации, сохраняя питательную ценность.

Восстановленный сок мандарин производят из концентрата — твердых брикетов, полученных посредством испарения влаги из свежевыжатого экстракта. Это обеспечивает длительный срок хранения и облегчает транспортировку.

Мандариновый нектар — напиток, который содержит 5–25% натурального фруктового сока. Остаток приходится на воду и подсластители. Он менее концентрирован и хорошо сбалансирован по вкусу.

Польза сока мандарин: разбор химического состава

Напиток не только освежает, но и содержит много питательных веществ, полезных для здоровья. Витамины в 100 мл:

• C — 60–80% от рекомендуемой суточной нормы;
• B9 — 10–15%;
• A — 5–10%.

Витамин C поддерживает иммунитет и отвечает за здоровье кожи и волос. Фолат важен при делении клеток и синтезе ДНК. Витамин A отвечает за остроту зрения. Минералы, преобладающие в соке мандарин:

• калий;
• магний;
• кальций.

Мандариновый сок стоит купить людям с повышенным артериальным давлением, так как калий положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Магний и кальций — минералы, которые важны для здоровья костей, мышц и нервов. Другие не менее значимые соединения:

1. Антиоксиданты. Флавоноиды и каротиноиды эффективно борются со свободными радикалами, оказывая противовоспалительное воздействие.
2. Натуральный сахар. Глюкоза и фруктоза насыщают организм энергией. Порция мандаринового сока зачастую содержит 8–10 г сахара.
3. Клетчатка. Сок не заменяет дневную порцию фруктов. Пищевых волокон в составе мало, но они все равно оказывают положительное влияние на ЖКТ, в частности — на микрофлору.

Кому противопоказан мандариновый сок и сколько его можно пить

Чтобы минимизировать негативные последствия для здоровья, ограничьте дневной прием напитка:

• дети — 100–150 мл;
• взрослые — 200–250 мл.

Уменьшить потребление сока мандарин или вовсе от него отказаться стоит при:

1. Кислотном рефлюксе (ГЭРБ). Кислоты в составе напитка вызывают изжогу и дискомфорт.
2. Сахарном диабете. Мандариновый сок считают естественным источником сахара, однако это станет проблемой для людей с резистентностью к инсулину.
3. Аллергии. Цитрусовые, включая мандарин, нередко провоцируют зуд и отеки, особенно у детей.

Как используют сок мандарин в кулинарии

Напиток зачастую подают охлажденным, позиционируя его как источник витамина C. Его также внедряют в рецепт классических коктейлей: «Маргариты», «Мимозы», «Мохито».

Яркому вкусу мандаринового сока также легко найти применение на домашней кухне. Например, его можно использовать как основу для маринада или салатной заправки, сочетая с бальзамиком и сушеными травами. Сок мандарин применяют для глазирования, особенно курицы, креветок и белой морской рыбы. Его также добавляют в десерты: сорбеты, пироги, торты, печенье.

Как долго хранится мандариновый сок

Срок хранения напитка зависит от:

1. Вида. Сок из мандаринов прямого отжима хранится 7–10 дней, тогда как восстановленный спокойно простоит в холодильнике несколько месяцев до момента открытия бутылки. Точный срок годности указан на пачке — он зависит от конкретного производителя.
2. Температуры. Не оставляйте мандариновый сок на подоконнике или открытой кухонной полке, если не планируете выпить его в ближайшее время.
3. Воздействия света и воздуха. Факторы, которые со временем ухудшают качество напитка, вызывая изменения цвета и вкусового профиля.

Сколько стоит сок из мандаринов

Цена в маркете повседневных штук MAUDAU стартует от 31 грн — именно столько нужно заплатить за сокосодержащий напиток Jaffa Vital Energy объемом 0,5 л. Самый дорогой продукт в категории — натуральный мандариновый сок Alain Milliat, изготовленный во Франции. Бутылка объемом 330 мл стоит 235 грн. Однако это концентрированный напиток, который можно развести водой.

Почему выгодно купить мандариновый сок в интернет-магазине MAUDAU

Каталог MAUDAU предлагает к заказу оригинальную продукцию с доставкой курьером в крупных городах Украины. Чтобы еще больше упростить покупку, воспользуйтесь услугами почтовых служб, которые при достижении определенной суммы товаров в корзине предоставляют бесплатно. Выберите фильтры «Акции» и «Мегараспродажа» для дополнительной экономии.