Макаронные изделия перьев

Макароны перья — экструдированный тип пасты, которая представляет собой полые трубочки с рифленой внешней поверхностью и скошенным срезом. Длина каждого отдельного макаронного изделия составляет 3–5 см.

Паста перья отлично впитывает соус. Особенно выгодно продукт подчеркивают песто, маринара и аррабиата. Макаронные изделия подходят к разнообразным кулинарным сценариям — от холодных салатов до горячих запеканок под томатным или сырно-мясным соусом.

Что известно о происхождении макарон перьев

Итальянцы называют этот вид пасты пенне, что в переводе означает «перо». Это один из немногих вариантов макаронных изделий, дата появления которого точно известна. Пенне изготавливают с помощью машины для диагональной резки. Аппарат в 1865 году запатентовал Джованни Баттиста Капурро, который производил макароны в Сан-Мартіно-д'Альбаро, что в Лигурии. Его аппарат нарезал пасту на кусочки в виде стального пера, характерного для тогдашних ручек, не сминая форму.

Разновидности макарон перышек

Пенне производят в двух основных вариантах:

1. Ригате (Rigate). Версия с бороздками на поверхности в виде линий, проходящих по всей длине макаронных изделий. Pennette Rigate — вариант меньшего размера. Mezze Penne Rigate практически в два раза короче и толще, по сравнению со стандартной пастой.
2. Лише (Lisce). Версия макарон перьев без ребрышек. Penne Mezzane короче стандартных макаронных изделий. Тонкий вариант, который внешне напоминает свечу, реализуют как Penne a Candela. Этот тип пасты характерен для традиционных итальянских блюд.

На прилавках также можно наткнуться на макароны Mostaccioli. Это вид, похожий на Penne Lisce, но с тонкой цилиндрической формой. Длина — 2-3 см. Увеличенную версию пенне маркируют как Pennoni. Длина составляет 5–7 см.

Как производят пасту перья

Пенне готовят из муки на основе твердых сортов пшеницы и воды. Тесто замешивают, затем продавливают через матрицу для придания особой формы, а на выходе — обрезают. Если раньше макароны перышки изготавливали вручную, то сейчас процесс полностью автоматизирован. После нарезки следует сушка, в ходе которой удаляют лишнюю влагу, продлевая срок годности.

Какая польза для здоровья от макарон перьев

Продукт полезен, особенно при сочетании с листовой зеленью, овощами, мясом. Это результат:

1. Высокого содержания углеводов. Паста — хорошее решение, если нужно восстановить силы.
2. Богатого питательного состава. Твердые сорта пшеницы, из которых традиционно производят пасту перья, богаты клетчаткой, витаминами группы B, минералами.
3. Низкого содержания жиров. Пенне от природы не содержит жир, а пасту не обязательно приправлять солью, если сочетаете ее с кисло-сладким соусом.

Как правильно варить макароны перышки

Время приготовления составляет 10–12 минут. Обязательно проверяйте пасту на готовность до истечения времени, указанного на упаковке производителем, чтобы избежать ее разваривания.

Подготовьте большую кастрюлю, 4–6 литров воды и щедрую порцию соли. Как только вода закипит, всыпьте пенне и перемешайте содержимое кастрюли. Доведите макароны перья до состояния аль-денте и слейте воду, но не промывайте пасту, если только не готовите холодный салат. Оставьте немного крахмалистой жидкости для загущения соуса.

Как выбрать пасту перья

Учитывайте личные предпочтения и цель покупки. Например, для холодных блюд лучше подойдет Mezze Penne Rigate, а для запеканок — классический вариант. Рифленая поверхность хорошо удерживает жидкий соус. Несмотря на то, что макароны долго хранятся, нет смысла покупать слишком большую пачку, если готовите редко. Оптимальный вес пачки — 500 г, что равно примерно пяти порциям и гарантирует свежесть макаронных изделий.

Если пасту перья любят дети, выбирайте разноцветный вариант. Макаронные изделия окрашивают с помощью натуральных экстрактов, поэтому не нужно беспокоиться о безопасности ребенка. Вариант с чернилами каракатицы, например, не только привнесет в готовое блюдо соленую нотку, но и повысит визуальную привлекательность. Лапша — стандартное дополнение к бульону, но перья также подходят, особенно тонкие и маленькие.

Макароны перышки: цена в Украине

Пенне — доступный по стоимости вариант. Цена в маркете повседневных штук MAUDAU колеблется от 19 до 349 грн, при чем самый дорогой товар не отличается по качеству, а упакован в подарочную коробку.

Почему выгодно купить макароны перья в интернет-магазине MAUDAU

Каждый вариант пенне, представленный в онлайн-каталоге MAUDAU, оригинального происхождения. Цена — конкурентная, но покупка становится выгоднее, если воспользоваться акционными предложениями. Заказ по Киеву привезет курьер, но также предусмотрен самовывоз из супермаркетов «Сільпо». Для доставки в другой город Украины выбирайте одну из компаний-партнеров — «Новую Почту» или «Укрпочту».