Ethiopia Sidamo 4GR GAMBINO кофе молотый моносорт 1 кг Чашка

GAMBINO Ethiopia Sidamo 4GR

GAMBINO Ethiopia Sidamo 4GR — это аутентичная эфиопская арабика, которая сочетает в себе природную чистоту выращивания, древнюю историю и характерный вкусовой стиль одного из самых известных кофейных регионов мира.

Несмотря на развитие технологий, более половины эфиопского кофе до сих пор растёт в природных, практически диких условиях. В регионе Сидамо кофейные деревья часто не высаживают искусственно — они растут среди тропических лесов, где фермеры вручную собирают ягоды и доставляют их на станции обработки. Такой способ выращивания обеспечивает зёрнам природную устойчивость, чистый вкус и максимальную аутентичность.

Регион Сидамо имеет одну из самых древних кофейных историй — именно отсюда берут начало первые упоминания о выращивании кофе, относящиеся ещё к IX веку. На протяжении столетий этот кофе завоевал репутацию одного из самых ароматных и интересных в мире, неоднократно отмечался специалистами и получал престижные награды.

Sidamo 4GR выращивается на высоте 1600–1800 м, где прохладный климат, теневые деревья и минеральные почвы формируют сложный, чистый и многослойный профиль. Важно, что кофе в этом регионе выращивается без химических удобрений и пестицидов, что сохраняет его природность и безопасность для потребления.

Зёрна проходят мытую обработку: после удаления мякоти они ферментируются в воде, где природная клейковина постепенно растворяется. Этот процесс придаёт Sidamo характерную фруктовую свежесть, повышает чистоту вкуса и подчёркивает яркую кислотность. После промывания и сушки кофе получает стабильный, выразительный ароматический профиль.

Кофе имеет степень обжарки Espresso — оптимальный вариант для приготовления насыщенного, сбалансированного эспрессо с выразительным ароматом и плотной кремой.

Вкусовой профиль GAMBINO Ethiopia Sidamo 4GR:

• Свити и алыча
• Смородина
• Шоколад
• Приятная ягодная кислотность

Эти ноты формируют сбалансированный, яркий и одновременно глубокий вкус, который прекрасно подходит для эспрессо, капучино и латте.

Method of brewing

Рецепт приготовления Doppio

Рекомендуем готовить Doppio по следующему рецепту, чтобы получить более мягкий, питкий напиток с выраженной сладостью, сбалансированной кислотностью и чистым, приятным послевкусием.

Доза кофе: 18 г Время экстракции: ~25 секунд Выход: 42 г

Рецепт

Засыпать 18 г кофе, выполнить дистрибуцию и ровный темпинг.

Запустить пролив сразу после установки портафильтра.

Остановить экстракцию при достижении 42 г напитка (~25 сек).

Результат: насыщенный, сбалансированный вкус, плотное тело и стабильная крема.