Макаронные изделия ракушки

• 250 г макарон ракушки (любые для фарширования)
• 300 г куриного фарша
• 4 столовые ложки сметаны
• 3 столовые ложки кетчупа
• 2 моркови
• 1 лук
• 2 зубчика чеснока
• 100 г твердого сыра
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• 15 г растительного масла (для жарки)

Приготовление:

1. Отварите макароны-ракушки в подсоленной воде до состояния аль денте.
2. Откиньте их на дуршлаг и дайте остыть.
3. На разогретую сковороду налейте растительное масло.
4. Мелко нарежьте 1 лук и 2 зубчика чеснока. Обжарьте на среднем огне до золотистого цвета.
5. Натрите 2 моркови на крупной терке и добавьте к луку и чесноку. Жарьте все вместе около 5 минут.
6. Выложите куриный фарш на сковороду. Посолите и поперчите.
7. Обжаривайте до готовности, перемешивайте, чтобы не было крупных комков.
8. Смешайте 4 столовые ложки сметаны и 3 столовые ложки кетчупа в отдельной посуде.
9. Положите начинку из куриного фарша в остывшие макароны.
10. Выложите фаршированные макароны в смазанную растительным маслом форму для запекания.
11. Залейте их приготовленным соусом из сметаны и кетчупа.
12. Сверху посыпьте тертым сыром.
13. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте макароны в течение 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
14. Подавайте с зеленью и любимым овощным салатом.

• 100 г макарон ракушек
• 200 г мясного фарша
• 1 лук репчатый
• 1 зубчик чеснока
• 30 г твердого сыра
• 1,5 стакана воды
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Отварите 100 г ракушек в подсоленной воде до состояния аль денте.
2. Слейте воду и промойте макароны.
3. Нарежьте 1 репчатый лук мелкими кубиками и обжарьте его на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
4. Добавьте к луку мясной фарш и обжаривайте.
5. Помешивайте пока фарш не подрумянится и не станет рассыпчатым. В конце добавьте измельченный зубчик чеснока, соль и черный перец по вкусу.
6. Тщательно перемешайте и снимите с огня.
7. Наполните каждую ракушку приготовленным мясным фаршем.
8. Выложите фаршированные макароны в форму для запекания.
9. Налейте в форму 1,5 стакана воды, чтобы конкильони оставались мягкими при запекании.
10. Натрите твердый сыр и посыпьте фаршированные конкильони.
11. Запекайте блюдо в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20–25 минут, пока сыр не расплавится и не образует румяную корочку.
12. Украсьте блюдо свежей зеленью.

• 300 г макарон ракушек
• 300 г мясного фарша
• 1 морковь
• 1 лук репчатый
• 2 помидора
• 70 мл сливок
• 1 столовая ложка растительного масла
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• зелень по вкусу

Приготовление:

1. Помойте, очистите и натрите на крупной терке одну морковь.
2. Почистите и нарежьте небольшими кубиками репчатый лук.
3. Налейте немного растительного масла на разогретую сковороду.
4. Отправьте фарш с репчатым луком на сковороду, когда масло нагреется.
5. Обжарьте смесь на среднем огне до побеления фарша. Постоянно помешивайте.
6. Помойте 2 помидора и вырежьте плодоножки.
7. Разрежьте томаты на несколько кусочков, затем измельчите в пюре блендером.
8. Добавьте морковь и томатное пюре к фаршу.
9. Посолите, поперчите и перемешайте.
10. Тушите смесь на среднем огне до 15 минут.
11. Отварите 300 г макарон ракушек до полуготовности.
12. Наполните макароны начинкой из фарша с овощами.
13. Выложите ракушки на смазанную маслом сковороду.
14. Залейте ракушки оставшимся томатным соусом и сливками.
15. Посолите, поперчите и поставьте блюдо на огонь.
16. Когда соус закипит, сделайте средний огонь.
17. Накройте сковороду крышкой и тушите макароны в течение 15 минут.
18. Посыпьте фаршированные ракушки свежей зеленью.

• 400 г куриных грудок
• 600 мл воды
• 5 г перца горошком
• 2 г лаврового листа
• 4 г соли
• 15 г зелени
• 280 г репчатого лука
• 160 г моркови
• 2 куриных яйца
• 250 г макарон ракушек
• 100 г грибов
• 100 мл сливок
• 80 г твердого сыра
• 15 г укропа

Приготовление:

1. Налейте 600 мл воды в кастрюлю и вскипятите.
2. Добавьте 400 г куриных грудок, 5 г перца горошком, лавровый лист, соль, и варите до получаса на среднем огне.
3. Остудите и мелко порежьте готовую курицу.
4. Мелко нарежьте репчатый лук. Натрите морковь на терке.
5. Обжарьте лук и морковь на сковороде до золотистого цвета. Добавьте 100 г грибов и тушите еще 5-7 минут.
6. Смешайте обжаренные овощи с мелко нарезанной курицей в миске.
7. Добавьте 2 куриных яйца, 2 г соли и мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешайте.
8. Отварите 250 г макарон ракушек в подсоленной воде до состояния аль-денте.
9. Слейте воду и остудите пасту.
10. Наполните вареные ракушки приготовленной начинкой.
11. Нагрейте 100 мл сливок в отдельной кастрюле на среднем огне.
12. Добавьте натертый твердый сыр и немного соли. Помешивайте, пока сыр полностью не растворится.
13. В конце добавьте мелко нарезанный укроп.
14. Выложите фаршированные ракушки в форму для запекания. Залейте их приготовленным сливочным соусом. Накройте фольгой и запекайте в разогретой до 180°C духовке около 20 минут.
15. За 5 минут до конца уберите фольгу, чтобы ракушки зарумянились.
16. Украсьте блюдо зеленью и подавайте горячим.

• 200 г макарон ракушек
• 50 г лисичек
• 150 г куриных грудок
• 40 мл растительного масла
• соль по вкусу
• сливки
• перец черный молотый по вкусу
• 30 г репчатого лука

Приготовление:

1. Промойте 50 г лисичек.
2. Поставьте варить 200 г макарон-ракушек до степени аль денте.
3. Разогрейте масло на сковороде.
4. Добавьте 30 г нарезанного репчатого лука и подготовленные грибы на сковороду.
5. Нарежьте 150 г куриных грудок кусочками и добавьте на сковороду.
6. Обжарьте смесь до испарения жидкости.
7. Присыпьте смесь мукой, быстро перемешайте и снимите с огня.
8. Уменьшите температуру, посолите и поперчите.
9. Добавьте сливки и размешайте до однородности соуса.
10. Полейте готовые ракушки тушеными грибами с курицей и подавайте блюдо.

• 125 г макарон ракушек (конкильони)
• 250 г рикотты
• 150 г соуса песто
• 10 г тархуна (эстрагона)
• 3 г черного молотого перца
• 3 г соли
• 5 г кервеля
• 20 г кедровых орешков

Приготовление:

1. Отварите 125 г макарон ракушек (конкильони) в подсоленной воде до готовности аль денте.
2. Слейте воду, промойте ракушки, просушите и отложите.
3. Взбейте 250 г рикотты с 150 г соуса песто. Добавьте измельченный эстрагон, соль и перец.
4. Нафаршируйте ракушки. Храните фаршированные макароны в прохладном месте до подачи.
5. Подрумяньте 20 г кедровых орешков с измельченным кервелем на сковороде перед подачей.
6. Дайте остыть и украсьте ими макароны.
7. Подавайте блюдо в охлажденном виде.

• 500 г макарон ракушек
• 700 г мясного фарша
• 600 г кабачков
• 800 г помидоров
• 8 г соли
• 5 г острого молотого перца
• 10 г чеснока
• 2 г лаврового листа

Приготовление:

1. Очистите от кожуры кабачки и помидоры.
2. Натрите на крупной терке 600 г кабачков и 800 г помидоров в одну посуду.
3. Посолите, поперчите, перемешайте и оставьте смесь.
4. Начините макароны ракушки мясным фаршем. Выложите одним слоем в сотейник или глубокую сковороду.
5. Добавьте немного воды к помидорам и кабачкам при необходимости.
6. Залейте фаршированные макароны смесью и покройте их полностью.
7. Дайте блюду закипеть на сильном огне.
8. Убавьте огонь до минимума. Закройте крышкой и готовьте до 20 минут.
9. За пару минут до готовности блюда добавьте 10 г чеснока и 2 г лаврового листа.

• 250 г макарон ракушек
• соль по вкусу
• 65 мл подсолнечного масла
• 450 г говядины
• 280 г репчатого лука
• 20 мл соевого соуса
• 20 г зелени (зеленый лук, укроп, петрушка)
• 10 г базилика
• перец по вкусу
• специи сухие по вкусу
• 100 г сливочного масла
• 1 л молока
• 80 г пшеничной муки
• 5 г мускатного ореха
• 7 г орегано
• 7 г тимьяна (чабреца)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Отварите 250 г макарон ракушек в подсоленной воде до 5 минут.
3. Слейте воду. Мелко порубите 280 г репчатого лука.
4. Разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла в сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.
5. Измельчите 450 г говядины в мясорубке.
6. Добавьте 10 г базилика, 20 мл соевого соуса, 20 г зелени (зеленый лук, укроп, петрушка), сухие специи по вкусу, орегано и тимьян.
7. Добавьте мясной фарш в сковороду с луком. Посолите, поперчите и перемешайте.
8. Обжарьте до готовности. Разминайте комочки фарша лопаткой.
9. Сделайте соус бешамель: сперва растопите 100 г сливочного масла в сковороде.
10. Добавьте 80 г пшеничной муки и заварите массу. Перемешивайте непрерывно венчиком.
11. Влейте 1 л молока тонкой струйкой. Продолжайте вымешивать до получения однородного соуса.
12. Добавьте мускатный орех и перемешайте.
13. Смешайте фарш с половиной соуса.
14. Наполните отваренные макароны фаршем с соусом. Выложите в форму, смазанную подсолнечным маслом.
15. Полейте сверху оставшимся соусом бешамель.
16. Выпекайте в духовке до 15 минут.

• 250 г макарон ракушек
• 150 г твердого сыра (Грана Падано)
• 500 г шпината
• 300 г рикотты
• 1 куриное яйцо
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• 5 г мускатного ореха
• 140 г репчатого лука
• 10 г чеснока
• 20 мл оливкового масла
• 400 г помидоров
• 5 г черного молотого перца
• 5 г базилика

Приготовление:

1. Мелко нарежьте 140 г репчатого лука и 10 г чеснока. Обжарьте в оливковом масле.
2. Очистите от кожицы 400 г помидоров и крупно нарежьте их. Добавьте томаты, соль и перец к луку и чесноку.
3. Варите на слабом огне до 10 минут.
4. Добавьте рубленный базилик и перемешайте. Снимите соус с огня.
5. Отварите 250 г макарон в подсоленной кипящей воде до 5 минут.
6. Слейте отвар и промойте ракушки под проточной водой.
7. Соедините 500 г шпината, 300 г рикотты, яйцо, мелко тертый Грана Падано.
8. Посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом и перемешайте.
9. Нафаршируйте макароны начинкой.
10. Вылейте соус в форму для запекания. Выложите ракушки с начинкой плотно друг к другу и посыпьте тертым Грана Падано.
11. Выпекайте блюдо полчаса в духовке при 180 градусах.

• 450 г креветок среднего размера (чищеных, резаных)
• 20 шт. макарон ракушек крупных
• 120 г сливочного сыра
• 45 г твердого сыра (измельченного на терке)
• 1,5 ст. л. оливкового масла
• 0,5 стакана лука-шалота (мелко рубленного)
• 2 ст. л. чеснока (измельченного)
• 0,25 стакана молока
• 3 стакана соуса маринара (готового)
• 0,25 ч. л. красного молотого перца
• 1/3 стакана свежего базилика (рубленого)
• 1 ст. л. картофельного крахмала
• масло растительное по необходимости

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Отварите макароны до готовности и подсушите.
3. Разогрейте большую сковороду на среднем огне.
4. Налейте оливковое масло, высыпьте шалот. Жарьте, помешивая, до 5 минут.
5. Добавьте 2 ст. л. измельченного чеснока и жарьте еще минутку.
6. Добавьте 0,25 стакана молока, 120 г сливочного сыра, черный молотый перец и 0,25 ч. л. красного молотого перца.
7. Помешивайте до расплавления сыра.
8. Снимите сковороду с плиты и добавьте 1/3 стакана свежего рубленого базилика.
9. Выложите креветки в миску. Посыпьте крахмалом и перемешайте.
10. Выложите содержимое сковороды в миску с креветками. Перемешайте все.
11. Наполните ракушки сливочным соусом.
12. Смажьте противень растительным маслом. Налейте 1 стакан соуса маринара.
13. Выставите ракушки, фаршированные креветками, на противень.
14. Посыпьте фаршированные макароны измельченным твердым сыром.
15. Залейте 2 стаканами соуса маринара и поместите противень в духовку на полчаса.