Макаронные изделия фетучини

• 200 г фетучини
• 500 г телятины
• 300 г грибов
• 150 г лука-порея или репчатого лука
• ½ стручка перца чили (по желанию)
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• растительное масло

Приготовление:

1. В кастрюле с подсоленной водой сварите феттучини до состояния «аль денте», следуя инструкциям на упаковке.
2. Откиньте их на дуршлаг, сохраняя примерно чашку воды от варки для соуса..
3. Разогрейте растительное масло на среднем огне.
4. Добавьте нарезанный лук, телятину и жарьте.
5. Добавьте нарезанные грибы и перец чили.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Если соус получился слишком сухим, добавьте немного отведенной ранее воды от варки феттучини (примерно 1/2 - 1 чашка).
8. Добавьте феттучини в сковороду с мясом, грибами и луком.
9. Добавьте сливки или сливочное масло.
10. Поварите на медленном огне еще несколько минут.
11. Подавайте горячими.

• 100 г пасты феттучини
• 30 г сливочного масла
• 30 г сахара
• 30 г бананов
• соль по вкусу
• 25 г мороженого
• 25 г земляничного сорбета
• 2 г зеленого базилика

Приготовление:

1. Отварите 100 г пасты феттучини до состояния аль денте.
2. Очистите и нарежьте кружочками 30 г бананов.
3. На сковороду добавьте по 30 г сливочного масла и сахара для карамелизации бананов.
4. К бананам добавьте отваренную пасту и немного воды, в которой она варилась.
5. Немного посолите блюдо.
6. Пасту с бананами уложите в глубокую тарелку, сверху выложите по 25 г мороженого и земляничного сорбета.
7. Украсьте веточкой зеленого базилика.

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 3 зубчика чеснока
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки молотого черного перца
• 2 чайные ложки сахара
• 1 стакан жирных сливок
• измельченные листья базилика по вкусу
• 100 г тертого сыра пармезан
• 200 г пасты феттучини
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 головки репчатого лука
• 500 г томатного соуса

Приготовление:

1. В сковороде растопите 2 ст. л. сливочного масла, добавьте 2 ст. л. оливкового и нагрейте на огне выше среднего.
2. Обжарьте 2 мелко нарезанные головки лука и 3 зубчика чеснока до мягкости, затем добавьте 500 г томатного соуса, по ½ чайной ложки соли, перца и 2 ч. л. сахара.
3. Снизьте огонь до минимума и тушите соус 20–30 минут, постоянно перемешивая. Снимите с огня и влейте в него стакан жирных сливок.
4. Тщательно перемешайте до однородной массы.
5. Сварите 200 г пасты феттучини, следуя указаниям на упаковке.
6. В сковороду с соусом высыпьте 100 г тертого сыра пармезан, сверху выложите сваренную лапшу и перемешайте.
7. Посыпьте пасту феттучини измельченными листьями базилика.

• 400 г лосося
• 400 г сливок 20%
• 100 г сыра пармезан
• 3 зубчика чеснока
• 400 г пасты феттучини
• 40 г сливочного масла
• 200 г шампиньонов

Приготовление:

1. Вскипятите воду для феттучини.
2. Отделите от кожи и нарежьте кубиками 400 г лосося, избавьте от костей.
3. Нарежьте кубиками 200 г шампиньонов.
4. Сварите 400 г пасты феттучини так, как указано на упаковке.
5. Обжарьте в сотейнике на сливочном масле грибы.
6. К грибам добавьте рыбу и обжаривайте около 5 минут.
7. В рыбу с грибами залейте 400 г 20% сливок.
8. Соус доведите до кипения и варите 1-2 минуты.
9. В кипящую смесь добавьте 100 г пармезана, перемешайте и поварите еще пару минут.
10. В готовый соус добавьте 3 измельченные зубчика чеснока.
11. На тарелку выложите сначала феттучини, а поверх них — соус.

• 80 г пасты феттучини
• 1 штука свиной грудинки
• 4 столовые ложки сливок
• 1 яичный желток
• 1 столовая ложка тертого сыра пармезан
• молотый мускатный орех на кончике ножа
• молотый черный перец на кончике ножа
• 1 чайная ложка рубленой петрушки
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Поставьте вариться 80 г пасты феттучини согласно инструкции на упаковке.
2. Нарежьте свиную грудинку тонкими ломтиками.
3. Обжарьте на разогретой сковороде около 2-3 минут.
4. Яичный желток смешайте с 4 ст. л. сливок.
5. Добавьте щепотку соли и мускатного ореха.
6. Натрите в яичную смесь пармезан на мелкой терке и перемешайте.
7. Выложите сваренную горячую пасту, сразу введите в нее яичную смесь и перемешайте. Добавьте обжаренную грудинку.
8. Выложите готовое блюдо на большую тарелку, сверху приправьте молотым черным перцем и рубленной петрушкой.

• 250 г пасты феттучини
• 200 г куриной грудки
• 250 мл сливок 25%
• Морская соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Отварите 250 г пасты феттучини в слегка подсоленное воде.
2. Нарежьте небольшими кусочками и обжарьте 200 г куриной грудки.
3. Добавьте морскую соль и молотый черный перец по вкусу.
4. Влейте 250 мл 25%-ных сливок, доведите до кипения.
5. Подавайте пасту, полив сверху соусом.

• 400 г пасты феттучини
• 300 г шампиньонов
• 300 мл сливок 10%-ных
• 1 штука репчатого лука
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 3 зубчика чеснока
• соль по вкусу
• оливковое масло по вкусу
• молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Положите в сковороду 2 ст. л. сливочного масла и небольшое количество оливкового.
2. Затем добавьте 3 мелко нарезанных зубчика чеснока и обжарьте их в течение пары минут, после чего чеснок уберите.
3. Нарежьте в сковороду 300 г шампиньонов.
4. Грибы обжарьте до полного испарения сока, затем добавьте рубленный лук.
5. Грибы и лук обжарьте до золотистого цвета, посолите и поперчите по вкусу.
6. Добавьте 300 мл 10% сливок и готовьте 10 минут на медленном огне.
7. Отварите 400 г пасты феттучини до состояния аль денте.
8. Выложите макароны на тарелку и сверху полейте соусом.

• 100 г пасты феттучини
• 100 г очищенных креветок
• 1 головка репчатого лука
• 5 зубчиков стрелок чеснока
• 10 г сливочного масла
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 50 мл белого сухого вина
• 1 штука цукини

Приготовление:

1. Отварите 100 г пасты феттучини в подсоленной воде до состояния аль-денте.
2. Нарежьте мелко лук и 4 зубчика чеснока.
3. В разогретую сковородку налейте 1 ч. л. оливкового масла, обжарьте чеснок, затем достаньте его и обжарьте лук до прозрачности.
4. Влейте 50 мл белого сухого вина и дайте ему выпариться.
5. Положите в сковороду 100 г очищенных креветок, добавьте воду от сваренных макарон и протушите все 5 минут.
6. Добавьте 10 г сливочного масла для вкуса.
7. Нарежьте цукини тонкими полосками.
8. Раздавите и мелко нарежьте зубчик чеснока.
9. В приготовленный соус из креветок положите сваренную пасту, добавьте цукини и чеснок.

• 300 г пасты феттучини
• 400 г лисичек
• 80 мл оливкового масла
• 40 г лука-шалота
• 20 г чеснока
• 4 г тимьяна
• 120 мл белого сухого вина
• 280 мл куриного бульона
• 120 г сливочного масла
• 80 г петрушки
• соль по вкусу
• молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Обжарьте 400 г лисичек с тимьяном на оливковом масле в течение пары минут.
2. Нарежьте 40 г лука-шалот и 20 г чеснока и отправьте к грибам.
3. Залейте 120 мл белого сухого вина и дайте ему немного выпариться, затем добавьте 280 мл куриного бульона и 120 г сливочного масла.
4. Отварите 300 г пасты феттучини до состояния аль денте.
5. Добавьте пасту в готовый соус, посолите, поперчите и посыпьте рубленой петрушкой.

• 300 г замороженных мидий
• 300 г очищенных креветок
• 250 г замороженных колец кальмара
• 500 г пасты феттучини
• 1 штука куриной грудки
• 1 головка красного лука
• 250 мл сливок 20%
• 3 столовые ложки легкого соевого соуса
• 1 столовая ложка концентрированного лимонного сока
• молотый черный перец по вкусу
• 150 г осьминога
• смесь специй для морепродуктов по вкусу

Приготовление:

1. Разморозьте мидии, креветки и кальмары с помощью кипятка в большой емкости.
2. Нарежьте 1 куриную грудку небольшими кусочками по 5 см длиной.
3. Влейте в сотейник немного оливкового масла и обжарьте курицу в течение 15–20 минут.
4. Отварите 500 г феттучини в подсоленной воде с добавлением оливкового масла.
5. Мелко нарежьте 1 головку красного лука, отправьте к курице и обжаривайте на большом огне.
6. Слейте воду из морепродуктов, добавьте их и осьминога в сотейник к курице.
7. Убавьте огонь и оставьте блюдо томиться в течение 5–7 минут.
8. Залейте смесь лимонным соком, добавьте специи для морепродуктов и черный перец.
9. Влейте 250 мл сливок и тщательно перемешайте.
10. Для пикантности добавьте 3 столовые ложки легкого соевого соуса.
11. Отваренные феттучини отправьте в сотейник и хорошенько смешайте с соусом.
12. Потомите блюдо не более 5-7 минут.
13. Перед подачей дайте пасте настояться в течение часа.