Мука для пиццы

• 160 г муки для пиццы
• 75 мл минеральной воды (без газа)
• 20 мл оливкового масла
• 3 г сахара
• 1 г соли
• 1 г сухих дрожжей

Приготовление:

1. В миске смешайте 160 г муки для пиццы, 3 г сахара, 1 г соли и 1 г сухих дрожжей. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты.
2. Влейте 75 мл минеральной воды (без газа) и 20 мл оливкового масла. Замесите тесто до однородности, чтобы оно стало гладким и эластичным.
3. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и продолжайте месить его в течение 8–10 минут. Это поможет развить глютен, который придаст тесту правильную текстуру.
4. Поместите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось и стало пышным.
5. После того как тесто увеличится в объеме, аккуратно обомните его и раскатайте в нужную форму для пиццы. Тесто готово!

• 20 мл оливкового масла
• 70 г помидоров черри
• 60 г сыра моцарелла
• 70 г сыра филадельфия
• 100 г сыра пармезан
• 80 г слабосоленого лосося
• 30 г базилика
• 160 г муки для пиццы
• 75 мл минеральной воды (без газа)
• 2 г соли
• 1 г сухих дрожжей
• 2 г сахара

Приготовление:

1. В миске приготовьте тесто, смешав 160 г муки для пиццы, 75 мл минеральной воды (без газа), 2 г соли, 1 г сухих дрожжей и 2 г сахара. Замесите тесто до однородности и дайте ему подняться.
2. Разогрейте духовку до 220°C. Раскатайте тесто и выложите его на противень.
3. Смажьте тесто 20 мл оливкового масла, затем равномерно распределите 70 г разрезанных пополам помидоров черри.
4. Посыпьте 60 г тертого сыра моцарелла и 70 г сыра филадельфия.
5. Сверху выложите 100 г тонко нарезанного слабосоленого лосося и 30 г свежих листьев базилика.
6. Посыпьте 100 г тертого сыра пармезан.
7. Выпекайте пиццу в предварительно разогретой духовке около 15–20 минут.

• 75 мл воды
• 20 мл оливкового масла
• 42 г муки для пиццы
• 3 г базилика
• 11 г орегано
• 9 г специй
• 9 г соли
• 3 г сахара
• 160 г сыра моцарелла для пиццы
• 860 г консервированных помидоров
• ½ г сухих дрожжей

Приготовление:

1. Приготовьте тесто, смешав 42 г муки для пиццы, 75 мл воды, 20 мл оливкового масла, ½ г сухих дрожжей, 3 г сахара и щепотку соли.
2. Замесите тесто около 10–15 минут и оставьте его подниматься в теплом месте.
3. Предварительно разогрейте духовку до 220°C.
4. Тонко раскатайте тесто и выложите его на подготовленный и смазанный оливковым маслом (либо же подсолнечным маслом) противень.
5. Смешайте 860 г консервированных помидоров с 11 г орегано, 3 г базилика, 9 г специй и 9 г соли.
6. С помощью лопатки или ложки размажьте эту смесь на тесто.
7. Равномерно распределите 160 г тертого сыра моцарелла по поверхности.
8. Выпекайте пиццу около 15–20 минут до золотистого цвета и расплавления сыра.
9. Подавайте горячей, украсив свежим базиликом.

• 250 г муки для пиццы
• 15 г свежих дрожжей
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 зубчика чеснока
• 350 г свежих грибов
• 2 ст. л. рубленой петрушки
• соль по вкусу
• молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. В миске приготовьте тесто, смешав 250 г муки для пиццы, 15 г свежих дрожжей и 3 столовые ложки оливкового масла.
2. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут, чтобы оно поднялось и стало пышным.
3. Разогрейте духовку до 220°C.
4. Тонко раскатайте тесто и выложите его на ранее подготовленный и смазанный оливковым маслом (либо же подсолнечным маслом) противень.
5. Обжарьте 350 г свежих грибов с 1 зубчиком чеснока до золотистого цвета.
6. Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу.
7. Мелко порежьте петрушку.
8. Равномерно выложите грибы на тесто и посыпьте 2 столовыми ложками рубленой петрушки.
9. Выпекайте пиццу около 20 минут до золотистой корочки.
10. Подавайте горячей, украсив свежим базиликом.

• 250 г муки для пиццы
• 15 г свежих дрожжей
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 головка репчатого лука
• 1 зубчик чеснока
• 100 г помидоров
• 4 шт. цикория
• 2 ст. л. сливок 48%
• 100 г прошутто

Приготовление:

1. Приготовьте тесто, смешав 250 г муки для пиццы, 15 г свежих дрожжей и 2 столовые ложки оливкового масла.
2. Дайте тесту подняться.
3. Разогрейте духовку до 220°C.
4. Тонко раскатайте тесто и выложите его на ранее подготовленный и смазанный оливковым маслом противень.
5. Обжарьте 1 головку репчатого лука и 1 зубчик чеснока до мягкости. Добавьте 100 г нарезанных помидоров и тушите до загустения.
6. Нарежьте 4 шт. цикория и добавьте к помидорам.
7. Готовьте 5 минут.
8. Выложите смесь на тесто, затем добавьте 100 г нарезанного прошутто и 2 столовые ложки сливок 48%.
9. Выпекайте пиццу около 20 минут до золотистой корочки.
10. Подавайте горячей, украсив свежим базиликом.

• 250 г муки для пиццы
• 15 г свежих дрожжей
• 1 ст. л. оливкового масла
• 50 г сыра моцарелла
• 25 г салями
• 25 г ветчины
• 1 куриное яйцо
• 25 г сыра рикотта
• соль по вкусу
• молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. В миске приготовьте тесто, смешав 250 г муки для пиццы, 15 г свежих дрожжей и 1 столовую ложку оливкового масла.
2. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте для его поднятия.
3. Разогрейте духовку до 220°C.
4. Тонко раскатайте тесто в форме круга и выложите его на ранее подготовленный и смазанный оливковым маслом противень.
5. На половину теста выложите 50 г тертой моцареллы, 25 г нарезанной салями, 25 г ветчины, 25 г рикотты и 1 куриное яйцо.
6. Посыпьте солью и молотым черным перцем по вкусу.
7. Сложите тесто пополам, закрывая начинку, и плотно защипните края.
8. Выпекайте кальцоне около 20–25 минут до золотистой корочки.
9. Подавайте горячим.

• 250 г муки для пиццы
• 15 г свежих дрожжей
• 300 г маленьких осьминогов
• 2 ст. л. оливкового масла
• 300 г очищенных креветок
• 300 г моллюсков
• 300 г мидий
• 1 головка репчатого лука
• 4 зубчика чеснока
• 1 шт. перца чили
• 1 ст. л. рубленой петрушки
• 30 шт. помидоров черри
• соль по вкусу

Приготовление:

1. В миске приготовьте тесто, смешав 250 г муки для пиццы, 15 г свежих дрожжей и 2 столовые ложки оливкового масла.
2. Дайте тесту подняться.
3. Разогрейте духовку до 220°C.
4. Раскатайте тесто и выложите его на противень.
5. Обжарьте 1 головку репчатого лука и 4 зубчика чеснока до мягкости.
6. Добавьте 300 г очищенных креветок, 300 г маленьких осьминогов, 300 г моллюсков и 300 г мидий.
7. Готовьте до полной готовности морепродуктов.
8. Нарежьте 1 шт. перца чили и добавьте его к морепродуктам. Посолите и поперчите по вкусу.
9. Выложите морепродукты с перцем чили на тесто. Посыпьте 1 столовой ложкой рубленой петрушки и 30 шт. помидоров черри.
10. Выпекайте пиццу около 20–25 минут.
11. Подавайте горячей.

• 350 г муки для пиццы
• 180 мл воды
• 1 шт. сыра моцарелла
• 2 шт. помидоров
• 1 ст. л. орегано
• 8 г свежих дрожжей
• 2 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

1. В миске смешайте 350 г муки для пиццы, 8 г свежих дрожжей и 180 мл воды. Замесите тесто и дайте ему подняться в течение 1 часа.
2. Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в круглые лепешки.
3. На одну половину каждой лепешки выложите 1 шт. сыра моцарелла, нарезанного на небольшие кусочки, и 2 нарезанных помидора. Посыпьте 1 столовой ложкой орегано.
4. Сложите тесто пополам, закрывая начинку, и тщательно защипните края, чтобы начинка не вытекла.
5. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в глубокой сковороде. Обжаривайте панцеротто с обеих сторон до золотистой корочки и хрустящей текстуры.
6. Подавайте горячими.

• 250 г муки для пиццы
• 15 г свежих дрожжей
• 1 ст. л. оливкового масла
• 4 шт. соленых анчоусов в масле
• 100 г мидий
• 4 шт. помидоров
• 50 г оливок
• 50 г ветчины
• 50 г сыра моцарелла
• 2 шт. артишоков
• 50 шт. маслин без косточек
• соль по вкусу
• молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. В миске приготовьте тесто, смешав 250 г муки для пиццы, 15 г свежих дрожжей и 1 столовую ложку оливкового масла.
2. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте для его поднятия.
3. Разогрейте духовку до 220°C.
4. Тонко раскатайте тесто и выложите его на ранее подготовленный противень.
5. Выложите 4 шт. соленых анчоусов, 100 г мидий, 4 нарезанных помидора, 50 г оливок и 50 г ветчины на одну половину теста.
6. На другую половину пиццы распределите 50 г тертого сыра моцарелла и 2 шт. маринованных артишоков.
7. Посыпьте солью и молотым черным перцем по вкусу.
8. Выпекайте пиццу около 20–25 минут до золотистой корочки и расплавления сыра.
9. Подавайте горячей.

• 200 г муки для пиццы
• 200 г натурального белого йогурта
• 1 ч. л. соды или упаковка разрыхлителя теста
• соль по вкусу

Приготовление:

1. В миске смешайте 200 г муки для пиццы, 200 г натурального белого йогурта, 1 чайную ложку соды или упаковку разрыхлителя теста и соль по вкусу.
2. Замесите тесто до получения однородной массы. Оно должно быть мягким и не прилипать к рукам.
3. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до нужной толщины и формы.
4. Выложите тесто на ранее подготовленный и смазанный оливковым маслом противень.
5. Добавьте свою любимую начинку.
6. Выпекайте в предварительно разогретой до 220°C духовке около 15–20 минут до золотистой корочки и готовности начинки.
7. Подавайте горячей, украсив свежим базиликом.