Макаронные изделия перьев

• 200 г макарон перья
• 75 г салатного микса
• 1 пучок кресс-салата
• 1 груша
• 100 г сыра горгонзола
• 40 г грецких орехов (очищенных)
• 1 грейпфрут
• 1 ч. л. меда
• 50 мл масла оливкового
• 2 г перца розового горошком
• 2 г перца черного горошком
• соль по вкусу
• перец молотый черный по вкусу

Приготовление:

1. Сделайте заправку: смешайте сок ½ грейпфрута, 50 мл оливкового масла, черный и розовый перец, 1 ч. л. меда, соль.
2. Отварите 200 г макарон перья до готовности. Слейте воду.
3. Очистите грушу. Нарежьте ломтиками. Сбрызните соком грейпфрута.
4. Порубите грецкие орехи с помощью ножа и слегка прогрейте на сухой сковороде.
5. Смешайте макароны, грушу и салатный микс. Полейте заправкой. Посыпьте раскрошенной горгонзолой и грецкими орехами.
6. Украсьте микрозеленью или кресс-салатом.

• 100 г шпината замороженного
• 200 г макарон перья
• 60 г шампиньонов
• 1 луковица репчатого
• 100 г сыра эмменталь
• 2 яйца
• 50 мл сливок 20%
• масло растительное по необходимости
• масло сливочное по необходимости
• перец черный по вкусу
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Отварите 200 г макарон перьев в соленой воде.
2. Нарежьте 60 г шампиньонов пластинками.
3. Мелко нарежьте 1 луковицу.
4. Обжарьте лук с растительным маслом на разогретой сковороде.
5. Добавьте грибы и шпинат, перемешайте все и протушите.
6. Посолите и поперчите, добавьте сливочное масло.
7. Натрите сыр эмменталь на крупной терке.
8. Добавьте к сыру 2 яйца, соль, 50 мл сливок 20%. Перемешайте смесь.
9. Объедините шпинатно-грибную базу со сливочной и все перемешайте.
10. Добавьте макароны и выложите в форму для выпечки.
11. Разогрейте духовку до 170–180 градусов и запекайте блюдо полчаса.
12. Незадолго до готовности посыпьте запеканку тертым сыром и оставьте в духовке еще на 5 минут.
13. Дайте блюду немного отдохнуть перед подачей.

• 200 г макарон перья
• 1 авокадо
• 1 луковица красная
• 150 г помидоров черри
• шпинат по вкусу
• 2 ч. л. масла оливкового
• перец черный молотый по вкусу
• уксус винный красный по вкусу
• 1 сыр моцарелла
• соль по вкусу
• орехи кедровые по вкусу

Приготовление:

1. Отварите 200 г макарон перьев и охладите их.
2. Нарежьте 1 авокадо, 150 г помидоров черри, 1 красный лук.
3. Смешайте макароны с овощами. Посолите и поперчите.
4. Добавьте в салат моцареллу, листья шпината и кедровые орехи.
5. Заправьте смесью винного уксуса и 2 ч. л. оливкового масла.

• 200 г макарон перья
• 1 шт. сыра моцарелла
• сыр чеддер по вкусу
• 300 г фарша из свинины и говядины
• 1 пучок петрушки
• 1 ч. л. сухих прованских трав
• 1 ч. л. паприки
• перец молотый черный по вкусу
• 2 ст. л. масла оливкового
• 100 г шпината
• 3 г перца чили по вкусу
• 1 лук репчатый
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. пасты томатной
• 400 г томатов в собственном соку (примерно 1 банка)
• 200 мл воды (или по необходимости)
• 1 ч. л. сахара по вкусу
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Добавьте в фарш прованские травы, паприку, оливковое масло, соль, черный молотый перец и перемешайте.
2. Разогрейте оливковое масло на сковороде.
3. Нарежьте 1 лук репчатый, 2 зубчика чеснока и чили перец. Отправьте на сковороду.
4. Сформируйте фрикадельки из фарша и поместите их в сковороду к овощам. Обжаривайте со всех сторон.
5. Положите 2 ст. л. пасты томатной и обжаривайте вместе с овощами и фрикадельками.
6. Добавьте 1 ч. л. сахара, соль, 400 г томатов в собственном соку и 200 мл воды.
7. Всыпьте 200 г макарон перьев и тушите до 10 минут.
8. Добавьте 1 шт. сыра моцарелла, сыр чеддер, шпинат и петрушку.

• 200 г макарон перья
• 100 г креветок тигровых
• 1 шт. лука репчатого
• 1 головка чеснока
• 100 г шпината замороженного
• масло растительное по необходимости
• масло сливочное по необходимости
• перец молотый черный по вкусу
• соль по вкусу
• вода для варки макарон

Приготовление:

1. Заверните плотно 1 головку чеснока в фольгу и отправьте в духовку. Запекайте до 20 минут.
2. Произвольно нарежьте 1 шт. лука репчатого и обжарьте на сковороде с растительным маслом.
3. Добавьте размороженный шпинат, сливочное масло, соль, перец молотый черный. Помешивайте периодически и выпарите лишнюю влагу.
4. Переложите обжаренный шпинат с луком и мякоть запеченного чеснока в блендер. Пробейте до однородного состояния.
5. Очистите 100 г креветок тигровых. Не выбрасывайте хитиновые покровы.
6. Переложите очистки от креветок в сотейник и добавьте сливочное масло. Прогрейте и влейте воду. Перемешайте и доведите до кипения.
7. Процедите креветочный отвар через сито.
8. Разогрейте сковороду, влейте и нагрейте часть отвара.
9. Выложите креветки на сковороду.
10. Отварите 200 г макарон перьев в соленой воде.
11. Слейте жидкость и сбрызните макароны оливковым маслом.
12. Добавьте макароны на сковороду к креветкам и перемешайте.
13. Выложите макароны на дно тарелки, сверху — порцию песто и креветки.
14. Сбрызните блюдо оливковым маслом.

• 200 г макарон перья
• 1 банка шпрот
• 50 г масла сливочного
• соль по вкусу
• 2 ст. л. пшеничной муки
• 100 г молока
• 1 шт. лука репчатого
• 1 шт. помидора
• растительное масло по необходимости
• петрушка по вкусу
• сыр полутвердый по вкусу
• масло оливковое по необходимости

Приготовление:

1. Растопите 50 г масла сливочного, добавьте 2 ст. л. пшеничной муки, прогрейте и влейте 100 г молока. Посолите и тщательно перемешайте.
2. Нарежьте 1 шт. лука репчатого мелким кубиком и обжарьте на сковороде с растительным маслом.
3. Удалите семена у помидора. Оставьте только стенки и нарежьте их кубиками.
4. Отправьте кубики помидора к луку и обжарьте смесь.
5. Объедините молочную смесь с овощами. Перемешайте и оставьте на короткое время.
6. Добавьте 1 банку шпрот и все объедините.
7. Отварите 200 г перьев в соленой воде.
8. При подаче в тарелку выложите макароны, добавьте соус со шпротами, перемешайте.
9. Сверху выложите несколько рыбок. Украсьте зеленью, оливковым маслом и сыром.

• 400 г говядины
• 1 шт. лука репчатого
• 1 шт. моркови
• 80 г корня сельдерея
• масло оливковое по необходимости
• вода по необходимости
• соль по вкусу
• 1 ст. л. пасты томатной
• 100 г макарон перья
• 30 г масла сливочного
• 1 ст. л. муки
• 500 мл молока
• 100 г сыра брынза
• орегано по вкусу

Приготовление:

1. Пропустите через мясорубку 400 г говядины и обжарьте фарш на любом растительном масле.
2. Очистите 1 шт. лука репчатого, 1 шт. моркови, 80 г корня сельдерея, и нарежьте мелкими кубиками.
3. Обжарьте на оливковом масле. Не доводите до корочки.
4. Соедините фарш с овощами. Влейте немного воды и деглазируйте сковородку из-под фарша.
5. Влейте в сотейник с фаршем и овощами. Посолите, добавьте 1 ст. л. пасты томатной.
6. Оставьте тушиться до мягкости фарша.
7. Отварите 100 г макарон до полуготовности в подсоленной воде.
8. Для соуса растопите немного сливочного масла, обжарьте на нем 1 ст. л. муки до появления орехового аромата.
9. Влейте 500 мл молока. Посолите и, постоянно помешивая, проварите до загустения.
10. Смажьте форму для запекания сливочным маслом.
11. Перемешайте часть макарон с соусом и выложите на форму. Посыпьте мелко нарезанной брынзой и орегано.
12. Выложите мясное рагу, а сверху — слой макарон, перемешанных с соусом.
13. Полейте соусом сверху и запекайте в духовке до появления золотистой корочки.

• 200 г макарон перья
• 2 шт. моркови
• 150 мл сливок
• 1 шт. апельсина
• соль по вкусу
• миндаль по вкусу
• петрушка по вкусу

Приготовление:

1. Очистите 2 моркови и нарежьте их кружочками. Отправьте в кастрюлю и залейте горячей водой.
2. Посолите, накройте крышкой и варите.
3. Добавьте 150 мл сливок.
4. Отправьте смесь в блендер и пробейте, досолите по вкусу.
5. Влейте сок одного апельсина и снова пробейте.
6. Отварите 200 г перьев в кастрюле с подсоленной водой.
7. Слейте воду и верните на плиту.
8. Добавьте полученный крем и перемешайте.
9. Выложите пасту в тарелку. Украсьте петрушкой и измельченным миндалем.

• 1 шт. лука репчатого
• 0.5 шт. моркови
• 0.5 стебля сельдерея
• масло растительное по необходимости
• 300 г мякоти говядины
• 200 г макарон перья
• соль по вкусу
• вода по необходимости
• зира по вкусу
• орегано по вкусу
• 1 ст. л. пасты томатной
• перец жгучий красный по вкусу
• 70 г сыра чеддер
• 30 г масла сливочного
• 1 ст. л. муки
• 1 л молока
• 2 желтка

Приготовление:

1. Очистите половину моркови, пол стебля сельдерея и 1 шт. лука репчатого.
2. Нарежьте морковь и сельдерей кубиком, а лук на четверть кольца.
3. Обжарьте овощи в кастрюле с растительным маслом.
4. Нарежьте 300 г мякоти говядины и пропустите через мясорубку.
5. Обжарьте полученный фарш на разогретой сковороде с растительным маслом и добавьте к овощам.
6. Налейте немного воды в сковороду из-под говядины, отправьте в кастрюлю и перемешайте.
7. Добавьте орегано, зиру, 1 ст. л. пасты томатной и нарезанный жгучий перец.
8. Отварите 200 г макарон перья в сотейнике с подсоленной водой.
9. Растопите 30 г сливочного масла в сотейнике. Всыпьте 1 ст. л. муки и перемешайте.
10. Соедините 1 л молока и немного воды. Перелейте в сотейник.
11. Посолите и перемешайте венчиком.
12. Вбейте в миску 2 желтка и добавьте немного горячего молока.
13. Хорошо взбейте смесь. Перелейте обратно в сотейник и отправьте готовый соус в миску.
14. Налейте немного соуса на дно формы для запекания.
15. Выложите слои в таком порядке: макароны, соус, рагу, сыр чеддер, перья, соус.
16. Запекайте в духовке 20–25 минут при температуре 190 градусов.
17. Дайте готовой лазанье немного остыть.

• 200 г макарон перья
• 100 г клубники
• 1 авокадо
• 0.5 шт. лука репчатого красного
• 100 г миндаля
• шпинат по необходимости
• мята по вкусу
• сыр фета по вкусу
• соль по вкусу
• 100 г йогурта греческого
• 1 ст. л. горчицы дижонской
• 1 ст. л. мёда
• 1 ст. л. уксуса яблочного
• 1 ст. л. мака
• 1 ст. л. масла оливкового
• базилик по вкусу

Приготовление:

1. Отварите 200 г макарон-перьев в подсоленной воде.
2. Промойте готовые изделия холодной водой.
3. Соедините 100 г йогурта греческого, 1 ст. л. горчицы дижонской, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. уксуса яблочного, 1 ст. л. мака. Перемешайте.
4. Влейте 1 ст. л. масла оливкового.
5. Перемешайте все и украсьте измельченными мятой и базиликом.
6. Нарежьте 100 г клубники на маленькие дольки.
7. Выньте мякоть у авокадо и порежьте на ломтики.
8. Нарежьте 0.5 шт. лука репчатого красного на тонкие полукольца и соедините ингредиенты в миске.
9. Добавьте отваренные перья, листья шпината, измельченную мяту, фету и соль. Заправьте маковой заправкой.
10. Нарежьте 100 г миндаля на тонкие лепестки и обжарьте на сковороде без масла.
11. Покройте салат обжаренным миндалем и украсьте базиликом.