Рис Басматі

• 2 шт. ніжок кролика
• 300 г заморожених опеньків
• 2 зубчики часнику
• 150 г зеленої стручкової квасолі
• 100 г ріпчастої цибулі
• 100 г рису басматі
• 50 мл оливкової олії
• 200 мл білого сухого вина
• сіль до смаку
• 1 л грибного бульйону
• 5 г сухого зеленого перцю

Приготування:

1. Ніжки кролика посоліть, обсмажте в мультиварці на оливковій олії до золотистої скоринки з двох боків, додайте дрібно посічену цибулю.
2. Додайте до них вино, рубаний часник, рубаний сухий зелений перець, гриби і бульйон, тушкуйте пів години.
3. Додайте рис, квасолю, трохи бульйону. Залиште ще на двадцять хвилин, щоб рис зварився.
4. Заморожені гриби дають під час готування багато рідини, тож із ними додатковий бульйон не знадобиться.
5. Подавайте кролика з білим, червоним або з рожевим вином.

• 350 г рису басматі
• 100 г бекону
• 20 г тигрових креветок
• 1 ст. л. оливкової олії
• 50 г зеленої цибулі
• 2 зубчики часнику
• 6 ст. л. вершків
• шніт-цибуля до смаку
• сіль до смаку

Приготування:

1. Рис промийте, засипте в киплячу підсолену воду, зваріть до готовності та відкиньте на друшляк.
2. Цибулю вимийте та крупно наріжте.
3. Бекон наріжте смужками.
4. Часник наріжте тонкими пластинками.
5. У сковороді розігрійте оливкову олію.
6. Покладіть зелену цибулю, бекон, часник і смажте 3-4 хвилини, потім додайте вершки, зменшіть вогонь і перемішайте.
7. Додайте в пательню очищені креветки, 2 столові ложки води і тушкуйте кілька хвилин.
8. Викладіть у ту саму сковороду рис і готуйте ще 1 хвилину.
9. Перед подачею до столу готову кашу прикрасьте пір'їнками шніт-цибулі.

• 2 склянки рису басматі
• 1 ст. л. топленого масла
• 1 шт. палички кориці
• 5 шт. коробочок кардамону
• 1 ч. л. куркуми
• сіль до смаку

Приготування:

1. Промийте і обсушіть рис.
2. У каструлі з товстим дном розігрійте олію, покладіть у неї розколоту паличку кориці та розчавлені коробочки кардамону.
3. Швидко обсмажте, всипте сіль і куркуму.
4. Додайте рис, ретельно перемішайте.
5. Обережно влийте в каструлю 3 склянки окропу, перемішайте, відразу закрийте кришкою.
6. Доведіть до кипіння на сильному вогні й увімкніть таймер.
7. Через 5 хв. зменшіть вогонь до слабкого, варіть ще 7 хв. — загалом 12 хв.
8. Зніміть каструлю з вогню, загорніть у газету і закутайте в плед — так рис настоїться й остаточно приготується. Через 12 хвилин він буде готовий.
9. Радимо варити у великій каструлі, щоб вода не збігала.

• 1 склянка рису басматі
• 80 г кураги
• 85 г несолоних фісташок
• 1 пучок м'яти
• 1 шт. апельсина
• 2 ст. л. олії з виноградних кісточок
• ½ ч. л. меленої кориці
• кардамон до смаку
• мелений чорний перець до смаку
• сіль до смаку

Приготування:

1. Промийте і обсушіть рис.
2. У глибоку сковороду налийте 1 ст. л. олії та обсмажте рис протягом 3-х хвилин, безперервно помішуючи.
3. Влийте 1 склянку води (кімнатної температури), додайте кардамон, чорний перець і сіль до смаку. Перемішуйте і доведіть до кипіння.
4. Варіть рис під кришкою протягом 20 хвилин майже до повного випаровування води.
5. Фісташки очистіть від шкаралупи й обсмажте в розігрітій до 180°С духовці 7 хвилин.
6. Остудіть і крупно порубайте.
7. На дрібній тертці зніміть цедру апельсина, видавіть сік.
8. У гарячий рис додайте порізану курагу, цедру апельсина і його сік, корицю, фісташки — перемішайте і дайте настоятися 10 хвилин.
9. Поріжте м'яту, гарненько перемішайте разом із рисом і подавайте.

• 500 г свіжих грибів
• 50 г сушених грибів
• 1 шт. ріпчастої цибулі
• 1 шт. моркви
• 200 г рису басматі
• 2 г сичуанського перцю
• 50 г горіхового соусу
• чипси з топінамбура до смаку
• зелень до смаку

Приготування:

1. Візьміть 50 г сушених грибів і замочіть їх у теплій воді на 20–30 хвилин.
2. Потім наріжте 500 г свіжих грибів на невеликі шматочки.
3. Очистіть і дрібно наріжте 1 цибулину та 1 моркву.
4. У каструлі розігрійте трохи оливкової олії й обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте моркву.
5. Додайте до овочів нарізані свіжі та розм'якшені сушені гриби, продовжуйте смажити.
6. Промийте 200 г рису басматі та додайте його в каструлю.
7. Влийте необхідну кількість води, додайте 2 г сичуаньського перцю і доведіть до кипіння.
8. Зменшіть вогонь і готуйте під кришкою.
9. Наприкінці додайте 50 г горіхового соусу.
10. Подавайте страву, прикрасивши чипсами з топінамбура та свіжою зеленню до смаку.

• 500 г рису басматі
• 300 г очищених креветок
• 1 шт. червоного солодкого перцю
• 1 шт. зеленого солодкого перцю
• 1 шт. манго
• 1 головка часнику
• ріпчаста цибуля до смаку
• оливкова олія до смаку
• мускатний горіх до смаку
• карі до смаку
• 1 банка кокосового молока

Приготування:

1. Промийте 500 г рису басматі до прозорості води.
2. У каструлі розігрійте трохи оливкової олії.
3. Обсмажте нарізану головку часнику і ріпчасту цибулю до золотистого кольору.
4. Додайте 1 банку кокосового молока і доведіть до кипіння.
5. Всипте рис і зменшіть вогонь, періодично помішуйте.
6. Наріжте 1 червоний, 1 зелений солодкий перець, 1 манго кубиками і додайте їх до готового рису.
7. В іншій сковорідці розігрійте трохи оливкової олії, обсмажте 300 г очищених креветок із додаванням мускатного горіха і карі до смаку до рожевого кольору.
8. Змішайте креветки з рисом і овочами.
9. Подавайте страву гарячою.

• 10 г руколи
• 500 г філе макруруса
• 20 г шпинату
• 200 г рису басматі
• 20 шт. стручкового зеленого горошку
• сіль до смаку
• 100 г моркви
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 шматок масла
• мелений чорний перець до смаку

Приготування:

1. Промийте 200 г рису басматі до прозорості води і відваріть його до готовності в підсоленій воді.
2. Очистіть 100 г моркви та наріжте її тонкими смужками.
3. У великій пательні розігрійте 2 ст. л. оливкової олії та обсмажте моркву до м'якості.
4. Додайте 20 шт. стручкового зеленого горошку і готуйте ще кілька хвилин.
5. Додайте 20 г шпинату і 10 г руколи, готуйте, поки зелень не зів'яне.
6. В іншій пательні розігрійте шматок масла й обсмажте 500 г філе макруруса до золотистої скоринки з обох боків.
7. Приправте сіллю і меленим чорним перцем до смаку.
8. Подавайте рибу на подушці з рису басматі та овочевого соте.

• 75 г чорізо
• 1 шт. цибулі
• 3 шт. помідорів
• 2 зубчики часнику
• 4 ст. л. оливкової олії
• дрібка солі
• 100 г рису басматі
• 100 мл білого вина
• 200 мл курячого бульйону
• 5 шт. кальмарів

Приготування:

1. Наріжте 75 г чорізо кубиками, дрібно наріжте 1 цибулину, 2 зубчики часнику і 3 помідори.
2. Промийте 100 г рису басматі.
3. У сковорідці розігрійте 2 ст. л. оливкової олії, обсмажте цибулю і часник до золотистого кольору.
4. Додайте чорізо і готуйте до хрусткого стану, потім додайте помідори і тушкуйте до м'якості.
5. Всипте рис, готуйте хвилину.
6. Додайте 100 мл білого вина і готуйте до його випаровування наполовину.
7. Влийте 200 мл курячого бульйону, додайте дрібку солі та доведіть до готовності рису.
8. Очистіть 5 кальмарів і наповніть їх рисовою сумішшю, закріпивши отвори зубочистками.
9. Обсмажте фаршировані кальмари у 2 ст. л. оливкової олії до золотистої скоринки, потім запікайте в духовці за 180°C приблизно 10–15 хвилин.
10. Подавайте гарячими, прикрасивши зеленню.

• 120 г лосося копченого
• 20 г цибулі зеленої
• 2 ст. л. майонезу
• 80 г рису басматі
• 1 щіпка солі екстра
• 1 яйце куряче

Приготування:

1. Зваріть рис басматі в підсоленій воді до готовності. Відкиньте на друшляк і дайте стекти воді.
2. Зваріть яйце круто, наріжте на кубики.
3. Наріжте копчений лосось на шматочки.
4. Дрібно наріжте зелену цибулю.
5. У великій мисці змішайте відварений рис, нарізаний лосось, нарізану зелену цибулю і кубики звареного яйця.
6. Додайте майонез і акуратно перемішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно покрилися соусом.
7. Прикрасьте тонким шаром майонезу та зеленню.
8. Поставте салат у холодильник на 1 годину.
9. Подайте у склянках або на тарілці як холодну закусочну страву.
10. Радимо використовувати приготований у домашніх умовах майонез, щоб салат був більш корисним і смачним. Ви можете замінити лосось на будь-яку іншу рибу.

• 3 г барбарису сухого
• 1000 мл води
• 50 мл води кип'яченої
• 1 г зіри (кумина) сухої
• 70 г кураги
• 15 г масла топленого
• 125 г рису басматі
• 1 ч. л. солі морської

Приготування:

1. Промийте рис басматі.
2. Замочіть курагу в кип'яченій воді на 10–15 хвилин.
3. Промийте сушений барбарис.
4. У чаші мультиварки додайте топлене масло та увімкніть режим «Смаження».
5. Додайте сушений барбарис і сушену зіру. Обсмажте близько 1 хвилини.
6. Додайте промитий і відціджений рис басматі та курагу. Перемішайте і обсмажуйте 1-2 хвилини.
7. Додайте 1000 мл води та морську сіль.
8. Закрийте мультиварку кришкою, встановіть режим «Рис».
9. Після закінчення приготування дайте рису постояти в мультиварці ще 5–10 хвилин у режимі «Підігрів».
10. Перекладіть рис басматі з курагою на сервірувальне блюдо.
11. Подавайте гарячим як гарнір до м'ясних або овочевих страв.