Макаронні вироби черепашки

• 250 г макаронів мушлі (будь-які для фарширування)
• 300 г курячого фаршу
• 4 столові ложки сметани
• 3 столові ложки кетчупу
• 2 моркви
• 1 цибуля
• 2 зубчики часнику
• 100 г твердого сиру
• сіль до смаку
• перець до смаку
• 15 г рослинної олії (для смаження)

Приготування:

1. Відваріть макарони-мушлі в підсоленій воді до стану аль денте.
2. Відкиньте їх на друшляк і дайте охолонути.
3. На розігріту сковорідку налийте рослинну олію.
4. Дрібно наріжте 1 цибулю та 2 зубчики часнику. Обсмажте на середньому вогні до золотистого кольору.
5. Натріть 2 моркви на крупній тертці та додайте до цибулі та часнику. Смажте все разом близько 5 хвилин.
6. Викладіть курячий фарш на сковороду. Посоліть і поперчіть.
7. Обсмажуйте до готовності, перемішуйте, щоб не було великих грудок.
8. Змішайте 4 столові ложки сметани та 3 столові ложки кетчупу в окремому посуді.
9. Покладіть начинку з курячого фаршу в остиглі макарони.
10. Викладіть фаршировані макарони в змащену олією форму для запікання.
11. Залийте їх приготованим соусом зі сметани та кетчупу.
12. Зверху посипте тертим сиром.
13. Розігрійте духовку до 180 градусів і запікайте макарони протягом 15–20 хвилин, доки сир не розплавиться та не підрум'яниться.
14. Подавайте із зеленню та улюбленим овочевим салатом.

• 100 г макаронів мушель
• 200 г м'ясного фаршу
• 1 цибуля ріпчаста
• 1 зубчик часнику
• 30 г твердого сиру
• 1,5 склянки води
• 2 столові ложки рослинної олії
• сіль до смаку
• перець чорний мелений до смаку

Приготування:

1. Відваріть 100 г черепашок у підсоленій воді до стану аль денте.
2. Злийте воду і промийте макарони.
3. Наріжте 1 ріпчасту цибулю дрібними кубиками та обсмажте її на розігрітій сковороді з рослинною олією до золотистого кольору.
4. Додайте до цибулі м'ясний фарш і обсмажуйте.
5. Помішуйте, поки фарш не підрум'яниться і не стане розсипчастим. Наприкінці додайте подрібнений зубчик часнику, сіль і чорний перець до смаку.
6. Ретельно перемішайте та зніміть із вогню.
7. Наповніть кожну мушлю приготованим м'ясним фаршем.
8. Викладіть фаршировані макарони у форму для запікання.
9. Налийте у форму 1,5 склянки води, щоб конкільйоні залишалися м'якими під час запікання.
10. Натріть твердий сир і посипте фаршировані конкільйоні.
11. Запікайте страву в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 20–25 хвилин, доки сир не розплавиться і не утворить рум'яну скоринку.
12. Прикрасьте страву свіжою зеленню.

• 300 г макаронів мушель
• 300 г м'ясного фаршу
• 1 морква
• 1 цибуля ріпчаста
• 2 помідори
• 70 мл вершків
• 1 столова ложка рослинної олії
• сіль до смаку
• чорний мелений перець до смаку
• зелень до смаку

Приготування:

1. Помийте, почистіть і натріть на крупній тертці одну моркву.
2. Почистіть і наріжте невеликими кубиками ріпчасту цибулю.
3. Налийте трохи рослинної олії на розігріту сковороду.
4. Відправте фарш із ріпчастою цибулею на сковороду, коли олія нагріється.
5. Обсмажте суміш на середньому вогні до побіління фаршу. Постійно помішуйте.
6. Помийте 2 помідори та виріжте плодоніжки.
7. Розріжте томати на кілька шматочків, потім подрібніть у пюре блендером.
8. Додайте моркву і томатне пюре до фаршу.
9. Посоліть, поперчіть і перемішайте.
10. Тушкуйте суміш на середньому вогні до 15 хвилин.
11. Відваріть 300 г макаронів черепашок до напівготовності.
12. Наповніть макарони начинкою з фаршу з овочами.
13. Викладіть черепашки на змащену олією сковороду.
14. Залийте черепашки томатним соусом, що залишився, і вершками.
15. Посоліть, поперчіть і поставте страву на вогонь.
16. Коли соус закипить, зробіть середній вогонь.
17. Накрийте сковорідку кришкою і тушкуйте макарони протягом 15 хвилин.
18. Посипте фаршировані мушлі свіжою зеленню.

• 400 г курячих грудок
• 600 мл води
• 5 г перцю горошком
• 2 г лаврового листа
• 4 г солі
• 15 г зелені
• 280 г ріпчастої цибулі
• 160 г моркви
• 2 курячих яйця
• 250 г макаронів мушель
• 100 г грибів
• 100 мл вершків
• 80 г твердого сиру
• 15 г кропу

Приготування:

1. Налийте 600 мл води в каструлю і закип'ятіть.
2. Додайте 400 г курячих грудок, 5 г перцю горошком, лавровий лист, сіль, і варіть до пів години на середньому вогні.
3. Остудіть і дрібно поріжте готову курку.
4. Дрібно наріжте ріпчасту цибулю. Натріть моркву на тертці.
5. Обсмажте цибулю та моркву на сковороді до золотистого кольору. Додайте 100 г грибів і тушкуйте ще 5–7 хвилин.
6. Змішайте обсмажені овочі з дрібно нарізаною куркою в мисці.
7. Додайте 2 курячих яйця, 2 г солі та дрібно нарізану зелень. Добре перемішайте.
8. Відваріть 250 г макаронів мушель у підсоленій воді до стану аль-денте.
9. Злийте воду й остудіть пасту.
10. Наповніть варені мушлі приготовленою начинкою.
11. Нагрійте 100 мл вершків в окремій каструлі на середньому вогні.
12. Додайте натертий твердий сир і трохи солі. Помішуйте, поки сир повністю не розчиниться.
13. Наприкінці додайте дрібно нарізаний кріп.
14. Викладіть фаршировані мушлі у форму для запікання. Залийте їх приготованим вершковим соусом. Накрийте фольгою і запікайте в розігрітій до 180°C духовці близько 20 хвилин.
15. За 5 хвилин до кінця приберіть фольгу, щоб черепашки зарум'янилися.
16. Прикрасьте страву зеленню і подавайте гарячою.

• 200 г макаронів мушель
• 50 г лисичок
• 150 г курячих грудок
• 40 мл рослинної олії
• сіль до смаку
• вершки
• перець чорний мелений до смаку
• 30 г ріпчастої цибул

Приготування:

1. Промийте 50 г лисичок.
2. Поставте варити 200 г макаронів-мушель до ступеня аль денте.
3. Розігрійте олію на сковороді.
4. Додайте 30 г нарізаної ріпчастої цибулі та підготовлені гриби на сковороду.
5. Наріжте 150 г курячих грудок шматочками і додайте на сковороду.
6. Обсмажте суміш до випаровування рідини.
7. Присипте суміш борошном, швидко перемішайте і зніміть з вогню.
8. Зменшіть температуру, посоліть і поперчіть.
9. Додайте вершки та розмішайте до однорідності соусу.
10. Полийте готові черепашки тушкованими грибами з куркою та подавайте страву.

• 125 г макаронів черепашок (конкільйоні)
• 250 г рікоти
• 150 г соусу песто
• 10 г тархуна (естрагону)
• 3 г чорного меленого перцю
• 3 г солі
• 5 г кервелю
• 20 г кедрових горішків

Приготування:

1. Відваріть 125 г макаронів мушель (конкільйоні) у підсоленій воді до готовності аль денте.
2. Злийте воду, промийте мушлі, просушіть і відкладіть.
3. Збийте 250 г рікоти зі 150 г соусу песто. Додайте подрібнений естрагон, сіль і перець.
4. Нафаршируйте мушлі. Зберігайте фаршировані макарони в прохолодному місці до подачі.
5. Підрум'яньте 20 г кедрових горішків із подрібненим кервелем на пательні перед подачею.
6. Дайте охолонути і прикрасьте ними макарони.
7. Подавайте страву в охолодженому вигляді.

• 500 г макаронів мушель
• 700 г м'ясного фаршу
• 600 г кабачків
• 800 г помідорів
• 8 г солі
• 5 г гострого меленого перцю
• 10 г часнику
• 2 г лаврового листа

Приготування:

1. Очистіть від шкірки кабачки та помідори.
2. Натріть на крупній тертці 600 г кабачків і 800 г помідорів в один посуд.
3. Посоліть, поперчіть, перемішайте і залиште суміш.
4. Начиніть макарони мушлі м'ясним фаршем. Викладіть одним шаром у сотейник або глибоку сковороду.
5. Додайте трохи води до помідорів і кабачків за потреби.
6. Залийте фаршировані макарони сумішшю і покрийте їх повністю.
7. Дайте страві закипіти на сильному вогні.
8. Зменшіть вогонь до мінімуму. Закрийте кришкою та готуйте до 20 хвилин.
9. За кілька хвилин до готовності страви додайте 10 г часнику і 2 г лаврового листа.

• 250 г макаронів черепашок
• сіль до смаку
• 65 мл соняшникової олії
• 450 г яловичини
• 280 г ріпчастої цибулі
• 20 мл соєвого соусу
• 20 г зелені (зелена цибуля, кріп, петрушка)
• 10 г базиліка
• перець до смаку
• спеції сухі до смаку
• 100 г масла
• 1 л молока
• 80 г пшеничного борошна
• 5 г мускатного горіха
• 7 г орегано
• 7 г чебрецю

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 градусів.
2. Відваріть 250 г макаронів мушель у підсоленій воді до 5 хвилин.
3. Злийте воду. Дрібно порубайте 280 г ріпчастої цибулі.
4. Розігрійте 2 ст. ложки оливкової олії в сковороді й обсмажте цибулю до золотистого кольору.
5. Подрібніть 450 г яловичини в м'ясорубці.
6. Додайте 10 г базиліку, 20 мл соєвого соусу, 20 г зелені (зелена цибуля, кріп, петрушка), сухі спеції до смаку, орегано і чебрець.
7. Додайте м'ясний фарш у сковороду з цибулею. Посоліть, поперчіть і перемішайте.
8. Обсмажте до готовності. Розминайте грудочки фаршу лопаткою.
9. Зробіть соус бешамель: спершу розтопіть 100 г масла в сковороді.
10. Додайте 80 г пшеничного борошна і заваріть масу. Перемішуйте безперервно вінчиком.
11. Влийте 1 л молока тонкою цівкою. Продовжуйте вимішувати до отримання однорідного соусу.
12. Додайте мускатний горіх і перемішайте.
13. Змішайте фарш із половиною соусу.
14. Наповніть відварені макарони фаршем із соусом. Викладіть у форму, змащену соняшниковою олією.
15. Полийте зверху соусом бешамель, що залишився.
16. Випікайте в духовці до 15 хвилин.

• 250 г макаронів черепашок
• 150 г твердого сиру (Грана Падано)
• 500 г шпинату
• 300 г рікоти
• 1 куряче яйце
• сіль до смаку
• перець до смаку
• 5 г мускатного горіха
• 140 г ріпчастої цибулі
• 10 г часнику
• 20 мл оливкової олії
• 400 г помідорів
• 5 г чорного меленого перцю
• 5 г базиліку

Приготування:

1. Дрібно наріжте 140 г ріпчастої цибулі та 10 г часнику. Обсмажте в оливковій олії.
2. Очистіть від шкірки 400 г помідорів і крупно наріжте їх. Додайте томати, сіль і перець до цибулі та часнику.
3. Варіть на слабкому вогні до 10 хвилин.
4. Додайте рубаний базилік і перемішайте. Зніміть соус із вогню.
5. Відваріть 250 г макаронів у підсоленій киплячій воді до 5 хвилин.
6. Злийте відвар і промийте черепашки під проточною водою.
7. З'єднайте 500 г шпинату, 300 г рікоти, яйце, дрібно тертий Грана Падано.
8. Посоліть, поперчіть, приправте мускатним горіхом і перемішайте.
9. Нафаршируйте макарони начинкою.
10. Вилийте соус у форму для запікання. Викладіть черепашки з начинкою щільно один до одного і посипте тертим Грана Падано.
11. Випікайте страву пів години в духовці за 180 градусів.

• 450 г креветок середнього розміру (чищених, різаних)
• 20 шт. макаронів черепашок великих
• 120 г вершкового сиру
• 45 г твердого сиру (подрібненого на тертці)
• 1,5 ст. л. оливкової олії
• 0,5 склянки цибулі-шалот (дрібно рубаної)
• 2 ст. л. часнику (подрібненого)
• 0,25 склянки молока
• 3 склянки соусу маринара (готового)
• 0,25 ч. л. червоного меленого перцю
• 1/3 склянки свіжого базиліку (рубаного)
• 1 ст. л. картопляного крохмалю
• олія рослинна за потреби

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 200 градусів.
2. Відваріть макарони до готовності та підсушіть.
3. Розігрійте велику сковороду на середньому вогні.
4. Налийте оливкову олію, висипте шалот. Смажте, помішуючи, до 5 хвилин.
5. Додайте 2 ст. л. подрібненого часнику і смажте ще хвилинку.
6. Додайте 0,25 склянки молока, 120 г вершкового сиру, чорний мелений перець і 0,25 ч. л. червоного меленого перцю.
7. Помішуйте до розплавлення сиру.
8. Зніміть сковорідку з плити і додайте 1/3 склянки свіжого рубаного базиліку.
9. Викладіть креветки в миску. Посипте крохмалем і перемішайте.
10. Викладіть вміст сковороди в миску з креветками. Перемішайте все.
11. Наповніть мушлі вершковим соусом.
12. Змастіть деко рослинною олією. Налийте 1 склянку соусу маринара.
13. Виставте черепашки, фаршировані креветками, на деко.
14. Посипте фаршировані макарони подрібненим твердим сиром.
15. Залийте 2 склянками соусу маринара і помістіть деко в духовку на пів години.