Укр

Рус

Рис Басматі

Басматі — ароматний рис із тонкими та довгими зернами. Його вирощують у певних регіонах Індії та Пакистану. Смак і аромат описують як пандановий. Це результат високого вмісту піролінів — органічних ароматичних сполук, які також надають апетитного запаху свіжоспеченому хлібу.

Ключові характеристики рису басматі

Коротко описати сорт можна так:

  1. Ароматний. Після приготування на пару розвивається яскраво виражений горіховий шлейф.
  2. Універсальний. Басматі — сорт, для варіння якого потрібно мало води. Після приготування текстура стає повітряною, а зерна не злипаються, тому крупу подають як гарнір або використовують у рецептах різних страв.
  3. Поживний. Сорт містить підвищену концентрацію амілози. Глікемічний індекс коливається від низького до середнього.

Де і як виробляють рис басматі

Сорт активно культивують в Індії та Пакистані. На першу країну припадає 65% міжнародних постачань, а на другу — 35%. Ключові виробничі зони в Індії:

  • Уттаракханд;
  • Біхар;
  • Пенджаб;
  • Хар'яна;
  • Делі;
  • Джамму і Кашмір.

Виробництво рису басматі в Пакистані зосереджено в долині між річками Раві та Ченаб. Невеликий відсоток постачань також припадає на Індонезію, Непал і Шрі-Ланку.

Відомо, що сорт культивують століттями, проте вперше рис басматі згадують в епосі Heer Ranjha за авторством Варіса Шаха.

Ключ до якісного індійського рису басматі — правильні умови вирощування. Ґрунт орють і вирівнюють, а потім удобрюють. Зернова культура дає гарний урожай за умов підвищеної вологості. Рисові плантації нерідко штучно затоплюють.

Рис басматі збирають вручну, коли зерна стануть світло-коричневими. Після цього відокремлюють стебла. Потім зерно сушать, знижуючи відсоток накопиченої вологи. Нарешті, його подрібнюють, видаляючи лушпиння і висівки. Готову крупу полірують і розфасовують. Басматі — один із небагатьох сортів, який витримують 3–5 місяців. Витримка допомагає розкритися смаку й аромату.

Чим рис басматі відрізняється від звичайних сортів

Ключові відмінності зводяться до:

  1. Довжини зерен. Класичний рис найчастіше середньозернистий. Усередині зерно пухке.
  2. Аромату. Басматі — ароматний сорт, який часто викликає асоціацію з попкорном. Більшість інших варіантів не пахнуть, аромат описують як нейтральний.
  3. Смаку. Рис басматі вирізняється злегка солодкуватим присмаком, який посилюється в процесі термічного оброблення.
  4. Консистенції. Звичайний рис — клейкий. З нього часто готують десерти на кшталт моті. Басматі після варіння залишається розсипчастим.
  5. Концентрації амілози. Високий вміст амілози призводить до того, що рис практично не липне. Концентрація становить близько 20–22% залежно від місця і способу вирощування.
  6. Технології приготування. Рис басматі недостатньо купити. Перш ніж його готувати, його потрібно замочити на 30–40 хвилин. Також важливо дотримуватися рекомендацій щодо співвідношення крупи і води, зазначених на заводській упаковці.
  7. Витримки. Звичайний рис вживають у свіжому вигляді безпосередньо після збирання, очищення та фасування.
  8. Регіональних вподобань. Басматі здебільшого фігурує в кухнях Південної Азії та Близького Сходу. Звичайний рис поширився навіть на територію США.

Різниця між рисом басматі та жасмином

Другий сорт активно вирощують у Таїланді, Камбоджі, Лаосі, В'єтнамі. Жасмин також відносять до довгозернистих ароматних сортів, але за текстурою він — об'ємний і пухкий. Після варіння крупа залишається злегка липкою.

Корисні властивості рису басматі

Сорт вирізняється низьким глікемічним індексом, тому він підходить для людей із цукровим діабетом. Продукт містить багато клітковини, особливо темно-коричневий варіант. Харчові волокна запобігають проблемам зі стільцем. Рис басматі практично не містить поганого холестерину, підтримуючи здоров'я серцево-судинної системи. У складі переважають тіамін, ніацин, залізо, магній.

Протипоказання до вживання рису басматі

Білий варіант — менш корисний, порівняно з коричневим. Алергія на рослинний білок виникає рідко, проте крупу з обережністю вводять у раціон дітей. Полірований рис басматі втрачає певний відсоток поживних речовин, тому при виборі варто зупинитися на цілозернових варіантах.

Як у кулінарії використовують басматі

В основному крупу подають як гарнір до м'яса. Смак і аромат доповнюють спеціями, особливо кардамоном, гвоздикою, корицею, шафраном, рожевою водою. Рис басматі в упаковках по 200–500 г можна купити про запас, адже це універсальна крупа. Наприклад, її можна використовувати для приготування бір'яні. На батьківщині холодний басматі нерідко додають у салати з овочами та зеленню. Традиційний солодкий десерт, який можна приготувати з ароматного сорту, — кхір.

Рис басматі: ціна в Україні

Сорт часто коштує дорожче через унікальні смако-ароматичні властивості та тривалий процес виготовлення. Примітно, що тільки 15% від загальної кількості рису басматі вирощують органічним способом. Наприклад, такий варіант можна знайти в асортименті Antersdorfer Die Bio-Muhle. Ціна — 222 грн за 500 г.

Рис супер басматі, який можна купити і в Україні, часто маркують як GI. Це товар із захищеним географічним походженням, на відміну від звичайних сортів, що вирощуються по всьому світу.

Чому вигідно купити рис басматі в Україні в інтернет-магазині MAUDAU

У маркеті повсякденних штук MAUDAU представлена оригінальна продукція за конкурентною вартістю, що пояснюється власним налагодженим імпортом. Басматі можна купити з доставленням кур'єром по Києву в обумовлений час. Також товар можна забрати самостійно в супермаркетах «Сільпо». Для покупців з інших міст України передбачено відправлення поштовими службами. При досягненні певної суми замовлення доставлення здійснюють безкоштовно. Оплатити покупку найзручніше на сайті, але також можна розрахуватися постфактум.

Кролик з опеньками, рисом басматі та стручковою квасолею

Кролик з опеньками, рисом басматі та стручковою квасолею

Кролик з опеньками на тлі легкого рису басматі, являє собою вишукану і ситну страву для всієї родини.
Як приготувати?

Як приготувати Кролик з опеньками, рисом басматі та стручковою квасолею

×
  • 2 шт. ніжок кролика
  • 300 г заморожених опеньків
  • 2 зубчики часнику
  • 150 г зеленої стручкової квасолі
  • 100 г ріпчастої цибулі
  • 100 г рису басматі
  • 50 мл оливкової олії
  • 200 мл білого сухого вина
  • сіль до смаку
  • 1 л грибного бульйону
  • 5 г сухого зеленого перцю

Приготування:

  1. Ніжки кролика посоліть, обсмажте в мультиварці на оливковій олії до золотистої скоринки з двох боків, додайте дрібно посічену цибулю.
  2. Додайте до них вино, рубаний часник, рубаний сухий зелений перець, гриби і бульйон, тушкуйте пів години.
  3. Додайте рис, квасолю, трохи бульйону. Залиште ще на двадцять хвилин, щоб рис зварився.
  4. Заморожені гриби дають під час готування багато рідини, тож із ними додатковий бульйон не знадобиться.
  5. Подавайте кролика з білим, червоним або з рожевим вином.
Закрити
Рис басматі з креветками та беконом

Рис басматі з креветками та беконом

Страва, яка поєднує ароматний рис басматі з креветками і беконом. Креветки, обсмажені до золотистої скоринки, додають страві м'якої текстури та морського аромату, а обсмажений бекон — насиченого смаку та пікантності.
Як приготувати?

Як приготувати Рис басматі з креветками та беконом

×
  • 350 г рису басматі
  • 100 г бекону
  • 20 г тигрових креветок
  • 1 ст. л. оливкової олії
  • 50 г зеленої цибулі
  • 2 зубчики часнику
  • 6 ст. л. вершків
  • шніт-цибуля до смаку
  • сіль до смаку

Приготування:

  1. Рис промийте, засипте в киплячу підсолену воду, зваріть до готовності та відкиньте на друшляк.
  2. Цибулю вимийте та крупно наріжте.
  3. Бекон наріжте смужками.
  4. Часник наріжте тонкими пластинками.
  5. У сковороді розігрійте оливкову олію.
  6. Покладіть зелену цибулю, бекон, часник і смажте 3-4 хвилини, потім додайте вершки, зменшіть вогонь і перемішайте.
  7. Додайте в пательню очищені креветки, 2 столові ложки води і тушкуйте кілька хвилин.
  8. Викладіть у ту саму сковороду рис і готуйте ще 1 хвилину.
  9. Перед подачею до столу готову кашу прикрасьте пір'їнками шніт-цибулі.
Закрити
Розсипчастий рис басматі з куркумою

Розсипчастий рис басматі з куркумою

Це проста і смачна страву, де ароматний і легкий рис басматі підкреслюється яскравими нотками куркуми.
Як приготувати?

Як приготувати Розсипчастий рис басматі з куркумою

×
  • 2 склянки рису басматі
  • 1 ст. л. топленого масла
  • 1 шт. палички кориці
  • 5 шт. коробочок кардамону
  • 1 ч. л. куркуми
  • сіль до смаку

Приготування:

  1. Промийте і обсушіть рис.
  2. У каструлі з товстим дном розігрійте олію, покладіть у неї розколоту паличку кориці та розчавлені коробочки кардамону.
  3. Швидко обсмажте, всипте сіль і куркуму.
  4. Додайте рис, ретельно перемішайте.
  5. Обережно влийте в каструлю 3 склянки окропу, перемішайте, відразу закрийте кришкою.
  6. Доведіть до кипіння на сильному вогні й увімкніть таймер.
  7. Через 5 хв. зменшіть вогонь до слабкого, варіть ще 7 хв. — загалом 12 хв.
  8. Зніміть каструлю з вогню, загорніть у газету і закутайте в плед — так рис настоїться й остаточно приготується. Через 12 хвилин він буде готовий.
  9. Радимо варити у великій каструлі, щоб вода не збігала.
Закрити
Пряний рис із фісташками

Пряний рис із фісташками

Пряний рис із фісташками — неймовірно ароматна страва, адже до її складу входять тропічний апельсин, ніжна курага, вишуканий кардамон, пряна кориця, терпка м'ята та фісташки, з їхнім тонким смаком і запахом.
Як приготувати?

Як приготувати Пряний рис із фісташками

×
  • 1 склянка рису басматі
  • 80 г кураги
  • 85 г несолоних фісташок
  • 1 пучок м'яти
  • 1 шт. апельсина
  • 2 ст. л. олії з виноградних кісточок
  • ½ ч. л. меленої кориці
  • кардамон до смаку
  • мелений чорний перець до смаку
  • сіль до смаку

Приготування:

  1. Промийте і обсушіть рис.
  2. У глибоку сковороду налийте 1 ст. л. олії та обсмажте рис протягом 3-х хвилин, безперервно помішуючи.
  3. Влийте 1 склянку води (кімнатної температури), додайте кардамон, чорний перець і сіль до смаку. Перемішуйте і доведіть до кипіння.
  4. Варіть рис під кришкою протягом 20 хвилин майже до повного випаровування води.
  5. Фісташки очистіть від шкаралупи й обсмажте в розігрітій до 180°С духовці 7 хвилин.
  6. Остудіть і крупно порубайте.
  7. На дрібній тертці зніміть цедру апельсина, видавіть сік.
  8. У гарячий рис додайте порізану курагу, цедру апельсина і його сік, корицю, фісташки — перемішайте і дайте настоятися 10 хвилин.
  9. Поріжте м'яту, гарненько перемішайте разом із рисом і подавайте.
Закрити
Басматі з білими грибами під горіховим соусом

Басматі з білими грибами під горіховим соусом

Басматі з грибами та горіховим соусом стане чудовим вибором для любителів вишуканої кухні. Комбінація інгредієнтів страви створює гармонійне поєднання натуральних ароматів і текстур.
Як приготувати?

Як приготувати Басматі з білими грибами під горіховим соусом

×
  • 500 г свіжих грибів
  • 50 г сушених грибів
  • 1 шт. ріпчастої цибулі
  • 1 шт. моркви
  • 200 г рису басматі
  • 2 г сичуанського перцю
  • 50 г горіхового соусу
  • чипси з топінамбура до смаку
  • зелень до смаку

Приготування:

  1. Візьміть 50 г сушених грибів і замочіть їх у теплій воді на 20–30 хвилин.
  2. Потім наріжте 500 г свіжих грибів на невеликі шматочки.
  3. Очистіть і дрібно наріжте 1 цибулину та 1 моркву.
  4. У каструлі розігрійте трохи оливкової олії й обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте моркву.
  5. Додайте до овочів нарізані свіжі та розм'якшені сушені гриби, продовжуйте смажити.
  6. Промийте 200 г рису басматі та додайте його в каструлю.
  7. Влийте необхідну кількість води, додайте 2 г сичуаньського перцю і доведіть до кипіння.
  8. Зменшіть вогонь і готуйте під кришкою.
  9. Наприкінці додайте 50 г горіхового соусу.
  10. Подавайте страву, прикрасивши чипсами з топінамбура та свіжою зеленню до смаку.
Закрити
Басматі на кокосовому молоці з креветками та манго

Басматі на кокосовому молоці з креветками та манго

Басматі на кокосовому молоці з креветками і манго поєднує теплі та солодкі смаки тропіків з легким кокосовим відтінком, створюючи витончену та смачну страву.
Як приготувати?

Як приготувати Басматі на кокосовому молоці з креветками та манго

×
  • 500 г рису басматі
  • 300 г очищених креветок
  • 1 шт. червоного солодкого перцю
  • 1 шт. зеленого солодкого перцю
  • 1 шт. манго
  • 1 головка часнику
  • ріпчаста цибуля до смаку
  • оливкова олія до смаку
  • мускатний горіх до смаку
  • карі до смаку
  • 1 банка кокосового молока

Приготування:

  1. Промийте 500 г рису басматі до прозорості води.
  2. У каструлі розігрійте трохи оливкової олії.
  3. Обсмажте нарізану головку часнику і ріпчасту цибулю до золотистого кольору.
  4. Додайте 1 банку кокосового молока і доведіть до кипіння.
  5. Всипте рис і зменшіть вогонь, періодично помішуйте.
  6. Наріжте 1 червоний, 1 зелений солодкий перець, 1 манго кубиками і додайте їх до готового рису.
  7. В іншій сковорідці розігрійте трохи оливкової олії, обсмажте 300 г очищених креветок із додаванням мускатного горіха і карі до смаку до рожевого кольору.
  8. Змішайте креветки з рисом і овочами.
  9. Подавайте страву гарячою.
Закрити
Макрурус із рисом басматі та соте зі шпинату і руколи

Макрурус із рисом басматі та соте зі шпинату і руколи

Страва являє собою поєднання ніжного морського смаку макруруса з ароматним рисом басматі, свіжим зеленим листям шпинату і руколи.
Як приготувати?

Як приготувати Макрурус із рисом басматі та соте зі шпинату і руколи

×
  • 10 г руколи
  • 500 г філе макруруса
  • 20 г шпинату
  • 200 г рису басматі
  • 20 шт. стручкового зеленого горошку
  • сіль до смаку
  • 100 г моркви
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 1 шматок масла
  • мелений чорний перець до смаку

Приготування:

  1. Промийте 200 г рису басматі до прозорості води і відваріть його до готовності в підсоленій воді.
  2. Очистіть 100 г моркви та наріжте її тонкими смужками.
  3. У великій пательні розігрійте 2 ст. л. оливкової олії та обсмажте моркву до м'якості.
  4. Додайте 20 шт. стручкового зеленого горошку і готуйте ще кілька хвилин.
  5. Додайте 20 г шпинату і 10 г руколи, готуйте, поки зелень не зів'яне.
  6. В іншій пательні розігрійте шматок масла й обсмажте 500 г філе макруруса до золотистої скоринки з обох боків.
  7. Приправте сіллю і меленим чорним перцем до смаку.
  8. Подавайте рибу на подушці з рису басматі та овочевого соте.
Закрити
Кальмари, фаршировані рисом, чорізо та помідорами

Кальмари, фаршировані рисом, чорізо та помідорами

Ця вишукана страва пропонує унікальне поєднання смаків і текстур. Вона приваблива не тільки візуально, але також дивує багатим пряним і солодким смаком.
Як приготувати?

Як приготувати Кальмари, фаршировані рисом, чорізо та помідорами

×
  • 75 г чорізо
  • 1 шт. цибулі
  • 3 шт. помідорів
  • 2 зубчики часнику
  • 4 ст. л. оливкової олії
  • дрібка солі
  • 100 г рису басматі
  • 100 мл білого вина
  • 200 мл курячого бульйону
  • 5 шт. кальмарів

Приготування:

  1. Наріжте 75 г чорізо кубиками, дрібно наріжте 1 цибулину, 2 зубчики часнику і 3 помідори.
  2. Промийте 100 г рису басматі.
  3. У сковорідці розігрійте 2 ст. л. оливкової олії, обсмажте цибулю і часник до золотистого кольору.
  4. Додайте чорізо і готуйте до хрусткого стану, потім додайте помідори і тушкуйте до м'якості.
  5. Всипте рис, готуйте хвилину.
  6. Додайте 100 мл білого вина і готуйте до його випаровування наполовину.
  7. Влийте 200 мл курячого бульйону, додайте дрібку солі та доведіть до готовності рису.
  8. Очистіть 5 кальмарів і наповніть їх рисовою сумішшю, закріпивши отвори зубочистками.
  9. Обсмажте фаршировані кальмари у 2 ст. л. оливкової олії до золотистої скоринки, потім запікайте в духовці за 180°C приблизно 10–15 хвилин.
  10. Подавайте гарячими, прикрасивши зеленню.
Закрити
Салат Садко

Салат "Садко"

Салат «Садко» має унікальний смак, легкість у приготуванні та гнучкість у виборі інгредієнтів. А також він вирізняється особливою методикою подачі — у склянках.
Як приготувати?

Як приготувати Салат "Садко"

×
  • 120 г лосося копченого
  • 20 г цибулі зеленої
  • 2 ст. л. майонезу
  • 80 г рису басматі
  • 1 щіпка солі екстра
  • 1 яйце куряче

Приготування:

  1. Зваріть рис басматі в підсоленій воді до готовності. Відкиньте на друшляк і дайте стекти воді.
  2. Зваріть яйце круто, наріжте на кубики.
  3. Наріжте копчений лосось на шматочки.
  4. Дрібно наріжте зелену цибулю.
  5. У великій мисці змішайте відварений рис, нарізаний лосось, нарізану зелену цибулю і кубики звареного яйця.
  6. Додайте майонез і акуратно перемішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно покрилися соусом.
  7. Прикрасьте тонким шаром майонезу та зеленню.
  8. Поставте салат у холодильник на 1 годину.
  9. Подайте у склянках або на тарілці як холодну закусочну страву.
  10. Радимо використовувати приготований у домашніх умовах майонез, щоб салат був більш корисним і смачним. Ви можете замінити лосось на будь-яку іншу рибу.
Закрити
Рис басматі з курагою в мультиварці

Рис басматі з курагою в мультиварці

Рис басматі з його характерним ароматом і ніжною текстурою ідеально поєднується з солодкою курагою, досягаючи балансу між природною солодкістю і насиченим ароматом прянощів. Це створює чудову страву для обіду або вечері.
Як приготувати?

Як приготувати Рис басматі з курагою в мультиварці

×
  • 3 г барбарису сухого
  • 1000 мл води
  • 50 мл води кип'яченої
  • 1 г зіри (кумина) сухої
  • 70 г кураги
  • 15 г масла топленого
  • 125 г рису басматі
  • 1 ч. л. солі морської

Приготування:

  1. Промийте рис басматі.
  2. Замочіть курагу в кип'яченій воді на 10–15 хвилин.
  3. Промийте сушений барбарис.
  4. У чаші мультиварки додайте топлене масло та увімкніть режим «Смаження».
  5. Додайте сушений барбарис і сушену зіру. Обсмажте близько 1 хвилини.
  6. Додайте промитий і відціджений рис басматі та курагу. Перемішайте і обсмажуйте 1-2 хвилини.
  7. Додайте 1000 мл води та морську сіль.
  8. Закрийте мультиварку кришкою, встановіть режим «Рис».
  9. Після закінчення приготування дайте рису постояти в мультиварці ще 5–10 хвилин у режимі «Підігрів».
  10. Перекладіть рис басматі з курагою на сервірувальне блюдо.
  11. Подавайте гарячим як гарнір до м'ясних або овочевих страв.
Закрити

Харчова цінність на 100 г

Калорійність
340 ккал
Білки
7.6 г
Жири
0.6 г
Вуглеводи
76.4 г
Харчові волокна
0 г
Вода
0 г

0 800 75 83 68

Безкоштовно з будь-яких номерів

0 44 355 83 68

Для дзвінків з-за кордону, вартість згідно тарифів вашого оператора

Слідкуйте за нами:

Ми приймаємо:

© Інтернет-магазин MAUDAU 2025

Допомога
Блог MAUDAUДоставкаОплатаПовернення та гарантіяПрограма «Власний Рахунок»Продавати на MAUDAUКонтактиПублічна офертаЗахист персональних данихПро насВакансії
Служба підтримки

0 800 75 83 68

Безкоштовно з будь-яких номерів

0 44 355 83 68

Для дзвінків з-за кордону, вартість згідно тарифів вашого оператора

Пн-Нд: 9:00-21:00

Служба турботи:

[email protected]

Прес-центр:

[email protected]