Олія з виноградних кісточок

• 6 шт. хурми корольок
• 6 шт. мандаринів
• 1 шт. рожевого грейпфрута
• 1 шт. граната
• 3 ст. л. олії з виноградних кісточок
• 2 ч. л. меду
• 1½ ст. л. діжонської гірчиці
• ¼ ч. л. листя естрагону
• щіпка суміші перців
• салат корн до смаку

Приготування:

1. Очистіть 6 шт. хурми корольок від шкірки.
2. Поріжте м'якоту скибочками і вийміть кісточки, якщо вони є.
3. Очистіть 6 шт. мандаринів і зніміть плівку з кожної скибочки.
4. Почистіть грейпфрут так, щоб було видно м'якоту фрукта. Поріжте на скибочки.
5. Тримайте цитрусові над глибокою тарілкою, щоб зібрати сік, що витікає.
6. Покладіть скибочки хурми, мандаринів і грейпфрута в миску і перемішайте.
7. Збережіть сік, що стік із фруктів, і почистіть 1 гранат.
8. Покладіть у миску фрукти, зерна граната і салат корн.
9. Змішайте гірчицю, листя естрагону, 3 ст. л. олії з виноградних кісточок.
10. Додайте суміш перців, 2 ч. л. меду і фруктовий сік.
11. Заправте салат.

• 70 мл олії з виноградних кісточок
• 80 г цукру
• 1 ч. л. розпушувача
• 200 г вишні
• 2 курячих яйця
• 250 г пшеничного борошна

Приготування:

1. Збийте 2 курячих яйця і 80 г цукру.
2. Додайте розпушувач, 250 г пшеничного борошна і 70 мл олії з виноградних кісточок.
3. Змішайте тісто з 200 г вишні.
4. Розлийте заготівлю в зручні формочки для кексів.
5. Випікайте приблизно 15–20 хвилин за температури 180 градусів.

• 200 г маленьких очищених варених креветок
• 200 г стебла селери
• 20 мл олії з виноградних кісточок
• сіль до смаку
• мелений чорний перець до смаку

Приготування:

1. Використовуйте паперовий рушник і обсушіть 200 г креветок.
2. Промийте 200 г стебла селери, наріжте його скибочками.
3. Закип'ятіть воду в сотейнику і киньте селеру в підсолену воду.
4. Варіть протягом кількох хвилин і відкиньте на друшляк.
5. Перемішайте креветки із селерою.
6. Заправте салат олією з виноградних кісточок і поперчіть до смаку.

• 200 г форелі
• ½ авокадо
• 4 ст. л. натурального йогурту
• сіль до смаку
• мелений чорний перець до смаку
• 1 ч. л. лимонного соку
• 1 ст. л. олії з виноградних кісточок
• 5 маслин
• 3 хлібці

Приготування:

1. Використовуйте виделку і розімніть ½ очищеного авокадо.
2. Змішайте з 1 ч. л. лимонного соку, 1 ст. л. олії з виноградних кісточок і 4 ст. л. натурального йогурту.
3. Додайте сіль і перець до смаку, намажте соус на хлібці.
4. Наріжте хлібці та рибу приблизно однаковими шматочками.
5. Нанизуйте інгредієнти на зубочистку в такому порядку: хлібець (соусом догори), шматочок форелі, хлібець (соусом донизу) і половинка маслини.

• 2 курячі грудки
• 1 апельсин
• 2 ст. л. соєвого соусу
• 2 ст. л. тертого кореня імбиру
• 1 ст. л. олії з виноградних кісточок
• 2 зубчики часнику
• 1 ст. л. пшеничного борошна
• сіль до смаку
• мелений чорний перець до смаку

Приготування:

1. Використовуйте тертку і зніміть цедру з 1 апельсина.
2. Змішайте 2 ст. л. тертого кореня імбиру з цедрою.
3. Вичавіть сік з апельсина в глибоку тарілку.
4. Відбийте 2 курячі грудки та поріжте на шматочки. Посоліть і поперчіть до смаку.
5. Розріжте 2 зубчики часнику на четвертинки і викладіть на олію, розігріту в сковороді. Дістаньте через кілька хвилин.
6. Викладіть курячі шматочки на олію і смажте кілька хвилин з двох боків до золотистої скоринки.
7. Додайте суміш імбиру і цедри до курки і перемішайте.
8. Змішайте 2 ст. л. соєвого соусу з апельсиновим соком. Вилийте суміш на курячі шматочки і накрийте кришкою.
9. Готуйте курку протягом 10–15 хвилин.
10. Обережно відкрийте кришку і посипте курячі шматочки борошном.
11. Готовий соус має вийти злегка в'язким.

• 175 г масла
• 750 г яблук
• 80 г тростинного цукру
• 50 г кишмишу
• 6 гвоздик
• 70 г вівсяних пластівців
• 70 г пшеничного борошна
• 50 г фундука
• 2 ч. л. кориці
• олія з виноградних кісточок до смаку

Приготування:

1. Очистіть 750 г яблук від шкірки. Видаліть серцевину і наріжте кубиками.
2. Додайте яблука, цукор, 75 г масла, 50 г кишмишу і 6 гвоздик у каструлю.
3. Залийте холодною водою і закрийте кришкою. Готуйте суміш на невеликому вогні не більше ніж 5 хвилин.
4. Змішайте 70 г вівсяних пластівців, 2 ч. л. кориці, 50 г меленого фундука й олію з виноградних кісточок.
5. Додайте 50 г цукру і 70 г борошна.
6. Влийте 100 г розтопленого масла, перемішайте і побийте ложкою до стану крихти.
7. Змастіть формочки для запікання рослинною олією.
8. Додайте в них суміш і зверху посипте крихтою.
9. Відправте формочки в духовку, розігріту до 190 градусів, на пів години.

• 500 г полуниці
• 250 г сиру моцарела
• 1 стебло чебрецю
• 1 апельсин
• 3 ст. л. олії з виноградних кісточок
• 1 ст. л. бальзамічного оцту
• щіпка меленого білого перцю
• дрібка солі

Приготування:

1. Поріжте 500 г полуниці на половинки.
2. Наріжте 250 г сиру моцарела шматочками розміром із полуницю. Розкладіть ягоди та сир у тарілки.
3. Вичавіть сік одного апельсина.
4. Додайте в нього 1 ст. л. оцту, трохи солі, щіпку перцю і 3 ст. л. олії. Перемішайте суміш.
5. Полийте салат готовою заправкою. Зверху додайте листя чебрецю.

• 1 ст. л. олії з виноградних кісточок
• 1 ст. л. кунжутної олії
• 2 шт. жовтого солодкого перцю
• 4 шт. зеленої цибулі з цибулиною
• 500 г салату міні пак-чой

Приготування:

1. Видаліть корінь із міні пак-чоя, залиште листя зі стеблами. Промийте салат.
2. Очистіть два жовтих солодких перці від насіння. Наріжте овочі тонкими смужками.
3. Використовуйте велику пательню і розігрійте на ній 1 ст. л. олії з виноградних кісточок і 1 ст. л. кунжутної олії.
4. Наріжте дрібно 4 шт. зеленої цибулі з цибулиною і додайте в сковороду з перцями.
5. Розмішайте і дайте перцю підрум'янитися.
6. Додайте салат пак-чой. Перемішайте суміш і готуйте пару хвилин.

• 500 г моркви
• 50 мл олії з виноградних кісточок
• ½ пучка зеленого базиліку
• ½ ч. л. меленого кумина (зіри)
• 1 ч. л. куркуми
• сіль до смаку
• мелений чорний перець до смаку

Приготування:

1. Почистіть 500 г моркви.
2. Поріжте овочі поперек, на бруски завтовшки кілька сантиметрів.
3. Залийте моркву водою і відваріть до готовності.
4. Помістіть відварену моркву в комбайн.
5. Додайте 50 мл олії з виноградних кісточок, стебла і листя базиліка, мелений кумин і 1 ч. л. куркуми.
6. Посоліть і поперчіть до смаку.
7. Збийте суміш до однорідного стану.
8. Викладіть на тарілку і зверху посипте листям свіжого базиліка.

• 500 г капусти броколі
• 120 мл олії з виноградних кісточок
• 50 г кедрових горіхів
• сіль до смаку

Приготування:

1. Розберіть 500 г капусти броколі на суцвіття і порубайте стебла.
2. Варіть усі частини в киплячій воді протягом 2-3 хвилин.
3. Помістіть стебла і половину суцвіть у блендер.
4. Додайте 120 мл олії з виноградних кісточок і пробийте до однорідної маси.
5. Порубайте дрібно другу половину суцвіть і 50 г кедрових горіхів.
6. Додайте в суміш і посоліть до смаку.
7. Дайте паштету охолонути в холодильнику.