Сидры

Сидр — алкогольный напиток, который готовят посредством сбраживания яблочного сока. Иногда к яблокам добавляют грушу или айву. Содержание алкоголя варьируется в пределах 2–8%. По внешнему виду слабоалкогольный напиток напоминает игристое вино, так как на стадии брожения выделяется углекислый газ. Газированный напиток — распространенный вариант. Тихую версию производят редко.

Как появился сидр

Происхождение напитка отслеживают к временам Юлия Цезаря. Когда тот пытался вторгнуться в Британию в 55 г. до н.э., он обнаружил, что местные кельты ферментируют яблоки. Полководец провез открытие через континентальную Европу вместе с отступающими войсками.

Также сидр упоминается в «Капитулярии о поместьях», написанным Карлом Великим примерно в 800 году. С XII века центром производства стала Нормандия. Спустя 100 лет напиток активно распространяли по Англии. Даже пиво уступило первенство сидру, особенно в осенне-зимнее время.

Первый патент на выпуск слабоалкогольного напитка принадлежал Королевству Наварра. Позже дворянин Гийом Дюрсю привез рецепт во Францию, где также способствовал выращиванию баскских сортов яблок.

Как производят сидр

Процесс состоит из трех этапов:

1. Подготовка сырья. Яблоки собирают, сортируют, моют. Далее их измельчают до состояния пюре. Чтобы извлечь сок из мякоти, ее прессуют.
2. Брожение. Холодный яблочный сок перекачивают в резервуар для брожения. Иногда ферментацию осуществляют непосредственно в стеклянных бутылках. Тогда на дне появляется мутный осадок. Брожение длится от нескольких дней до месяцев.
3. Розлив. Когда сидр готов, его фильтруют и пастеризуют. Конвейер перекачивает напиток в стеклянную бутылку, которую закрывают крышкой. Продукт маркируют и отправляют в продажу. Сидр — напиток, который не выдерживают. Он имеет низкий потенциал к хранению.

Разница между сидром и яблочным вином

Компонент тот же — яблоки. Различия кроются во вкусовых характеристиках и применяемых техниках. Для изготовления вина используют яблоки сладких сортов, что приводит к повышению крепости. Напиток подвергают выдержке. Настоящий сидр готовят из разных комбинаций яблок. Нередко используют кислые или острые. Готовый продукт употребляют молодым.

Основные разновидности сидра

В центре внимания — исторически сложившиеся стили, которые опираются на применяемые технологии и сортовые различия. Ключевые категории:

1. Современный сидр. Напиток, изготовленный из кулинарных сортов яблок: McIntosh, Golden Delicious, Granny Smith, Gala, Fuji. Концентрация танинов низкая, что приводит к повышению кислотности. Вкусо-ароматический букет — насыщенный.
2. Сидр Heritage. Продукцию изготавливают из особых сортов, а именно: Dabinett, Kingston Black, Roxbury Russet, Wickson. Яблони выращивают годами в семейных садах. Нередко рецептуру обогащают дикими плодами. К использованию культивируемых дрожжей прибегают редко. В приоритете — естественный процесс брожения. На сидр Heritage самая высокая цена, так как его производят маленькими партиями.
3. Специальный сидр. В категорию выносят крафтовую продукцию. В составе нередко присутствует сторонний фруктово-ягодный концентрат, который получают из вишни, малины, черники, ежевики.

Также классификация опирается на количество остаточного сахара. Большинство сидров производят в полусладком или сладком стилях. Это означает, что после ферментации к яблочному соку добавляют сахар. Реже встречается отметка «полусухой» или «сухой». Такой напиток готовят посредством полного сбраживания яблочного сока. Если сидр произвели во Франции, используют термин «Брют», который также относится к игристым винам.

В зависимости от использованных компонентов и прохождения стадии фильтрации меняется цвет. Если решили купить сидр в Украине, то на рынке можно встретить как прозрачный напиток, так и красный или темно-синий. Традиционный оттенок — темный. Такой напиток отличается насыщенным фруктовым ароматом. Белая версия — легкая и освежающая.

Как правильно пить сидр

Если в руках бутылка игристого напитка, подавайте его охлажденным в бокалах на высокой ножке. Сидр, приготовленный из кислых яблок, выгодно дополнит стейк. Легкая сладкая игристая версия гармонично сочетается с морепродуктами, твердыми сырами, свежими фруктами и ягодами, шоколадом.

Также сидру найдется место в рецепте коктейля. Летом смешивайте его с фруктовыми соками и мятой. Зимой — с выдержанным ромом, обогащенным согревающими специями.

География производства сидра: обзор регионов и торговых марок

Лидер по изготовлению слабоалкогольного напитка — Великобритания. В стране фиксируют самое высокое потребление сидра на душу населения. Культовые торговые марки: Aspall, Thatchers, Westons. В отдельную категорию выносят продукцию, производимую в Ирландии. Один из самых старых брендов — Magners.

Сидр, который можно купить в маркете повседневных штук MAUDAU, также производят во Франции. Его активно выпускают в Нормандии и Бретани. Хороший пример — Val de Rance.

Изготовление сидра в Испании сосредоточено в Астурии и Стране Басков. Известные производители — Lervig и Trabanco.

Германия выпускает собственные разновидности слабоалкогольного напитка на землях Рейнланд-Пфальц и Гессен. Сорт Apfelwein отличается от стандартной версии терпким привкусом.

Не отстает и Украина, которая выпускает настоящий крафтовый сидр, используя яблоки автохтонных сортов. Производители:

• Apps;
• Cidre Royal;
• Somersby;
• Cikera;
• Gardenz;
• Mikki Brew;
• Ysla.

Также в интернет-магазине MAUDAU можно заказать сидр, произведенный в Латвии, Норвегии, Финляндии.

Почему выгодно купить сидр в интернет-магазине MAUDAU

Заказ в маркете повседневных штук MAUDAU — гарантия оригинального происхождения. Широкий ассортимент объединяет как классическую продукцию, так и эксклюзивные предложения. Товар упакован в надежную и красивую упаковку, поэтому станет прекрасным вариантом подарка. После оформления заказа укажите вариант оплаты и доставки. При достижении определенной суммы за доставку не нужно платить. Несмотря на то, что на сидр цена остается конкурентной, в каталоге регулярно появляются акции.